啤酒酱烧鸡
这道菜纯粹是为了消灭家里的菜做的,收拾冰箱,发现还有几天前买的几个青椒、一个土豆、一个洋葱等,LG也建议我把家里的菜处理完再出去买吧,这次全部做到了这个菜里面。
食材配方
主料:
三黄鸡
1只辅料:
油
适量盐
适量红椒
2个青椒
2个洋葱
1/2个土豆
1个八角
2个花椒
适量桂皮
1块豆瓣酱
2汤匙老抽
1茶匙生抽
1茶匙冰糖
3块啤酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量
做法 共8个步骤
1.青红椒洗净切块,土豆去皮,切块儿,洋葱切块儿。
2.鸡子清洗干净,斩块儿。
3.锅中烧开水,下入鸡肉,焯水3-5分钟,捞出,冲洗干净,沥干水备用。
4.锅中油烧热,放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮爆香。
5.倒入鸡肉,大火煸炒至表面呈浅金黄色。
6.加入豆瓣酱,老抽,生抽和冰糖,翻炒均匀后,倒入啤酒没过表面,大火烧开后,转小火炖20分钟左右。
7.加入土豆块,再炖15分钟,至土豆块熟,适量加些盐。因为豆瓣酱和生抽、老抽都有咸味,放盐时一定要尝一下再加。
8.倒入青红椒和洋葱块儿,大火翻炒一分钟,收汁儿,关火。
香菇烧鸡,一道听起来很难,做起来很简单的下饭菜,豆瓣的酱香渗透进鲜嫩的鸡肉中,香菇的加入让整道菜变得爽口,浓稠的芡汁勾兑出的酱汁,淋在热腾腾的米饭上,这滋味,赞!
材料:
300克香菇,200克鸡肉,
香菇烧鸡块的做法步骤:
1,准备一口干净的炒锅,倒上食用油,油开后转小火把鸡肉下到锅里翻炒,同时倒上豆瓣酱和生姜块
2,鸡肉炒变色后加水没过,倒入调味汁(3勺酱油+1勺料酒+1小勺盐),加盖大火煮开
3,香菇对半手撕成块,倒入沸腾的锅中,加盖煮开
4,再次沸腾后转中小火,煮8分钟左右,倒入由水淀粉(淀粉+清水)勾芡,大火收汁
栗子木耳烧鸡
这破天儿,阴冷阴冷的。用老妈的话说:“要么你就下雨,要么你就出太阳。半晴不阴的,不像话!”可不,天气确实能影响人的心情和状态。不过再破的天儿咱也的把口里这点活儿
食材配方
主料:
鸡块儿
400g辅料:
油
适量盐
适量生栗子
200g木耳
100g葱段
10g姜片
10g蒜瓣
10g老抽
10ml生抽
10ml酱油
10ml冰糖
10g料酒
10ml做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.把生栗子的外壳去掉。
3.入开水中煮3分钟。
4.捞起冲凉,把栗子的包衣去掉。
5.起油锅,葱姜蒜爆香。
6.放入鸡块儿翻炒;
7.炒至鸡块儿变白色后放入3-4块儿冰糖炒化。
8.点入适量料酒、老抽、酱油和少许生抽,翻炒均匀。
9.放入剥好皮的栗子和泡发好的木耳,炒拌均匀。
10.倒入适量的开水(没过鸡块儿即好)。大火烧开后盖盖转小火炖煮10分钟。
11.10分钟后,加入适量的盐,翻炒均匀后盖盖继续炖煮10分钟。
12.时间到后打开锅盖,转大火收汁,临出锅前淋入少许鸡精即可。
酸菜烧鸡
鸡肉中充满了酸菜的味道而更加鲜美,酸菜里又有了鸡肉的滋润,加上毛豆清香的衬托,不禁使人唇舌蠢蠢欲动,夏天吃很开胃哦。
食材配方
主料:
鸡腿
3只毛豆
200g酸菜
100g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量豆瓣辣酱
