干煸长豆角
今天做的这道干煸长豆角,是改良版,豆角没有用油炸,而是在锅里干煎,这样菜不会很油,吃起来对身体也好,就是煎的时候有点费时间。
食材配方
主料:
长豆角
400g辅料:
油
适量盐
适量葱
15g蒜
15g干辣椒
10g花椒
8g做法 共9个步骤
1.长豆角去筋洗净
2.葱、蒜、干辣椒都切好
3.豆角切成3厘米左右
4.把锅烧干
5.放入豆角,干煸
6.直到豆角变皱,变的有点干巴,盛出
7.锅内放入葱、蒜、花椒、干辣椒
8.炒出香味放入豆角,大火翻炒,再放入盐,拌匀
9.出锅
干煸豇豆
豇豆性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
食材配方
主料:
豇豆
油
盐
生抽
鸡粉
大蒜
干红辣椒
大葱
做法 共6个步骤
1.豇豆洗净,随手掰成小段,晾干水分。
2.干红辣椒洗净浮尘晾干水分,蒜瓣全都切成两半,大葱切片待用
3.锅内加适量油,烧热后,放入豇豆煸炒至表皮发皱后盛出备用。
4.煸炒好的豇豆
5.锅中留少许底油,油热后放入葱花、干辣椒及蒜瓣炒出香味
6.然后加入豇豆翻炒,加入1勺生抽、少许盐和鸡粉调味,翻炒均匀即可
干煸羊肉
味道很极端的干煸羊肉,对刺激食欲和味蕾都有绝对一流的功效。浓浓的孜然粉的香气,干煸羊肉有嚼劲、少膻气,花生的焦香酥脆,辣椒花椒的麻辣以及香菜的另类芬芳气息,都给
食材配方
主料:
羊肉
500g辅料:
葱
适量姜
适量花生
适量米酒
适量盐
适量耗油
适量香菜
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量
做法 共17个步骤
1.花生挑选个头匀称,饱满的。干瘪的不易脱皮。
2.锅子烧开水,将花生倒入,煮半分钟,快速捞出。
3.将花生皮扒掉,这个时候很容易扒皮的。
4.平底锅烧热,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢将其炒至微黄色。
5.捞出,沥干油分。
6.羊肉切片,洗净,或者提前浸泡,控干水分后,加入米酒,盐,事先腌渍半小时左右。
7.平底锅烧热,将肉放入,煸炒至6成熟。没有血色即可,将羊肉控干。
8.平底锅烧热,倒油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9.放入葱姜丝,煸炒出葱香气。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉。
14.放入白胡椒粉。
15.放入炸好的花生米。
16.放入香菜段。
17.煸炒至熟,根据口味放入少许盐(不放也可,羊肉里面有盐分,耗油也有咸度)即可。
干煸脆皮肥肠
肥肠下饭的一道肉菜,麻辣但不油腻,肥肠脆脆的肥肠好吃的!经典的一道家常菜,色泽也很漂亮哈~~~~~~
食材配方
主料:
卤肥肠
200g青椒
2个辅料:干辣椒
适量花椒
适量酱油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.准备好材料,肥肠是卤好的熟肥肠。
2.青辣椒切滚刀块,肥肠切2,3厘米的段。
3.锅里倒底油,放入花椒烹香。
4.放入干辣椒段炒香。
5.倒入肥肠翻炒。
6.用铲子轻轻按压肥肠,把肥肠干煸出油。
7.倒入一点酱油上色调味,加盐。
8.倒入青辣椒翻炒出锅即可。
干豆角炖土鸡
干豆角炖土鸡,用到的干豆角,可以自己晒,也可去农贸市场去卖,如今,鲜菜品种很多,返季节蔬菜样样不缺,可是,干菜的那种清香,是任何鲜菜都不可替代的。 通常干豆角不
