西红柿炒鸡蛋①的做法_美食方法

发布时间 : 2020-03-27

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“西红柿炒鸡蛋①的做法_美食方法”，希望能对你有所帮助，请收藏。

西红柿炒鸡蛋①的做法

主料：西红柿3个、鸡蛋2个

配料：食盐适量、酱油15克、番茄酱2大勺、十三香少许、小葱20克、植物油适量

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤一、将西红柿(中型大小2个或者小点的3个)去皮，可以用开水烫、煮或者用叉子扎着在火上烤都可以很轻松的去掉外皮，这次我是直接用打皮刀削的，也很方便

步骤二、将西红柿切成小小的块，将番茄酱(喜欢吃甜的可以换成番茄沙司)准备好

步骤三、将鸡蛋打入碗中，放入3克酱油和1小勺清水(我一般是在水龙头下滴一点)搅开成蛋液

步骤四、将葱切成细葱花

步骤五、炒锅烧热放入适量、食用油再烧热，倒入蛋液翻炒切拌成块状后关火

步骤六、将炒锅中再放入适量、食用油烧热放入葱花西红柿，边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿，使之成多汁的微微的糊状

步骤七、倒入番茄酱和12克酱油再翻炒均匀，放盐和花椒粉(十三香)调味后即可

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

西红柿炒鸡蛋的几个关键：

1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃;

2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃;

3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软;

4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司;

5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。

西红柿炒鸡蛋是从小吃到大永远也不会腻烦的一道菜，半碗大米饭再盖上半碗西红柿炒鸡蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了浓浓的酱汁，颜色鲜艳诱人，就是再控制饮食都会忍不住吃上一大碗;没有米饭，煮一碗面条拌上西红柿炒鸡蛋搭配也很完美~~

越是看似简单地饭菜越是不容易做的好吃，曾经有个朋友问我为什么她做的西红柿炒鸡蛋不好吃，颜色不漂亮味道也不浓郁，而且不是水水的就是干干的~~我这才知道原来即便是很简单的一道菜也不是所有人都能做的好吃的，就像曾经的那道比这道菜还简单还家常的西红柿鸡蛋汤(点击查看西红柿鸡蛋汤你做对了吗?)，我曾经也认为写那道菜可能是多此一举，没想到反响很强烈，如果这道西红柿炒鸡蛋能让大家再做这道菜时更好吃，我的目的也就达到了~~

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茴香炒鸡蛋的做法_美食方法

茴香炒鸡蛋的做法

材料：茴香菜1把、鸡蛋4个、油盐适量、

茴香炒鸡蛋的做法步骤：

1.准备好所需材料，把茴香去根须后，去黄叶及老茎，清洗干净

2.再把茴香菜切成小段

3.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，用筷子搅打均匀

4.把切好的茴香菜放在鸡蛋液里，搅拌均匀

5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油稍多一点，因为茴香菜和鸡蛋都喜油，油稍多一点味道香，淋入拌好的鸡蛋液，摊开

6.待蛋液稍凝固，用锅铲翻炒一下，翻炒成块，关火，盛出装盘即可

茴香炒鸡蛋的做法小贴士：

茴香苗本身具有清香，炒时不需要添加其它调味品，鸡蛋和茴香菜的比例1:1就可以了，鸡蛋比茴香菜的量多一些也可以。茴香不能多吃，因为多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，还有阴虚火旺者禁服。

尖椒炒鸡蛋的做法_美食方法

尖椒炒鸡蛋的做法

用料：线椒300克、鸡蛋3颗、小红椒6颗、蒜米3粒

尖椒炒鸡蛋的做法步骤：

1、把线椒洗净后切斜刀，小红椒洗净后也切斜刀，蒜米去皮切碎

2、把鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐，然后顺时针打蛋

3、起锅，开小火，预热锅，然后在锅底刷上一层油，把蛋液沿着锅边倒入锅里，开小火煎鸡蛋

4、鸡蛋煎至凝固后，用锅铲切成块后盛出待用

5、重新在锅里倒入适量的油，倒入蒜米开小火爆香

6、把线椒和小红椒也倒进去一起调大火翻炒出辣椒香味

7、接着放入一勺食盐调味，翻炒均匀

8、出锅之前把鸡蛋块也倒进去一起翻炒均匀即可关火

出锅装盘，一盘色香味俱全的青椒炒鸡蛋就做好啦!

用线椒来炒鸡蛋，吃起来真的比普通的青椒炒出来要香辣多得多，虽然是辣了点，但是吃着过瘾呀，比肉还好吃，越吃越想吃，一不小心自己吃掉了5碗米饭，吃得肚子鼓鼓的!

菠菜炒鸡蛋的做法_美食方法

菠菜炒鸡蛋的做法

菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为维生素宝库，糖尿病、高血压、便秘者更宜食，菠菜炒鸡蛋，味道清爽适口，菠菜又有很高的营养价值，老年人要多吃。

菠菜含有大量的草酸,进入人体后,在胃肠道内与钙质相遇,很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸钙,所以常吃菠菜会引起缺钙,菠菜属于碱性食物,小儿常吃,会造成腹泻,把菠菜烫一下虽然可除去其中的草酸,但烫过后,其中的维生素也多遭到了破坏.因此,不宜常给婴幼儿吃菠菜.

