“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“山东大拌菜怎么做好吃 山东大拌菜的做法,步骤”，供你参考，希望能够帮助到大家。
山东大拌菜
非常有营养的一道凉拌菜，食材丰富多样，并可随意添加。清爽可口哦！喜欢凉菜的朋友试试吧。
食材配方
主料：
白菜
150g胡萝卜
1根粉丝
25g干豆腐
100g辅料：香菜
适量盐
适量芝麻酱
适量醋
适量白糖
适量花椒油
适量辣椒油
适量
做法 共12个步骤
1.将粉丝用开水烫好后，过两遍凉水后，放笊篱上沥干水分。
2.将胡萝卜去皮洗净后切成细丝。
3.将干豆腐切成细丝。
4.白菜泡入清水中，洗净。
5.将白菜切成细丝。
6.将香菜切成小段，装盘中备用。
7.将适量芝麻酱加入清水，稀释后，搅拌均匀。
8.将切好的食材装入盘中。
9.将粉丝放入盘中。
10.将香菜放入盘中。
11.上面淋上芝麻酱。
12.加入花椒油、盐、辣椒油、醋、糖等调味料，搅拌均匀后即可食用。
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山东大花卷
食材明细：
主料：面粉适量，酵母粉适量
辅料：花生油适量，盐适量，葱末适量
山东大花卷的做法步骤：
1，温水加入酵母粉搅拌均匀,加面粉和成面团,放到温暖的地方发酵约2--3小时,如图上这样就发酵好了。
2，大葱切末备用。
3，把发酵好的面团揉好,成团。
4，用擀面杖擀成面片。
5，把面片上抹花生油,撒上一点(约2克)盐,再撒上葱末。
6，卷起来。
7，用刀切成段。
8，在从每段的中间横切。
9，拿起一块横切面冲外。
10，用手往两边拽一下,(自己拍照,演示不好)。
11，从头到尾卷上,捏紧,固定好。
12，一个漂亮的花卷就做成了。
13，做好后盖上湿纱布，放温暖的地方再发酵20分钟。
14，放入蒸锅,大火蒸25分钟(时间视花卷大小而定)最多不超过30分钟。
15，美味的花卷.....
小贴士：
发酵面团用温水或凉水都可以，就是不要用热水，会把酵母烫死，面团就不会发酵。
山东大馒头
食材明细：
主料：小麦粉适量
辅料：酵母粉适量
山东大馒头的做法步骤：
1，加入小麦粉、酵母粉，用水活匀。
2，活成这样就差不多可以了。
3，放在面盆里盖上盖，发上2个小时。
4，等面发的蓬蓬的就拿出来，揉成大一均匀的面团，揉好后过半小时后再上锅蒸。
5，锅里烧开水，放入馒头开始蒸。
6，上锅蒸20分钟。
7，20分钟后就可以出锅了。
小贴士：
1.和面的时候，面要硬一点，多多揉几遍这样做出来的馒头才好吃。
2.为了防止馒头粘在篦子上，可以将锅烧热后再放馒头。
【鲁菜】山东大包
食材明细：
主料：五花肉300克，面粉600克，包菜200克，粉丝50克，木耳10克，绿豆芽200克
辅料：葱适量，姜适量
配料：胡椒粉适量，味精适量，盐适量，黄豆酱适量，五香粉适量，糖适量，酵母适量，老抽适量
【鲁菜】山东大包的做法步骤：
1，盆中放入面粉。
2，把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3，把溶好的酵母粉倒入面粉中，再加入少量的白糖和温水。
4，把面揉成软硬适中的面团，放于温暖处发酵。
5，把木耳放入温水中浸泡。
6，把猪肉剁成肉末。
7，把葱、姜切成末。
8，锅放火上，放入肉末。
9，把肉末煸变色，稍出油。
10，然后放入葱、姜。
11，炒一炒，炒出香味。
12，倒入老抽上色。
13，倒入黄豆酱，炒匀了。
14，装出放凉备用。
15，把粉丝放入水中泡软和。
16，把包菜洗干净。
17，把豆芽洗干净。
18，把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉丝切约一厘米的段。
19，放入盆中加入盐，拌匀。
20，稍出水时再放入粉丝拌匀。
21，放五香粉、味精拌匀了。
22，加入炒好的肉末。
23，搅拌均匀。
24，面用手戳个洞，这个洞不回缩，这面就发好了。
25，在面板上放上泡打粉。
