水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你看过这类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？小编特地为你收集整理“秘制长沙口味虾怎么做好吃 秘制长沙口味虾”，仅供参考，希望能为你提供参考！
秘制长沙口味虾
据说这个夏天不整盆口味虾简直就体现不出你在湖南。所以我和老公就每周末整起来了。 长沙的小龙虾好贵啊，我们在水产批发市场买的最大的，23一斤。 有以前的徒弟给我送
食材配方
主料：
小龙虾
1000g辅料：
油
适量大蒜
适量白酒
适量郫县豆瓣
3大勺花椒
适量朝天椒
适量青红肉椒
适量葱段
适量料酒
适量姜
适量香菜
适量
做法 共10个步骤
1.虾剥头、去腮、拔虾线，刷干净，用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去准备洗净其他调味品。
2.朝天椒洗净切段。青辣椒洗净切段。 葱打结。 紫苏叶子切好。 蒜瓣要多一些才好吃。 姜切丝。 八角桂皮洗净备用。
3.调味品准备好的之后，热锅下油，多一点儿油。 下刚刚腌了一会儿的虾，大火热油爆成红色，爆出香味，就好了。大概要4、5分钟的样子。 爆好用盘子盛出备用。
4.热锅下油，开小火，先倒入花椒，爆出花椒香味； 然后转大火，立刻倒入朝天椒，爆炒； 再放入三大勺郫县豆瓣酱，翻炒，爆出豆瓣酱香味并熬出红油。
5.再下大蒜、姜丝爆香
6.倒入刚刚爆好的虾，迅速翻炒，让虾均匀的沾满调味
7.勺子上倒入一勺白酒，点燃，倒在虾子上，翻炒直至火完全熄灭，调味在烧制的过程中能更好的入味，并烧入酒香
8.锅里加水，若有鸡汤、骨头汤等高汤更佳。要能把所有虾刚刚淹没为宜。 大火烧开并收汁。
9.收汁到合适程度（自己喜欢多少汤汁就留多少），倒入紫苏、青椒翻炒。紫苏香味出来了即可出锅。
10.最后撒上葱段、香菜即可
97mSw.com相关阅读
秘制口味田鸡
从没想过要做田鸡，有天兔子无意中说起小时候吃的田鸡是如何的美味，顿时勾起了我的挑战心理。
要说也奇怪，以前没注意过有卖这玩意的，那天在超市随便一瞄还真看到了，而且是杀好去皮的，跟鸡肉牛肉鱼肉神马的没啥区别，哈哈，这真是凡事就怕有心人，合该兔子有口福，正好也解了我手痒。
大家看过程图会发现我用了四种辣椒，别被吓到哦，其实我对辣椒是典型的叶公好龙，多品种辣椒只是为了增加香辣的层次感，回味更悠长。其中大量的是二荆条，超香微辣，红菜椒清甜不辣，泡椒二荆条微辣回酸，唯一比较冒汗的是那一颗干的朝天椒。
秘制口味田鸡绝对引爆味蕾，唯一要提醒的是，这道菜一定确定必须得有冰啤（啤酒牌子随自己喜欢，关键一定得加冰块），千万不可辜负了这口香辣滋味。
秘制口味田鸡
主材：田鸡
配料：各种辣椒、花椒、葱、姜、蒜、木耳、香菜
调味料：黄酒、啤酒、生抽、老抽、盐、糖
秘制口味田鸡的做法
1、田鸡洗净斩块，装入大盆中。
2、加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味。
3、准备各种辣椒、花椒、葱姜蒜、啤酒适量。
4、起锅坐油，油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄，推至一边，下花椒、干辣椒、泡椒，炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽和少许白糖。
6、加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟。
7、汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生，加入香菜和大蒜炒匀即可。
美食小贴士
1、爆田鸡时油要稍多，温要高。
2、用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩。
长沙口味虾哪里最正宗
