家常炒面
我非常爱吃炒面,各种蔬菜配了蒸好的面条一炒,主食菜都有了,关键是面条特别吸收了菜的香味,非常好吃,可是我家那位不爱吃,今天他说不回来吃饭,我一想赶紧趁他不在家我
食材配方
主料:
面条
150g辅料:
猪肉丝
适量盐
适量蒜薹
适量胡萝卜
半根白菜
适量酱油
适量葱姜丝
适量
做法 共14个步骤
1.将白菜切丝
2.胡萝卜切丝
3.面条放在抹了油的蒸屉上蒸15分钟
4.猪肉切丝,蒜薹切断,葱姜切丝
5.炒锅烧热以后加玉米油然后下猪肉丝煸炒
6.猪肉丝变色后加入葱姜丝
7.下入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜变软
8.然后下入蒜薹段
9.再加入白菜丝煸炒
10.看白菜丝变软了就加适量盐
11.加适量酱油
12.最后加入蒸好的面条
13.最后加入蒸好的面条,翻炒均匀就可以了(如果看太干就稍微加点清水)
14.出锅装盘开吃
青菜炒面
打扫冰箱里余下的手擀面,正好地主菜地里还有桐蒿,因菜就面,就炒成了这一大盘子炒面,颜色,味道全是不错的说,嘿嘿,就是照相水平欠缺一点,下次努力,下次努力!
食材配方
主料:
手擀面
350g火腿肠
30g鸡蛋
1个桐蒿
150g辅料:油
50ml盐
适量老抽
适量陈醋
适量做法 共5个步骤
1.手擀面,桐篙摘好洗净, 火腿肠,鸡蛋准备好。
2.锅内多放水,水开煮面条,煮七八分熟即可,清水投一回。控开水份。
3.起锅,爆香后炒鸡蛋,把鸡蛋滑散后加入火腿肠丁翻炒,后加入桐篙大火翻炒。桐篙炒变色。
4.桐篙变色后加入控开水份的面条大火翻炒。
5.加老抽,陈醋,盐,翻炒出锅,开吃 。
花样卤蛋
妈妈做了卤鸡后还剩下些汤料,想起网上看到过的花样卤蛋就试着做了一回
食材配方
主料:
鸡蛋
500g辅料:
盐
适量茴香
适量酱油
适量糖
适量做法 共8个步骤
1.鸡蛋洗干净后加水煮熟
2.卤过鸡的汤料
3.摘些小叶子,用饼干部模印出喜欢的形状,纱布剪小块洗净
4.煮好的鸡蛋剥去壳
5.在剥好的鸡蛋上贴上叶子
6.用纱布包好
7.依次包好鸡蛋
8.把包好的蛋放入汤料里煮二十分钟左右即可
卤肉卤蛋
一直喜欢吃肉夹馍,早上不喜欢做饭的时候就去楼下买个肉夹馍配豆腐脑吃了,当时现在不能随便在外面买吃的了,就只好自己动手,丰衣足食了,所以在网上搜了一下方法,由于比
食材配方
主料:
五花肉
500g鸡蛋
4个辅料:盐
适量八角
适量桂皮
适量干山楂片
适量姜
适量冰糖
50g葱
适量花椒
适量做法 共4个步骤
1.带皮五花肉切块,冷水下锅煮开去浮沫。
2.另烧一锅水,水温不低于肉的温度时加入肉、姜、葱、桂皮、冰糖、山楂片,小火炖制30min左右至肉用筷子可以扎透。
3.加入老汤,没有老汤的可以加入老抽、盐。加入去皮水煮蛋,煮开锅焖10min,将肉和鸡蛋翻面,再次煮开,焖一晚入味。
4.第二天早上吃的时候煮开锅,就可以吃了。没有饼的,可以夹馒头,也是不错的选择。
食材明细:
手擀面适量,豆角适量,胡萝卜适量,红辣椒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量
什锦炒面的做法步骤:
第1步蒸笼要抹一层油,把面条放在蒸笼上。大火烧开水,把装有面条的蒸笼放在蒸锅上,大火蒸20分钟
第2步中间要用筷子翻一次面,以便面条受热均匀。蒸好的面条用筷子抖散。
第3步把豆角择去老筋,洗净,切丝;胡萝卜洗净,切丝;红辣椒洗净,切丝。葱切碎,姜切末,蒜切碎末。把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。
第4步炒锅置火上,放油,油要稍微多些,烧至5成热,放入葱花、姜末、蒜末,爆香。倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。
第5步倒入辣椒丝快速翻炒片刻。倒入调好的酱汁炒匀。
第6步下入面条翻炒均匀,然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,用盖子盖住一会,一直炒到汤汁收干。
小贴士:
1、面条必须是鲜手擀面,而且不能太粗。2、必须先把面条蒸熟,而不是煮熟哟!蒸的时候为防止粘连,要在蒸笼上抹上油。3、蒸的中间要翻一次,目的是要面条受热均匀。4、蒸好后,用筷子抖散面条,防止粘连。5、炒面的时候一定要多放些油。6、炒面时要加入热水,至食材的1/2处,翻炒,并盖上盖子焖一会,这样炒出的面条筋道而且不干。
用料:
香菇、绿豆芽、香芹、胡萝卜、豆干、鸡蛋、虾仁、碱面、蒜姜茸、蚝油、生抽、盐.