26，把泡打粉充分地揉入到面团中。
27，把面切成小剂。
28，撒上面粉，按成小剂。
29，把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
30，包入多多地馅。
31，从周边往里收，使馅不出来。
32，捏住边，捏出纹来。
33，包子包好了，饧上二十分钟。
34，蒸锅中倒入水，放入包子。
35，水烧开，大火蒸二十分钟。
小贴士：
1、粉丝不要泡的时间长，泡稍软和一点就可以。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。
家常拌菜怎么做好吃 家常拌菜的做法,步骤
家常拌菜
家常拌菜是典型的新疆人的吃法，加了新疆特爱吃的胡萝卜，新疆人爱吃胡萝卜，只要炖羊肉就不能没有胡萝卜，只要有抓饭一定得有胡萝卜。做抓饭加黄红萝卜不算，抓饭的小菜一
食材配方
主料：
菠菜
200g胡萝卜
100g干粉丝
50g辅料：
香油
2g盐
适量辣椒油
2g大蒜
5g胡椒粉
1g醋
10g味极鲜
1g白糖
1g做法 共9个步骤
1.食材：菠菜 胡萝卜 粉丝 香油 红油 盐 大蒜 醋 白糖 味极鲜 胡椒粉
2.把菠菜洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过凉，挤干水分
3.粉丝用热水泡软，用凉水过凉，捞起
4.胡萝卜切成丝，越细越好
5.大蒜用捣蒜器捣成泥，
6.把大蒜泥加盐陈醋白糖味极鲜调成汁
7.把菠菜胡萝卜粉丝装在大碗里，把调味汁倒上拌均匀
8.加红油胡椒粉
9.香油拌均匀即可
【山东打卤面怎么做好吃】山东打卤面的做法,步骤
山东打卤面
伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。至于我们北方人那就更是喜欢吃面了。 这次胖子做的是山
食材配方
主料：
干黄瓜菜
50g木耳
50g香菇
100g猪肉
75g手擀面
500g辅料：
葱
20g姜
10g酱油
10ml美极鲜
10ml盐
适量五香粉
3g鸡蛋
1个水淀粉
适量花生油
30ml清水
适量水淀粉
适量
做法 共21个步骤
1.黄花菜洗净泡软。
2.切成小段。
3.香菇去蒂洗净。
4.切成薄片。
5.木耳泡发洗净切成丝。
6.猪肉切丝。
7.锅下油放入少许姜丝炝锅。
8.放入肉丝翻炒至变色。
9.加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。
10.再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。
11.加入适量水淀粉炒匀。
12.转小火盖盖炖10分钟。
13.鸡蛋打成蛋液。
14.均匀的浇到锅中。
15.滑散，转大火烧10秒钟关火。
16.这样卤就做好了。
17.面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
18.事先准备好一盆凉开水。
19.将手擀面煮熟。
20.过一遍凉白开。
21.盛入碗中浇上卤即可。
家庭大拌菜怎么做好吃 家庭大拌菜的做法,步骤
家庭大拌菜
昨天吃火锅剩下些生菜之类的，于是就想着拌些凉菜吧。以前去饭店里吃过一些时蔬拌菜，各种各样的菜拌在一起既美味又美观，于是自己也搭配了一番，不错哦
食材配方
主料：
银耳
黄瓜
蒜苔
尖椒
生菜
花生罐头
油
盐
豉油老干妈
葱花油
蒜
醋
做法 共7个步骤
1.蒜苔切小粒、焯水备用
2.银耳泡发、焯水、去根、撕小朵
3.黄瓜拍扁切小段，尖椒切圈，蒜切末
4.生菜撕片，所有蔬菜放在一个盆里
5.准备花生一罐
6.连花生带汁一起倒入菜盆里，放香菜末、豉油老干妈、自制葱花油、盐、醋、蒜末、尖椒
7.所有食材拌匀装盘即可
感谢您阅读“97美食网”的《山东大拌菜怎么做好吃 山东大拌菜的做法,步骤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了山东大煎饼专题，希望您能喜欢！
