食材明细:
羊骨头,面粉,粉条,木耳,黄花菜,羊肉。
羊肉烩面的做法步骤:
羊骨头了用水浸泡出血水。
然后和面600克面粉两个指头捏碱面,三个手指捏盐千万别放多了哟,放多了就拉不开了。
面案抹油,把腥好的面擀成长条,再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
白水煮羊骨头。
拉烩面。
煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面最好不放海带,海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。
面煮好放盐、味精、香菜,喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
食材明细:
主料:羊肉1000g,面条500g,胡萝卜200g,洋葱1个
辅料:盐少许,花椒少许,辣椒1~2个,桂皮少许,生抽少许,老抽少许,葱一棵,姜几片,啤酒一瓶
红焖羊肉烩面的做法步骤:
1,羊肉块洗净控干。
2,锅中放油,把羊肉块放进去煸炒。
3,刚开始会出水,但是逐渐水份蒸发,羊肉中的油脂会煸出来。
4,等肉炒成焦黄色,把羊油倒出去。
5,放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
6,顺锅边倒入一瓶啤酒。
7,大火烧开后转小火,放进葱段姜片,并加少许海米,倒少许生抽和老抽,盖盖焖煮1小时。
8,胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中,煮到八成熟。
9,下手擀面同煮到面条熟,撒上切好的香菜末即可出锅食用。
小贴士:
1.不用放油,羊肉丰富的油脂已经足够油腻,要把油脂煸出来,以免过于油腻。
2.不用放水,用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。
3.放少许海米,可以增加羊肉的香味。
河南烩面
每一位河南人,都会有一种烩面情结。 我的应该是更重吧,这样的一种情结,又潜移默化的直接影响到我的孩子。孩子说,只要听到烩面两个字,心底的那份馋立即就出来了,由此
食材配方
主料:
羊肉
750羊脊骨
600g烩面胚
600g辅料:
香菜
适量青蒜苗
适量海带
适量辣椒油
适量香醋
适量咖喱粉
适量鸡精
适量芝麻油
适量羊油
50g
做法 共14个步骤
1.烩面胚的制作方法:http:///caipu/20316/
2.准备一份海带备用。
3.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。
4.羊肉洗净备用,另外准备一份羊油。
5.羊脊骨洗净备用。
6.将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块,直接大块入锅煮。
7.煮到汤汁浓白即可。
8.羊肉用筷子插一下,如果顺利插入的时候,提前捞出晾凉备用。
9.晾凉后的羊肉,切大片备用。
10.取烩面大碗,放入鸡精、食盐和咖喱粉。
11.再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。
12.浇入开锅的羊汤,放入辣椒油。
13.将烩面扯开,入锅煮熟,最后放入海带和羊肉面在锅里烩一下。
14.捞出,装入配好料的碗中即可食用。
食材明细:
四季豆100克,羊肉(瘦)150克,番茄100克,洋葱(白皮)80克,大蒜(白皮)5克,番茄酱50克,盐2克,小麦面粉5克,胡椒粉1克,黄酒5克,辣酱油5克,植物油30克,油炒面20克
红烩羊肉的做法步骤:
1.羊肉切成约3厘米见方的块后撒上盐、胡椒粉和面粉,放法兰板中用油煎黄后喷酒和辣酱油,放入焖锅内焖2至3分钟。
2.洋葱切丁用油炒黄后蒜末略炒,加番茄酱熬透后放入油面酱使化开,一齐倒入锅内,加适量水(水面与羊肉相平),烧滚后加入盐、胡椒粉调,盖上盖,用文火焖,羊肉烩至八成熟时放入四季豆同烩。出菜时将番茄块放入沙司内略滚后即可装盘。
小贴士:
油炒面又称油面酱。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
羊肉片300公克,
辅料:芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花
调料:(1)酱油、沙茶酱、香油、糖、盐
(2)盐、沙拉油
(3)太白粉、水 各适量
沙茶烩羊肉的做法步骤:
(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用,芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后,捞起沥干水份铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀,倒入锅中勾芡烩炒至熟
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。
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