“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了韭菜炒鸡杂怎么做好吃 韭菜炒鸡杂的做法，感谢您的参阅。
韭菜炒鸡杂
天气渐渐变暖了,花园里的菜长的真快,油菜开花了,小白菜也起苔了,最惹眼的还得数韭菜,嫩嫩的,绿油油的.光看着就很舒服.今天妈买菜买了好多的土鸡杂回来,于是就割了
食材配方
主料：
鸡杂
500g韭菜
200g辅料：油
适量泡椒
4个泡生姜
3个豆瓣
20g花椒
2g盐
适量味精
适量
做法 共9个步骤
1.韭菜择好洗净切段.
2.泡椒和泡生姜切成条
3.买回鸡杂放适量盐用手轻轻搓揉,再用清水清洗几遍,直到上面的黏液和脏东西洗净
4.锅内加适量水烧开,鸡胗搁一边,放入肠子略烫一下至肠子直卷立即捞出
5.放入篮子内滴干水份.
6.然后肠子切段,鸡胗切薄片
7.锅内加适量油烧烫,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜炝锅小火炒香.
8.转大火倒入鸡杂翻炒一分钟左右.
9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加盐,味精调味起锅.酸辣下饭的鸡杂就可以上桌了
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爆炒鸡杂怎么做好吃 爆炒鸡杂的做法
爆炒鸡杂
最近在网上听说胃不好的人要多吃动物的胃，俗话说吃哪补哪哈哈，也有说吃猪肚不如吃鸡肚子的，所以就上网搜了一下，才知道原来鸡胗就是鸡的肚子啊哈，立即买了鸡胗还有鸡肠
食材配方
主料：
鸡胗
80g鸡肠
30g鸡心
30g鸡肝
50g青椒
50g洋葱
50g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒
适量姜片
适量料酒
适量做法 共10个步骤
1.青椒，洋葱洗净切片。
2.鸡杂洗净放入水中煮20分钟，捞出洗净。
3.鸡杂切碎。
4.起油锅，下入姜片和鸡杂爆炒。
5.适量酱油上色。
6.适量料酒去腥。
7.放入洋葱翻炒。
8.适量食盐调味。
9.放入青椒翻炒。
10.最后挤上黑胡椒粉即可出锅啦。
炒鸡杂
食材明细：
鸡胗适量，鸡心适量，鸡肝适量，黄飞鸿麻辣花生适量，青椒适量，胡萝卜适量，干红辣椒一个，料酒适量，味精适量，盐适量，酱油适量，糖适量，水淀粉适量，胡椒粉适量
炒鸡杂的做法步骤：
第1步鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片。将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下。
第2步青椒切片，胡萝卜也切成片备用。干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒。
第3步准备一个小碗，放白糖，味精 盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。
第4步放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜。倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上。
第5步加少许香油，关火。最后放入黄飞鸿麻辣花生，拌匀出锅即可。
炒鸡杂的做法
用料：1、鸡肫、肝、心、肠各两付。2、水发木耳三两。3、青笋半斤。4、大葱白二两。5、泡辣椒八个。6、老姜一小块。7、蒜两瓣。8、淀粉两大匙。9、酱油两大匙。10、醋两大匙。11、盐、味精适量。
做法：1、鸡杂切片；青笋切厚片；木耳切细条；葱白切马耳朵状；姜、蒜均切片；泡辣切圈。
2、将盐、一半淀粉放入鸡杂中抓匀码味；另一半淀粉放碗里加酱油、醋、味精、两大匙水兑成芡汁。
3、锅中放油用大火烧至五成热，下鸡杂炒至断生后推至锅边（如果做菜经验不足的话，可以将炒断生的鸡杂捞出待用）。
4、依次下姜蒜片、泡辣椒、葱白、青笋、木耳、适量盐，炒约两分钟再和鸡杂同炒匀。
5、勾芡。
6、翻炒均匀后起锅装盘即成。
泡菜炒鸡杂
泡菜炒鸡杂是一道让人一想起来就口水横流的菜！
要吃上这么一道菜不容易啊，俺们愣是攒了三只土鸡的鸡杂才炒了这么一盘子。
