“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“酥炸鸡柳怎么做好吃 酥炸鸡柳”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
酥炸鸡柳
“酥炸鸡柳”用鸡胸肉烹制而成，是一道大人孩子都喜欢的佳肴，就可以下酒、又可以当零食。蘸料可以用番茄酱、番茄沙司，或者选择韩式的辣味沙司，更是别有风味。制作“酥炸
食材配方
主料：
鸡胸肉
鸡蛋
油
盐
料酒
淀粉
面包糠
番茄酱
做法 共12个步骤
1.主辅料： 鸡胸肉，鸡蛋，面包糠、番茄酱。
2.把鸡胸肉洗净，切寸条即成鸡柳。
3.鸡柳中加料酒去腥味，然后加一点盐腌制5分钟入底味。
4.鸡蛋打成蛋液备用。
5.取一条鸡柳，沾匀玉米淀粉。
6.再蘸匀蛋液。
7.然后滚一层面包糠。
8.依次做好，备用。
9.锅中放油，烧热。
10.油5成热后，放入备用的鸡柳，中火炸制。
11.鸡柳炸制成金黄色即可捞出。
12.出锅装盘，沥净油。配以番茄酱蘸食即可。
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酥炸鸡翅怎么做好吃 酥炸鸡翅
酥炸鸡翅
话说这酥炸鸡翅，耕心家有好些年没吃啦，而这电炸锅，买了也有三四年啦，因极少吃炸的东东，一直都是摆放品。 前天与夫君牵手漫步，不知又聊到这电炸锅，夫君说：“猪猪啊
食材配方
主料：
鸡翅
620g辅料：
橄榄油
适量生抽
适量老抽
适量砂糖
适量生粉
适量鸡蛋
1个做法 共12个步骤
1.食材：鸡翅。
2.将鸡翅洗净，用刀划两下。
3.将鸡翅放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉，拌匀，腌制半天(腌制时间越长越入味)。
4.将鸡蛋打入盘子里，拌成蛋液。将适量的粟米粉放入盘子里。
5.将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下。
6.随即放入粟米粉中均匀的裹粉，用手指轻轻给鸡翅加压，好让粟米粉附着在鸡翅上。
7.电炸锅洗净，擦干，通电，温度180度，倒入适量的橄榄油。
8.将裹好的鸡翅放到抖篮中，然后浸入油中。
9.盖锅盖，炸三分钟。
10.揭盖，捞起，放入盘子里，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透（期间要适时的翻面），即可断电。
11.将抖篮挂好，滴油。
12.放入盘子，上桌后就可美美享用啦。
拯救冰箱之炸鸡柳怎么做好吃 拯救冰箱之炸鸡柳
拯救冰箱之炸鸡柳
最近决定拯救超负荷的冰箱，总是往里塞东西，吃起来就没时候了，东西时间久了不好吃不说还费电，所以我最近要拯救冰箱开始吃里面的东西了，这就是剩下的半袋鸡胸肉做的炸鸡
食材配方
主料：
鸡胸肉
面包糠
番茄沙司
盐
胡椒粉
淀粉
鸡蛋
料酒
做法 共11个步骤
1.将鸡胸肉洗净挤干水份，将厚的鸡胸肉片成两片，用刀背砸松鸡肉。
2.将鸡胸切成手指粗细长短的条，放入碗中，加入胡椒粉。
3.倒入料酒。
4.加入盐。
5.将鸡肉的调料抓匀腌半小时。
6.将面包糠倒在盘中备用。
7.肉腌好后加入鸡蛋液和淀粉抓匀。
8.将抓好糊的鸡柳均匀的粘上面包糠。
9.将油倒入锅中，八成熟。
10.油热好后把鸡柳放在油中炸至金黄浮起。
11.将鸡柳捞出后放在吸油纸上吸油后食用。
炸鸡柳(1)
食材明细：
鸡胸肉一块，盐1小搓，面包糠适量，五香粉一小勺，蛋清2个（有剩余），淀粉适量，酱油一勺，植物油适量
炸鸡柳的做法步骤：