主料：鸡蛋2个、菠菜200克

辅料;葱碎、盐、鸡精、花椒

菠菜炒鸡蛋的做法步骤：

1、准备好所用食材。

2、菠菜冲洗干净。

3、切成小段。

4、锅中注入加一点盐，烧开将菠菜焯水。

5、直接捞入冷水中冲凉，沥干水分。

6、另起锅，注入油，烧热将蛋液倒入煎炒至金黄盛出。

7、锅中留底油，爆炒花椒。

8、倒入菠菜翻炒均匀。

9、加入鸡蛋翻炒均匀，

10、加入盐和鸡精调味即可。

菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋的做法小贴士：

不宜常给婴幼儿吃菠菜.

蒜薹炒鸡蛋的做法_美食方法

蒜薹炒鸡蛋的做法

主料：蒜薹1把，鸡蛋2个

配料：料酒少许、食盐少许、生姜一小小块

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤：

1、蒜薹先用手掰掉比较老的根部，用刀切成段;

2、鸡蛋打散，加入少许料酒，搅拌均匀;

3、起锅烧油，倒入鸡蛋，滑炒盛出;

4、起锅烧油，放入一点生姜爆香;

5、下入蒜薹，大火急炒，锅再次热起来之后，我们就要多做一步啦。那就是顺着锅边淋入少许清水，水碰到锅壁立马形成水蒸气，蒜薹就能快速炒熟了;

6、蒜薹炒到有光泽感，就关火，倒入鸡蛋，加食盐，用余温翻炒均匀就可以啦。

蒜薹炒鸡蛋的做法小贴士：

1、最近的蒜薹比较嫩，但不排除有个别几个老的，所以切之前，用手将掐不动的地方掰掉，嫩的蒜薹才是好吃的根本，否则，再怎么做，也炒不好。

2、水量不要大，一点点即可，能够快速蒸发是原则。

3、炒好蒜薹立马关火，用余温翻炒鸡蛋，蒜薹不容易炒过。

西红柿鸡蛋汤（）的做法_美食方法

西红柿鸡蛋汤（）的做法

西红柿鸡蛋汤，可谓最经典了，无论高级饭店还是街头小馆子，或者是老百姓家的餐桌，都能看到它。酸甜好喝，营养丰富，是老少皆宜的一碗营养汤。

主料：鸡蛋3个，西红柿1个

配料：香菜1棵，大葱1段，姜3克，盐适量，白糖5克，五香粉1小勺，水淀粉适量，芝麻油几滴。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤：

1、西红柿洗净切块，尽量切的碎一点，鸡蛋去壳在碗里打散成为均匀的蛋液。葱姜切末，香菜也切碎待用。

2、炒锅放油，烧热后放入葱姜末炒出香味。

3、加入西红柿碎块翻炒，炒一会炒出汤汁，西红柿变成糊状，加入盐、白糖、五香粉调味。

4、加入适量水烧开，勾入适量水淀粉再煮1分钟，最后加入刚才打散的鸡蛋液，并同时用给勺子顺着一个方向搅散。

5、蛋液再次浮起，成为丝状的鸡蛋絮，这时候加入切碎的香菜末和几滴香油，好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。

西红柿鸡蛋汤的做法小贴士：

1、加入鸡蛋的时候要一边加一边用筷子向一个方向搅动，成为均匀的丝絮状。

2、最后加入芝麻油提香，特美味。

3、追求极致口感或者做给小孩子，可以去掉西红柿的皮，我觉得不去皮也挺好的，做起来方便，也不影响口感，而且水果蔬菜的皮也有更丰富的营养。

西红柿鸡蛋面的做法_美食方法

西红柿鸡蛋面的做法

主料：面条适量、西红柿两个、鸡蛋3个

配料：精盐适量、鸡精适量

西红柿鸡蛋面的做法步骤：

1.食材先准备好，西红柿切丁，鸡蛋打散(可以加一点点盐)，香葱切碎

2.冷锅热油，先炒鸡蛋，鸡蛋很容易熟，炒几秒就可以盛出来。不要炒过了

3.锅内再加入一点油，炒西红柿丁，炒西红柿丁炒至汁水出来以后

4.加入鸡蛋，翻炒均匀

5.加热水煮开

6.另取锅烧开水，下细面，个人觉得细面比较好吃，煮至8分熟后捞出来

7.放入之前煮着的西红柿鸡蛋汤内

8.继续煮至完全熟后放盐和鸡精调味，撒香葱就可以了

9.自己做的面，鸡蛋多多

西红柿鸡蛋面的做法小贴士：

1、西红柿所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2、西红柿所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

西红柿炒鸡蛋的做法

主料：西红柿鸡蛋

配料：食用油、葱、盐、蒜、糖

步骤一、西红柿洗净，切片，待用，鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可

步骤二、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

步骤三、锅内葱油(油稍微多放些)烧热，倒入蛋液，炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了，如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

步骤四、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

步骤五、将鸡蛋炒散，盛出备用，此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

步骤六、倒入西红柿翻炒

步骤七、西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖

步骤八、放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。