夏季开胃零食-酸辣水晶凤爪怎么做好吃 夏季开胃零食-酸辣水晶凤爪的做法大全

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？你也许需要"夏季开胃零食-酸辣水晶凤爪怎么做好吃 夏季开胃零食-酸辣水晶凤爪的做法大全"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！

夏季开胃零食-酸辣水晶凤爪

突然很想啃鸡爪，逛超市的时候抓了一把就回家。夏天不想红烧，不想炸，就来个水晶的吧，冰冰的酸酸的口味中夹杂着微甜还有些微辣，看电视的时候啃起来很带劲。昨天晚上睡觉

食材配方

主料：

鸡爪

500g

辅料：

白醋

适量

白糖

适量

姜

适量

香叶

适量

指天椒

适量

盐

适量

做法 共5个步骤

1.鸡爪子洗干净，随冷水放入锅里

2.加入一些香叶，煮沸后立即关火

3.冷水冲干净后放入冰水，泡半个小时。可以放到冰箱里泡；或者等到冰水泡到不冰了就捞出来。

4.在冰水泡鸡爪的时候制作泡汁，我调的比例是醋:糖:盐:水=2:1:2:3，加入生姜片和小指天椒，烧开，然后放冷，再放入冰箱冷藏。

5.把冰过的鸡爪放入到泡汁里面泡一个晚上等入味后就可以吃了。

97Msw.com相关知识

美容小零食泡椒凤爪

食材明细：

大鸡爪一斤，泡菜坛1个，卷心菜适量，青甜椒适量，小米辣适量

美容小零食泡椒凤爪的做法步骤：

第1步先将鸡爪洗净，剪去指甲，剪成两半，放入冷水中煮开去掉浮沫。（放入姜片黄酒去腥味更好）将青椒，卷心菜洗净，晾干。

第2步鸡爪放入锅中，加入姜片，一勺黄酒，煮开大概15分钟，用筷子撮能穿过即可关火。放入冷水中浸泡，使肉质更有弹性。

第3步捞出放入酿晒蓝，稍微将水滴沥干。依次放入鸡爪，青椒，卷心菜，最后盖上两勺小米辣，密封放入冰箱8个小时即可。

小贴士：

没有泡菜坛，可以将煮好的鸡爪泡入:白醋，盐，味精，糖，花椒，八角，茴香，水调和的调料中8个小时。

开胃酸辣凤爪

凤爪皮厚骨粗、肉少筋多，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还有丰胸美肤之效。凤爪有炖煮、红烧或卤水等多种烹调法，瑶则喜欢将凤爪煮至皮软汁浓，再用米醋和辣椒来提味，使凤爪吃起来软滑多汁，又酸辣醒胃。

材料：凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)

调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

做法:

1凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。

2洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。

3烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。

4倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。

5加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。

6倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。

厨神贴士

1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。

2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。

3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。

4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。

5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。

零食：杏仁瓦片

材料：

a.蛋白2个，细砂糖30克，盐1/8小勺

b.融化黄油10克

c.玉米淀粉5克，低筋面粉5克，杏仁片50克

做法：

1.将蛋白中加入糖和盐，用打蛋器轻轻的小幅度的搅拌，不要打发搅拌至糖基本融化即可。

2.将融化的黄油加入到蛋白中，拌匀。

3.筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。再倒入杏仁片拌匀，覆盖保鲜袋放入冰箱冷藏饧20分钟左右。

