美食占据了中国人的生活大部分，美食对于国人来讲，是不可或缺的，一天心情的好坏，大都和美食相关，由此美食起的作用很大。你身边人对美食的观点是什么呢？以下是小编精心收集整理的麻辣烫底料配方,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
起锅烧油放入洋葱和蒜炒出香味后，倒入葱段和姜末炒出香味，之后捞出。倒入切好的辣椒末小火微炒，再加入花椒粒炒出香味。加入白酒翻炒片刻后，将底料和高汤倒入新锅煮沸腾，最后加入干辣椒、鸡精、冰糖、盐即可。
麻辣烫底料的制作方法
准备食材：干辣椒、大葱、生姜、蒜、洋葱、油、花椒粒、豆豉、香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘、八角、白酒、高汤、干辣椒、鸡精、冰糖、盐。
1、大葱切段，姜切末，蒜切碎，洋葱切末，大葱切段，豆瓣酱碾碎备用
2、起锅烧水，水烧开后放入干辣椒煮3～4分钟，再捞出沥干水分切末。
3、香叶、桂皮、花椒、八角、孜然粒等放在水里浸泡10分钟，再沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入洋葱和蒜炒出香味，再倒入从葱段和姜末炒出香味，之后捞出葱、姜、蒜和洋葱，锅内只留油。
5、重新将锅内的油烧热，倒入切好的辣椒末小火微炒，再加入花椒粒炒出香味。
6、往锅内倒入豆豉慢炒，加入泡好的香叶、桂皮、花椒、八角、孜然粒等继续翻炒。
7、加入白酒小火继续炒10～15分钟后关火，将炒好的底料全部盛出，再把高汤倒入锅内并加入炒好的底料。
8、大火烧至锅底沸腾后，加入干辣椒、鸡精、冰糖煮3分钟左右，最后调入适量盐，美味的麻辣烫底料就做好了。
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自制清淡麻辣烫
突然很想吃麻辣烫，又不想出门，再说上火了，就自己煮一碗清淡的解解馋
材料：
1个玉米，1个番茄，10个香菇，100g瘦肉，1把金针菇，1把茼蒿，4个虾干，
自制清淡麻辣烫的做法步骤：
1，玉米番茄切片加适量水煮开
2，肉冷冻一会切片
3，加酱油料酒淀粉油腌制一会
4，香菇刻十字花
5，一起煮
6，金针菇洗干净
7，茼蒿洗干净
8，粉丝泡着
9，加一个浓汤宝，也可以自己熬骨头汤
10，加几个虾干提鲜
11，最后烫入茼蒿和金针菇粉丝就可以吃了
12，一大碗吃的饱饱的
什锦麻辣烫怎么做好吃 什锦麻辣烫
什锦麻辣烫
几种简单的小菜，配在一起，成了自制的麻辣烫，好吃
食材配方
主料：
木耳
海带
笋
牛肉
鱼丸
豆芽
金针菇
火锅调料
食用油
做法 共10个步骤
1.木耳，笋，豆芽，鱼丸准备好
2.火锅调料准备好
3.牛肉片准备好
4.热锅放入火锅调料
5.然后放入笋和鱼丸
6.加入清水煮5分钟
7.然后木耳，海带入锅
8.将金针菇，牛肉放入锅中，翻炒
9.最后放入豆芽，炒几下，出锅
10.新鲜出锅了
麻辣烫的家庭做法怎么做好吃 麻辣烫的家庭做法
麻辣烫的家庭做法
麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上。别看它只是街头巷尾的风味小吃，但因其方便快捷、口味多样，因而扎扎实实火遍了大江南北近2
食材配方
主料：
麻辣烫底料
牛肉丸
包心鱼丸
鱼豆腐
面筋
腐竹
香菇
西兰花
豆腐卷
火腿片
清水
做法 共9个步骤
1.取一包麻辣烫底料
2.用厨房剪将底料剪开
3.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开
4.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类
8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火
9.将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用
自制麻辣烫的做法大全2021
自制麻辣烫的做法
主料：撒尿牛丸五个、鱼丸五个、鱼豆腐五片、燕饺五个、鹌鹑蛋六个、菠菜一把、泡发粉丝一把、花菜半个
配料：豆瓣酱两茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、食用油适量、葱花适量、姜片适量、八角一个、花椒十粒
自制麻辣烫的做法步骤
步骤一、准备食材
步骤二、起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒，八角，姜片爆香
步骤三、加入两茶匙豆瓣酱一起煸炒出香味
步骤四、加入高汤，大概500毫升左右
步骤五、倒入除了菠菜和粉丝的所有食材，加入一茶匙老抽大火煮五分钟
步骤六、加入菠菜和粉丝，加入二分之一茶匙鸡粉调味煮开即可食用
步骤七、装入容器撒上葱花即可
自制麻辣烫的做法小窍门
煮制过程中要先下不容易熟的食材容易熟的最后放，豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了!
