青蒜炒肥肠
入春以来,家里饮食都比较清淡,不免惦记也来一次重口味。周日,常去的一家有机食品店里有新鲜的猪大肠,买回家用面粉、白酒清洗两遍,再用作料煮炖,最后用本地的青椒、青
食材配方
主料:
猪大肠
400g辅料:
油
适量盐
适量青蒜
适量大葱
适量花椒
适量八角
适量干红椒
适量生姜
适量红烧汁
适量白酒
适量青椒
适量红椒
适量做法 共13个步骤
1.肥肠翻面摘去油,用面粉搓洗3次,入锅稍煮
2.出锅再洗,切成块
3.大葱切断,干红椒、八角、花椒稍洗,生姜拍烂
4.将第三步的食材放入沸水锅
5.放入肥肠,加少许白酒
6.开锅煮30分钟后捞出,撇去作料弃之不用
7.准备青蒜、辣椒、生姜
8.青蒜斜切,生姜切片
9.青红椒斜切
10.先将生姜、辣椒爆香,后放入肥肠
11.倒入少许红烧汁
12.加一小勺白酒,放青蒜
13.煸炒片刻即可出锅
青蒜粉丝羊肉
羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品,每年大约7个月的时间人们经常食用。 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开
食材配方
主料:
熟羊肉
250g青蒜
80g粉丝
60g辅料:
油
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量做法 共6个步骤
1.准备好熟羊肉, 青蒜洗净切段。 粉丝用开水泡一下。
2.把粉丝放入锅里,加适量水煮开
3.放入熟羊肉。
4.加老抽,料酒,煮至粉丝熟。
5.放入青蒜煸匀。
6.加盐,鸡精调味即可。
食材明细:
酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克,木耳(干)30克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克
炒鸡杂的做法步骤:
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状。
2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时,放鸡杂、炒散断生,再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起锅盛盘。
小贴士:
莴笋又称莴苣。含有丰富的维生素及铁质,补血益智。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
青蒜回锅肉
据说传统的回锅肉用的不是五花肉,而是后臀尖。煮熟后切成薄片,起锅倒油,倒入肉片煸炒,熬出肉里的油。这时肉打卷,变成“猫耳朵”,这个过程也叫“灯盏窝儿”。
食材配方
主料:
五花肉
200g青蒜
150g彩椒
1个辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量郫县豆瓣
适量葱姜
适量糖
适量
做法 共14个步骤
1.五花肉洗净备用
2.青蒜洗净切抹刀片
3.这样切的青蒜横截面比较大,能更好的入味,青蒜自身的香味也更容易发挥出来。
4.红黄彩椒各半个切条
5.五花肉放入冷水中,加入葱姜片,料酒,煮开
6.煮至用筷子插入不再有血水冒出
7.捞出五花肉冷却后切薄片
8.锅里倒油,倒入郫县豆瓣煸出香味
9.放入肉片,翻炒均匀
10.不停的翻炒肉片,直到肉片吐油后倒入料酒,酱油,白糖
11.放入葱姜片继续翻炒
12.倒入彩椒炒匀
13.倒入青蒜
14.翻炒均匀,放盐、鸡精
青蒜肉丝炒年糕
前两天与好友们一起去家韩餐店吃饭, 好友的女儿看着韩式炒年糕非常兴奋, 叫嚷着要点来吃。虽然端上来的韩式炒年糕颜色艳丽, 但吃起来的口感我和好友几人都认为没有武
食材配方
主料:
年糕
250g肉丝
80g大蒜
150g辅料:
油
适量盐
适量香菇
适量生粉
适量胡椒
适量生抽
适量料酒
适量辣椒粉
适量做法 共12个步骤
1.准备好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段;
2.将年糕用水冲一下;
3.在肉丝中加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽和料酒;