4.烤箱预热150度，烤盘铺不粘布。

5.取出面糊，用勺子舀一勺摊在烤盘上，注意每勺要有均匀的杏仁片，将杏仁片摊平。

6.烤盘放入烤箱，中上层，烤约15分钟至两面金黄即可。

7.取出烤盘，趁热将还没完全硬的杏仁饼干片放在凹槽模具中定型，或者放在粗的擀面杖上也可以。

小贴士：

***杏仁片最好提前用烤箱烘烤一下再用，这样能去潮气增加杏仁的香味。

***拿取热的杏仁片，注意防烫，也可以用夹子或镊子等工具协助操作。注意移动要快速，否则杏仁饼干片很快就会变硬。

***如果烤好杏仁饼干片后，不再进行造型，保持平整的状态也可以。

馋嘴零食猪肉脯

食材明细：

猪肉馅500g，生抽2大匙，老抽1大匙，鱼露2大匙，料酒2大匙，白糖5大匙不喜欢太甜可以减1-2匙，辣椒粉1小匙

馋嘴零食猪肉脯的做法步骤：

1.将所有材料混合好，顺一个方向搅拌，上劲后，静置入味15分钟

2.将适量味好的肉馅，铺在锡纸上，在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖均匀地将肉擀成薄片

3.取掉保鲜膜，放在烤盘中，在预热好的烤箱中进行烤制，180度，15分钟，再翻面烤8分钟，取出凉凉，切片

小贴士：

1，如果你的肉馅，擀得比较薄可以缩短烤焙时间，第一面可以烤10分钟，翻面烤6分钟。个人觉得薄一点的，成品口感更加劲道好吃。：） 2，一定要放在锡纸上面烤，不要用油纸，油纸会与肉结合的比较紧，还容易卷起来，不容易操作。

美味零食猪肉脯

食材明细：

猪肉泥500g，黑胡椒粉适量，耗油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量

美味零食猪肉脯的做法步骤：

第1步肉泥加调料拌匀，顺着一个方向一直搅拌上劲，腌制1小时以上。台面上铺一张锡纸，放上一坨肉，上面盖保鲜膜，擀开厚约5mm左右的片。揭开保鲜膜撒少许芝麻，再盖上稍微擀一下。连同锡纸放在烤盘上，把锡纸的四边上折一下，以防一烤出汁会留在烤盘上。

第2步烤箱预热200度，中层，上下火，烤约15分钟时，把肉片翻面，烤10分钟，再翻面继续烤5-10分钟。

牛肉铺——小零食

食材明细：

主料：牛肉500克

辅料：酱油2汤匙，料酒2汤匙，鲜贝露2汤匙，蜂蜜2汤匙，黑胡椒粉1茶勺，白糖1汤匙，盐1茶勺，鸡精1茶勺

牛肉铺——小零食的做法步骤：

1，瘦点的牛肉剁成肉糜状，我比较懒些直接用搅拌机搅成肉泥啦。（如果想味道更地道的应该砸成肉糜）

2，备齐材料。

3，把黑胡椒粉、鸡精、糖、盐，粉状调料加入肉馅。

4，肉馅中加入黑胡椒粉、鸡精、糖、盐，粉状调料。

5，用筷子顺着一个方向搅打肉馅。

6，肉馅中加入酱油、料酒、鲜贝露或者鱼露，喜欢颜色深一些的加少许老抽。

7，用筷子顺着一个方向搅打上劲。

8，盖上保鲜膜，入冰箱腌制半小时以上。

9，冰箱冷冻室的那层小抽屉，铺上保险膜。

10，牛肉馅放到保鲜膜上，再用保鲜膜盖到肉馅上，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼，移入冰箱冷冻30分钟定型。（因为定型后更容易切的整齐美观，不冷冻也可以直接烤）

11，定型好的肉饼，分切成小块。

12，烤盘铺上锡纸，表面刷层植物油。

13，烤箱预热，200度上下火，1小时，至变成肉干状即可。期间，15分钟后取出刷一层植物油和蜂蜜汁；再过15分钟后翻面，刷一层蜂蜜汁；最后15分钟时我撒了一些烤鸡翅料，味道很好！喜欢辣味的可撒一些辣椒粉。（烤制时间根据个人烤箱调节。蜂蜜汁=蜂蜜2汤匙+水2汤匙）

