凉粉
凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。 在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可
食材配方
主料:
凉粉
1包黄瓜丝
50g花生
50g辣椒末
50g芝麻
50g蒜头
50g辅料:鸡精
适量盐
适量辣椒油
适量醋
适量做法 共12个步骤
1.准备好凉粉
2.将凉粉切成条
3.用冷水洗一下凉粉
4.接着用热水焯一遍
5.花生米在油锅里炸制金黄
6.将芝麻也放入锅中炸制金黄
7.在碗里准备好鸡精 盐 和芝麻
8.将花生拍碎 蒜头切碎 放入碗里
9.准备好黄瓜丝
10.在碗里加入些辣椒油
11.将凉粉倒进去拌均
12.再放入黄瓜丝和适量醋即可
香辣海藻凉粉
天气真的是很热了,这个季节因为炎热胃口一般都不爽,夏季也就成了吃货最难捱的季节。 凉拌的、清凉的、酸辣的小凉菜就是这季节的最受爱戴的美食了。想吧:几盘清凉酸辣的
食材配方
主料:
海藻凉粉
300g辅料:
大蒜
适量剁椒
适量胡萝卜咸菜
适量香醋
适量做法 共8个步骤
1.大蒜切碎末,胡萝卜咸菜切细丝。
2.调汁:干净小碗内倒入适量白糖,倒入一汤匙香醋。
3.滴入香油。
4.倒入剁椒、大蒜末,拌匀。
5.沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。
6.倒出海藻凉粉。
7.把海藻凉粉切成拇指肚大小的方块,盛入干净容器里。
8.倒入调制好的料汁,拌匀,洒上胡萝卜咸菜丝即可。
剁椒黄瓜拌凉粉
这是夏日餐桌最家常的一道凉拌菜。 只是简单的加入一些剁椒,让菜品色泽口感更进一步。
食材配方
主料:
黄瓜
1根凉粉
250g辅料:香油
适量盐
适量剁椒
15g蒜瓣
4个白糖
2g蒸鱼豉油
20ml香醋
10ml
做法 共8个步骤
1.黄瓜去皮切片加少许盐腌制片刻。
2.凉粉洗净切片。
3.锅中香油烧热放入蒜末和剁椒炸出香味关火备用。
4.黄瓜洗去盐味,加入蒸鱼豉油。
5.加入香醋。
6.再加少许白糖拌均匀。
7.然后把炸好的椒蒜油加入碗中。
8.再次拌均匀即好。
酸辣凉粉
今天去大姨家,大姨亲手做的绿豆粉凉粉,超赞的,走的时候给我带了一份回来,话不多说,拌起来~
食材配方
主料:
凉粉
250g黄瓜
150g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量辣椒粉
适量白芝麻
适量醋
适量鲜贝露
适量花椒粒
适量大料粒
适量葱
适量做法 共8个步骤
1.先把凉粉切成1cm左右粗的粗条。
2.然后把黄瓜切成细丝。
3.把葱切成细丝,都切好后放入容器中。
4.然后加入适量的醋和鲜贝露。
5.在上面撒上适量的盐,鸡精,辣椒粉,芝麻粒,先不要拌开。
6.锅内放入适量的油,油热后放入花椒粒,大料粒炸出香味就可以关火了,把花椒粒,大料粒捞出,只剩下料油。
7.把料油趁热均匀的浇在撒好的调料上,然后拌均匀。
8.拌好后装好盘就完成了。
芒果凉粉
今天刮台风,还伴着大暴雨,想出门是不可能了, 于是乖乖的在家整理了前段时间拍的照片。 这是广西人在炎炎夏季很喜欢吃的一款甜品。冰镇后的口感,让你不再畏惧炎热的夏
食材配方
主料:
凉粉
50g芒果
1个辅料:白糖
适量清水
1100ml做法 共12个步骤
1.准备所用材料
2.将50g凉粉末放入干净容器内备用
3.倒入适量白糖
4.加清水1100ml,搅拌至糖和凉粉末融化
5.倒入干净的锅中,开火
6.用大火煮沸
7.在煮的过程中会有些白色泡沫,用勺子撇出不要,煮沸后再煮5-10分钟即可
8.将煮好的凉粉液体倒入干净的容器里,等冷却后放冰箱冰镇(也可不放)
9.吃时将凉粉取出
10.用刀切成小块
11.再将水果切小块
12.放入凉粉中,加入适量的冰糖水即可食用
自制黑凉粉
凉粉,小时候家里山沟沟里,有一种草叫仙人草,夏天妈妈把它采了带回家可以给我们做好吃的凉粉,第一次吃,看着黑黑的,能吃吗?问妈妈,妈妈说:好吃着呢。今天在外面没有
食材配方
主料:
凉粉
100g辅料:
蜂蜜
适量
做法 共4个步骤
1.原料
2.用200毫升的凉开水调成无颗粒糊状
3.调好加入2500毫升的开水,一边加一边搅拌,同时一边加火烧开
4.放凉结成块状用刀划成小块装碗加点蜂蜜或糖浆就可以食用了
肉末烧凉粉
去西安时看到回民街有很多卖红烧凉粉的,看上去很诱人,当时就决定回来自己制作凉粉(自己做的凉粉无添加剂更放心),平时都是凉拌,这次换个吃法尝试红烧,发现还是红烧凉