4.搅拌均匀腌制五分钟;
5.将锅烧热, 放少许油, 下入腌好的肉片滑炒;
6.肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒;
7.再加入少量的盐;
8.翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒;
9.翻炒几下后加入适量的生抽;
10.继续翻炒, 再加入青蒜叶,加入适量的盐和辣椒粉;
11.翻炒均匀即可;
12.层入盘中。
青蒜炒鱿鱼卷
孩子爱吃鱿鱼卷,我妈就总给她炒,用青蒜炒,特别提味,可惜孩子不吃青蒜,她吃鱿鱼,我们吃青蒜,也不错。鱿鱼要煮一下,更加的嫩。
食材配方
主料:
冻鱿鱼卷
200g青蒜
200g辅料:油
适量盐
适量葱
少量姜
少量酱油
少量
做法 共11个步骤
1.冻鱿鱼卷,用冷水解冻。
2.青蒜洗净。
3.葱姜洗净。
4.青蒜切成一寸宽的段。
5.葱切丝,姜切片。
6.将解冻后的鱿鱼卷,用沸水煮开。
7.热油锅,放入葱姜,爆香后捞出。
8.放入鱿鱼卷。翻炒。
9.放入青蒜。
10.放入少量的酱油。
11.翻炒均匀后,即可出锅。
香辣泡椒鸡杂
泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜。鸡杂就是鸡杂碎的统称,很多人对它情有独钟,鲜美可口,营养多样。 中医认为它皆有助消化,和脾胃的功效。由于坐月子留下了很多鸡杂碎就
食材配方
主料:
鸡杂
300g辅料:
油
适量蚝油
适量鱼露
适量老抽
适量豆瓣酱
适量泡椒
适量芹菜
适量料酒
适量绵白糖
适量淀粉
适量做法 共8个步骤
1.鸡杂洗净全部切小块,加入料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀备用。
2.泡椒切成小块,芹菜切成段
3.准备好所有的调料:蚝油,鱼露,大蒜,豆瓣酱
4.锅内油烧热,葱姜蒜下锅爆香,加入泡椒段。豆瓣酱炒香
5.鸡杂下锅翻炒。
6.放适量的老抽,蚝油,鱼露翻炒
7.放入适量的料酒翻炒至入味
8.加入芹菜段,翻炒均匀装盘即可
一道快手又美味的菜肴,超级下饭。
材料:
300克青蒜,一张豆腐皮,半个美人椒,
青蒜炒豆腐皮的做法步骤:
1,豆腐皮洗净备用
2,青蒜摘洗干净备用
3,准备好葱姜和美人椒
4,豆腐皮切丝备用
5,青蒜蒜白和蒜叶分开切,都切成小段,这是蒜白
6,这是蒜叶
7,葱切葱花,姜切片,美人椒切成小段备用
8,锅中放水烧开
9,放入豆腐皮焯一下水,去除豆腥味
10,焯好捞出备用
11,锅内放油烧至五成热
12,放入蒜白翻炒片刻
13,再倒入蒜叶炒至断生
14,装出备用
15,另起锅放油
16,烧至五成热时放入葱姜和美人椒爆香
17,放入焯好水的豆腐皮继续翻炒
18,调入蚝油继续翻炒均匀
19,放入适量的清水大火烧开
20,调入盐炒均匀
21,最后倒入炒好的青蒜
22,拌匀入味即可出锅装盘
23,成品图
四川小面口味众多,你可能会怀念面馆的鸡杂面,其实在家也可以自己做,更不用担心鸡杂没洗干净。
材料:
300克鸡杂,80克面条,一块泡姜,2-3个泡椒,2个独蒜,
鸡杂面的做法步骤:
1,准备材料如图。
2,将大蒜、泡姜切片,泡椒切小段。
3,鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。
4,将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
5,热锅倒油烧至八成热。
6,放入鸡杂翻炒变色。
7,断生的鸡杂捞出备用。
8,热锅再倒油烧至八成热。
9,放入豆瓣酱炒出香味。
10,放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。
11,放入鸡杂翻炒片刻。
12,加入适量生抽和醋翻炒均匀。
13,出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
14,炒好的鸡杂如图。
15,白菜切小段。
16,水烧开放入面条和白菜煮熟。
17,碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。
18,挑入面条,加适量面汤。
19,舀上鸡杂,撒上葱花就做好啦!