14，烤好了切小片开吃~~

自制零食猪肉脯

女人爱吃零食就像爱美一样是天性，不爱吃饭，却喜欢尝试各种各样的零食，猪肉脯便是其中一种很多女生都喜欢吃的零食，小编最喜欢吃的是甜辣味的，零食店里卖的大多都会有添加剂，所以还是自己学着做更健康，今天小编教大家做的就是自制零食猪肉脯。喜欢吃零食的朋友一定要学着做哦~

食材

猪肉200g、盐10g、糖10g、胡椒粉10g、辣椒面20g、料酒、生抽、老抽、耗油、蜂蜜适量

做法

1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉，辣椒面朝一个方向搅上劲。

2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。

3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。

4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。

5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。

6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。

7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。

8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。

9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面)，放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。

10、出锅，晾凉之后切成片即可。

洛阳特色的零食小吃有哪些 洛阳特色零食盘点

洛阳有很多知名的景点，比如龙门石窟、洛阳八景等等，每年有很多人去游玩，其实洛阳小吃也很丰富，今天给大家介绍的是洛阳特色的零食小吃，这些洛阳特色零食都是可以带走的，去旅行的小伙伴可以了解一下。

洛阳八大件

八大件是洛阳特色的零食小吃，它的特色之处是，八大件不止一款小吃，而是有八种小吃，是洛阳地区的特产美食，种类丰富，兼顾美味和营养，洛阳人一般走亲访友的时候，会将八大件作为礼品。洛阳老八件指的是开口笑、蛋黄酥、蜜三刀、核桃酥、甜咸饼、江米条、糖三角、金麻枣这八种小吃。

牡丹饼

洛阳牡丹饼是当地的知名点心，也被称作“牡丹糕”，牡丹饼是用豆类作为主要材料的一种特色糕点，将豆制品和米捣碎之后，蒸成糕，最后配上豌豆、红小豆、红枣等等，馅料是洛阳很有名的牡丹花瓣制作而成，牡丹饼型设计成牡丹花，口感松软绵香，这是洛阳传统糕点中比较受欢迎的一款。

峪里柿饼

峪里柿饼是洛阳的地方特产小吃，一般峪里柿饼个儿比较大，饼体绵软，吃起来味道甘甜，基本上没有核，峪里柿饼可以长时间储存，是洛阳特色的零食小吃之一，新安县盛产牛心柿子，色鲜、味甜，柿子是很健康的食物，含有丰富的营养，所以这道柿饼也是很健康的零食小吃。

汝阳八股麻花

八股麻花是汝阳地区的一道传统小吃，据说已经有超过百年的历史了，八股麻花和一般的麻花外观有点不一样，纯手工制作，形状是长细，长八寸，八股辫结，一个足足有半两重。汝阳八股麻花采用白面为原料，加入了食盐调味，干吃清香酥脆，可以用开水冲食，口感松软，也可以长期保存，不会质变。

洛阳牡丹芝麻片

洛阳牡丹芝麻片是一种很有人气的小食，历史悠久，也是传统洛阳美食之一。牡丹芝麻片在口感上很突出，成品是小方块，上面铺满了碎芝麻，色泽是乳白色，质地细密，口感酥脆，香甜爽口，牡丹芝麻片制作很讲究，其产品的规格、组织和口味都有要求，所以制作上乘，深得当地人的喜爱。

灵山花米团

灵山花米团属一种纯手工制品，很多的当地人都把它作为零食吃，在街边都可以买到。普通大米机制化，加玉米糖稀和少量蜂蜜，从模型做成圆球状，凉干密封就可以了，如果去灵山旅游的小伙，肯定会知道这种小吃，它色泽洁白，吃起来口感甜香，有很多的品种。

以上就是洛阳特色的零食小吃，这些东西在洛阳都相当的有名，可以作为零食吃，也可以作为小食，种类繁多，传统工艺制作，味道都很不错。

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