如果想要吃辣一点的话可以煮的过程中加入辣椒粉或是出锅时加入老干妈!
美食问答：火锅汤底及小料的调制？
自己在家吃麻辣火锅，通常都是用超市买的现成的料，通常里面已经含有牛油，但是似乎不够，有点清汤寡水的，稍微加工一下味道就会更加浓郁了。
先将调料放入锅中，切小块，然后加入牛油（这样的一锅加150克左右差不多了）炒出香味。
加入足够多的骨汤或者鸡汤（别怕麻烦，提前熬制一大锅高汤，别省事用清水，那样味道会差很多）、干辣椒段、花椒，煮开后熬制一会儿，在吃前一定要熬一会儿，佐料的味道才会全部释放出来。
麻辣火锅通常配香油蒜泥小料，四川嗜辣的人还会蘸“干碟子”吃，所谓干碟子就是用辣椒面、花椒面、花生碎、芝麻、鸡精等调成的一碟佐料。
麻辣花生怎么做好吃 麻辣花生的做法,配方
麻辣花生
这是春节家宴一道可以经常返场的酒肴，几乎是人见人爱。一次可以多做一些，然后用食品袋密封保存就行。“麻辣花生”的烹制方法是油炸，但是和“油炸花生米”区别还是很大的
食材配方
主料：
花生米
油
盐
花椒
辣椒
做法 共14个步骤
1.主料：花生米
2.辅料：花椒、红辣椒
3.把花生米洗净，浸泡2小时以上。
4.把浸泡好的花生米去皮。需要耐心呀！
5.锅中放油，放入花生米。
6.开火，中小火慢慢炸制。火力开始可以大一些，但要逐渐减小火力。
7.炸制到油温表面平静，花生米漂浮，色泽微黄，即可关火。
8.把花生米捞出备用。
9.锅留底油，放入花椒、小火炒香。
10.然后放入红辣椒炒香，即可关火。
11.放入花生米。
12.加适量盐调味。
13.翻拌均匀即成。
14.出锅装盘，即可上桌。
土豆饼底金枪鱼匹萨怎么做好吃 土豆饼底金枪鱼匹萨的做法,配方
土豆饼底金枪鱼匹萨
复合中国人口味的创意披萨，把发面的饼底换成了更有营养和口感的土豆饼，大人老人都喜欢。大家可以试下，味道不错哦
食材配方
主料：
土豆
鸡蛋
金枪鱼罐头
洋葱
柿子椒
面粉
番茄匹萨酱料
盐
黑胡椒碎
做法 共5个步骤
1.土豆削皮后擦成丝，洋葱切成丝，锅中倒入一点油，放入洋葱翻炒。洋葱炒出香味后放入土豆丝继续翻炒，土豆丝炒熟后放入盐调味。
2.炒好的土豆丝倒入一个碗中，稍微放凉后打入两个鸡蛋，放入面粉，适当的调入一点清水搅拌，拌匀后放入一点黑胡椒碎。
3.在煎锅里面放一点点油，倒入面糊用铲子铺平，中火煎。一面煎熟后翻面煎另一面。两面都成焦黄色后便可出锅。
4.其实这样吃就已经很好吃了，不过为了更美味我要在土豆饼上加一勺匹萨酱、一点金枪鱼、一点洋葱丝和青椒丝，再撒上少量的马苏里拉奶酪丝，放入烤箱中层用一百八十度的温度烘烤5-6分钟。
5.这时再在饼上加入多一些的奶酪丝，继续放入烤箱中烘烤5分钟后就可以享用了。
厚底番茄牛肉披萨
披萨朋友最爱，隔三差五就要吃！
材料：
150g面粉，35g酱牛肉，适量马苏里拉芝士，
厚底番茄牛肉披萨的做法步骤：
1，将面粉放入大口器具中，加入酵母，盐，糖，分次加入牛奶，搅拌成絮状，再加入室温软化的黄油，揉至黄瓜，盖上保鲜膜进行发酵！
2，面团发酵至原来两倍大，取出排气，盖上保鲜膜松弛10分钟，再用擀面杖擀圆。
3，放入烤盘中，用叉子叉出洞洞眼。“防止高温烘烤后中间鼓起来”
4，涂上番茄酱！（可以换成你喜欢的酱）
5，撒上一层马苏里拉芝士。
6，再放上提前做好的酱牛肉，切碎！
7，再撒上一层马苏里拉芝士！
8，准备入烤箱！
9，烤网入烤箱中层，180度提前预热5分钟，再把披萨盘放烤网上，180度烤18-20分钟！（时间及温度仅供参考）
10，戴上隔热手套取出烤盘！
11，完美脱模！简单又好吃！
12，喜欢吃厚底披萨！
13，真材实料！
14，开动了呦～
披萨饼底的做法
制作披萨饼底要把准备的面粉、酵母、奶粉等材料加温水和成面粉团，晾置面粉团一小时充分发酵后，再用擀面杖把面粉团擀呈薄饼状，薄饼边缘向内卷起、表面用叉子插出若干小孔。最后再用刷好油的烤盘装好放入烤箱内烤8分钟左右即可。
披萨饼底的制作方法
