蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法
主料:娃娃菜,龙口粉丝,大蒜
配料:香葱,小米椒,盐,味极鲜,生抽
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜清洗干净后,切成四瓣备用
2.锅内加水加盐煮开,将娃娃菜放入锅内,焯水煮熟
3.放入凉水内过凉,捞出备用
4.取一把龙口粉丝用热水泡3分钟,把粉丝泡软备用(若不着急,可以用凉水泡十几分钟)
5.一头大蒜剁成末,一个小米椒剁成末,香葱切成碎备用
6.起锅加油,凉油放入一半蒜末,小火炒,炒至蒜末金黄色,盛出备用
7.炒好的蒜蓉,放入另一半蒜末,加耗油,味极鲜搅拌均匀
8.将娃娃菜和粉丝摆盘,倒入调好的调味汁,撒上剁碎的小米椒,大火蒸3分钟
9.出锅后撒上葱花点缀一下,一道夏日里爽口开胃的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就做好了
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法温馨小贴士:
1、如果买的娃娃菜比较大,可以切成六瓣,太大不入味
2、因为蚝油和味极鲜都咸,调味汁内不要加盐
蒜蓉粉丝虾的做法
用料:鲜虾、粉丝、蒜、葱、小米椒、生抽、油、盐、糖
蒜蓉粉丝虾的做法步骤:
1、备齐所需食材。
2、粉丝放温水里泡发变软,捞出沥干水分,剪成几段平铺在盘底。
3、将虾清洗干净,剪去虾须虾尾,用剪刀开背,将虾肉向两边摊开去虾肠,再用清水冲洗一遍。用剪刀横向将虾身剪成四段断筋,这样虾肉就不会卷曲了。
4、剥好大蒜,洗好葱和小米椒,蒜和小米椒用刀切成碎末,葱切成葱花,记住蒜蓉多点才好吃。
5、锅里加油,油稍稍热的时候把蒜蓉和小米椒放进去炒香,呈金黄色,加入生抽、盐、糖,倒入少量清水搅拌均匀,做成蒜蓉汁。
6、开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
7、用勺子均匀的把蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸五分钟,关火,再焖一分钟即可。
8、蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。
蒜蓉粉丝虾的做法小贴士
1、蒸制时间可以适当增减,蒜汁一定要多备一点,因为粉丝吸水干得快。
2、葱花不能蒸,一定要撒上生的,再淋热油,有葱油味儿。
XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法
主料:鲍鱼3只、姜适量、葱适量、蒜适量
配料:橄榄适量、XO酱1小勺盐适量、胡椒粉适量
XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤
步骤一、首先准备好所有食材。
步骤二、将蒜姜剁碎、葱切粒。
步骤三、烧热锅转小火倒入多少许的橄榄油,将姜蒜蓉到入,轻轻搅拌
步骤四、调入少许盐、XQ酱以及胡椒粉。
步骤五、搅拌均匀即可熄火。
步骤六、鲍鱼解冻后用小刀将鲍鱼剔出来,清洗干净内脏,沥干水分放回壳里。
步骤七、蒸锅倒入适量清水烧开,放入洗好的鲍鱼。
步骤八、.蒸约七分钟即可。
步骤九、打开锅盖,调入XO酱汁,盖上锅盖后片刻即可熄火。
步骤十、食用之前再洒入葱花。
XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法小窍门
1、鲍鱼不必蒸太久,会影响口感。
2、XQ酱本身也是咸的,所以不用放太多盐。
蒜蓉焖茄子的做法
食材:茄子、蒜、葱、红辣椒
调料:生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水
蒜蓉焖茄子的做法步骤:
1.准备好2根长茄子洗干净后,把茄子切成条状。
2.把切好的茄子放进水里浸泡一下,防止茄子氧化变黑,然后准备好大蒜、辣椒、还有葱,把它们全部切碎备用。
3.锅里放水,把水烧开后把装好盘的茄子放进锅里大火蒸10-15分钟,蒸熟后拿出来备用.
