“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看清蒸鳕鱼的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
清蒸鳕鱼的做法
主料：鳕鱼250克
配料：小葱适量、姜适量、豆豉适量、料酒适量
清蒸鳕鱼的做法步骤：
1.取出鳕鱼，打开包装
2.然后加入清水里解冻沥干
3.将鳕鱼放进盆子里
4.撒上生姜丝
5.再加入适量的料酒和豆豉
6.最后撒些大葱丝
7.放进锅里盖上锅盖
8.蒸10分钟左右
9.浇一点生抽和热油
10.撒上香葱即可
清蒸鳕鱼的做法小贴士：
1、目前市场上成受追捧的鳕鱼有两种，价格较昂贵，一种是银鳕鱼(裸盖鱼)，另一种是冰岛鳕鱼(狭鳞庸鲽)。其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词，有些商家把它叫做蓝鳕鱼或黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是油鱼，也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭、还有比目鱼等其它鱼类混进在市场中。
2、挑选鳕鱼时，要注意看清鱼的品种和产地。鳕鱼即冰岛鳕鱼和银鳕鱼基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。而所谓假雪域油鱼则是生活在温热带，大量出产在东南亚这些地方。目前国内市场上都有销售。
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清蒸鳕鱼怎么做好吃 清蒸鳕鱼
清蒸鳕鱼
鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，我国分布渤海、黄海及东海北部的深海区。欧洲人称它为“海中黄金”， “餐桌上的营养师”。鳕鱼种类也很多，其中
食材配方
主料：
冷冻鳕鱼块
300g蒸鱼豉油
15ml辅料：姜丝
5g大葱葱白
1根香葱
适量绿菜椒
2g红菜椒
2g黄菜椒
2g料酒
20ml白胡椒粉
2g橄榄油
20ml盐
3g做法 共9个步骤
1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。
2.用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。
3.将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
4.取一圆盘，将大葱段铺底。
5.将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。
6.大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。
7.取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。
8.铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。
9.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
清蒸鳕鱼饭
食材明细：
鳕鱼1块，盐1/4小匙，香油1小匙，姜丝1/2小匙，葱段40公克，辣椒丝少许，酒1小匙
清蒸鳕鱼饭的做法步骤：
1.将土魠鱼洗净，加入所有调味料一起拌匀。
2.将作法1材料放入锅中(姜丝、辣椒丝挟起除外)，以大火蒸约6∼8分钟，再将挟起的姜丝、辣椒丝放回，续蒸1∼2分钟即可。
清蒸银鳕鱼的家常做法
清蒸银鳕鱼的家常做法
主料：银鳕鱼一条
配料：葱适量、姜适量、花椒适量、胡椒适量、盐5克、蒸鱼鼓油两到三勺、料酒一勺。
清蒸银鳕鱼的家常做法详细步骤：
1、银鳕鱼处理内脏，去鳞片，清洗干净，切成块状，姜切片，小葱切成丝。
2、把银鳕鱼放到碗中，加入盐、姜片、料酒、胡椒腌制半个小时，要想更入味，可以用手反复揉搓，这么做也可以达到去腥的目的。
3、蒸锅置于灶台上，加入三分之一的水，大火烧开，然后在放入我们已经腌制好的银鳕鱼，连碗一起放入，蒸锅中的水刚好接触到碗底即可，大概蒸十分钟左右。
4、因为蒸鱼会使水蒸气变成一部分汤汁，这个汤汁我们是不要的，直接倒掉。
5、起锅烧油，油可以稍微多一点，油加热至冒泡有热气即可
