“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“清蒸黄花鱼的做法_美食方法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
清蒸黄花鱼的做法
主料：黄花鱼1条
配料：香葱5棵，姜1块，植物油20克，蒸鱼豉油40克，黄酒少许
时间：蒸箱冷水放鱼，蒸13分钟
清蒸黄花鱼的做法步骤：
1.大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗干净;
2.用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀;斜着切可以增加鱼肉接触调料的面积，同时也减少了鱼肉的厚度，更易上汽成熟;
3.姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多;
4.将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟;
5.现在开始蒸鱼喽!我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟;如果用普通的蒸锅，也要凉水入锅，大火上汽后蒸10-15分钟，根据鱼的大小来调整时间;
6.出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中，开吃开吃!
清蒸黄花鱼的做法小贴士：
1.黄花鱼不管是用蒸箱还是蒸锅蒸，蒸出来汤汁要倒掉，这样一是去腥，二是有了热油和蒸鱼豉油的浸润，鱼肉才香;
2.将热油泼在香葱姜丝上面是点睛之笔，可以激发出二者的香气，通过油脂浸润在鱼肉中，如果只吃无油的蒸鱼，此步热油可以省略。
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清蒸黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼的做法
主料：黄花鱼1条
配料：香葱5棵，姜1块，植物油20克，蒸鱼豉油40克，黄酒少许
时间：蒸箱冷水放鱼，蒸13分钟
清蒸黄花鱼的做法步骤：
1.大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗干净;
2.用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀;斜着切可以增加鱼肉接触调料的面积，同时也减少了鱼肉的厚度，更易上汽成熟;
3.姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多;
4.将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟;
5.现在开始蒸鱼喽!我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟;如果用普通的蒸锅，也要凉水入锅，大火上汽后蒸10-15分钟，根据鱼的大小来调整时间;
6.出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中，开吃开吃!
清蒸黄花鱼的做法小贴士：
1.黄花鱼不管是用蒸箱还是蒸锅蒸，蒸出来汤汁要倒掉，这样一是去腥，二是有了热油和蒸鱼豉油的浸润，鱼肉才香;
2.将热油泼在香葱姜丝上面是点睛之笔，可以激发出二者的香气，通过油脂浸润在鱼肉中，如果只吃无油的蒸鱼，此步热油可以省略。
清蒸糖醋黄花鱼怎么做好吃 2020清蒸糖醋黄花鱼的做法大全
清蒸糖醋黄花鱼
我们家固定每天一条鱼，必不可少，晚上就想着换花样做着看能不能美味些。个人偏好清蒸鱼，但又想来次口味不一样的糖醋鱼，就想着先清蒸再浇糖醋汁，效果非常好嘿。
食材配方
主料：
黄花鱼
220g辅料：
油
适量盐
适量白砂糖
适量姜片
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量醋
适量做法 共7个步骤
1.取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段
2.取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1
3.热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同
4.十五分钟后鱼蒸熟了
5.把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出
6.另起油锅，下调好的糖醋汁
7.把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可