食材配方
主料:
土鸡
1只干豆角
300g辅料:油
适量盐
适量干辣椒
适量豆瓣酱
适量姜
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
适量
做法 共12个步骤
1.鸡
2.干豆角
3.调料
4.干豆角泡开,切段
5.鸡斩块
6.冷水下锅,焯水捞出
7.锅中放入油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出红油
8.放入鸡块
9.姜、葱、干辣椒同炒
10.炒香后加料酒,倒入高汤或清水,放入盐、糖、生抽
11.放入干豆角,炖至鸡熟,豆角软烂
12.出锅时调入鸡精即可
干煸肉末
最近为了炒菜方便,就烧了肉末配菜,不管什么菜加入一勺肉末,味道都好一点,比如皮蛋瘦肉粥,加入一勺肉末,味道就不一样了,省去烧菜时,干煸猪肉这个过程。
食材配方
主料:
猪肉末
500g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共5个步骤
1.锅中加入油烧热。
2.加入猪肉末。
3.用铲子铲散。小火干煸至,肉末里也出油。
4.加入酱油。
5.加入一勺盐。出锅
干煸辣子鸡
【辣子鸡的那些事】 道地的歌乐山辣子鸡在气势上就能把你hold住,直径宽大的铁盘盛起红红火火的一大份辣香、麻香、焦香的碎鸡肉丁,看着口水就直往下淌,扑鼻的气息直
食材配方
主料:
三黄鸡
小米辣椒
干辣椒
青花椒
生抽
韩国辣酱
白糖
大蒜
姜
料酒
白芝麻
做法 共9个步骤
1.三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净。鸡肉剁小块,越小越好。
2.黄瓜一根切成滚刀状。
3.准备好调料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。
4.锅里烧水,把剁好的鸡块下入锅里焯水。
5.去除鸡肉里血渍和污垢,捞出沥干水分。
6.锅里放多一点油下入焯好的鸡肉小火煸炒到金黄色。
7.在加入小米辣椒,干辣椒段,姜蒜,花椒跟鸡块一起小火慢炒,炒出辣椒的香味(这样炒出来的辣椒味道浓郁,特别滴辣)。
8.加入一勺韩国辣酱,生抽,盐,料酒适量 翻炒。
9.撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。
干煸茄子豆角的做法
主料:茄子1个、四季豆100克
配料:花生油40克、精盐5克、生抽15克、蚝油10克、大蒜籽3粒、干辣椒3个
干煸茄子豆角的做法步骤:
1.食材准备
2.先把茄子洗净,去蒂,切成条状,撒入盐拌匀,腌制20分钟。提示:要想茄子好吃又不费油,这步是关键,而且腌过的茄子更容易熟。
3.把四季豆清洗一遍,摘去头尾后,择成小段,再清洗一遍,控干水份。大蒜籽去皮洗净切粒,小米椒洗净切段。提示:四季豆如果有豆筋也要一并摘除,因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆,我们都要先清洗一遍,再择成小段,这样就不会有农药残留。尽量挑嫩一点的四季豆食用,更容易熟,口感也很好。因为现在豆角更贵,所以作者做这道菜选择了四季豆,大家也换成豆角,做法是一样的。
4.把腌好的茄子,挤干水份。
5.起油锅,放入四季豆中火煸至熟透,捞起。提示:四季豆不多,所以平时炒菜放多少油,做这道菜也放多少油就可以了,不用担心这两个蔬菜会吸油哈!四季豆要煸到全部变皱,多翻动一下,让它受热更均匀,宁愿煸的老一点,也不能出现不熟的情况哦!