第1步鸡胸肉切长条，用酱油，五香粉，盐抓匀，腌制一会。取一条，蘸淀粉
第2步裹蛋清蘸满面包糠
第3步锅内倒入适量植物油，油六成热，下锅炸，炸至金黄色控油捞出。成品。
小贴士：
鸡胸肉腌过，是咸的，可以配番茄酱吃。也可以用全蛋液，我的蛋清是给妞做蛋黄饼干剩下的，嘿～
香炸鸡柳
食材明细：
鸡胸脯肉，干淀粉，湿淀粉，面包糠，鸡蛋，番茄沙司，菠萝粉，清油，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉
香炸鸡柳的做法步骤：
1.鸡胸脯肉切成大拇指粗的条用葱 姜 盐 料酒 胡椒粉腌二小时左右，我腌了一夜。
2.把腌鸡柳里的葱姜拣出来，鸡蛋用力打散，两个空盘分别倒上干淀粉和面包糠。
3.鸡柳先沾上干淀粉，放入鸡蛋内拖上蛋液，在把鸡柳裹满面包糠放在一边，全部鸡柳裹完后油锅上火，油温不能太热大概五六成，小火炸，鸡柳容易熟炸一遍就行时间也不能太长，要不鸡柳口感发柴.全部炸好后装盘。
4.炒锅上火加入一点清水，放入二汤匙菠萝粉，熬一会勾上比较厚的水淀粉.和番茄沙司一起装盘。那几个丸子是剩余的鸡蛋、干淀粉、面包糠炸的。
五柳炸鸡
食材明细：
鸡750克，菠萝200克，白砂糖100克，醋50克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，辣椒(红、尖)10克，淀粉(玉米)5克，花生油150克
五柳炸鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀治净，浸入白卤水内泡并涂上脆皮鸡皮待用；
2. 辣椒去蒂、籽洗净切成米；
3. 蒜切茸，葱切米状；
4. 武火烧锅，倒入花生油，烧至130度；
5. 将鸡盛入罐中，先用油淋透鸡腹，再浸入油锅将鸡身炸至大红色；
6. 取起，倒去油，下糖醋100克，辣椒米，蒜茸，葱米，加湿淀粉10克打芡，分盛三小碟上席.
7. 用花生油起锅，放入糖醋，湿淀粉五克，煮沸后放入大料、五香粉、大葱、姜略煮；
8. 炸鸡拆去腔骨，斩成小件，大碟中再用菠萝围边上席。
炸鸡柳的做法
炸鸡柳的做法
说起炸鸡柳大家都不陌生，不管是在街边小摊，还是在小吃店，到处都可以看到有卖炸鸡柳，我也特别喜欢吃，每次在外面买着吃，总感觉嫌吃着不过瘾，就在家自己制作一些。
炸好的鸡柳色泽诱人，又香又酥，做法也很简单，再搭配上番茄酱，那真是太美味了，吃着很是解馋，不管是大人小孩都特别的爱吃。
主料：鸡脯肉，鸡蛋，淀粉，面包糠
配料：盐，胡椒粉，花椒粉，料酒，葱，姜，番茄酱
炸鸡柳的做法步骤：
1、将鸡脯肉清洗干净，放在案板上。购买鸡脯肉是注意，挑选那些肉质紧实，又有一点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。
2、用刀背在鸡脯肉上拍打几下，使鸡肉的肉质松散，腌制的时候能更好入味，再顺着纹路来切，切成这种长条就可以了，然后把切好的肉放在容器中。
3、把葱洗净切段，姜洗净切片也放到鸡肉中，在加入盐，胡椒粉，花椒粉，料酒搅拌均匀腌制入味。(鸡肉腌制的时间越久，越能更好的入味)
4、在腌好的鸡柳中，用筷子挑去葱，姜不用，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
5、把鸡蛋搅拌均匀后，再放入玉米淀粉搅拌。(外面卖的鸡炸鸡柳，一般用的是炸鸡粉，超市里有卖)
6、准备一盘面包糠，面包糠选择黄色的，炸出来的鸡柳颜色金黄诱人。再把鸡柳放在面包糠中，均匀的包裹上一层面包糠。
7、热锅倒入油，油温七成热时，放入裹满面包糠的鸡柳，把鸡柳炸至金黄捞出沥油。想要鸡柳更加的酥脆，用大火把鸡柳再复炸一次。