酥炸小黄花鱼的做法_美食方法
酥炸小黄花鱼的做法
主料：小黄花鱼10条
配料：葱姜适量、料酒适量、精盐适量、玉米淀粉适量、食油适量
酥炸小黄花鱼的做法步骤：
1.买的冻黄花鱼。
2.收拾干净，除去内脏和头部。加入适量盐，料酒，葱姜。
3.抓匀，拌好，腌制一个小时，最少也要半个小时，时间长才入味。
4.把腌制好的小黄花鱼拿出来，里面的葱姜料酒扔掉，不要了。
5.把小黄花鱼一个个全身裹满玉米淀粉。把多余的玉米淀粉抖落掉。
6.全部裹好。
7.锅内放宽油，油热放入小黄花鱼，炸至熟。
8.捞出控油。
9.等油温升高，倒入小黄鱼进行二次复炸。一分钟就行了。目的是使鱼酥脆。
10.捞出，用厨房纸吸油。成品。
酥炸小黄花鱼的做法烹饪小贴士：
1、别看黄花鱼的体型比较小，但它所含的营养也是非常多的，每100克大、小黄鱼分别含蛋白质17.6，16.7克，这个比例也是非常高的了。
2、煎鱼时鱼的外层裹上一层淀粉，口感更佳。
豉椒脆皮黄花鱼的做法_美食方法
豉椒脆皮黄花鱼的做法
主料：黄花鱼，豆豉，小米椒，蚝油，脆皮炸粉或干淀粉，盐，高度白酒，白糖
豉椒脆皮黄花鱼的做法步骤
步骤一、黄花鱼洗净，仔细除去鱼腹部的黑膜，否则成品会很腥。之后擦干鱼身上的水分，加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟;
步骤二、将腌好的鱼再次擦干水分，裹上一层脆皮炸粉(或者用干淀粉代替)，轻轻抖去表层的多余粉末，然后放入烧至五成热的油锅中，炸至两面金黄;
步骤三、另起一锅，加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米椒爆出香味，然后加入两勺蚝油，一杯清水，中火烧开，加入一勺白糖、适量鸡精调味;
步骤四、最后可以将做好的豉椒酱汁浇在黄花鱼身上，或者将鱼再次下锅烩一下即可。
豉椒脆皮黄花鱼的做法小诀窍
1、脆皮炸粉本身就有很多味道可以选择，对于初次操作的朋友比较适合，也能适当减少腌制时间当然也可以用普通的干淀粉代替，效果都差不多;
2、对于酥炸类食物，特别是海鲜，在腌制时添加适量的高度白酒，既能解腥又能增加海鲜的香味，是很不错的办法;
3、酱汁可以根据自己的口味适当调整，或者选用超市卖的半成品酱汁，稍微加热就能食用，能节省很多时间;
4、煎鱼不破的办法有很多保证鱼表皮干燥是最基本的窍门，只要鱼表皮没有过多的水分在煎的过程中再保证少翻动动作轻;煎鱼前用纸巾或者干净的布擦拭干燥这是最简单的办法。
红烧黄花鱼的做法
红烧黄花鱼的做法
主料;黄花鱼500克
配料：葱1段、姜4片、蒜5瓣、八角1个、花椒10粒、酱油3勺、海鲜酱1勺、糖2调味匙、醋1勺、料酒1勺、盐1.5调味匙、食用油适量
红烧黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼从冰箱取出，自然解冻。如果时间紧，放在水中，加入少许盐解冻，中间可以反复换几次水
2.这个鱼买来就是是三去的，即去鳞、去腮、去内脏，无需过多处理，鱼解冻后简单清理一下内脏，清洗腹内黑膜。在黄花鱼的鱼身两面都打上花刀，便于入味，然后用厨房纸巾吸干表面水份，这样可以防止煎鱼的时候溅油
3.准备葱姜蒜、花椒、大料等调味料
4.调配碗汁：酱油3勺、海鲜酱1勺、糖2调味匙、醋1勺、料酒1勺、盐1.5调味匙，再放适量水，搅匀。
5.油锅烧热，放适量油，放入黄花鱼中小火煎制。这个过程不要着急，一面煎定型后再煎另一面。注意一定要热锅凉油，掌握不好的可以在空锅的时候，滴一滴水进去，如果水滴打转沸腾状，那说明锅足够热了;如果水只是变成蒸汽气化了，说明温度还不够。这时可以倒油了。有的朋友就是这步比较急，开了火后，锅还没有完全热透就倒入油，效果肯定会很糟糕。另外煎鱼一定要有耐心，放入锅中不要用锅铲去反复翻动，不要去动它，等一面煎定型，晃一下锅，鱼可以动了再翻面。煎鱼的时间不要太长，时间太长鱼煎得比较老，鱼肉不够鲜嫩。
6.两面都煎好后，放入大料和花椒，再下葱姜蒜爆香，
7.倒入调好的碗汁，碗汁的量要与鱼齐平
8.盖上锅盖，中大火烧三分钟，打开锅盖收汁至汤汁浓稠关火，盖上盖子焖十五分钟。注意炖鱼的时间不要太长，太长鱼容易散，鱼肉也容易老。鱼烧好后，关火放在汤汁中盖盖焖十五分钟，这样可以使鱼肉更入味，鱼肉还不至于老。
好啦，可以出锅装盘啦!尝尝吧，鱼肉特别鲜嫩，一粒粒的蒜瓣肉，而且特别入味，超级香啊!赶快给我来碗米饭!
红烧黄花鱼的做法小贴士：
煎鱼不破皮的秘诀：热锅凉油、中小火，一面煎好再煎另一面。
鱼一定不要煎的时间太长、太老，否则影响鱼肉口感。
炖鱼的时间也不易过长，否则鱼容易散，鱼肉也容易老。
鱼烧好后，不要急于出锅，在锅中焖几分钟，更便于入味。
我用的这款锅是新思特麦饭石不粘锅效果特别好，非常省油，油烟也少，而且锅很大很深也不爱溅油。
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