6、把我们之前处理好的银鳕鱼加入葱丝、蒸鱼鼓油、花椒，然后再把我们烧好的油淋到鱼的表面，一道清甜美味的清蒸银鳕鱼就完成了。
清蒸银鳕鱼的家常做法小贴士：
1、银鳕鱼所富含的营养价值非常高，含有非常丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等营养元素。
2、银鳕鱼有护眼名目、抗癌防癌的功效，心肌梗死、高血压等疾病也有很好的预防功效。
鳕鱼馄饨的做法
鳕鱼馄饨的做法
主料：鳕鱼350g、猪肉150g、骨汤100ml、馄饨皮适量
配料：盐适量、糖一点点、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、水发木耳适量、香菜适量、葱适量、姜适量、
鳕鱼馄饨的做法步骤
步骤一、鳕鱼洗净去皮去刺
步骤二、剁成泥
步骤三、姜剁碎取汁
步骤四、香菜切段木耳葱切碎
步骤五、猪肉剁碎和鱼肉装入盆中(猪肉肥肉要多一些)
步骤六、分次少量加入汤盐搅匀
步骤七、加入葱碎姜汁搅匀加入糖胡椒粉料酒香油搅匀
步骤八、加入香菜段木耳碎搅匀
步骤九、拌好的馅料待用
步骤十、馅放在馄饨皮稍靠下的位置
步骤十一、从下边往上卷包住馅
步骤十二、一边沾点水
步骤十三、馄饨皮的两个角叠加在一起捏紧
步骤十四、锅中加入水烧开馄饨下入锅中烧开转小火煮5分钟
步骤十五、根据个人口味加入虾皮紫菜香菜末
步骤十六、口感鲜美香滑细嫩
步骤十七、调入适量辣椒油更加美味
鳕鱼馄饨的做法小窍门
步骤一、.鳕鱼去皮片成两半把鱼刺摘去片出鱼肉
步骤二、.汤分少量多次加入加一点汤放少许盐用力搅匀再加一点汤重复2-3遍这样馅不容易出汤
步骤三、.馄饨不宜煮太久现包的5分钟就熟了速冻的要10分钟左右
鳕鱼蒸饺的做法
鳕鱼蒸饺的做法
主料：鳕鱼350g、猪肉150g、面粉500g、骨汤100ml、水发木耳适量、香菜适量、葱适量、姜适量
配料：盐适量、糖一点点、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量
鳕鱼蒸饺的做法步骤
步骤一、鳕鱼洗净去皮去刺
步骤二、剁成泥
步骤三、姜剁碎取汁
步骤四、香菜切段木耳葱切碎
步骤五、猪肉剁碎和鱼肉装入盆中(猪肉肥肉要多一些)
步骤六、分次少量加入汤盐搅匀
步骤七、加入葱碎姜汁搅匀加入糖胡椒粉料酒香油搅匀
步骤八、加入香菜段木耳碎搅匀
步骤九、拌好的馅料待用
步骤十、面粉加入适量水和成光滑的面团
步骤十一、分成均匀的小剂子
步骤十二、小剂子压扁
步骤十三、撒干粉擀成薄皮
步骤十四、放入馅
步骤十五、捏和边口
步骤十六、放入蒸锅水烧开中火蒸20分钟
步骤十七、肉质细嫩味道鲜美的鳕鱼蒸饺就做好了
鳕鱼蒸饺的做法小窍门
1、鳕鱼去皮片成两半把鱼刺摘去片出鱼肉
2、汤分少量多次加入加一点汤放少许盐用力搅匀再加一点汤重复2-3遍这样馅不容易出汤
红烧鳕鱼的做法
红烧鳕鱼的做法
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知，常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺，只有一条骨刺，肉质肥美，鳕鱼的肉质属于大纤维状，非常耐咬，肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合，入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时，切记不要放过多的糖，容易产生苦味，要用料酒去腥。
主料：鳕鱼
配料：葱姜蒜、油、老抽、糖、盐、八角、料酒、淀粉
步骤一、将鱼去膛去鳞洗净，打花刀，加入盐料酒腌制10分钟。
步骤二、淀粉和水调成浓稠的汁
步骤三、将鳕鱼放入，裹满，放入油锅中煎成金黄色，取出
步骤四、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角，加入老抽、醋、糖、料酒
步骤五、将煎好的鱼，放入锅中，加入开水没过鱼
步骤六、大火烧开，加适量盐调味，转小火烧至汤汁浓缩即可
酱烤鳕鱼的做法
酱烤鳕鱼的做法
酱烤鳕鱼是一道以鳕鱼为主要食材的烤制菜肴。其味道鲜嫩，酱香味恰到好处融合。
主料：鳕鱼一块
配料：黑胡椒、食盐、橄榄油、酱
步骤一、在鳕鱼肉上抹少许盐，黑胡椒、橄榄油
步骤二、再刷一些酱在上面，腌制15-20分钟左右
步骤三、烤箱上下火，200度，10-15分钟即可