长沙人的夜宵，一定少不了的就是口味虾，口味虾作为一道知名的美食，不仅外地人到长沙必吃，本地人更是爱到骨子里，长沙口味虾有很多种的做法，味道也非常好，那么长沙口味虾哪里最正宗？为你推荐这几家！
九子香辣蟹
九子香辣蟹是一家以湘菜为主的餐厅，全国多个地方都有分店，特色菜是：香辣蟹、口味虾、跳跳蛙。香辣蟹、口味虾是点单率最高的，螃蟹、虾子都是师傅每天现购的，味道鲜美，很新鲜，配合四川的红辣椒烧制，鲜中带点辣，极品美味。
步行街的九子香辣蟹环境非常不错，优美整洁，内部设计简单明亮，地面干净整洁，临窗的位置可以欣赏美女帅哥。
九子香辣虾在选料上非常讲究，虾子都是新鲜空运过来的，都是现杀、现炒、在长沙人熟知的口味虾基础上，追加了川式用料，吃起口味美鲜香，麻辣爽口。
地址：长沙坡子街7号(沿江大道口)
陈记油焖大虾
陈记大虾城是长沙风味老店，是最早做虾子的老品牌之一，招牌菜油闷大虾，是一味不可多得的风味美食。陈记选用的虾子均为湖里的清水虾，其具有肉紧嫩充实、虾身干净，比一般店里的“老虾”食用起来更加鲜美。一般口味虾的处理方法将虾之精华——虾黄，跟壳一并去掉了，而陈记独到的剪法，让珍贵的虾黄保留了，并且使虾子煮起来更加入味。
地址：湘江中路二段89号(沿江大道杜浦江阁斜对面)
刘氏口味虾
秘制鸡汁口味虾是刘氏的招牌菜，许多人闻名而来，原因在于：秘制的鸡汁味道超鲜，虾子完全入味，是虾中的极品。
刘氏的口味虾采用的是老长沙的做法，先炒后煮。在选料上，店主特别注意，不要蟹兵蟹将，每一个虾子都是“虾霸王”，并且保证都是鲜活的。祖传的秘制鸡汁已经无法用语言来形容它的鲜美，只能亲身体会了。
地址：长沙市岳麓区汽车西站附近，广大环球家具广场对面的巷子
唐记虾王
王家冲巷子里面的唐记虾王，摆在门口一脚盆的小龙虾真是看得到的新鲜！没有什么过多装修，桌椅都是摆放在店面旁，一种超接地气的即视感有没有！
最爱这里的口味虾，里面放了魔芋豆腐很入味，虾子个头超级大！虾尾开背去了虾线，新鲜又干净！还有凉拌牛肉也是一绝，很下酒！越吃越觉得辣的梭罗，越嗦越韵味！
地址：王家冲路84-88号
老梅园大虾城
据说，老梅园口味虾从1994年开张至今，有将近10年的历史了，从一家小店面到如今的三家连锁分店，已经成为老长沙人口中的“老品牌”。老梅园大虾城最出名的莫过于“鸡汤龙虾”，汤鲜，味美，虾肉足，经常供不应求。
鸡汤龙虾，顾名思义，就是用鸡汤做底料，从字面上就能闻到阵阵鲜香味。老梅园的鸡汤味道鲜美的最大秘诀是——采用的是土鸡，而且鸡的大小都不超过3斤，鸡汤里只加一些姜片和盐，味道就已经非常鲜美了。
地址：（八一路清水塘店）长沙市八一桥下第一个门面
秘制陈皮虾
食材明细：
基围虾400克，陈皮10克，辣椒丝10克，姜片5克。调味料：生粉适量，红油20克，盐10克，糖5克，胡椒粉及香油少许。
秘制陈皮虾的做法步骤：
1.先将虾洗净、去虾头挑虾线，然后沾生粉放入滚油炸熟。
2.炒锅上火放油烧热，倒入姜片炒香，再放辣椒丝、陈皮、红油，炒出各自香味。
3.放虾再炒约3分钟，放盐、糖、胡椒粉使虾入味，最后淋香油盛盘。
台湾菜的族谱太过复杂：台湾与福建两省同出一源，所以闽菜是其根基，台菜中有很浓重的福建沿海一带的渔家风味；先后长期被荷兰殖民、被日本统治，饮食文化中也有了它们的遗风；1949年后，大陆各省的饮食文化汇入其中，尤其深受川、湘、粤及客家人的影响。综合而之，形成了当今多元特色的台湾菜。
私房秘制鲜虾粥怎么做好吃 私房秘制鲜虾粥的做法
私房秘制鲜虾粥
做法是从apple那里学来的，秘诀的精华所在就是要加上自制的“虾油”，那个鲜呀，那个美味呀~~~ 爱吃香菜的童鞋一定要放香菜，不但颜色好看，味道也是升级的。 不
食材配方
主料：
大米
150g虾
200g香菜
50g辅料：
葱
适量盐
适量姜
适量白糖
少量白胡椒粉
适量
做法 共17个步骤
1.姜切姜丝，葱切葱花。
2.香菜洗净切段。
3.虾去头，抽出泥线。
4.虾去尾刺。
5.处理好的虾，加少许白胡椒粉、少许盐、少许白糖，抓匀腌制一会。
