抵挡不了的诱惑----山药红烧肉
又一款贴肉肉菜,不得了,身上堆积了一圈肥肉了,眼看就到夏天了,我的裙子什么时候才可以穿起来呀,可在这盘诱人的大菜面前又一次被妥协了哇,减肥的问题先放一放,哈哈。近来的胃口出奇的好,吃嘛嘛香,绝对是养肉肉的节奏,总是克制不了自己的嘴,天生的吃货。
红烧讲究的是浓油赤酱,看着就能勾引你的食欲,不管是红烧肉、红烧鱼等,在我家都特得宠的,隔三差五都会做上一顿,全家都跟着长肉肉呢。在老家带的笋干基本消灭掉了,这次放的是山药,山药是个宝,不管入汤入菜营养都高,选择和五花肉搭配,能充分吸收五花的油腻,满满一盘一上桌立马被消灭掉,哈哈,因为全是吃货。
山药红烧肉食材:五花肉、山药。
调料:八角、桂皮、香叶、冰糖、蒜片、老抽。
山药红烧肉的做法
1.五花肉清洗干净,切成大小相同的块状。
2.山药去皮,滚刀块后浸泡在水里(有助于防止氧化变黑)。
3.锅中放入少许油后,倒入五花肉翻炒至出油,装盘。
4.捞出浸泡后的山药,倒入煸炒五花肉后剩余的油锅中,煸炒至表皮变色后装盘。
5.炒锅洗干净,擦干水分,倒入少许油,放入冰糖和少许的清水小火熬成糖色。
6.倒入煸炒后的五花肉,翻炒均匀,让其均匀上色。
7.放适量的温开水,加入老抽、蒜片、八角、桂皮、香叶,大火煮开转小火焖40分钟左右至五花肉软烂。
8.加入山药翻炒后,盖上锅盖焖上20分钟至收汁即可。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
红烧肉炖山药
冬季是进补的大好时机,在进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药营养价值较高,既是食用的佳蔬
食材配方
主料:
五花肉
200g猪后尖肉
200g山药
300g辅料:
油
适量盐
适量冰糖
20g红烧酱油
5g葱
适量姜
适量八角
2粒桂皮
1块干辣椒
1个料酒
1大勺做法 共12个步骤
1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2.准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
3.山药洗净去皮,切成滚刀块。
4.把山药下入油锅煎成金黄。
5.把肉水焯一下,捞出备用。
6.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
7.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
8.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
9.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
10.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
11.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。
12.转中火,烧至汤汁浓缩即可。
红烧肉
这个菜是我家的长菜,因为我从小到大都爱吃这口,现在我的老公和女儿也爱吃。这个肉我爸煮的是最好吃的,我深的及真传,做的也很不错哦。
食材配方
主料:
红烧肉
油
盐
白砂糖
料酒
老抽
味极鲜
姜
八角
做法 共5个步骤
1.买来胖瘦相宜的五花肉。
2.切成块后,在热水中焯一下,在洗干净肉。
3.锅中放入大量的水,适量的盐、味极鲜、八角、料酒、糖、姜片,大火煮开后,该小火焖40分钟。
4.收汁即可。
5.很美味的哦。
红烧肉,从字面上理解不就是酱油烧肉么,但要把这一块肉烧得好次,一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。红烧肉应该怎样做才好吃,今天我们来教教大家做红烧肉的新技能,炫耀厨艺的时候光凭这招就能拉太多仇恨了。
红烧肉怎样做才好吃?用料: 红烧肉的用料:五花肉、葱姜蒜、山楂、冰糖或者红糖、香叶、桂皮、老抽、料酒啤酒、盐
红烧肉怎样做才好吃?步骤:
1、将五花肉切成两三厘米见方的大块。【注意:切成正方形,后面我会说到为神码】
注意看,适合做红烧肉的种类
2、烧开水,放姜丝葱段后,将五花肉放入,同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫,3分钟左右捞出冲冷水至冷却。
【注意:水开后在放肉,不要冷水和肉一起煮。PS:烧汤时顺序相反,一个为了锁住肉味,一个让肉味到汤中】
3、锅烧热放一丢丢油,将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要,煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性。啧啧,专业术语是弹牙。【这里火要小,要随时翻面,煎好拿出备用。】肉切成正方形,就是四个面都要煎到,不要切的太小,才可以立起来,火就开一点点,就好了。
4、刚才的锅不用洗,把油烧热,放入葱,姜,蒜,桂皮,香叶,山楂,爆香。后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。改小火。炒到汤颜色变红,气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。5、倒入啤酒。再加老抽,文火开炖。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐。【酱油的量在两三调羹左右,会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的,这点初学者注意。】
啤酒的量刚刚没过肉就好。
红烧肉怎样做才好吃?注意事项:
红烧肉的做法
1、五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉。
2、啤酒的作用在于让肉质香嫩,把肉煎下,放山楂都是为了让肉吃起来肥而不腻。
3、按照哥这个方子做出来肯定好吃,不好吃那是你做法不对跟哥没关系。
如果以上所有条件都恰到好处的满足,那么效果应该是这样的:
怎么会?怎么会这样!太出色了这红烧肉真是太出色了!肉皮经过煎炸保持了弹性,肥肉部分因为高温油水已被逼了出来,当中交杂的瘦肉完全没有干柴的口感,再加上酱油的烹制和红糖的配色。一咬下去,肥中带廋的脂肪汁液在嘴中肆意开来,那种满嘴流油的满足感仿佛是拥有了整个世界。
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