20,香味扑鼻!开动!
豆瓣酱烧的鸡肝,鸡胗,鸡心。入味下饭,调料除了些许香料,仅用了豆瓣酱,一点腥味都没有,非常好吃!
材料:
适量鸡胗,适量鸡肝,适量鸡心,一大块生姜,4个八角,几个干红辣椒,少许各类常用香料,适量料酒,适量玉米油,适量豆瓣酱,
酱烧鸡杂的做法步骤:
1,鸡杂洗净,准备生姜,八角,干辣椒,大块生姜切片,常用香料茴香,香果,香叶,白芷等少许,还有剔了肉的鸡骨
2,热锅凉油,放入姜片炒香
3,放入鸡杂,辣椒,八角,炒香
4,鸡杂完全炒变色后,沿锅边倒入适量料酒,翻炒均匀,之后放入豆瓣酱,翻炒
5,翻炒均匀后,炒出酱的香味,放入鸡骨,香料包
6,加入烧开的水,大火煮开,之后转小火烧40分钟左右,喜欢吃熟烂的鸡胗的,就多烧一会
7,盖盖转小火煮40分钟左右
8,时间到了,揭盖大火收汁,尝尝咸淡,这个豆瓣酱的咸味完全够了,不用再加盐了。
9,收汁起锅,味道醇厚,非常入味!
10,是我的菜
烹饪前要准备鸡杂、食盐、胡椒粉、料酒等调味品以及豆芽、香菜等蔬菜。鸡杂洗干净之后加入调味料进行腌制备用,同时热锅烧开葱姜蒜煸香,加入清汤后熬煮至沸腾再放入鸡杂和蔬菜。鸡杂熬煮15分钟左右就可以了,起锅后撒一层香葱末。
水煮鸡杂正宗做法
做水煮鸡杂之前要准备一些食材,除了鸡杂之外还要准备食盐、胡椒粉、料酒、香葱、淀粉等调味品;还要准备一些蔬菜,如豆芽、香菜,还有粉条等食材。可以依据个人口感添加一些其他蔬菜,只要不影响鸡杂的味道即可。
将鸡杂洗干净之后,加入食盐、胡椒粉、料酒、淀粉等食材在一起搅拌均匀,静置后开始腌制。同时热锅烧油,将辣椒、花椒、泡椒、葱姜蒜以及豆瓣进行翻炒煸香,加水继续熬煮至沸腾后,此时把腌制的鸡杂和蔬菜也放入汤汁中熬煮。
熬煮15分钟之后可以用筷子品尝鸡杂是否入味,如果口味重一点的话可以加一些花椒继续熬煮5分钟。烹制完成后将鸡杂起锅,在表面撒一层香葱末、辣椒段之类的调味品就可以开始食用了,口感咸香可口、飘香四溢。
金昌鱼肉口感实在,经过油煎放入料酒,生抽,醋,糖,烧出来味道就不错了,临出锅前撒上适量青蒜碎,那味道更赞!
材料:
500克金昌鱼,数条姜,适量青蒜,
青蒜金昌鱼的做法步骤:
1,金昌鱼刮去鱼鳞,去掉鱼肠鱼鳃,清洗干净,表面划切数刀
2,撒上一小勺盐,里外抹匀腌制半小时
3,姜切条
4,青蒜洗净切碎
5,热锅热油放入金昌鱼中火煎金黄
6,翻面再煎金黄
7,放入姜条煎出香味
8,放入两勺料酒蒸发掉
9,放入两勺生抽
10,放入一勺醋
11,放入一小勺糖
12,放入没过金昌鱼三分之二的清水烧开
13,中火烧至汤汁还剩三分之一,中途翻面,用勺子浇汤汁金昌鱼表面,撒入青蒜,青蒜经过热气一熏,味道特别好
14,出锅盛盘
15,青蒜味的金昌鱼非常好吃,要不要试试
健康食疗《青蒜炒鸡杂怎么做好吃 青蒜炒鸡杂的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炒鸡杂专题,希望您能喜欢!