偶然在饭店吃到醉蟹,淡淡的酒香中带着螃蟹的鲜美,尤其是蟹黄,吃起来真的是美味极了。但是不太习惯吃生蟹,于是自己将其改成了熟醉蟹,吃起来口感也不差。
材料:
10只大闸蟹,500g花雕酒,500g生抽,1块姜,350g冰糖,1段桂皮,3个八角,4片香叶,2瓣陈皮,
熟醉蟹的做法步骤:
1,买来的螃蟹在流水下仔细的清洗干净
2,蒸锅放少许的姜片烧开,螃蟹背面放入蒸锅,蒸10分钟
3,除了花雕酒,将所有的调料倒入锅内煮开
4,小火煮10分钟,加入花雕酒再次煮开,等到卤汁冷却之后放入冰箱冷藏
5,蒸好的螃蟹放入冷卤汁中腌制24小时以上入味即可
煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。 此外,煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
西红柿切块,西兰花切小朵,牛排拿出静置在厨房纸上10分钟,再将牛肉表面水分吸干,同时加入胡椒粉、微量盐。之后将牛排放入油锅中翻炒至2分钟,再翻面煎2分钟,最后将牛排盛入碗中,美味的牛排就完成了。
牛排的做法
准备食材:西兰花、西红柿、肋眼牛排、胡椒粉、盐、橄榄油
1、西红柿切块,西兰花切小朵,将牛排拿出静置在厨房纸上10分钟,再将牛肉表面水分吸干。
2、再加入胡椒粉、微量盐
3、起锅烧油,将牛排放入锅中,翻炒至2分钟后,再翻面煎2分钟。
4、盛入碗中,美味的牛排就做好了。
牛排补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
材料:
适量牛排,三个白萝卜(小),一节藕,一个胡萝卜,一小把香菇,一小把金针菇,一小把红枣,
炖牛排的做法步骤:
1,将牛排洗净
2,将藕、白萝卜、胡萝卜、金针菇、红枣、香菇洗净
3,佐料准备:姜、蒜切片
4,将牛排放入冷水中开中火煮,撇去上面的浮沫
5,牛肉将浮沫撇清初步处理好后,将切好的藕块&萝卜块,红枣、香菇、金针菇都放入炖锅中
6,将牛肉带汤一起倒入炖锅中,加入蒜片、姜片和盐
7,在炖锅中煮半个小时后即可
8,出锅即可
准备食材如花螺、葱、生姜、黄酒,最好准备黄酒,因为黄酒不仅能够去腥还能使花螺更加入味。热锅下油之后煸炒葱段和姜片,再倒入黄酒和清水煮开,将花螺倒入汤汁内开始熬煮,大约煮五分钟之后就可以出锅了。
白灼花螺烹煮的时间窍门
1、准备食材:花螺、葱、生姜、黄酒,如果没有黄酒也可以用料酒代替。
2、将花螺洗干净,并且把里面的水分全部沥干,这样烹饪的时候花螺才可以更好的入味,切好葱和生姜放在一边备用。
3、热锅烘干水分,一定要干锅下油,等油热到六分熟的时候加入葱段和姜片煸香,并倒入黄酒开始蒸煮,注意这里的窍门是倒入黄酒或料酒,不仅能够去腥还能使花螺更加入味。
4、将汤汁熬煮五分钟之后煮沸,加入适量的清水把汤汁熬开,倒入花螺进行焖煮,烧开汤汁后煮三分钟即可出锅,烹煮时间不要过长,以免把螺肉煮老了。
冬天吃萝卜,夏天吃生姜,牛排炖萝卜是一道非常滋补的菜。而且白萝卜化痰、消积食。对于食欲不振的人来说,可以开胃、滋补。
材料:
适量牛排,少许萝卜,3个辣椒,
牛排炖萝卜的做法步骤:
1,在锅内倒入适量的水,倒入切好的萝卜
2,倒入之前在高压锅压过的牛排
3,10分钟之后倒入酱油、老酒、盐、辣椒、姜
4,小火炖30分钟后,出锅盛盘即可
牛排拿出静置10分钟后用厨房纸吸掉牛排表面水分,再加入微量的盐和胡椒粉,同时将正反面拍打均匀,之后涂抹适量橄榄油在其表面。将牛排放入油锅翻炒至2分钟,美味的牛排就完成了。
牛排煎制的方法
准备食材:准备食材:洋葱、西兰花、肋眼牛排、胡椒粉、盐、橄榄油
1、洋葱切片,西兰花切小朵,将牛排拿出静置10分钟,用厨房纸吸掉牛排表面水分。
2、加入微量的盐,再加入胡椒粉,将正反面拍打均匀,再涂抹适量橄榄油至表面。
3、将牛排放入锅中,翻炒至2分钟后,煎制片刻后盛碗中,美味的牛排就做好了。
据海峡都市报,2岁的女童小云因为吃了未熟透的河蟹高烧不退,辗转各地多家医院才查出她得了肺吸虫病。