每次炖鸡的时候都要挣扎一下，鸡杂到底是一起炖了呢还是留下来攒着？主要因为炖鸡的时候，鸡珍是俺们家老鼠的专利，鸡肝从没人和我抢，而这样一炒，占便宜的就是俺们家兔子了，他总是以下酒的名义毫不留情地大朵快颐。
不过我和老鼠纠结到最后往往还是抗拒不了这口酸辣鲜香的诱惑，乖乖地向泡菜炒鸡杂缴械投降，算啦，就让兔子占点便宜吧！
用泡菜炒鸡杂确实是鸡杂最惹味的吃法了，脆口的鸡珍，滑嫩的鸡肝，酸辣爽脆的泡菜，香浓馥郁的芹菜，若有若无的豆瓣酱，共同打造了泡菜鸡杂的完美口感。
我们家兔子喜欢喝红酒，不过我觉得二锅头的辛辣刺激才能最好地诠释这道菜酸辣馥郁的霸气。
泡菜炒鸡杂
主材：鸡杂、泡菜、芹菜、红辣椒
配料：泡姜、泡蒜、泡辣椒、水淀粉
调味料：郫县豆瓣酱、糖、老抽
腌肉料：二锅头、花椒粉、生抽、水淀粉
泡菜炒鸡杂的做法
1、鸡杂浸泡一小时，去血水。切块后用腌肉料腌制备用。
2、泡菜切块，红辣椒斜切圈。
3、芹菜切段，入开水锅焯水，捞出用冷水浸泡。
4、郫县豆瓣酱剁细，小火慢慢炒出红油，下泡姜和泡蒜爆出香味。
5、鸡杂沥去水分，加入炒锅中爆至变色，依次加入泡菜、红椒和芹菜，加少许老抽、糖和水淀粉，翻炒均匀即可。
美食小贴士
1、鸡杂用二锅头等高度白酒腌制去味。
2、芹菜提前焯熟可以减少后面烹制时间。
3、芹菜焯水后用冷水浸泡更脆口。
4、豆瓣酱一定要剁细炒出红油，口感和色泽更漂亮。
5、鸡杂要用大火爆炒才不至出水。
6、豆瓣酱很咸，泡菜也有咸味，这道不用再加盐。
7、加老抽主要是调色，不喜欢可以不加。
8、加点糖可以很好的中和豆瓣酱的咸辣味。
网站小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
韭菜炒腊肠怎么做好吃 韭菜炒腊肠的做法
韭菜炒腊肠
过年做的腊肠太多了，冰箱里放不下，所以好想尽快把他吃完哦 什么都想拿来跟腊肠一起炒炒，腊肠做的是麻辣口味的，我一次吃不了很多，太辣了，全靠老公来消灭了
食材配方
主料：
韭菜
300g腊肠
200g辅料：油
适量盐
适量姜丝
适量生抽
适量鸡粉
适量
做法 共12个步骤
1.准备韭菜和腊肠
2.韭菜摘洗干净，切成段
3.腊肠切成片
4.准备姜丝
5.起油锅，放入姜丝爆香
6.放入腊肠小火翻炒
7.炒至腊肠微微卷起，肥肉的颜色变透明
8.加入少许生抽
9.再放入韭菜，
10.改大火翻炒
11.加少许鸡粉
12.翻炒均匀后即可出锅
韭菜炒河虾怎么做好吃 韭菜炒河虾的做法
韭菜炒河虾
韭菜炒河虾是江南水乡的传统的一道美味佳肴,是特别有特色的菜。这道菜除了营养丰富以外，它还有补肾滋养的食疗作用。特别适合男同胞吃哟！
食材配方
主料：
河虾
韭菜
油
盐
青椒
红椒
生抽
做法 共7个步骤
1.先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净；
2.将韭菜切段；
3.青椒、红椒切小段；
4.热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用；
5.另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽；
6.下入河虾，翻匀即可出锅。
7.味道鲜美。
韭菜炒虾怎么做好吃 韭菜炒虾的做法
韭菜炒虾
正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM
食材配方
主料：
韭菜
350g小虾
300g辅料：料酒
5ml盐
15g做法 共4个步骤
1.准备材料，小虾去掉头部，清洗干净，韭菜切成段
2.锅中放油，倒入料酒和小虾，炒至变色
3.倒入韭菜
4.放入适量的盐，翻炒后，韭菜熟了即可盛出。
韭菜炒香肠怎么做好吃 韭菜炒香肠的做法
韭菜炒香肠
韭菜有补肾,健脾暖胃之功能，主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等；脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、
食材配方
主料：
韭菜
500g香肠
130g辅料：油
适量盐
适量味素
适量
做法 共8个步骤
1.食材：韭菜、香肠。
2.香肠切成片。
3.韭菜洗净切成段。
4.锅烧热放入油，放入香肠，略翻炒一下出香味。
5.放入韭菜翻炒。
6.同时放入盐、味素。
7.翻炒至韭菜变色即可。
8.菜装盘即可食用。
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