6.锅内放入适量油，把虾头放入油锅中炸。
7.得到虾油。
8.大米放入砂锅，加入2-3倍的清水，大火煮开后用小火慢慢熬，熬至大米成为米粒状，加入2勺虾油。（多放点也可以）
9.放姜丝。
10.放虾。
11.熬到粥稠。
12.放盐调味。
13.根据自己口味放少许白胡椒粉。
14.再继续熬，熬到自己喜欢的熟烂程度。
15.撒葱花。
16.放香菜。
17.搅拌一下，出锅。
秘制一品虾
食材明细：
草虾500克，兰花1朵，香芹5克。调料色拉油1000克，蔬菜汁（西芹、胡萝卜各100克，洋葱、黄瓜、香菜、姜、大蒜各50克，干陈皮、老抽各10克，冰糖、生抽各100克，十三香5克，海鲜酱50克，水1000克放入锅中大火熬煮40分钟后过滤，放入美极鲜酱油50克、鸽精30克、味精15克、鱼露30克、蜂蜜20克调味即可）50克，葱花5克，蒜泥20克，红椒米5克，三味油50克。
秘制一品虾的做法步骤：
1、草虾剪去胡须，从腹部沿头、尾深划一刀至虾皮破开；锅内放入色拉油，烧至八成热时放入处理好的草虾大火浸炸1分钟，待油温升到九成时将草虾再放入色拉油中大火浸炸20秒，取出控油，摆入盘中。
2、锅内放入蔬菜汁大火烧开后出锅浇在草虾上，撒上葱花、蒜泥、红椒米；锅内放入三味油，烧至九成热时出锅浇在草虾上，用兰花、香芹点缀即可。
小贴士：
特点
虾肉细腻，口味咸甜有辣。
师傅点拨
三味油的制作：将花椒油20克、香油50克、香辣油20克混合后烧至七成热调匀即可。
创意
草虾腹部的外皮剖开后一经油炸,自然膨胀得像元宝状,使菜肴美观、立体；同时,用大量蔬菜熬制的调味料也起到增香解腻的作用。
口味虾-夏季美食怎么做好吃 口味虾-夏季美食
口味虾-夏季美食
口味虾-湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 今天在家做的这个口味虾，不仅味道辣爽可口，而且干净
食材配方
主料：
龙虾
油
盐
干辣椒
大蒜
生姜
料酒
生抽
老抽
桂皮
冰糖
紫苏
做法 共15个步骤
1.龙虾去头去内脏洗净备用
2.各种配料洗净备用
3.锅中热油，把洗净的龙虾倒入锅中翻炒
4.炒至龙虾变成红色
5.出锅，放入干净的盆中备用
6.锅中热油，把前面准备好的配料放入锅中煸香
7.把龙虾倒入锅中与配料一起翻炒
8.倒入适量的料酒
9.倒入适量的生抽
10.倒入适量的老抽
11.加入适量的食盐
12.最后加入冰糖
13.加入适量的水开始熬制，水基本末过龙虾即可
14.熬制到水干一半时加入紫苏，到汤汁浓缩至3分之1时即可
15.爽辣可口的龙虾就出炉了
秘制烤鱼
食材明细：
主料：罗非鱼
佐料：盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蜂蜜、芝麻、香菇、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉
秘制烤鱼的做法步骤：
1.罗非鱼洗净
2.葱、姜、蒜切成细末
3.香菇切细片
4.把罗非鱼和香菇片、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉摸匀整个鱼身。腌制1小时入味。鱼肚子中也要塞满和摸匀调料。
5.一小时后。。。。。。把鱼肚子中填满调料，用烤鱼架夹住，沥干。用烤箱或者火炭或者天然气烤制。
6.用火炭或者天然气烤制过程中要不停的翻动，不断的加蜂蜜和刚才剩下的调味汁以及孜然粉，让鱼充分的吸收酱汁。
7.用烤箱，就得每隔10分钟刷一次蜂蜜。调味汁可以省略。
7.烤制过程中，鱼会不停的滋出油，小火烤到鱼的表皮金黄时候，大约需要30分钟，刷最后一次蜂蜜和酱汁，撒上芝麻。烤出芝麻的香味就完成烤鱼的全过程。
秘制烤鸭
食材明细：
主料：鸭子1只，葱20克，姜10克
辅料：料酒1匙，糖1匙，蚝油1匙，黑胡椒粉0.5匙，蜂蜜2勺，一品鲜酱油1匙，五香粉0.5匙
秘制烤鸭的做法步骤：
1，在超市买了一只鸭剥开处理干净里面的内脏清洗干净沥干水份备用