吃不熟的螃蟹易感染肺吸虫病
螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咳血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考证,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。
螃蟹煮多久才熟
煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,水烧开后再煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。
蒸螃蟹要多长时间
做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
生粽子通常用高压锅需要蒸1个小时的时间便能熟透,使用普通的锅蒸熟的时间会比较长一些,至少需要4个小时,粽子都是由糯米制作的,包扎比较严实,所以蒸的时间会比较长一些,放入高压锅中需1个小时。
生粽子蒸1个小时
生粽子至少需要蒸1个小时的时间,粽子通常都是糯米制作的,包扎比较严实,所以蒸的时间比较长一些,最少1个小时的时间才能将生粽子彻底熟透,若是冷冻的生粽子需要化冻后才能开始蒸。
高压锅煮粽子的时间会比较快一些,将粽子放入锅中,加入清水直至没过粽面,大火烧沸后,当蒸汽开始冒出时可以选转小火煮30分钟的时间,最后关火焖20分钟的时间即可。
生粽子使用普通的锅具蒸的时间会比较长,至少需要4个小时的时间,才能保证粽子彻底的熟透,否则口感会比较差还会影响人体肠胃的消化,为了节省时间最好是用高压锅蒸。
冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,人们经常用这句话来形容萝卜在冬季的食疗保健价值。进入数九严寒的冬天,身体里面阳气在内,胃中烦热,这时身体内部反而是阳气最旺的时候,再加上大家冬天都容易进补,吃了过多温热补益的食物,所以导致胃中烦热。
材料:
1个白萝卜,1根牛排骨,
萝卜炖牛排骨的做法步骤:
1,牛排骨,焯水,沥水,备用;
2,白萝卜,削皮,切块;
3,生姜,切片;
4,把牛排骨,加入到电压力锅中;
5,加入白萝卜;
6,再加入生姜、蒜;
7,再加入料酒、生抽、老抽,调料;
8,加入适量的食盐;
9,再加入适量的水;
10,选择功能,牛、羊,启动程序;
11,程序结束;加入一小勺的糖,搅拌;
12,成品,一碗,美味的萝卜牛排骨,开吃~
自制的煎牛排
材料:
1块牛肉,
香煎小牛排的做法步骤:
1,将牛肉洗干净,切成小片
2,锅里倒入橄榄油,加热
3,放入葱姜蒜爆香
4,加入小牛排,煎3-5分钟
5,待变色后,翻面煎,3-5分钟
6,盛出,撒上盐,加上黑胡椒酱
牛骨汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。此外,牛骨中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用,老少皆宜。
材料:
500克牛排,一根萝卜,
牛排萝卜滋补汤的做法步骤:
1,牛排骨洗净后在清水中浸泡2小时,期间换水。
2,白萝卜削皮
3,将浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫
4,切小块
5,锅里放少许油,把焯好水的牛排骨翻炒一下
6,加少许料酒
7,盐2勺(口味轻的,可以少加一点)
8,花椒10粒
9,加水,滴几滴醋,可以使营养物质全部熬出来,而且更容易吸收,大火煮开,
10,转中火,继续炖制,期间有浮沫的,继续撇去浮沫,炖一小时,
11,萝卜入锅,加入炖好的牛排骨汤里,煮至萝卜入味,
12,起锅前加点小葱或者香菜,撒一点鸡粉提鲜。
13,晚餐来这么一碗,营养美味齐了。
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