南乳花生烧猪蹄的做法_美食方法

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“南乳花生烧猪蹄的做法_美食方法”，仅供参考，欢迎大家阅读。

南乳花生烧猪蹄的做法

主料：猪蹄2个(约800g)

配料：花生米100g，南乳2块，南乳汁4勺(约25g)，料酒5g，老抽3g，生抽10g，盐酌情3-5g，姜片，葱段，八角1个，冰糖10g，水，花生油。

步骤一、花生米提前用冷水浸泡2小时，将浸泡后的花生米用奶锅煮10分钟后捞出，冲洗掉浮沫备用。

步骤二、南乳和南乳汁加2勺水调匀，准备好葱段、姜片，八角和冰糖备用。

步骤三、猪蹄用镊子拔掉残余的猪毛后斩件，用温水多冲洗两遍，加姜片、料酒焯水。

步骤四、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉残渣和浮沫、控水备用。

步骤五、炒锅内放适量的花生油，下姜片、葱段、八角炒出香味后下猪蹄翻炒均匀。

步骤六、放入调匀的南乳汁和适量老抽，翻炒一分钟至猪蹄均匀上色。

步骤七、调入适量的开水至汤汁刚好没过猪蹄，调入生抽、冰糖和处理过的花生米，大火烧开转小火炖一小时。

步骤八、一小时后根据汤汁的咸度酌情调入适量的盐，继续小火炖20分钟后转大火收汁，至汤汁粘稠即可关火食用。

南乳花生烧猪蹄的做法贴心提示：

1.花生同猪蹄同炖容易出现浮沫，影响卖相，提前将花生煮制、洗去浮沫可使汤汁更加清亮，卖相更诱人。

2.南乳本身比较咸，所以后期调味一定要酌情加盐。

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南乳花生啤酒猪蹄

食材明细：

猪蹄一个，香茅两根，玫瑰腐乳一块，腐乳汁适量，啤酒一罐，花生20克，冰糖适量，香叶两片，大蒜两瓣，老姜少许，干辣椒一个

南乳花生啤酒猪蹄的做法步骤：

第1步准备好所有的食材猪蹄焯水洗净备用

第2步热火冷油，小火煸香蒜瓣，姜片，干辣椒加入猪蹄一起煸炒上色

第3步加入啤酒和调合在一起的腐乳和腐乳汁将香茅段，香叶，花生，冰糖一同炖煮，使用高压锅压20分钟

第4步开锅盖，大火收汁，调味出锅即可

小贴士：

这道菜已经加入了一块腐乳，收汁后咸度已经足够，如果觉得淡再加盐，避免过早加盐，防止太咸已经加入了啤酒，可以不用再放老抽上色

南乳花生

食材明细：

生花生仁200公克，南乳30公克，糖13公克，盐2公克，冷开水100㏄，南乳汁1大匙，八角2粒

南乳花生的做法步骤：

1.将南乳捣成泥状，与糖、盐、冷开水、南乳汁混合调匀，加入八角备用。

2.将花生仁浸渍在作法1的酱汁中1小时至入味，沥干备用。

3.热锅，放入作法2的花生仁，以小火干炒至香酥即可。

红烧猪蹄②的做法_美食方法

红烧猪蹄②的做法

主料:猪蹄1000克

配料:色拉油适量、冰糖适量、姜适量、八角2个花椒少许、桂皮1块料酒适量、生抽适量、沙姜1块

红烧猪蹄的做法步骤：

步骤一、猪蹄细心的去毛，洗净(重庆的习惯是还要用火烧一下猪皮，一是烧去毛，二是去异味。不能用天然气火!烧好之后再用小刀轻轻刮去表面烧过的印迹)放在清水里煮开，加半勺料酒，去味。水开后捞起猪蹄，用清水洗净浮沫

步骤二、炒锅里放少许油，加姜片、八角、三萘(沙姜)、花椒翻炒，放猪蹄翻炒。加入清水，没过猪蹄，加生抽和冰糖调味

步骤三、转到砂锅小火煮至软烂，汁水收干。约2-3个小时即可

红烧猪蹄的菜品特色

想当年，我爱吃猪蹄到一人能吃一锅的程度，长大了，口味变了，这些肥腻的东西戒了不少。不过冬天可以适量吃些的，况且某天嘴馋，特别特别想吃红烧猪蹄，冷冷的冬天，吃上一支热热诺诺的猪蹄，剩下的红烧汁淋在面饭上，就能吃下一整晚米饭~~~~~

黄豆烧猪蹄的做法_美食方法

黄豆烧猪蹄的做法

主料:黄豆100克、猪蹄1个

配料:花生油2汤匙冰糖5克、葱5克、姜3克、八角1个桂皮适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香叶少许、

