香辣的下饭菜--干煸肥肠怎么做好吃 香辣的下饭菜--干煸肥肠的做法,步骤

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？你不妨看看香辣的下饭菜--干煸肥肠怎么做好吃 香辣的下饭菜--干煸肥肠的做法,步骤，欢迎阅读，希望你能喜欢！

香辣的下饭菜--干煸肥肠

干香微辣，非常开胃的一道下饭菜。 肥肠软滑劲道，加上芽菜独特的香味，更吸引你的的食欲。

食材配方

主料：

熟猪大肠

400g

青椒

1个

红椒

1个

香辣芽菜

20g辅料：

葱姜

适量

大蒜瓣

4个

干辣椒

4个

盐

1g

生抽

10ml

糖

2g

鸡精

1g

香油

适量

料酒

5ml

做法 共9个步骤

1.准备好所有的食材。

2.炒锅到油烧热放入切段的猪大肠翻炒。

3.直到炒至大肠水分已干微黄盛出备用。

4.原锅洗净加入油烧热爆香葱姜蒜，和干辣椒。

5.再放入芽菜翻炒出香味。

6.加入青红椒快翻炒。

7.再把炒过的大肠放入翻炒。

8.加入生抽，糖，盐，料酒翻炒均匀。

9.最后加少许鸡精淋入香油关火。

97mSw.com相关阅读

干煸肥肠的做法

干煸肥肠的做法

主料：卤煮猪大肠头400克

配料:菜籽油适量、干红椒30克、杭椒两个、红袍花椒5克、德阳红酱油10克、生抽10克、料酒5克、白糖3克、熟白芝麻少许、葱米、姜米少许

干煸肥肠的做法步骤:

1.卤煮大肠头斜切成5mm厚的马耳朵块。

2.干红椒从中间斜切，一分为二。杭椒也斜切与干红椒差不多长的节。

3.备好佐料、调料。

4.热锅下菜籽油烧至微冒青烟，放入大肠冲油，至大肠表皮略为起酥。

5.盛出沥去油。

6.原锅留底油，将葱姜米小火爆香。

7.放入干红椒和花椒煸出香味。

8.放入杭椒节炒匀。

9.放入沥去油的大肠翻炒均匀，烹入料酒。

10.然后依次放入白糖、红酱油、生抽快速翻炒均匀关火。

11.撒上少许熟白芝麻。

12.出锅装盘。

13.看看大图，有食欲吧?

干煸肥肠的菜谱小贴士:

1.红油酱会使成菜色泽红亮，买不到的话也可以用些头抽替代。

2.大肠冲油油温要比较高，一般菜籽油烧至微冒青烟油温在七成热左右，放入大肠快速冲油，使其表皮略酥，里面依然多汁鲜嫩

，时间不能长，否则大肠就会整个变硬，影响口感。

干煸肥肠

食材明细：

肥肠1000克，莴笋头300克，新鲜青、红椒各20克，植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精粉1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角、桂皮、白蔻、草果、整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克。

