“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编收集整理的《南乳花生烧猪蹄的做法》，相信你能从本文中找到需要的内容。
南乳花生烧猪蹄的做法
主料：猪蹄2个(约800g)
配料：花生米100g，南乳2块，南乳汁4勺(约25g)，料酒5g，老抽3g，生抽10g，盐酌情3-5g，姜片，葱段，八角1个，冰糖10g，水，花生油。
步骤一、花生米提前用冷水浸泡2小时，将浸泡后的花生米用奶锅煮10分钟后捞出，冲洗掉浮沫备用。
步骤二、南乳和南乳汁加2勺水调匀，准备好葱段、姜片，八角和冰糖备用。
步骤三、猪蹄用镊子拔掉残余的猪毛后斩件，用温水多冲洗两遍，加姜片、料酒焯水。
步骤四、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉残渣和浮沫、控水备用。
步骤五、炒锅内放适量的花生油，下姜片、葱段、八角炒出香味后下猪蹄翻炒均匀。
步骤六、放入调匀的南乳汁和适量老抽，翻炒一分钟至猪蹄均匀上色。
步骤七、调入适量的开水至汤汁刚好没过猪蹄，调入生抽、冰糖和处理过的花生米，大火烧开转小火炖一小时。
步骤八、一小时后根据汤汁的咸度酌情调入适量的盐，继续小火炖20分钟后转大火收汁，至汤汁粘稠即可关火食用。
南乳花生烧猪蹄的做法贴心提示：
1.花生同猪蹄同炖容易出现浮沫，影响卖相，提前将花生煮制、洗去浮沫可使汤汁更加清亮，卖相更诱人。
2.南乳本身比较咸，所以后期调味一定要酌情加盐。
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南乳花生啤酒猪蹄
食材明细：
猪蹄一个，香茅两根，玫瑰腐乳一块，腐乳汁适量，啤酒一罐，花生20克，冰糖适量，香叶两片，大蒜两瓣，老姜少许，干辣椒一个
南乳花生啤酒猪蹄的做法步骤：
第1步准备好所有的食材猪蹄焯水洗净备用
第2步热火冷油，小火煸香蒜瓣，姜片，干辣椒加入猪蹄一起煸炒上色
第3步加入啤酒和调合在一起的腐乳和腐乳汁将香茅段，香叶，花生，冰糖一同炖煮，使用高压锅压20分钟
第4步开锅盖，大火收汁，调味出锅即可
小贴士：
这道菜已经加入了一块腐乳，收汁后咸度已经足够，如果觉得淡再加盐，避免过早加盐，防止太咸已经加入了啤酒，可以不用再放老抽上色
南乳花生
食材明细：
生花生仁200公克，南乳30公克，糖13公克，盐2公克，冷开水100㏄，南乳汁1大匙，八角2粒
南乳花生的做法步骤：
1.将南乳捣成泥状，与糖、盐、冷开水、南乳汁混合调匀，加入八角备用。
2.将花生仁浸渍在作法1的酱汁中1小时至入味，沥干备用。
3.热锅，放入作法2的花生仁，以小火干炒至香酥即可。
花生南乳焖猪手
旧居那边有家猪手面，这么多年来光顾的人都是多到爆，虽然老板娘脾气不好，虽然环境还是那么差，但是它的猪手面味道是那么令人忘怀，以至于每次开车去到找不到位置停车冒着被抄牌的危险还是要去吃。
秋风起，皮肤十分干燥，这种时候吃猪手和腊肠这种油油的东西最最幸福不过了，长秋膘也顾不上了。因此为了向老房子的猪手面致敬，凭借着味觉记忆和个人理解力，成功做出了翻盘的猪手面，猪手和面瞬间被KO了，有能开店的感觉，哈哈，这里跟大家传授一下，看看能否Pk你心目中的那一碗猪手面。
花生南乳焖猪手
材料：猪手一只、花生一把、八角一只、南乳2-3块、南乳汁3汤匙、冰糖一小块、料酒用的九江白酒，这个味正，少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜片若干、蒜头3瓣
花生南乳焖猪手的做法
1、花生提前浸泡软，不然一会儿猪肉烂了花生还没软就不好吃了。
2、下几片姜，猪手焯水，不出血水就好了。
3、调汁，3块南乳块和3汤匙南乳汁、加半碗水加入弄成蓉的蒜头，全部搅匀弄成汁
4、取一砂锅，放入花生油、姜片和八角，盖上盖子等它爆香一下。
5、揭盖，放入猪手，要翻炒一下。
6、加入调好的南乳汁、冰糖，翻炒让猪手爆香一下。
7、加入花生、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒加入没过猪手的清水。
8、盖上盖子大火煮开后小火焖煮，要不时打开翻一下，不然粘锅，如果水干了猪手还没软糯就再加入一点水继续煮，最后收汁就好了。下个面，加入花生南乳猪手还有汁，那个香无法形容。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
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