2，撒上调味料五香粉、黑胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒
3，切好的姜片和葱段放入容器中
4，将调味料充分的搓揉鸭肉的各个部位
5，搓揉好的鸭子内侧朝下皮朝上这样更容易入味盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
6，研制入味的鸭子准备入烤箱烤制喽
7，烤盘铺上锡纸葱和姜放入鸭身底部鸭腿和鸭翅根部包上锡纸防止烤糊
8，剩余的料汁加入蜂蜜搅拌均匀
9，将料汁刷在鸭身上
10，烤箱上下火180度预热20分钟后将鸭子放入烤箱上下火260度烤30分钟
11，烤鸭第一阶段出炉再次刷上料汁再放入烤箱烤制5至8分钟左右
12，完美的烤鸭出炉啦烤盘上有许多油脂这是把鸭子的油都烤出来了这样吃起来就不会太油腻
13，烤好的鸭子摆入容器中
14，好有诱惑力的大烤鸭噢
15，将烤鸭切开搭配美酒好幸福哦
16，搭配火龙果吃起来可以解腻再品着小酒更爽快
17，抵挡不住的诱惑非秘制烤鸭莫属啦
18，秘制烤鸭绝对是宴客必备拿手菜噢
小贴士：
鸭肉是一种美味佳肴，为餐桌上的上乘肴馔，是各种美味名菜的主要原料，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
秘制鸡翅
食材明细：
鸡翅12支，盐5克，糖10克，蚝油15克，老抽10克，生姜5克，黄油一小块，水150ml，孜然粉（可不用）适量，辣椒粉（可不用）适量，白醋5克
秘制鸡翅的做法步骤：
第1步准备好鸡中翅在后背划一刀方便入味将所有配料（除了黄油）按比例腌制翅中20分钟入味（忘记拍腌制图了）热锅将黄油融化
第2步放入鸡中翅双面各煎至3分钟加入150ml的开水（防止不熟）
第3步收汁后再干煎一会出锅，然后摆盘撒上孜然粉、辣椒粉大工告成！
秘制烤鸡
食材明细：
三黄鸡1只，葱适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，蜂蜜适量，鲍鱼汁适量，叉烧酱适量，五香粉适量，胡椒适量，盐适量，蒜适量，姜适量
秘制烤鸡的做法步骤：
第1步将鸡子放入盆中， 加入适量的盐， 胡椒， 五香粉，再放入葱段， 姜片和蒜片；在鲍鱼汁和叉烧酱中， 加入适量的生抽， 老抽和料酒搅拌均匀；
第2步将调好的汁倒入盘中；带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中；
第3步用保鲜膜包上， 放入冰箱中， 每隔半个小时左右拿出来翻面， 再按摩一下， 重复几次，腌制三个小时以上；将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上， 放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟；
第4步再拿出来转移到烤网上， 再上面刷层料汁；；放入烤箱中层，下层放上烤盘， 继续烤上十分钟； 中间再拿出来两次， 重复刷上料汁
第5步最后一次时， 在刷上料汁的同时， 再刷层蜂蜜。再剁成小块， 放入盘中， 端上桌子。
小贴士：
1. 调汁： 将鲍鱼汁和叉烧汁放入碗中， 用生抽， 老抽和料酒加入里面稀释；2. 腌制： 三黄鸡放入盘中， 将入葱， 酱， 蒜，盐， 胡椒和五香粉， 再加入准备好的料汁， 带上一次性手套帮鸡做按摩； 完后放入冰箱中， 中间隔半个小时翻动一次，多重复几次； 腌制三个小时以上；3. 烤制： 将腌好的鸡平展的放在烤盘上， 200度烤上一刻钟， 中间拿出来放在烤网上， 再刷上腌制的料汁，再将烤网放入烤箱中层， 下层放个烤盘（为了接住滴下来的油脂）； 4.十分钟再拿出来， 刷上料汁， 重复两次； 最后一次， 刷上料汁的同时再刷层蜂蜜。
喜欢《秘制长沙口味虾怎么做好吃 秘制长沙口味虾》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了长沙口味虾专题，希望您能喜欢！