4.锅里放入花生油,把大蒜、葱白、辣椒放进去炒香,然后放进生抽、蚝油跟一点点的盐,翻炒均匀后出锅备用。
5.现在来调一点酱汁,取一个碗,放入半勺白糖、小半勺的盐、一勺生抽、一大勺的蚝油、一点点的老抽,最后在倒进半碗的清水,搅拌均匀备用。
6.取一个砂锅,把放凉的茄子装进砂锅里,把我们调好的酱汁倒进去,然后开中火煮5分钟。
7.时间到了之后,把做好的蒜蓉倒进去,稍微翻动一下,然后盖上盖子小火焖个6-7分钟。
8.时间到了之后,用水淀粉勾一点薄芡就可以出锅了,出锅后洒上一点葱花就可以开吃了,我们这一道蒜蓉焖茄子就做好了,味道很香哦。
蒜蓉焖茄子
蒜蓉烤香菇的做法
主料:香菇8、9朵,大蒜两头
配料:小米椒适量,生抽2勺,蚝油两勺,盐2勺,糖一勺,葱花适量。
蒜蓉烤香菇的做法步骤:
1、先把香菇的蒂头剪去,然后泡在水盆里,放一勺盐进去,搓洗几下,把藏在香菇盖盖里面的脏东西都洗出来。然后捞出控干水分。
2、大蒜去皮,小米椒清洗干净备好。我这个蒜蓉酱做的比较多,能吃2、3顿的样子。
3、把大蒜先拍扁,然后剁成蒜末。
4、小米辣洗干净也切成段。
5、锅里放入少量的油,放入蒜末红椒圈,翻炒。
6、加入少量的开水,让蒜泥汁煮一下,煮开就好。
7、加入生抽,蚝油,盐,白糖调味,收至粘稠就可以关火了。
8、平底锅里倒入少量的油。
9、洗好的香菇用厨房纸巾再吸一下水份,放入平底锅里。中小火慢煎香菇,可盖上盖子焖一下。
10、看香菇出水了,就把它翻面。盖上盖子焖个23分钟。
11、再翻面,感觉到香菇有点塌架了,就差不多了。
12、把香菇翻到底部朝上。每个香菇碗碗里都放上一勺蒜蓉辣酱。就可以关火了~
13、出锅后撒上新鲜的葱花就可以上桌啦~
蒜蓉粉丝蒸鳕鱼
蒜蓉粉丝和海鲜是百搭,特别是和扇贝搭配蒸制,更是百吃不厌。鳕鱼也是一款营养丰富的食材,仅高蛋白、低脂肪这一条就深受人们喜爱,同时鳕鱼也非常适合蒸制,所以就蒸制一
食材配方
主料:
鳕鱼
200g粉丝
50g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量小葱
适量姜
适量蒜
适量
做法 共14个步骤
1.主辅料: 鳕鱼、粉丝。
2.把粉丝提前泡软。
3.把鳕鱼去鳞洗净,加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟。
4.把蒜切粒。
5.用小火把一半的蒜粒炒香,盛入碗中,再加另一半的生蒜粒,加盐、蚝油。
6.搅拌均匀后,即成蒜蓉蒸料。
7.把泡软的粉丝切段,放入碗中。
8.加入蒜蓉蒸料,留一些备用。
9.翻拌均匀。
10.放上鳕鱼。
11.把剩余的蒸料浇在鳕鱼上。
12.锅烧开水、将其放入。
13.旺火蒸制12--15分钟。
14.装盘时稍稍点缀些葱花会更好。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
鲍鱼是名贵的海珍品之一以前只在宫廷使用。如今鲍鱼也越来越家常化了,烹饪方式也多种多样,下面介绍的这款鲍鱼的做法,应该算是最简单家常的吃法,明天就是小长假了,无论
食材配方
主料:
罐头鲍鱼
粉丝
大蒜
蒸鱼豉油
香葱末
红椒末
做法 共13个步骤
1.粉丝剪短,放温水里泡软。
2.鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净。
3.用小刀挖出鲍鱼肉。
4.剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净。
5.在鲍鱼表面竖着切几刀,主要不要切断。
6.然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状。
7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
8.粉丝上放鲍鱼肉。
9.大蒜挤成蒜泥。
10.锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀。
11.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
12.进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟。
13.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。
蒜蓉粉丝蒸排骨
这道蒜蓉粉丝蒸排骨味道特别好,我强力推荐给朋友。朋友们一定要试试,尝尝它的美味。 做过蒜茸粉丝娃娃菜后,因为喜欢这个蒜蓉味道和入味十足的粉丝。于是就有了这道蒜蓉
食材配方
主料:
排骨
550g绿豆粉丝
45g辅料:油
适量盐
适量蒜蓉辣椒酱
0.5勺柱候酱
1.5勺青椒
适量红椒
适量大蒜
10瓣
做法 共11个步骤
1.排骨放到水里泡去血水,沥干水分备用。
2.排骨内放入柱候酱拌匀。
3.放入蒜蓉辣椒酱拌匀(有点辣,可少放),腌半小时以上。
4.粉丝泡软备用。
5.大蒜切末备用。
6.大蒜用油炸香,备用。
7.把一半粉丝放入蒸盘的底层。
8.放上入好味的排骨。
9.再放一层粉丝。
10.粉丝上放入炸香的蒜蓉,上锅大火蒸20分钟,再闷5分钟。
11.ok!