6.锅里留油,放入茄子中火煸两三分钟。
7.把茄子拨至一边,放入大蒜籽和辣椒煸香。
8.放入四季豆混合,倒入蚝油炒匀。
9.淋入生抽炒匀,即可出锅享用。
干煸茄子豆角的做法小贴士:
1、豆角中含有丰富的维生素B,食用后能够激活皮肤细胞,延缓肌肤衰老以及防止肌肤干裂。此外,常吃豆角还能够维持正常的消化腺分泌以及肠胃蠕动,进而帮助消化,增进食欲;
2、豆角的粗纤维含量很高,常吃豆角能够促进肠胃器官蠕动,帮助消化;
3、豆角中含有丰富的维生素C,常吃豆角能够起到排毒养颜的功效;
4、茄子中含有丰富的龙葵碱,进入人体后能够抑制致癌因子的生长发育,进而起到防癌的功效;
5、茄子中含有丰富的胡萝卜素,常吃茄子能够起到明目保肝的功效。
干煸小银鱼
银鱼是一种高蛋白低脂肪食品,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,是上等滋养补品。其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。 中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺
食材配方
主料:
小银鱼干
200g辅料:
油
适量盐
适量白砂糖
适量干红椒
适量小葱
适量干花椒
适量白芝麻
适量
做法 共11个步骤
1.准备小银鱼
2.冲净
3.生姜、红椒切丝,小葱切段,准备花椒少许
4.热锅下油
5.下姜丝
6.放入沥干水分的小银鱼炒至表面变黄
7.盛出
8.锅内放少许油后下花椒、生姜丝、干椒丝、芝麻
9.炒出香味
10.下小银鱼炒一下放盐和糖少许
11.最后放小葱段翻炒下即可
干煸麻辣牛肉条
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。麻辣牛肉可以有
食材配方
主料:
牛肉
500g辅料:
红辣椒
100g花椒
适量油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.将牛肉切成条状。
2.锅内倒入油,量要大一些
3.油烧至八成热,倒入切好的牛肉条,改中火。
4.将牛肉中的水分炸干,盛出待用。
5.锅内留适量底油。放入花椒,改小火炸花椒至七成酥脆。
6.放入红辣椒。仍用小火炸至酥脆。期间需用筷子来回搅拌。闻到麻辣香味,听到哗哗声即可。
7.倒入炸好的牛肉条,改为大火。放入适量盐。翻炒均匀,出锅即可。
干豆角烧肉
干豆角又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干活着烘干,成品为黑色,易碎。
食材配方
主料:
五花肉
干豆角
油
盐
老抽
料酒
白糖
干红椒
大蒜
花椒
大料
香叶
做法 共13个步骤
1.带皮五花肉 ,干豆角备用。
2.配料备用。
3.干豆角,温水泡发。
4.洗净好切成小段备用。
5.五花肉,洗净切大块。
6.焯水后备用。
7.油锅烧热,下入肉块。
8.煎到微黄,加入白糖。
9.炒到金黄色。
10.然后加入料酒和老抽,炒均匀。
11.放入干红椒,生姜, 八角, 香叶,花椒,炒出香味,加入足量的水。
12.煮十几分钟后,加入切好的豆角段。
13.再煮上半小时到四十五分钟,肉和豆欠软烂,大火收汁加入适量的盐即可。
酸豆角干煸五花肉丝
春天,豇豆刚刚上市的时候,做过一次酸豆角,LG非常喜欢,说配粥吃很不错。 前些日子豇豆便宜多了,所以又做了一次酸豆角,10天左右,酸豆角可以吃啦~~~ 今天用了
食材配方
主料:
酸豆角
400g五花肉
100g辅料:油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量老抽
适量鲜抽
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量鸡精
适量
做法 共11个步骤
1.准备好酸豆角
2.冰箱里的五花肉解冻
3.五花肉切丝待用
4.酸豆角用清水浸去一部分咸味与酸味,挤干水份
5.锅里油热,放下酸豆角煸炒至豆角发蔫,盛出
6.锅里油热,放下姜,蒜,辣椒爆香
7.放下肉丝煸炒
8.当肉丝转色,加糖,盐
9.加料酒,老抽,鲜抽煸炒上色
10.放入酸豆角煸炒至汁干
11.加些鸡精,葱花煸匀即可
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