适量糖
适量姜
3片蒜
2瓣辣椒
3只做法 共11个步骤
1.原料图
2.鸡腿肉切块待用。
3.毛豆去壳备用。
4.锅中热水,将鸡块入锅中氽水,去腥,捞出。
5.姜、蒜切片,辣椒切小段待用。
6.中火烧热油锅,5成热时把姜、蒜、辣椒放入爆香。
7.放入鸡块煸炒5分钟,至水分收干,烹入料酒去腥。
8.放入毛豆煸炒3分钟,至毛豆颜色成深绿色。
9.放入酸菜翻炒 。
10.放入一碗水(水盖没菜),豆瓣辣酱、盐,大火烧沸后转中火烧煮20分钟。
11.煮至水分渐干,放入少许糖,拌炒均匀即可。
电饭煲烧鸡
用电饭煲烧鸡不但保证了红烧鸡的品质还省却了人工,节约了能源;最大的好处就是不用在旁边看着,还能保温。
食材配方
主料:
母鸡
1只土豆
250g胡萝卜
250g辅料:
油
适量盐
适量生姜
适量料酒
30g大蒜子
适量辣椒
适量做法 共6个步骤
1.电饭锅放少量油、生姜片预热3分钟。
2.将斩好的鸡块放入。
3.稍作翻炒,加入料酒、开水焖至20分钟。
4.焖至时咱们将土豆、胡萝卜去皮切块。
5.20分钟后倒入土豆、胡萝卜并加入酱油焖至。
6.待电饭煲跳至保温档,咱加入大蒜焖着就行。什么时候吃咱就什么时候端出来。
粉皮烧鸡
我特别爱吃粉皮烧鸡,特别是里面的粉皮,那烧出来的美味,真是特别好吃,我每次宁愿吃粉皮爱过吃鸡肉,哈哈。
食材配方
主料:
鸡肉
500g粉皮
50g青辣椒
50g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量酱油
适量
做法 共9个步骤
1.鸡肉热水中焯水断生,超市买回来的山芋粉干粉皮提前用水泡上
2.青辣椒切块,葱姜蒜准备好
3.热锅倒植物油,爆香花椒粒,姜和蒜
4.倒入鸡块翻炒,鸡肉容易出水,不断翻炒,炒干水分
5.之后倒入料酒去腥,倒入醋可以使鸡肉更容易脱离骨头,继续翻炒鸡肉块,
6.炒到鸡肉两面发黄,能听见鸡肉炸声后,倒入红烧酱油翻炒
7.之后加入开水,倒入粉皮盖盖子煮开
8.水收的差不多时候倒入辣椒块,翻炒几下是辣椒断生后,淋入香油,撒入盐出锅
9.很美味的一道粉皮烧鸡就好了
菠萝烧鸡
现在的菠萝非常熟,生吃或者做菜都很不错,用它跟鸡肉一起做菜更有一番滋味,既可以吃到菠萝酸酸甜甜的香味,又融合了鸡肉的肉香,此菜酸甜可口,鸡肉里面融合了菠萝的香气
食材配方
主料:
菠萝
200g鸡肉
300g辅料:蒜米
2粒豆瓣酱
1勺盐
1勺生抽
1勺甜辣酱
1.5勺白砂糖
0.5勺尖椒
1个
做法 共9个步骤
1.鸡肉洗净斩块备用。
2.菠萝切成小块后浸泡在盐水内。
3.锅内热油爆香蒜米后倒入鸡肉爆炒。
4.炒到鸡肉发白加入一勺豆瓣酱。
5.加入适量盐。
6.加少许生抽。
7.把菠萝在盐水内捞出倒入锅内。
8.倒入适量甜辣酱。
9.再加入半勺白砂糖,加入尖椒炒断生即可。
腐竹烧鸡
1. 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高; 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 3. 含有多种矿物质,补充
食材配方
主料:
鸡肉
250g腐竹
150g辅料:油
适量盐
适量蒜头
适量生姜
适量干辣椒
适量葱
适量红萝卜
适量
做法 共6个步骤
1.腐竹提前泡好
2.鸡肉剁小块