1、准备材料：面粉300g、温水150g、酵母5g、糖15g、盐2g、奶粉10g、玉米油15g。
2、将以上所有材料混合搅拌均匀，并揉捏成光滑的面粉团。
3、把揉捏好的面粉团放置1小时左右，让其充分发酵。
4、用擀面杖把发酵好的面粉团成披萨一样的薄饼状，薄饼边缘向内略微卷起，上面用叉子插出若干小孔。
5、最后在烤盘内刷一层油，装好面饼后放入烤箱调至180℃烤8分钟左右，就可以制作成披萨饼底。
烫牛面果蔬面
都说北方人爱面食，其实南方人爱面食的也很多。就拿我家来说我家三位爷都是面食控。馒头包子爱吃，面条发糕也超爱。像面条的话什么汤面，凉面，卤面，焖面，炒面都是迷的很。因为他们喜欢吃，我也是常常玩转面食，家里也是常备金龙鱼家的各种面粉。 今天这一款面条，就是用金龙鱼面包用小麦粉制作而成，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉这款面包用小麦粉是高筋版本，高筋面口感筋道，久煮不烂，口感爽滑哦。朋友们喜欢也可以试一下。以下的这个量是五个人的份量，如果吃不掉，没煮的面条可以袋装冷冻保
材料：
500克金龙鱼面包用小麦粉，100克南瓜泥，100克清水，250克牛肉片，
烫牛面果蔬面的做法步骤：
1，这款面食的用料面条：金龙鱼面包用小麦粉（高筋粉）500克，南瓜泥100ML，清水100ML浇头：鸡蛋，西兰花，牛肉（用料酒还有玉米油提前腌制）
2，将500克金龙鱼面包用小麦粉入面条机里，一次一袋，做好的面可以吃上二餐。
3，然后将南瓜泥兑好水，拌至融合之后再入面条机里，选择和面十五分钟，再选择出面就可以。
4，在制作面条的时候，我们就可以来做一个汤底，锅里加少许油，将鸡蛋打在锅里，煎好荷包蛋。
5，加后加入清水，煮至汤底发白出味，加入细盐及料酒调味。
6，然后将西兰花洗好摘成小朵，下锅烫熟就好，这样子汤底就完成啦。
7，汤底完成之后，面条也完成的差不多了，这个时候就锅里就重新烧水煮面。
8，煮新鲜的面条，汤水一定要足一点，然后可以加入几滴玉米油。
9，如图南瓜面就煮好了，看得到的筋道，果蔬色超美。
10，将面条出锅控水入汤碗里，然后面汤重新烧开，将腌制好的牛肉片下锅烫熟就好。
11，配搭在一起就是营养丰富的牛肉果蔬汤面，然后配上个人喜欢的沙茶酱或是辣酱香醋之类的也可以。自制的面条口感及麦香味都很赞，朋友们可以参考一下哦。
用好料！做奥尔良鸡翅
材料：
500g新鲜鸡翅，
用好料！做奥尔良鸡翅的做法步骤：
1，鸡翅中500克，酷克壹佰奥尔良粉35克，冷水35克。
2，将称取好的奥尔良粉倒入鸡翅中碗里，边倒水边搅匀。冷藏腌制三四小时。
3，冷藏后取出，锡纸铺好，均匀放到烤架上。
4，开烤，上下火200度，20分钟。（个人口感喜脆老火）
5，等待的时候，满满的都是奥尔良的香味。
迷你饼底披萨怎么做好吃 迷你饼底披萨
迷你饼底披萨
今天一个人在家，做了这款迷你饼底披萨。我用饼干做的披萨饼胚，更加方便快捷，而且味道也不差哦！放了好多马苏里拉芝士，咬上一口就拉出长长的丝，感觉好幸福呀！嘻嘻
食材配方
主料：
饼干
12块马苏里拉芝士
50g辅料：披萨酱
适量豌豆粒
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
适量火腿
适量
做法 共10个步骤
1.火腿、胡萝卜切丁，豌豆、玉米粒洗净。
2.准备饼干和马苏里芝士。
3.将豌豆、玉米粒和胡萝卜丁放热水中焯一下，加点盐。
4.取一块饼干，均匀涂上披萨酱。
5.铺上马苏里拉芝士。
6.再取一块饼干放在上面，涂上披萨酱。
7.铺上马苏里拉芝士。
8.放入火腿、玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁。
9.铺上满满的马苏里拉芝士。
10.放入烤箱中层，180度，6分钟左右。待芝士融化即可。
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