干煸肥肠的做法步骤：

制法

1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。

2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。

3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。

小贴士：

肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。

2020干煸肥肠怎么做好吃

干煸肥肠

猪肥肠可以说是一个“口味菜”，一个不是左就是右的菜。猪大肠是种让人纠结的食材，猪大肠的命运犹如臭豆腐一般；喜欢的人是爱得不得了，厌恶的人对其是退避绕行。无论其味

食材配方

主料：

猪肥肠

300g

辅料：

盐

适量

红干椒

适量

生姜

适量

麻椒

适量

大葱

适量

香菜

适量

做法 共9个步骤

1.红干椒切段。

2.生姜切条，大葱切斜段。

3.猪肥肠自中间剖开后切段。

4.把切好的肥肠倒入锅里，开小火煎制。

5.煎至肥肠出油，肥肠颜色金黄后盛出，锅里留底油。

6.倒入姜条葱段小火炒香。

7.洒入麻椒。

8.放入切好的红椒段，小火炒制辣椒油亮。

9.倒入肥肠段，调适量精盐，炒匀后洒上香菜段即可出锅。

干煸香辣果仁豆腐怎么做好吃 干煸香辣果仁豆腐的做法大全

干煸香辣果仁豆腐

这是一道被遗忘的菜，应该是两年前的作品了，可是，不知道为什么，竟然没有发出来，也是意外了，因为，我是不存菜的人。

食材配方

主料：

猪腿肉

150g

嫩豆腐

300g

花生仁

200g

辅料：

麻花

2个

鸡蛋

1个

淀粉

适量

花椒

40粒

麻椒

40粒

大茴

4个

干红辣椒

100g

食用油

适量

食盐

适量

香叶

3片

做法 共15个步骤

1.豆腐切小丁备用。

2.放开水里焯一下，可以让嫩豆腐更坚固一些，也可以去除豆腐的异味。

3.用鸡蛋、淀粉和少许食盐调制蛋粉炸糊。

4.将开水焯过的豆腐丁沥水捞出，放入蛋粉糊里，裹一层蛋粉糊备用。

5.炒锅放油，冷油下入花生仁炸至酥脆即可出锅。

6.炒锅放油，油7成热下入豆腐丁炸制。焦黄沥油出锅备用。

7.猪腿肉切小丁备用。

8.加入少许蛋粉糊，使肉粒均匀裹上蛋粉糊。

9.将腌制好的猪肉丁下入油锅里炸制金黄沥油备用。

10.麻花两个，手掰成大小相同的段备用。

11.炒锅留底油，放入花椒、麻椒、大茴和香叶小火炸香。

12.放入干红辣椒炒出香味。

13.放入炸好的花生仁翻炒。

14.放入猪肉丁和豆腐丁翻炒均匀。

15.最后放入麻花翻炒，根据自己的口味，放入少许食盐，即可出锅。

干煸肥肠(图解)的做法

干煸肥肠(图解)的做法

主料：200克熟肥肠，70克洋葱

配料：7克干辣椒，6克花椒、蒜末、葱花各少许，2克鸡粉，2克盐、辣椒油适量，4毫升生抽，食用油适量

干煸肥肠的做法步骤

步骤1将洗净的洋葱切成小块。

步骤2把肥肠切成段。

步骤3锅中注入适量食用油，烧至五成热，倒入洋葱块，拌匀。

步骤4捞出洋葱，沥干油，待用。

步骤5锅底留油烧热，放入蒜末、干辣椒、花椒，爆香。

步骤6放入少许油，倒入切好的肥肠，炒匀，淋入少许生抽，炒匀。

步骤7放入炸好的洋葱块。

步骤8加入鸡粉、盐、辣椒油，拌匀。

步骤9撒上葱花，炒出香味。

步骤10关火后盛出炒好的菜肴即可。

肥肠含有蛋白质、B族维生素、锌、硒、铜、锰等营养成分，具有润肺燥、补虚、止渴止血等功效。

干煸肥肠的做法小贴士

处理肥肠时，要将里面的肥油刮干净，这样味道会更好。

干煸肥肠的家常做法

小块桔子皮能让干煸肥肠回味无穷----干煸肥肠

不过最近，附近又开了几家早餐店，都有各自的特点，有专门做猪血粉的，也有专门做雪菜、榨菜肉丝粉的！如果说重庆担担粉是外来品的话，那么这些都是传统的江西早餐米粉。我喜欢吃雪菜肉丝货榨菜肉丝米粉，价格虽然有些小贵，一小碗要4元，但是是正宗的江西口味。我每次都会在上了早读以后去那里买一碗米粉，有的时候还帮办公室的同事带，慢慢的我就发现，原来很多的同事都也跑到这家来吃早餐了。他们也和我一样，喜新厌旧了。

然如果去晚了，一定只剩下榨菜肉丝米粉了，如果想吃雪菜肉丝米粉一定要赶早。于是我本着吃货的精神，早早的就会去买雪菜肉丝，米粉，回到办公室慢慢品味。总感觉这个雪菜肉丝米粉有着别样的味道，但也不知道这种味道从什么地方而来，这个味道香甜，带着淡淡清香，一开始我以为是汤里面的味道，后来转念一想，不大可能，这样的小餐馆里面的骨头汤，一定是用了骨头汤精调制出来的，而骨头汤精都是化学成分，不可能有这样自然的味道。吃了几次也没有吃出其中的奥妙来，直到有次忽然发现米粉汤上面浮着一些很细小的，黄颜色的颗粒，仔细一看原来是新鲜的桔子皮。这才恍然大悟，原来好味道是着看似非常不起眼的桔子皮而来的。第二天，我又去这家买雪菜肉丝米粉，付钱的时候，向老板娘讨教，她告诉我是在雪菜里面放入了适量的桔子皮。我也忽然想起了很多老南昌人，做霉豆腐的时候也放桔子皮的。

于是，我就在办公室里面来了个桔子皮大收集，我找了个盒子，让同事们将吃剩下的桔子皮仍在我的盒子里面。没有几天就收集到了一大袋新鲜的桔子皮。拿回家稍微清洗一下，沥干水分，就可以直接当香料了。

做了一道干煸肥肠，里面只加入了一个小小的桔子皮，味道很真的不一样！

干煸肥肠

主料：肥肠、青椒。

配料：干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔子皮、八角。

调料：老抽、生抽、料酒。

干煸肥肠的家常做法

1、准备好洗干净的肥肠。

2、准备好配料。

3、把肥肠和配料全部放入高压锅内。

4、再加入适量的老抽、生抽和料酒。

5、加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟。

6、将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段。

7、锅内放入少许油热锅。

8、放入青椒翻炒半熟。

9、再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可。

特别提示

1、桔子皮味道比较重，如果放多了，味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁，容易将食材本身的味道盖掉。