8、在一个盘子中铺上新鲜的生菜叶，把炸好的鸡柳摆放在生菜叶上，挤上番茄酱即可。(也可以在鸡柳上，撒上自己喜欢吃的调料)
酥炸鸡捲
食材明细：
鸡胸肉80公克，鱼浆300公克，腐皮2张，葱花15公克，香菜末10公克，马蹄10个，地瓜粉20公克，水50㏄，面煳适量，糖1大匙，胡椒粉1/4小匙，五香粉少许，米酒少许，酱油少许，糖少许
酥炸鸡捲的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切条状，再加入所有腌料拌匀，腌渍约5分钟，备用。
2.马蹄去皮洗净、拍扁切细；地瓜粉与水混合调匀，备用。
3.鱼浆加入所有调味料，再加入作法2的地瓜粉水、马蹄碎、葱花、香菜末，搅拌均匀。
4.腐皮切成6小张，备用。
5.取一张作法4的腐皮，铺入适量作法3的鱼浆，中间再放上适量作法1的鸡胸肉条后捲起，封口处抹上适量面煳包裹紧（重复此步骤至材料用毕，共可包6条）。
6.热油锅，放入作法5的鸡捲，以中小火炸熟至上色，再转大火炸至金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可（食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味）。
酥炸鸡排
食材明细：
鸡胸肉200克，黑胡椒少许，盐适量，食用油适量，鸡蛋一个，面包糠适量，沙拉酱适量
酥炸鸡排的做法步骤：
第1步首先，我们将鸡胸肉洗干净后用黑胡椒和盐腌制片刻（大约15分钟）。接下来，我们把一枚鸡蛋打入碗中，再用筷子将其打散成蛋液，待用。
第2步然后，我们在炒锅内倒入适量的食用油，将油温烧至6成热。我们把之前腌制好的鸡肉用刀从中间剖开，因为鸡肉比较厚，所以这样做的目的是容易熟透。
第3步然后把处理过的鸡肉在蛋液里过一遍，正反两面都要均匀的裹上蛋液。紧接着，我们把裹有蛋液的鸡肉再均匀的裹上面包糠，同样也是两面都要蘸满面包糠才可以哦。
第4步最后，把沾有面包糠的鸡肉放到油锅里面进行炸制，期间始终保持小火，不停的翻动，直到炸至两面金黄色即可出锅。最后，将炸熟的鸡排盛入盘中，切成小块，挤上沙拉酱或者番茄酱即可。
第5步成品
小贴士：
【爱心小贴士】1、炸鸡排的油温不要太高，否则会影响成品的颜色。2、食用油尽量选择葵花籽油或者玉米油，不要用味道过大的花生油。3、调味料的用量可以根据个人的口味来放。4、如果不喜欢沙拉酱的味道，也可以放点孜然来调味也是很不错的哦。5、炸制的时候一定要用小火，切勿大火，造成表面上色而内部不熟的情况。
酥香炸鸡
啤酒配炸鸡在看了韩剧之后简直横扫美食界，自己也想做一些酥香炸鸡配着啤酒，简直是人生最享受的事情，当然想要把炸鸡做的好吃还是需要一番学习的。
原料：鸡翅4个(360克左右)
配料：大喜大炸鸡粉70克清水100ML
1、准备好炸鸡粉。
2、将需要的炸鸡粉倒在大碗里。
3、用清水调均匀。
4、洗净鸡翅，用厨房用纸按干水分。
5、将鸡翅和炸鸡粉糊拌匀，腌制30分钟以上。
6、锅里倒油，中火，油温到170度左右时，放入鸡翅炸5分钟。
7、捞出滤油，火开大，放入鸡翅复炸30秒左右，上色深一些捞起即可。
小贴士：
1、今天用了炸鸡粉，制作非常简单。
2、因为我今天用的是鸡全翅，所以炸制的时间长一点点，可以根据自己的食材增减炸制的时间。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酥香炸鸡，配一杯啤酒享受一下吧。
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