做法:
1:处理好所有的配料;
2:处理材料的过程中,将面条煮好,捞起放入冰水,再捞起沥干水分;
3:鸡蛋炒好,在煮好面的面水里面汆烫虾仁至熟后捞起;
4:依次倒入各种配料翻炒,加适量蚝油、生抽、盐调味;
5:炒香蒜姜末,倒入沥干水分的面翻炒几下,倒入之前炒好的配菜,一边炒,一边用筷子抖散面团,炒至面体稍稍干爽即可,起锅前撒入香葱碎.
小贴示:
1:炒面首先要选对面,不是每种面都适合炒,有的面条煮过以后稀塔塔的,不适合炒面,如图的面条比较推荐;
2:炒面的配料很重要,尽量的丰富;
3:炒面的时候加点蚝油,味道会非常的美味;
4:面身尽量炒的干爽一些比较好吃.
飘香卤蛋
鸡蛋,我们天天都在吃,因为它含有优质蛋白,有利于人体吸收,可以让孩子健康成长,可以让学生头脑聪明,可以促进胎儿发育.好处这么多,但也不能吃过量哦,成人每天不要超
食材配方
主料:
鸡蛋
20个辅料:
老抽
适量盐
适量八角
2个桂皮
1个香叶
2片花椒
10粒小茴香
适量冰糖
适量做法 共14个步骤
1.新鲜鸡蛋洗净
2.放煮锅里,加适量清水
3.大火烧开后转中小火煮8分钟
4.煮好的鸡蛋用冷水浸一遍
5.剥去外壳
6.所有煮好的鸡蛋全剥好,大料准备好
7.将剥好的鸡蛋放入煮锅内,大料加进去
8.加适量盐调味
9.加适量冰糖调味
10.倒入适量老抽
11.加适量清水,以没过鸡蛋为好
12.大火煮开
13.转中小火焖20分钟
14.放冰箱浸泡一夜,取出来加热即可开吃
鸡蛋炒面
想念这个鸡蛋炒面好久了,每次去外边饭馆吃炒面只吃鸡蛋炒面,不喜欢像是过油肉那样的炒面,感觉鸡蛋炒面很清淡,还有些酸甜的味道。之前也做过炒面,就是把面条煮出来的时
食材配方
主料:
面条
200g鸡蛋
1个尖椒
1个胡萝卜
适量辅料:油
适量盐
适量番茄酱
1勺花椒面
半勺葱
少许
做法 共9个步骤
1.买的现成的面条
2.胡萝卜、尖椒切丝,葱切片
3.烧开水煮面,面煮的刚熟即可,不可煮的过熟
4.面熟后捞入凉水盆里,这样面会很劲道,也不粘连
5.锅中热油打个鸡蛋,光顾着拍照了,都成煎蛋了,呵呵,用筷子搅碎
6.放入尖椒和葱花炒香
7.放入一勺番茄酱
8.放入胡萝卜半茶匙花椒面,一茶匙盐炒匀。
9.放入面条炒匀,看咸淡调盐,炒匀出锅即可
蔬菜炒面
冰箱里翻出来胡萝卜、前一天做菜剩下的一点洋葱和常备的鸡蛋,加上刚刚买回来的豆苗、包菜和香菇,拿了相机钻进厨房,洗菜,改刀、调料汁、煮面、下锅炒,当然,忙活的时候
食材配方
主料:
鲜面条
300g辅料:
豆苗
适量包菜
适量鸡蛋
适量香菇
适量胡萝卜
适量洋葱
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量食用油
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量
做法 共7个步骤
1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝,豆苗摘去须根,洗净沥水,姜蒜切成末。
2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,调成料汁待用。如果口重,可以在加适量的食盐。
3.锅里倒水烧开,放入面条,煮至面条8成熟,就是煮至面条中间还有一点白芯。面条捞出之后用凉水冲一下,然后沥水待用。
4.重新起锅,倒油,再放入姜蒜末,中火爆香,再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇,中火炒至变软。注意,洋葱丝不要先放进锅里。
5.将沥水的面条放入,锅子转成大火,用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀,再倒入之前调制好的料汁,用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒,使料汁均匀的裹在面条上。
6.放入洋葱丝,大火翻炒均匀,关火,将面条盛在盘中。
7.重新起锅,煎一个荷包蛋,煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。
火腿煎蛋炒面
火腿煎蛋炒面这种做法是荤素搭配,操作简单但营养还是比较丰富的,适当的给孩子们调剂一下伙食还是不错的。
食材配方
主料:
面条
500g火腿肠
1根西红柿
500g油菜
300g辅料:油
适量酱油
适量花椒面
适量糖
适量鸡蛋
适量
做法 共18个步骤
1.火腿肠切片
2.西红柿切块
3.油菜切段
4.炒面装盘备用
5.锅内烧水开锅后下入面条
6.面条煮熟后捞出凉水过面,控水。
7.锅内加油预热
8.煎蛋
9.鸡蛋双面煎熟后装盘备用
10.煎完蛋后锅内再加油
11.油热后加入油菜,翻炒
12.加入花椒面
13.加入火腿肠
14.加入西红柿
15.加入酱油
16.加入鸡蛋
17.加入白糖
18.加入面条快速翻炒出锅即可
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