蒜蓉粉丝蒸小象蚌
比起大象鼻蚌,个人更偏爱小象鼻蚌的甜美柔嫩,当然分量也在考虑的范围里面,就几口人,实在撑不下那么大的一只蚌蚌啊,而且鱼生什么的,自己弄的话难度系数也太高山仰止了
食材配方
主料:
小象鼻蚌
500g辅料:
粉丝
适量盐
少量大蒜
适量红辣椒
适量小葱
适量
做法 共9个步骤
1.说明做法,店主通常就会按照需要处理好,清蒸的话一般都会保留着壳,店主会把小象蚌肚子里一些拉杂东西处理干净,回家后最后还是再仔细看看,把一些边角处理干净。
2.蒜头和辣椒剁碎。
3.粉丝用水浸泡,要快的话可以用开水浸泡。
4.沥水待用。
5.小象蚌洗干净,抹上点细盐,加上蒜蓉、辣椒碎、葱花。
6.粉丝垫盘底,放上搁了蒜蓉、辣椒、葱花的小象蚌,再每个添上一些粉丝,加上葱段。
7.用保鲜膜连盘包住。
8.蒸锅沸水后放上保鲜膜包好的盘子,隔水蒸10-15分钟。
9.建议不用到15分钟,时间长了肉就不嫩了。
蒸茼蒿的做法
食材:茼蒿、大蒜
蒸茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿要买叶绿枝嫩,根部能掐出水的。买的时候老板是不会让你掐根部的,哈哈。看绿叶鲜亮颜色翠绿,根部肥满的就可以。
2.茼蒿洗净晾干水分,一定要晾到九成干,一把茼蒿切成三段。
3.茼蒿过干过湿都不行,很多人会把握不好干湿度。目测茼蒿上面的水分几乎快干就可以,因为茼蒿也富含大量的水分,太过于潮湿的话,蒸出来的茼蒿会又坨又粘。
4.先少撒一点面粉拌匀,再多次撒入面粉,直到茼蒿裹上一层厚厚的面粉即可。用双手轻轻搅拌,不要太用力挤压。
5.蒸锅上气后,再放茼蒿,蒸4分钟即可。不要蒸多一分钟,也不要少蒸一分钟,最好计时一下。我第一次没看好时间蒸多了2分钟,蒸出的茼蒿又黏又坨。4分钟时间过得很快,可别蒸过了。
6.茼蒿蒸好之后要均匀铺开,我都是铺在案板上,热气散发之后再盛盘。同时调蒜汁:切点蒜末,淋入生抽,香醋,香油,搅拌均匀即可。
既是主食也是菜,蒸一蒸,包你吃得欢,排毒清肠道,我家每周必吃
不想蘸汁吃,也可以爆炒一下:爆香蒜末,放入蒸好的茼蒿,撒点盐,大火翻炒即可。老公自从吃了我做的蒸茼蒿,隔三差五都想吃。如果你也不喜欢茼蒿的气味,那就蒸一蒸,味道包你满意。
牛肉粉丝煲的做法
主料:牛肉300克、粉丝1小把
配料:泡红椒4个、食盐2克、姜5克、蒜10克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、淀粉3克、白胡椒粉5克、细香葱1根、植物油20克
牛肉粉丝煲的做法步骤:
步骤一、准备好所需食材
步骤二、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
步骤三、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
步骤四、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量、清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量、的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
步骤五、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
步骤六、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
步骤七、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
步骤八、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可
牛肉粉丝煲的烹饪技巧
1、牛肉一定要切横纹,腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了;
2、炒牛肉的时候油要多放一些,因为牛肉很吃油,而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维;
3、炒牛肉要快,只要一变色就可以关火了,还要放到砂锅里焖的;
4、粉丝最好用冷水浸泡,紧急的时候也可以用温水,但千万不要用很烫的水来泡粉丝,炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。
蒜蓉粉丝蒸开边虾
这人啊,要是吃了好东西就会一直放不下,上次去吃了华天的海鲜大餐后,对海鲜的兴趣那是如绵绵江水滔滔不绝。。。。。。可是咱也没那个钱天天跑去华天嗨大餐啊,怎么办,只
食材配方
主料:
虾
400g辅料:
油
适量胡椒粉
适量姜
适量粉丝
1小把料酒
适量蒜
适量蒸鱼豉油
适量
做法 共7个步骤
1.大明虾一斤,38元一斤,我这好像是40元钱的,留了六七只包馄饨,就我家后面的菜市场买的 个个都是活蹦乱跳的,爱死个人
2.处理大明虾可是个比较麻烦的事,因为要去头,然后用剪刀剪开后背,把虾线取出来 我还把壳也给剥了,只留下尾部,这样吃起来就方便多了 处理完后的虾用姜丝,料酒,胡椒粉,生抽腌制二十分钟
3.青红椒切成小丁,蒜压成蒜茸
4.把蒜蓉和少许青红椒末放在一起,加适量盐,生抽,蒸鱼豉油 然后用锅烧开适量油,热油浇入碗中,爆香蒜蓉
5.将泡好的粉丝剪段铺入盘中,上面摆上一圈虾子 中间放入蒜蓉,然后把蒜油沿着虾子淋入
6.水开后上锅大火蒸七八分钟,虾子变红即可
7.出锅后,再烧一些热油淋上去,就OK了
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