2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了，因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。

3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切，因为肥肠里面是空的，表面冷了，里面还有少许的卤汁，在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。

香辣肥肠

食材明细：

卤肥肠200g，尖椒250g，葱段10g，姜片10g，鸡精5g，糖3g，小米椒50g，大蒜10g，郫县豆瓣酱5g，味精3g，盐2g，生抽5g，老抽3g，耗油3g

香辣肥肠的做法步骤：

第1步肥肠我选用的是熟食店卖的卤好的肥肠，一是这样可以省去自己清理肥肠的麻烦，二是卤制后的肥肠更入味，炒出来更香更好吃。将卤肥肠切小段。褶子椒洗净切段。辣椒最好用薄皮的褶子椒，因为尖椒皮厚，炒出来会出水，也不够辣，口感也不好。

第2步小米椒洗净切段。小米椒比较辣，如果不是特别能吃辣的也可以选择不放小米椒，放干辣椒也可以。葱蒜切末，姜切丝。这里我就不放切葱姜的图啦。

第3步起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，炒出香味后下入肥肠，煸炒至肥肠微微发焦会更香。肥肠炒的差不多了下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，这里一定要调小火。因为大火豆瓣酱容易炒糊变苦。

第4步豆瓣酱炒出红油后下入小米椒和褶子椒翻炒。加入适量的糖，盐，味精，鸡精，生抽，老抽，耗油。如果买的卤肥肠够咸的话就不要放盐了，这个要问你买卤肥肠的熟食店，问他们卖的肥肠有多咸。翻炒至青椒微微卷曲变色，就可以出锅啦。肥肠出锅啦，香香辣辣，而且特别下饭。

干煸肥肠(图解)的做法_美食方法

干煸肥肠(图解)的做法

主料：200克熟肥肠，70克洋葱

配料：7克干辣椒，6克花椒、蒜末、葱花各少许，2克鸡粉，2克盐、辣椒油适量，4毫升生抽，食用油适量

干煸肥肠的做法步骤

步骤1将洗净的洋葱切成小块。

步骤2把肥肠切成段。

步骤3锅中注入适量食用油，烧至五成热，倒入洋葱块，拌匀。

步骤4捞出洋葱，沥干油，待用。

步骤5锅底留油烧热，放入蒜末、干辣椒、花椒，爆香。

步骤6放入少许油，倒入切好的肥肠，炒匀，淋入少许生抽，炒匀。

步骤7放入炸好的洋葱块。

步骤8加入鸡粉、盐、辣椒油，拌匀。

步骤9撒上葱花，炒出香味。

步骤10关火后盛出炒好的菜肴即可。

肥肠含有蛋白质、B族维生素、锌、硒、铜、锰等营养成分，具有润肺燥、补虚、止渴止血等功效。

干煸肥肠的做法小贴士

处理肥肠时，要将里面的肥油刮干净，这样味道会更好。

酱香肥肠怎么做好吃 酱香肥肠的做法,步骤

酱香肥肠

我家先生有一次买回来了一盒超市做好的椒炒肥肠，摆到桌上居然没有人动筷子，为什么呢？因为，有一股异味。连我家先生都不敢下筷。 我对先生说：吃猪的内脏，必须要买回来

食材配方

主料：

猪大肠

500g

辅料：

油

适量

盐

适量

姜块

适量

丁香

适量

大料

适量

甘草

适量

香葱

适量

辣椒

适量

香油豆瓣

适量

做法 共18个步骤

1.将买回来的大肠清洗干净。

2.将大肠翻转再清洗干净。

3.准备香葱，大料，丁香，甘草和姜块。

4.将以上调料放入煮锅和大肠一起煮8分钟。

5.然后捞起放入准备的清水里泡浸。

6.用厨房剪刀将大肠多余的肥膘剪去。

7.看看，这是剪出来的肥膘。

8.这是处理干净的大肠。

9.最后将处理好的大肠翻转，将表面黏滑的东西用手搓洗干净。

10.煮锅再次放入调料烧开。

11.然后将大肠放入煮大约30分钟。

12.将煮好的大肠捞起。

13.切块。

14.准备辣椒。

15.炒锅放入蒜米和香油豆瓣爆香。

16.然后放入辣椒。

17.最后将大肠放入一起翻炒，试一试味道，适量的加入生抽调味即可。

18.这款“酱香肥肠”味道香辣，口感软烂，下饭佐酒都不错。

感谢您阅读“97美食网”的《香辣的下饭菜--干煸肥肠怎么做好吃 香辣的下饭菜--干煸肥肠的做法,步骤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了爽脆下饭菜专题，希望您能喜欢！