拯救冰箱之炸鸡柳
最近决定拯救超负荷的冰箱,总是往里塞东西,吃起来就没时候了,东西时间久了不好吃不说还费电,所以我最近要拯救冰箱开始吃里面的东西了,这就是剩下的半袋鸡胸肉做的炸鸡
食材配方
主料:
鸡胸肉
面包糠
番茄沙司
盐
胡椒粉
淀粉
鸡蛋
料酒
做法 共11个步骤
1.将鸡胸肉洗净挤干水份,将厚的鸡胸肉片成两片,用刀背砸松鸡肉。
2.将鸡胸切成手指粗细长短的条,放入碗中,加入胡椒粉。
3.倒入料酒。
4.加入盐。
5.将鸡肉的调料抓匀腌半小时。
6.将面包糠倒在盘中备用。
7.肉腌好后加入鸡蛋液和淀粉抓匀。
8.将抓好糊的鸡柳均匀的粘上面包糠。
9.将油倒入锅中,八成熟。
10.油热好后把鸡柳放在油中炸至金黄浮起。
11.将鸡柳捞出后放在吸油纸上吸油后食用。
食材明细:
鸡胸肉一块,盐1小搓,面包糠适量,五香粉一小勺,蛋清2个(有剩余),淀粉适量,酱油一勺,植物油适量
炸鸡柳的做法步骤:
第1步鸡胸肉切长条,用酱油,五香粉,盐抓匀,腌制一会。取一条,蘸淀粉
第2步裹蛋清蘸满面包糠
第3步锅内倒入适量植物油,油六成热,下锅炸,炸至金黄色控油捞出。成品。
小贴士:
鸡胸肉腌过,是咸的,可以配番茄酱吃。也可以用全蛋液,我的蛋清是给妞做蛋黄饼干剩下的,嘿~
食材明细:
鸡胸脯肉,干淀粉,湿淀粉,面包糠,鸡蛋,番茄沙司,菠萝粉,清油,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉
香炸鸡柳的做法步骤:
1.鸡胸脯肉切成大拇指粗的条用葱 姜 盐 料酒 胡椒粉腌二小时左右,我腌了一夜。
2.把腌鸡柳里的葱姜拣出来,鸡蛋用力打散,两个空盘分别倒上干淀粉和面包糠。
3.鸡柳先沾上干淀粉,放入鸡蛋内拖上蛋液,在把鸡柳裹满面包糠放在一边,全部鸡柳裹完后油锅上火,油温不能太热大概五六成,小火炸,鸡柳容易熟炸一遍就行时间也不能太长,要不鸡柳口感发柴.全部炸好后装盘。
4.炒锅上火加入一点清水,放入二汤匙菠萝粉,熬一会勾上比较厚的水淀粉.和番茄沙司一起装盘。那几个丸子是剩余的鸡蛋、干淀粉、面包糠炸的。
食材明细:
鸡750克,菠萝200克,白砂糖100克,醋50克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,辣椒(红、尖)10克,淀粉(玉米)5克,花生油150克
五柳炸鸡的做法步骤:
1. 将鸡宰杀治净,浸入白卤水内泡并涂上脆皮鸡皮待用;
2. 辣椒去蒂、籽洗净切成米;
3. 蒜切茸,葱切米状;
4. 武火烧锅,倒入花生油,烧至130度;
5. 将鸡盛入罐中,先用油淋透鸡腹,再浸入油锅将鸡身炸至大红色;
6. 取起,倒去油,下糖醋100克,辣椒米,蒜茸,葱米,加湿淀粉10克打芡,分盛三小碟上席.
7. 用花生油起锅,放入糖醋,湿淀粉五克,煮沸后放入大料、五香粉、大葱、姜略煮;
8. 炸鸡拆去腔骨,斩成小件,大碟中再用菠萝围边上席。
食材明细:
主料:面包糠适量,鸡胸肉2块,玉米淀粉适量,黑胡椒粉少许,盐适量,玉米油适量,橄榄油少许
辅料:蕃茄酱适量
香酥炸鸡排的做法步骤:
1,鸡胸肉洗净沥干水分,用刀横着从中间剖开,分割成1.5cm左右的薄片。
2,用肉锤拍松,拍松后的鸡片明显变大了。
3,依次把所有鸡片拍松,然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油,稍微抓一抓,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
4,用筷子把鸡蛋打散,腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。
5,放入蛋液中,均匀裹上蛋液。
6,最后裹上一层面包糠,用手按压一下,让面包糠紧实地粘在鸡片上。
7,开大火把玉米油加热至七成油温,放入裹满面包糠的鸡片油炸,这时把大火调到中火。
8,炸至两面金黄即可出锅。
9,用刀切成条,挤上蕃茄酱,味道棒棒哒!
10,来个近点的距离拍摄,是不是很诱人啊?
小贴士:
1,油温不易过高,否则容易炸焦。
2,鸡肉最好腌制半个小时以上,越久越入味。
炸鸡柳的做法
说起炸鸡柳大家都不陌生,不管是在街边小摊,还是在小吃店,到处都可以看到有卖炸鸡柳,我也特别喜欢吃,每次在外面买着吃,总感觉嫌吃着不过瘾,就在家自己制作一些。
炸好的鸡柳色泽诱人,又香又酥,做法也很简单,再搭配上番茄酱,那真是太美味了,吃着很是解馋,不管是大人小孩都特别的爱吃。
主料:鸡脯肉,鸡蛋,淀粉,面包糠
配料:盐,胡椒粉,花椒粉,料酒,葱,姜,番茄酱
炸鸡柳的做法步骤:
1、将鸡脯肉清洗干净,放在案板上。购买鸡脯肉是注意,挑选那些肉质紧实,又有一点弹性的,肉色粉粉的,带有光泽度的那种。
2、用刀背在鸡脯肉上拍打几下,使鸡肉的肉质松散,腌制的时候能更好入味,再顺着纹路来切,切成这种长条就可以了,然后把切好的肉放在容器中。
3、把葱洗净切段,姜洗净切片也放到鸡肉中,在加入盐,胡椒粉,花椒粉,料酒搅拌均匀腌制入味。(鸡肉腌制的时间越久,越能更好的入味)
4、在腌好的鸡柳中,用筷子挑去葱,姜不用,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
5、把鸡蛋搅拌均匀后,再放入玉米淀粉搅拌。(外面卖的鸡炸鸡柳,一般用的是炸鸡粉,超市里有卖)
6、准备一盘面包糠,面包糠选择黄色的,炸出来的鸡柳颜色金黄诱人。再把鸡柳放在面包糠中,均匀的包裹上一层面包糠。
7、热锅倒入油,油温七成热时,放入裹满面包糠的鸡柳,把鸡柳炸至金黄捞出沥油。想要鸡柳更加的酥脆,用大火把鸡柳再复炸一次。
8、在一个盘子中铺上新鲜的生菜叶,把炸好的鸡柳摆放在生菜叶上,挤上番茄酱即可。(也可以在鸡柳上,撒上自己喜欢吃的调料)
食材明细:
鸡翅8只,炸粉250克,料酒3大匙,盐2勺,蛋清1个,葱段10根
香酥炸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋清,撒上炸粉。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出沥干油即可开吃
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