西红柿豆腐的做法_美食方法

发布时间 : 2020-04-10

国人历来讲究食不厌精，正是因为有了美食，我们对人生有了更多期待，美食在口中，生命都是舒畅起来，所以美食起到的作用不是一般的大。你身边人对美食的观点是什么呢？小编经过整理，为你编辑了西红柿豆腐的做法_美食方法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

西红柿豆腐的做法

主料：豆腐1块、西红柿2个

配料：老姜适量、葱适量、精盐适量、胡椒粉适量

西红柿豆腐的做法步骤：

1.提前将原材料准备好

2.大蒜、老姜切碎;葱切成花，豆腐切成小块;西红柿去皮切成丁待用

3.将豆腐放进煮沸的清水里，加盐焯2-3分钟捞出沥干水分;锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香，然后下西红柿炒出香味掺水煮沸，放入豆腐小火烧入味

4.临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅

5.看着就是香

西红柿豆腐的做法烹饪小贴士：

1、豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型。

2、西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感。

3、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。

4、西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。

5、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

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红烧豆腐的做法_美食方法

红烧豆腐的做法

主料：嫩豆腐3块

配料：洋葱小半个、大蒜几瓣、小米椒几个、小葱2根、豆瓣酱2汤勺、生粉1汤勺、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、白糖少许、啤酒2汤勺、鸡精少许、芝麻油少许

红烧豆腐的做法步骤：

1、嫩豆腐切块，没有嫩豆腐，看各位口味也可以用老豆腐;

2、锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却。(這一步也可以省略，直接烧也行。)

3、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用，豆瓣酱准备好(不是郫县豆瓣酱，就一般的蚕豆酱。)，生粉加水混合均匀;

4、锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香;

5、放入洋葱炒出香味;

6、放入豆瓣酱;

7、放白胡椒粉，少许白糖，生抽;

8、把豆腐控干水分，倒入锅中;

9、用锅铲背部轻推，混合均匀。也可以直接晃动锅子，(注晃动锅不能太用力，以免豆腐碎);

10、放入两汤勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿(也可不加);

11、把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些;

12、尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油;