3.炒锅放入鸡块和生姜,把鸡肉里的水分炒干,装起鸡肉备用
4.锅里放油放入蒜头和辣椒爆香然后放入鸡肉和红萝卜
5.放入腐竹一起焖煮
6.出锅前调入料酒、生抽和盐巴 葱
粟子烧鸡
栗子营养丰富,能补脾健胃、经常食用有强身愈病的功能,而现在正是粟子上市的季节,吃应季的食品对身体是最好的。
食材配方
主料:
鸡翅
500g粟子
200g辅料:油
适量糖
适量酱油
适量姜
适量料酒
适量
做法 共16个步骤
1.粟子用剪刀剪去底部的壳
2.加水,烧开
3.剥去壳,备用
4.鸡翅根
5.去骨
6.切成小块
7.起油锅
8.放姜片爆香
9.放入鸡肉,炒至鸡肉变白
10.加料酒,炒匀
11.加酱油,炒匀
12.加糖,炒匀
13.加开水
14.烧开后,加入粟子
15.加盖,烧3分钟左右。最后大火收汁即可
16.装盘
芋头烧鸡
特别欣喜地要做炒芋头 结果冰箱里正好有果果买的新鲜的鸡腿 就把鸡腿和芋头放在一起做了芋头烧鸡 鸡腿嫩滑鱼头软香,非常好吃的一道菜菜,当饭也可以哦
食材配方
主料:
鸡腿
500g芋头
500g辅料:葱姜蒜
适量青红辣椒
适量盐
1.5小勺生抽
2大勺冰糖
4颗香菜
适量做法 共7个步骤
1.挑选自己喜欢的口感的芋头,去皮,洗净 ,将芋头切成滚刀块
2.鸡腿洗净 5. 去骨之后将鸡腿肉切大块
3.葱姜蒜都切大片
4.锅内放油烧热,将葱姜蒜和红辣椒都放入炒香
5.放入鸡腿肉翻炒至肉变紧变色,加入2汤匙生抽翻炒均匀
6.加入切好的芋头块,调入1.5勺盐并且翻炒均匀
7.加入刚好没过鸡块和芋头的水,放入3-4颗冰糖,大火烧开,转小火炖至汤汁浓稠即可
新鲜的小土豆,皮肉黄黄的,绵软细腻,就是蒸熟了啥也不沾,直接吃都很香呢。新鲜香菇,肉嘟嘟的口感,吸满了鸡翅的浓郁汤汁。最后再来一口鸡翅,太适合这个天冷的时候,超级下饭菜!
材料:
8个鸡翅根,4个土豆,6朵鲜香菇,5个鹌鹑蛋,
香菇土豆烧鸡翅的做法步骤:
1,鸡翅根用刀刮一刮表皮,清洗干净。香菇剪去根儿后洗净。
2,土豆削皮,一个分四半。香菇洗净,切块。留一个切了十字花刀。
3,鸡翅根热水下锅,焯烫1、2分钟。
4,捞出冲洗干净。
5,起锅热油,放入花椒粒,爆香,推至锅边。下葱花、姜片。
6,下鸡翅根煸炒一会,使鸡皮上的油煸出来。
7,淋入料酒,加生抽,加入土豆炒一会断生。
8,填入足量能沒过食材三分之二的清水,加老抽、冰糖,最后放入香菇。大火汤汁烧开后,盖上盖子转中火烧20多分钟。
9,汤汁渐浓,放入熟鹌鹑蛋。
10,尝一下咸度,放少许盐,大火收汁即可。
11,成品。
双菇烧鸡
佳鑫最近很喜欢吃菌类,我还给他买了菌包自己种,不过现在还没长大哦,呵呵,废话先不说了,还是说说我今天做的这个菜吧,味道很好吃,而且很有营养的哦。菇类味清香醇正,
食材配方
主料:
鸡翅
250g干香菇
100g鸡腿菇
250g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量香料
适量味精
适量做法 共4个步骤
1.鸡翅膀切小块,焯水备用。香菇泡发,鸡腿菇切小块备用。
2.锅里放食用油,炒一下焯水后的鸡块
3.接着放入香菇和鸡腿菇
4.接着把泡香菇的水放进去,配料放完后,盖上盖子、中火焖烧。最后放少许盐和味精调味即可
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