鲅鱼饺子胶东名小吃怎么做好吃鲅鱼饺子胶东名小吃

发布时间 : 2020-08-07

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下鲅鱼饺子胶东名小吃怎么做好吃鲅鱼饺子胶东名小吃，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

鲅鱼饺子胶东名小吃

我家乡的名小吃鲅鱼水饺，非常鲜美好吃

食材配方

主料：

鲅鱼

猪肉馅

韭菜

姜

酱油

花生油

香油

盐

做法共9个步骤

1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍

2.鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用

3.鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水

4.翻转鱼肉接着剁，剁均匀直到鱼肉剁成泥，非常有弹性

5.把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了

6.接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀

7.韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐

8.醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅

9.水开后煮饺子

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鲅鱼馅饺子怎么做好吃鲅鱼馅饺子

鲅鱼馅饺子

冬至是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。中国大部分地区在这一天还有北方吃饺子、南方吃汤圆和南瓜

食材配方

主料：

鲜鲅鱼

1000g

五花肉

270g

中筋面粉

900g

辅料：

花生油

适量

香油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

酱油

适量

姜片

20g

花椒

清水

450g

韭菜

250g

做法共17个步骤

1.烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟

2.放凉滤渣备用

3.鲅鱼化冻去皮剔骨

4.将鱼肉剥离出来，剁成肉糜

5.猪肉5肥5瘦剁成肉糜

6.将鱼糜和肉糜放在一起

7.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里

8.绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀

9.再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌

10.再到上适量的味达美酱油

11.最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了

12.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮

13.取一个皮，放上适量的饺子馅

14.在中间捏一下两手夹住2 边捏挤一下即成

15.包好的饺子置于盖帘上

16.烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次

17.浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了

鲅鱼饺子

食材明细：

饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

鲅鱼饺子的做法步骤：

1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。

北京名小吃有哪些北京有什么名小吃

北京名小吃有北京烤鸭，老北京炸酱面，卤煮，炒肝，驴打滚，豆汁焦圈等等，老北京小吃多种多样，到底北京有什么名小吃最值得品尝呢？为你推荐以下这些特色传统小吃。

北京烤鸭

北京烤鸭素有“天下第一美味”之称，是北京名小吃的代表了，烤鸭分为全聚德为代表的挂炉烤鸭和便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，选用的是北京填鸭为原料，工序复杂，做出来的鸭子金黄油亮，干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状。

老北京炸酱面

炸酱面是老北京名小吃之一，要说北京名小吃有哪些是大家都知道的，炸酱面肯定是其中之一。炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成，“炸酱”的制作就很讲究了，把肉丁和葱姜放在油里炒，加黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”比较多，常见的是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，面条上浇炸酱，与菜码一起拌着吃。

炒肝

北京炒肝是一道传统小吃，老北京小吃十三绝之一。要问北京有什么名小吃是北京人的最爱？炒肝绝对是其中一个。炒肝看似简单，制作其实很讲究，由猪大肠，猪肝等做主料，是北京传统早点，已经有上百年了。炒肝还入选了“中国地域十大名小吃”北京榜。。

卤煮

卤煮是颇具老北京味道的小吃，卤煮来自于宫廷的“苏造肉”。地道的北京人都好吃卤煮火烧，火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，舀一勺老汤一浇，拌上一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花等等，一碗好吃的卤煮就完成了，食材里面吸足了汤汁，火烧透而不黏，相当好吃。

驴打滚

驴打滚是老北京名小吃，也是传统风味小吃，有黄、白、红三种颜色，好看而且好吃。因为做的时候撒黄豆面，就像老北京郊外野驴撒欢打滚，所以得名，“驴打滚”外层粘满了豆面，金黄色豆香味十足，香甜软糯，入口绵软，是老少皆宜的传统北京名小吃。

豆汁焦圈

北京人的早餐很多都是豆汁焦圈，喝豆汁儿一定要配上焦圈，这是老北京人的标配。现在北京城中胡同里还能吃到。豆汁儿是北京独具特色的小吃，有上千年历史，以绿豆为原料制成的，味道甜酸，焦圈儿则是以面为主要原料，经过油炸而成的北京名小吃。

冰糖葫芦

冰糖葫芦是老北京特产，冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串，蘸上麦芽糖稀，吃起来口感酸甜。北京秋冬季节最常见，大街小巷随处可见支着糖葫芦串的摊贩，红彤彤的山楂果，有草莓、香蕉、桔子、蜜枣等水果馅料，裹着糖稀，串在竹签上，相当好看。

湖北名小吃——｛热干面｝

食材明细：

主料：弱碱圆面条适量

辅料：酸豆角（或辣萝卜或榨菜等）适量，香菜适量

配料：味精适量，麻油适量，大蒜姜汁适量，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻酱适量，香醋适量，辣椒油适量

湖北名小吃——｛热干面｝的做法步骤：

1，大蒜、姜剁碎，用少许热水调汁备用。酸豆角切丁，还可以用辣萝卜、榨菜丁之类的咸菜代替，全凭自己喜好哈~ 芝麻酱用麻油调匀，稠度以用勺子能拉成丝为宜。

2，香菜、香葱剁成末，如果不吃这两样的，也可不加。做热干面调料最好像我这样事先准备齐一字排开，到时候面一捞出就能趁着热劲一一调入

3，我买的面是弱碱面，先煮过一道，过冷，然后用麻油拌匀，扑散晾干，做的时候在沸水中稍汆烫即可食用。如果买不到这种面，可以去超市买专门做热干面的筒面直接煮即可。

4，面在沸水汆烫四五下，即可捞出盛碗。

5，依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻酱、香菜香葱末、酸豆角(个人口味不同，我说个自己琢磨的比例：用图中这样的小勺子，味精半勺、胡椒半勺、生抽两至三勺。具体还需要看面的多少而定哈)

6，香醋、辣椒油按照自己的口味另放。一碗香喷喷的热干面就做好咯！

7，将酱料细细拌匀，每一根面条上都裹上了浓浓的芝麻酱，香气喷鼻

8，武汉人吃热干面时习惯要一碗米酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，边吃边喝。更能衬出面的独特味道来……

洛阳名小吃浆面条

食材明细：

主料：面条适量

辅料：芹菜适量，黄豆适量，花生适量

配料：盐适量，香油适量，浆面条料包1包，花椒适量，五香粉适量

洛阳名小吃浆面条的做法步骤：

1，黄豆提前泡好，和花生米一起煮熟，捞出备用，芹菜洗净切小段

2，锅中倒油，放入少许花椒煎一下捞出

3，随后倒入黄豆和花生米翻炒片刻，再倒入芹菜、盐、鸡精翻炒几分钟即可

4，锅中倒入浆面条粉，加入凉水1800ml，划开

5，烧开后倒入香油顺着一个方向搅匀，再放入面条，放入五香粉和花椒粉

6，面条煮至9分熟时，倒入炒好的菜搅匀，关火前放入拍碎的大蒜，喜欢吃辣的可以再放入油辣椒

小贴士：

也可以放小油菜、白菜、或者胡萝卜丝都行

中华名小吃顺德双皮奶

食材明细：

牛奶243ml，鸡蛋清一个，砂糖20克

中华名小吃顺德双皮奶的做法步骤：

第1步先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散。蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀。

第2步用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）

第3步最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整，大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳。

小贴士：

1.做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。2.如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸。3.奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败。4.步骤4中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。