食材明细:
主料::鸡翅8个,花生米100克,
辅料::大葱花3克,姜3瓣,蒜3瓣,香葱花1棵,腐乳1块(红),腐乳汁2大勺,生抽1勺,蚝油1茶匙,白糖1茶匙,
南乳花生焖鸡翅的做法步骤:
1.准备食材,鸡翅洗净,花生备好。
2.花生米放水中泡软。
3.鸡翅清洗干净,对半切开。
4.锅中注入水,加入料酒,将鸡翅冷水下锅,开着锅盖将水煮沸煮出浮沫。
5.取出沥水备用。
6.红腐乳、腐乳汁、生抽、蚝油、白糖调匀成酱汁。
7.大葱切葱花,姜去皮切成片,蒜瓣去皮拍碎。
8.起锅热油,加入葱姜蒜爆香。
9.加入鸡翅翻炒片刻。
10.加入酱汁翻炒上色。
11.加入清水,花生大火煮开转小火加盖炖煮至食材软烂。
12.开盖,转大火收汁。
13.出锅装盘撒上香葱花。
猪蹄,如《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。秋天到了,当然是进补的好时节,这道南乳花生猪蹄肥而不腻,富含丰富的胶原蛋白,非常适合这个时候做一做哦~
材料:
猪脚一只,花生米一把,南乳4块,南乳汁3勺,冰糖适量,酱油3勺,老抽1勺,姜片10片,蒜头2瓣,米酒2勺,桂皮1块,八角1个,食用油适量,,
南乳花生猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,盛出南乳,切好蒜蓉装在一个碗中
步骤2,酱油三勺,米酒两勺,老抽一勺混合
步骤3,花生米洗净
步骤4,准备好姜片,八角,冰糖,桂皮
步骤5,所有调味料准备好以便取用,南乳碗中倒入小半碗水,将南乳碾碎与蒜蓉均匀混合
步骤6,准备好切好的猪脚
步骤7,打开美的电磁炉,烧一锅水,水烧开后,放入猪脚焯水
步骤8,撇去浮沫捞出猪脚
步骤9,打开美的电磁炉选择炒菜模式,放入冰糖八角姜片桂皮,炒香
步骤10,放入南乳与蒜蓉炒香
步骤11,放入猪脚翻炒
步骤12,炒好的猪脚放入美的电压力锅中
步骤13,加入花生,加入之前调好的酱油米酒,再倒入一碗水
步骤14,选择豆/蹄筋模式,口感选择适中即可,点击开始
步骤15,烹饪完毕手动放气开盖
步骤16,选择开盖收汁模式
步骤17,等待收汁完毕
步骤18,盛出食用即可
食材明细:
主料::猪蹄1只,
辅料::姜1大块,
配料::南乳两块,盐适量,老抽适量,花生油20克,黄酒20克,五香粉5克,
【南乳焖猪蹄】-----换种口味吃猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄买回来洗到水没颜色,然后放热水里煮到断血。
2.之后再用冷水冲洗,切小块并把水分晾一下。
3.锅烧热,先放小许花生油走下锅,把猪蹄倒进去炒。
4.猪蹄炒透后,把姜片也放进去一起炒。
5.加两碗水进去盖上盖子煮20分钟,中间翻一下锅。
6.然后再放进南乳,五香粉,黄酒,盐,老抽,翻均匀后继续焖煮10分钟。
7.10分钟后,里面的水分基本已经收干,直接加点水在锅里继续焖煮到软烂。
8.或者可以转盛到压力锅里,添一碗水进去,盖上压15分钟。好了后加几根蒜苗段进去炒也很好吃哦,可以吃出焖鹅的味道来了。
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::白砂糖适量,腐乳适量,八角适量,
南乳花生的做法步骤:
1.腐乳搞烂,放冷开水拌匀,放入花生浸最少一个小时
2.沥干水分,放入空气炸锅,放入八角增香
小贴士:
中途停火,搅拌均匀,让它平均受热,花生表皮稍稍收干水分后,把白酒均匀地洒在花生表面,酒精不仅能加快水分挥发,而且可以改变花生内部的架构,让花生更加香脆,
材料:鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
腌料:南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1鸡翅洗净沥干水,从鸡翅背面划入一刀;蒜头剁成蓉,姜切成片。
2鸡翅置入碗内,加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。
3烧热3汤匙油,爆香蒜蓉和姜片,放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
4往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀,倒入锅内与鸡翅一同炒匀,加盖以小火炖煮10分钟。
5然后调大火收汁,煮至汤汁呈浓稠状,加入1/3汤匙白糖吊味,便可上碟。
厨神贴士:
1、在鸡翅背面划一刀,不要划断,再加入南乳腌制,可使鸡翅更入味,煮熟后味道更佳。
2、南乳味道偏咸,鸡翅煮好后,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加少许白糖吊味便可。
3、煮鸡翅的水量,以没过鸡翅为宜,煮至鸡翅熟后,便可开大火收汁,直至汤汁呈浓稠状。
4、鸡翅不宜久煮,否则肉质会过老,不嫩滑,煮到鸡翅可以用筷子捅穿,就代表鸡翅熟了。
食材明细:
主料::猪手1个,花生150克,姜片少许,大蒜粒少许,
辅料::南乳4块,米酒少许,胡椒粉少许,料酒少许,
南乳花生猪手的做法步骤:
1.花生提前泡一个小时。
2.猪手洗净。
3.准备好南乳。
4.把南乳4块压烂,倒入点南乳汁。
5.大蒜切粒,姜切条。
6.干辣椒切段。
7.锅里放水烧开,到入猪手汆烫2分钟捞起。
8.锅里放油烧热倒入姜与蒜炒出香味。
9.倒入猪手,翻炒片刻。
10.倒入花生,盐,酱油、放盐时尝尝,因为南乳有盐味,别一次性加太多的盐。再放干辣椒段,南乳汁(南乳汁比较浓可以放点水倒的比较干净,咱不浪费),胡椒粉、米酒、料酒。太干的话可以放点水焖一焖。
11.放入电压力锅炖至烂。
12.出锅了,南乳猪手。吃吃吃!有条件的亲们可以再次放入砂锅煲煲,趁热上桌,寒冷的天吃的更温暖。
食材明细:
主料::茨菰360克,五花肉250克,
辅料::南乳1大块,姜2片,糖1小勺,生抽适量,
南乳茨菰焖肉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.五花肉用开水煮一下,捞出来晾凉后切块。
3.茨菰刨干净外皮,对半切开。
4. 锅内放油,放入姜片,倒入五花肉大火快速翻炒,煸出一点油后调至中小火。
5.倒入茨菰翻炒片刻。
6.倒入水,水量是没过茨菰再多一点。
7.放入南乳,倒入酱油。
8.放入糖,翻炒均匀后盖盖焖30分钟即可。
小贴士:
南乳是腐乳的一种,也叫红腐乳,做红烧肉放点南乳下去好香。。。
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