食材配方
主料:
凉粉
500g辅料:
油
适量肉沫
适量豆瓣酱
适量生抽
适量剁椒
适量花椒
适量小葱
适量生姜
适量大蒜
适量料酒
适量做法 共9个步骤
1.准备好食材
2.凉粉切块
3.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒
4.放肉末、姜末、蒜末
5.加料酒炒一下
6.放生抽
7.加糖和适量的水烧开
8.下凉粉烧一下
9.出锅前撒小葱末和红椒末
凉粉炒鸡蛋
在炎热的夏季,人们往往喜欢买点凉粉回家做上一道可口的消暑小菜。而在我们徐州,最受推崇的凉粉吃法,莫过于凉粉炒鸡蛋。 这道小菜在我们当地很流行,可以说是家喻户晓。
食材配方
主料:
豌豆凉粉
300g辅料:
油
适量盐
适量香醋
适量特鲜酱油
适量青红椒
适量葱花
适量鸡蛋
2个淀粉
适量水
适量
做法 共16个步骤
1.准备豌豆凉粉。
2.把凉粉洗净切成约两公分见方的块待用。
3.鸡蛋两个打入碗内,加入适量的盐。
4.再加入一小勺地瓜淀粉。
5.再按一份水、三份鸡蛋的比例加入清水。然后搅散搅匀。
6.锅置火上加入色拉油。油温约5成热时倒入蛋液。
7.蛋液倒入后用锅铲不停地搅动并翻炒,使鸡蛋块变成小穗。等鸡蛋全部凝结后,盛出待用。
8.葱切成丁至盘中待用。
9.青红椒切成一公分左右见方的块至盘中待用。
10.另起锅,加入色拉油。油温约8成热时放入葱花炸香。
11.接着倒入凉粉翻炒均匀。
12.接着再加入香醋。
13.加入六月鲜特鲜酱油。
14.加入适量的盐。
15.加入青红彩椒丁翻炒均匀。
16.再倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀约1分钟即可出锅装盘。
红茶冰凉粉
炎炎的夏日里,热得人懒洋洋的什么事情都不想做。只想吃点冷冷的冰品来降温,就去超市买了几盒白凉粉做冰凉粉吃,做了各种味道的冰凉粉,昨天做的时红枣冰凉粉,今天再来一
食材配方
主料:
冰凉粉
150g红茶
200g辅料:白糖
适量醋
适量做法 共9个步骤
1.备白醋,冰凉的冰红茶,白糖。
2.冰凉粉适量。
3.舀进碗里。
4.掏散。
5.加糖。
6.再淋上白醋。
7.再淋上冰好的冰红茶。
8.多倒点。
9.拌匀即可开吃。
韭菜炒凉粉
去饭馆吃饭时家人经常会点炒凉粉,土豆凉粉吃起来比较劲道,大家都很喜欢。不过还是怀念在老家时妈妈炒的米凉粉(即米豆腐),它的口感比其他凉粉做出来更好。可是在菜市场
食材配方
主料:
凉粉
500g韭菜
100g猪肉
100g红尖椒
3个辅料:油
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量辣椒面
2勺生姜
适量大葱
适量大蒜瓣
适量做法 共11个步骤
1.凉粉冲洗干净切小方块
2.摘好的韭菜洗干净切段
3.猪肉剁碎
4.红尖椒切圈,葱姜蒜分别切末
5.炒锅烧热放油,油要多放点
6.油热后下凉粉煎炸
7.凉粉底面煎硬了翻面煎另一面
8.两面都煎硬后将凉粉滑到炒锅的边上爆香葱姜蒜末和红尖椒,下猪肉末翻炒至熟
9.撒辣椒面翻炒均匀
10.倒入韭菜继续翻炒,韭菜稍变软时加盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可
11.装盘
红枣冰凉粉
炎炎的夏日里,热得人懒洋洋的什么事情都不想做。只想吃点冷冷的冰品来降温,就去超市买了几盒白凉粉做冰凉粉吃,做了各种味道的冰凉粉,今天先来一碗红枣冰凉粉。
食材配方
主料:
白凉粉
20g红枣水
200g辅料:白糖
适量白醋
适量做法 共10个步骤
1.白凉粉一包,薄荷少许。
2.将白凉粉和薄荷放进大盆里冲进开水边冲边搅均,
3.冷却后放进冰箱冰凉,大约需要半天时间。
4.冰凉的冰凉粉插上叉子不倒为力。
5.红枣煮成红枣水放进冰箱也冰凉,
6.请看冰好的冰凉粉。
7.舀进碗里加点白糖。
8.淋上白醋。
9.倒进冰好的红枣水。
10.拌匀即可开吃。
凉拌黄瓜
周末做的菜有点油腻,老公抗议说:太腻了!来点清淡的!于是从冰箱找出几根黄瓜,配上自己做的熟芝麻,做了一个清口的凉拌黄瓜!
食材配方
主料:
黄瓜
3根辅料:
香油
适量盐
适量黑芝麻
适量醋
适量做法 共6个步骤
1.黄瓜去皮
2.切片
3.放少许香油
4.撒上黑芝麻
5.放盐、醋
6.拌匀即可
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