注：没有烤箱的用自家的平底煎锅煎制也可以
鳕鱼食用须知
鳕鱼它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。
在葡萄牙，每年都有鳕鱼文化节，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。
据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是蒸鳕鱼。做法是在鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
鳕鱼豆腐煲的做法
鳕鱼豆腐煲的做法
主料：鳕鱼200g、豆腐一块、
配料：香菜少许、蒜末少许、盐适量、淀粉少许、大料三瓣、酱油少许、糖半勺、鸡精少许、蚝油半勺
鳕鱼豆腐煲的做法步骤
步骤一、准备鳕鱼一块豆腐一块香菜少许蒜末少许
步骤二、鳕鱼切块撒上少许淀粉抓匀
步骤三、锅中放油油热后将抓匀的鳕鱼块炸一下
步骤四、捞出鳕鱼重新放油将蒜末大料放入锅中煸香
步骤五、放入炸好的鳕鱼一起炒一下
步骤六、放入酱油糖盐炒匀
步骤七、豆腐切宽条放入砂锅中加热水烫一下豆腐和砂锅都就都加热了一是豆腐口感好还除去了别的味道二是砂锅烫过防止过会放在火上出现炸裂的现象一举两得
步骤八、重新加入热水并将炒好的鳕鱼放入砂锅中
步骤九、加入少量鸡精和蚝油中火炖
步骤十、大概炖个十分钟让豆腐入味就可以了
清蒸罗非鱼的做法
清蒸罗非鱼的做法
主料：罗非鱼一条约500克
配料：生姜数片、料酒适量、盐适量、生抽适量
清蒸罗非鱼的做法步骤
1、要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味，第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍，把附着在鱼身的藻类，淤泥等刮去，另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉
2、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀
3、生姜切大片
4、在每一道划痕上都塞一片生姜，鱼肚子里也塞几片
5、把鱼放进盘子里，洒上盐，适量料酒腌制半个小时入味去腥
6、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉，放上葱结。大火烧开以后上锅。
7、蒸10至15分钟就可以关火了，看鱼的大小而定，蒸过了鱼就老了。
8、出锅后淋入一小勺生抽提味，洒一点葱花点缀，完成。
清蒸鲤鱼的做法
清蒸鲤鱼的做法
鲤鱼味道绝佳，是我们餐桌上的美食之一，一般我们常吃的有红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼，清炖鲤鱼等，今天厨娘花了22元，买了一条2斤半的大鲤鱼，和大家分享鲤鱼另一种简单又美味的做法----清蒸鲤鱼.
食材：鲤鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，蒸鱼豆豉，食用油。
清蒸鲤鱼的做法步骤：
1、鲤鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏后，用水清洗两遍，把鱼肚子清洗干净。
2.把鲤鱼的鱼鳍剪掉。
3.在鲤鱼头下1cm处和尾部1cm处各切一刀，把头下1cm处的鱼腥线拽出来，边拽边轻轻拍打鱼身，然后再翻一下面，进行同样的操作，把两面的鱼腥线都取出。
4.在两面鱼身，斜刀各切几个口，在鱼身和鱼肚子内浇上适量的料酒，涂抹均匀，再在同样位置上涂抹适量的盐。
5.在鱼身的刀口处，和鱼肚子内，塞入葱片和姜片，腌制30分钟。
6.锅内加适量的水，放入鲤鱼，盖上锅盖，上蒸汽以后再蒸8分钟。
7.蒸好以后，把葱姜片取出，再重新放一些葱丝和姜丝在鱼身上。
8.浇上适量的蒸鱼豉油，再浇上适量的热油。
9.最后，撒上一些香菜点缀一下，一道肉鲜味美的清蒸鲤鱼就做好啦!
清蒸鲤鱼的做法小贴士：
鲤鱼蒸的时间不要太长，如果蒸的时间太久，肉就不鲜嫩了。
喜欢吃辣的，可以在浇热油前，在鱼身上放几段小米椒。
蒸鱼豉油选大品牌的，味道更好一些。
此做法同样适用于其他品种的鱼。
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