13、完成，出锅。

红烧豆腐的做法小贴士：

1、如果不吃辣的，可以不放辣椒。

2、喜欢吃肉的，可以再放一些肉末。

豆腐虾仁的做法_美食方法

豆腐虾仁的做法

食材：嫩豆腐、基围虾

辅料：油、盐、番茄酱、生抽、玉米淀粉、葱花、胡椒粉

豆腐虾仁的做法步骤：

1、基围虾去头、去皮，剥出虾仁来，虾头留着待用。

2、平底锅放油烧热，嫩豆腐切小块，用油将两面都煎金黄，盛出来备用。

3、用锅底余油将虾头煎一煎，会冒出虾油来，虾油会给菜提鲜。

4、然后将虾仁放进锅里煎一下，表面变色就好

5、加两大勺番茄酱炒一炒，再加热水煮开，虾头夹出来丢掉。

6、煎好的豆腐块入锅一起煮，盖上盖子煮五分钟。

7、汤汁还剩三分之一的时候，放盐调味，并加点淀粉水勾个芡，汤汁收到满意程度就可以关火了，点缀点葱花。

豆腐虾仁的做法小贴士：

1、豆腐不想用油煎的话可以用开水汆一下，去豆腥也很好，煮的时候也不会散，油煎也是去豆腥的一种，并保持定型。

2、虾头炒一炒再煮汤汁会很鲜，这个不要直接丢掉了，好浪费啊。

3、加淀粉水勾芡的时候淡淡的勾上一层就好了，整道菜看起来有光泽又轻盈透亮，太厚的芡汁反而影响菜本身的口感。

肉末豆腐的做法_美食方法

肉末豆腐的做法

原来：豆腐500克、猪肉150克

配料：蒜3个、葱2根、豆瓣酱2勺、豆豉1勺、花生油适量、精盐适量、生抽2勺、淀粉1勺

肉末豆腐的做法步骤：

1.豆腐切块，猪头，蒜子，葱切末。

2.锅里热油，放入肉末炒至变色。

3.加入蒜末爆香。

4.加入豆豉、豆瓣酱炒匀。

5.加入2/3碗水煮开。

6.放入豆腐。

7.加入生抽。加入盐调味，盖上大火煮五分钟。

8.碗里放入淀粉，三勺水搅拌均匀。

9.加入淀粉水煮一分钟。

10.最后撒上葱花。

肉末豆腐的做法烹饪小贴士：

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

西红柿蛋花汤的做法_美食方法

西红柿蛋花汤的做法

主料：西红柿2个、鸡蛋1个

配料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、生抽适量、小葱适量、水适量

西红柿蛋花汤的做法

步骤一、西红柿洗净切小块，葱白和葱叶分别切花

步骤二、锅中放少量油，葱花爆香后加入西红柿块翻炒

步骤三、边炒边用铲子尽量把西红柿切碎，待西红柿炒成酱汁的状态时加入适量、开水

步骤四、煮开约5分钟后，保持锅内汤汁沸腾，加入打散的鸡蛋，搅成花状，加少量盐和醋，一点点生抽调色调味，关火，洒葱花，搅匀即可

西红柿蛋花汤的烹饪技巧

1、西红柿一定要选择完全熟透的，青西红柿含有较高的生物碱，会产生中毒症状。

2、煮西红柿时加少量醋，风味更佳，同时可以破坏番茄碱。

西红柿蛋花汤的菜品特色

西红柿蛋花汤是北方家庭夏日餐桌上出现频率最高的汤。

西红柿蛋花汤色彩鲜嫩，口感微酸，开胃解腻。其中西红柿和鸡蛋是营养互补的绝配，高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合和平衡，所以这一道简单的西红柿蛋花汤也是我们中国式养生智慧的结晶。

西红柿含有丰富的胡萝卜素和维生素，居蔬菜之冠。烹熟后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。当然，加热后西红柿中的维生素C会受到损失，但是番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。根据个人情况，生熟两吃，各尽其效。

一般来说，颜色越红和越是不甜的西红柿番茄红素含量越高，另外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此吃的时候最好不要去皮。

我喜欢喝味道浓郁的西红柿蛋花汤，西红柿、蛋花、水完全融于一体，味道醇厚，鲜中带香，那么不加水淀粉怎样煮出浓郁的西红柿蛋花汤呢?

窍门就是西红柿尽量炒碎，炒成类似于西红柿酱的状态再加水煮。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法_美食方法

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

主料：面粉50克、鸡蛋2个、西红柿2个、芹菜1棵

配料：精盐少许、花生油适量、蕃茄酱1勺

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤：

1.西红柿先用开水泡一下去皮。把去了皮的西红柿切碎。

2.芹菜洗净切碎。

3.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

4.蛋黄打散。

5.蛋白中加一点水打发。

6.面粉中加1克盐拌匀。

7.用打好的蛋白和面，面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。

8.锅中放适量油。油烧热后放入西红柿翻炒。

9.炒至西红柿起糊出沙。

10.加入适量清水，煮开后加入1勺蕃茄酱。

11.再加入少许盐调好味。

12.再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中。直至面糊全部放入。

13.然后把蛋黄液由锅边往中心转圈淋入，淋完立即用锅铲推开。

14.最后加入芹菜碎。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法烹饪小贴士：

1、面粉放入盆中后，将水龙头的水放小点儿，类似滴的状态慢慢加入;

2、在滴水的过程中边搅拌，这样出来的疙瘩特别的均匀;

2、在面粉中放些盐，这样做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型且不会散开;

3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易;

4、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖这样会让番茄更容易出沙起糊;

5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。

蚝油豆腐的做法_美食方法

蚝油豆腐的做法

豆腐是生活中极具有营养价值的食物，每个星期都应该吃点豆腐，它素有植物肉之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，有很好的补钙作用，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

那么对于想要的减肥的人而言，如何做出美味又具有减肥效果的豆腐料理呢?下面我来给大家介绍我做的这道清肠瘦身的蚝油豆腐!这道菜，虽然没有肉，却是下饭就好吃，看着就很有食欲，10分钟的一道快手菜，简单易学而且健康美味，有时间您一定试试看。

用料：老豆腐2块、蚝油2汤匙、香醋1汤匙、糖半茶匙、盐半茶匙、水4汤匙、淀粉1茶匙、葱蒜适量

蚝油豆腐的做法步骤：

1、老豆腐切成小块;

2、锅内放入适量油，放入豆腐煎到两面焦黄;

3、把蚝油，香醋，糖，盐和水混合在一起搅拌均匀，可以点一点试下味按自己喜好调整一下;

4、再放入淀粉搅拌均匀;

5、豆腐煎到焦黄后放入蒜蓉轻轻翻拌一下;

6、淋入碗汁煮到收汁;

7、最后放入葱花即可;

简单又好吃的蚝油豆腐就做好了，看这卖相儿子竟然主动去拿筷子吃了两碗饭~跟我说好吃极了!

鲶鱼炖豆腐①的做法_美食方法

鲶鱼炖豆腐①的做法

主料：鲶鱼一条、豆腐一块

配料：葱两棵、蒜一头、姜一块、干辣椒五个、花椒二十粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤一、原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。

步骤二、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

步骤三、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

步骤四、豆腐沥干水备用。

步骤五、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

步骤六、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

步骤七、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

步骤八、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

步骤九、小火烧20分钟后调入盐。

步骤十、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

步骤十一、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

鲶鱼炖豆腐的做法小窍门

1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。6001000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。

2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。

3、鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的皮，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。

4、辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。

5、鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。

6、鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。

豆腐炒韭菜的做法_美食方法

豆腐炒韭菜的做法

主料：豆腐、韭菜、鸡蛋

配料：盐、大蒜、辣椒、生抽、蚝油

豆腐炒韭菜的做法步骤：

1.买回来的豆腐切成小块备用，锅里放水烧开后放入一勺盐，然后把豆腐倒进去焯水一分钟左右，时间到了后捞起来备用。水里放点盐可以让豆腐更紧实不容易碎，豆腐焯水可以去除一下豆腥味。