黄豆烧猪蹄的做法步骤：

步骤一、黄豆洗净，提前泡发备用

步骤二、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用

步骤三、热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香

步骤四、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄

步骤五、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色

步骤六、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可

黄豆烧猪蹄的烹饪技巧

1、猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。

2、干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。

3、也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。

4、冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。

红烧猪蹄的做法_美食方法

红烧猪蹄的做法

主料：猪蹄2个

配料：植物油2汤匙、冰糖3小勺、料酒2小勺、老姜4片、小葱4颗、生抽2汤匙、老抽0.5汤匙、八角2个、花椒1小勺

红烧猪蹄的做法步骤：

1.备好食材：猪蹄处理干净后，斩块;再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒;

2.煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;

3.将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温;沥干水分备用;

4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热;

5.放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深;

6.放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽，老抽翻炒;

7.调入适量料酒，姜片炒匀;

8.将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒;加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟;

9.大火收汁;

10.起锅，点缀葱花。

红烧猪蹄的做法烹饪小贴士：

1、猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老;

2、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。

腐乳花生炖猪蹄的做法_美食方法

腐乳花生炖猪蹄的做法

主料:猪蹄3只

配料:冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腐乳(红)5块腐乳汁适量、香菜适量、植物油适量、

腐乳花生炖猪蹄的做法步骤：

步骤一、每只猪蹄剁8小块，花生洗净用清水浸泡，葱切段、姜切片

步骤二、锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后清洗干净

步骤三、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒，淋入料酒、老抽、生抽、加入冰糖炒约5分钟后再加入捣碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至猪蹄上色

步骤四、加入适量的清水烧开后转入烧锅

步骤五、泡好的花生也放入烧锅

步骤六、加盖小火炖约1个半小时

步骤七、重新转入炒锅开大火收汁

步骤八、熄火的时候加入洗净的石香菜炒匀即可

腐乳花生炖猪蹄的烹饪技巧

1、此菜因加入了腐乳我没有另外放盐，觉得味道刚刚好，你也可以根据自己口味的情况来定。

2、石香菜可以起到一个很好的提味作用，夏天做肉菜时我习惯放上一些，没有可以不放的。

天气燥热，吃肉的欲望降低，不过有道菜即使是夏天希望爱美的女士也不要错过哦!哈哈。。。。。我说的是美容蹄之猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，让你满足口福的同时，还能保持美丽，所以就算是夏日里我们也千万不要抗拒这样的一道美容佳品哦!

花生南乳焖猪手

旧居那边有家猪手面，这么多年来光顾的人都是多到爆，虽然老板娘脾气不好，虽然环境还是那么差，但是它的猪手面味道是那么令人忘怀，以至于每次开车去到找不到位置停车冒着被抄牌的危险还是要去吃。

秋风起，皮肤十分干燥，这种时候吃猪手和腊肠这种油油的东西最最幸福不过了，长秋膘也顾不上了。因此为了向老房子的猪手面致敬，凭借着味觉记忆和个人理解力，成功做出了翻盘的猪手面，猪手和面瞬间被KO了，有能开店的感觉，哈哈，这里跟大家传授一下，看看能否Pk你心目中的那一碗猪手面。

花生南乳焖猪手

材料：猪手一只、花生一把、八角一只、南乳2-3块、南乳汁3汤匙、冰糖一小块、料酒用的九江白酒，这个味正，少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜片若干、蒜头3瓣

花生南乳焖猪手的做法

1、花生提前浸泡软，不然一会儿猪肉烂了花生还没软就不好吃了。

2、下几片姜，猪手焯水，不出血水就好了。

3、调汁，3块南乳块和3汤匙南乳汁、加半碗水加入弄成蓉的蒜头，全部搅匀弄成汁

4、取一砂锅，放入花生油、姜片和八角，盖上盖子等它爆香一下。

5、揭盖，放入猪手，要翻炒一下。

6、加入调好的南乳汁、冰糖，翻炒让猪手爆香一下。

7、加入花生、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒加入没过猪手的清水。

8、盖上盖子大火煮开后小火焖煮，要不时打开翻一下，不然粘锅，如果水干了猪手还没软糯就再加入一点水继续煮，最后收汁就好了。下个面，加入花生南乳猪手还有汁，那个香无法形容。

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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

南乳花生猪手煲

食材明细：

猪蹄2只如:250g，花生米150g适量，南乳3块适量，八角2只适量，冰糖15g、生抽50g、老抽10g、葱姜蒜适量适量，黄酒80g、油30g适量，新鲜青辣椒、新鲜小米辣适量，如:盐如:1勺

南乳花生猪手煲的做法步骤：

第1步花生提前泡2小时，猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。

第2步锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒酱油、老抽、米酒、小米辣、青辣椒、2碗清水拌匀，，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。

第3步大火收汁，出锅装饰小米辣碎

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