“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“烩面怎么做好吃 烩面的做法”，但愿对你的学习工作带来帮助。
烩面
在此篇里着重介绍烩面胚的制作方法，所以，对于烩面不再做过多的介绍，我会在专门的烩面中再详细介绍河南的羊肉烩面。
食材配方
主料：
面粉
600鸡
1000g辅料：油
适量盐
适量鸡蛋
适量食用碱
适量香菜
适量青蒜苗
适量鸡精
适量辣椒油
适量芝麻油
适量香醋
适量白胡椒粉
适量
做法 共23个步骤
1.准备面粉与鸡蛋备用。
2.食用碱放入碗中，用清水化开。
3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。
4.用筷子先将面粉搅成面絮。
5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。 初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
6.20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。
7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。
8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。
10.蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
11.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。
12.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。
13.面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。
14.准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。
15.将鸡放入锅中，煮两个小时。
16.煮好的鸡汤，用作烩面的汤底。
17.鸡肉捞出晾凉备用。
18.洗净青蒜苗和香菜备用。
19.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。
20.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。
21.浇入鸡汤，调匀底料。
22.制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。
23.将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
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每一位河南人，都会有一种烩面情结。 我的应该是更重吧，这样的一种情结，又潜移默化的直接影响到我的孩子。孩子说，只要听到烩面两个字，心底的那份馋立即就出来了，由此
食材配方
主料：
羊肉
750羊脊骨
600g烩面胚
600g辅料：
香菜
适量青蒜苗
适量海带
适量辣椒油
适量香醋
适量咖喱粉
适量鸡精
适量芝麻油
适量羊油
50g
做法 共14个步骤
1.烩面胚的制作方法：http:///caipu/20316/
2.准备一份海带备用。
3.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。
4.羊肉洗净备用，另外准备一份羊油。
5.羊脊骨洗净备用。
6.将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块，直接大块入锅煮。
7.煮到汤汁浓白即可。
8.羊肉用筷子插一下，如果顺利插入的时候，提前捞出晾凉备用。
9.晾凉后的羊肉，切大片备用。
10.取烩面大碗，放入鸡精、食盐和咖喱粉。
11.再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。
12.浇入开锅的羊汤，放入辣椒油。
13.将烩面扯开，入锅煮熟，最后放入海带和羊肉面在锅里烩一下。
14.捞出，装入配好料的碗中即可食用。
海带排骨烩面怎么做好吃 海带排骨烩面的做法,步骤
海带排骨烩面
估计到过河南的人都会品尝一下地道的烩面的，当然我这次是自己在家做的，不是特别的好，还得继续学习啊！
食材配方
主料：
烩面
500g牛肉
300g辅料：油
20ml盐
10g香菜
20g细香葱
20g海带
100g虾米
50g做法 共9个步骤
1.牛肉洗干净切段
2.海带泡好
3.牛肉段入锅开煮
4.买来的烩面块
5.海带切丝
6.煮好的牛肉汤
7.香菜葱虾米准备好
8.水烧开后下烩面煮
9.面条煮好后放入以上的配料就可以吃了
烩面是什么？烩面的做法
烩面是什么？烩面的做法
烩面是什么？
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
烩面的营养价值
烩面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
烩面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
烩面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克烩面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，烩面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
烩面的做法
主料：羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉。
配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称芝麻油）。
熬汤：
1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
制作面坯：
1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。
2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
准备配料：
1、粉丝用水泡软。
2、香菜洗净，切段儿
3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。
4、海带泡发后洗净，切丝。
5、鹌鹑蛋煮熟，去皮。
6、羊肉切片。
抻煮面：
1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。
2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
感谢您阅读“97美食网”的《烩面怎么做好吃 烩面的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了莴笋怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