2.韭菜清洗干净后切成长段备用，把剥好的大蒜跟辣椒切碎备用，韭菜大概一把就够了，不吃辣椒的可以少放一点。

3.碗里打进2个土鸡蛋，放一点盐，然后搅拌均匀，捞起来放凉的豆腐装入大碗里，把准备好的鸡蛋液倒进去，让豆腐充分的沾上鸡蛋液，然后把多余的鸡蛋液倒出来，倒出来的鸡蛋液可以继续用来做菜。

4.锅里倒进多一点食用油，洒上一点盐，这样可以防止豆腐粘锅，然后把豆腐倒进油锅里，小火慢慢煎，煎到两面金黄后捞起来控油备用。如果不想在锅里洒盐，建议用不粘锅来做，这样也不会粘锅。

5.锅里留下一点油，放入大蒜跟辣椒炒香，然后把控干油的豆腐倒进去，倒入半碗的清水，然后放2勺生抽1勺蚝油，翻炒均匀。

6.这个时候把准备好的韭菜倒进去，炒到断生就可以出锅了，这一道简单又好吃的家常菜就算是做好了。

7.我们今天的豆腐炒韭菜就可以上桌开吃了，味道非常不错呀，孩子也很喜欢吃，大家喜欢的可以先收藏起来，有空试一下。(因为鸡蛋液跟煎豆腐的时候都放了盐，所以后面就不用放盐了)

鲢鱼炖豆腐①的做法_美食方法

鲢鱼炖豆腐①的做法

食材用料：鲢鱼、豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、辣豆豉、甜面酱、盐

鲢鱼炖豆腐的做法步骤

1.鲢鱼切成段，五花肉切片。

2.葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。

3.豆腐切块。

4.把五花肉炒出油。

5.加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。

6.加四川辣豆豉炒。

7.加一点儿甜面酱炒。

8.所有调料炒出香味。

9.加水、加盐。

10.水热后加鱼，盖盖，炖。

11.15分钟后，加焯过水的豆腐。

12.把鱼翻一下，加白胡椒粉，再炖5分钟。

鲢鱼炖豆腐的健康功效

鲢鱼：温中、利水、益气

豆腐：清热泻火、益气、解毒

五花肉：补肾、滋阴、益气

麻婆豆腐的做法_美食方法

麻婆豆腐的做法

主料：嫩豆腐一大块、牛肉一小块

配料：花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高汤适量、生抽一汤匙、葱花一把、蒜三瓣、米酒适量、油适量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油适量、郫县豆瓣酱一大勺、盐一茶匙;

麻婆豆腐的做法步骤:

1.蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。

2.烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。

3.水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连。

4.另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。

5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。

6.放入蒜末翻炒出香味。

7.锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。

8.锅中加入辣椒面调匀。

9.然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。

10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。

11.调入适合自己口味的花椒面。

12.勾上薄薄一层水淀粉。

13.沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。

14.浇上芝麻香油。

装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧!

快来一起动手吧~~

小葱拌豆腐的做法_美食方法

小葱拌豆腐的做法

主料：小葱1把、北豆腐1块儿

配料：盐少许、芝麻香油半汤匙、

小葱拌豆腐的做法步骤：

1、把新鲜的小葱择一遍，黄叶去掉，然后清洗干净。

2、北豆腐是口感比较扎实的豆腐，豆腥气比较重，所以，我习惯把它的豆腥气给去一去。

3、先来给北豆腐去腥：烧开适量清水，加一点点盐进去，然后把豆腐整块儿放进去煮上三五分钟。

4、捞出豆腐，放进盘中，让它自然晾凉。

5、把小葱切碎，顶刀切。就跟吃饺子时切韭菜一样的切法。

6、豆腐晾凉之后，洗净双手，拿起豆腐，把它捏碎。事实证明，如此捏碎的豆腐比刀切的好吃，个中道理，想必就跟手撕包菜永远比刀切的美味一样。

7、把所有的豆腐全部捏的细碎，跟小葱放一起。

8、接着加入少许食盐。盐一定不要多放，盐多了小葱不好吃。

9、再倒入适量芝麻香油，香油可以适当地多放一些。

10、把小葱和豆腐拌匀即可食用了，没有额外的调味料，只有盐与香油，足够。

11、用勺子舀着吃最是美味，清淡清香又有小葱微微的辣味，这个味道很春天。

有人说，小葱拌豆腐有毒，说小葱中有草酸，豆腐中的钙与草酸结合就形成了草酸钙，容易形成结石，所以，这道传统的小葱拌豆腐实际上并不能吃。这道菜吧，我家每年春天都这么吃，身边的人也都这么吃，也没听说谁因此得了结石。我的观点是，无论谁，食用的量也不会大到足以产生结石的地步，所以，想吃就吃应该没有错。食物相克的问题，你怎么看呢?你会因此弃食这道菜吗?