食材明细:
腊肉适量,荷兰豆适量,葱花、蒜片少许,盐小半勺,鸡精一勺,耗油一勺,酱油一勺
腊肉炒荷兰豆的做法步骤:
第1步腊肉切片。荷兰豆摘筋清洗,锅内放水大火烧开,喜欢脆的少焯一会儿,喜欢软的多焯一会儿。
第2步准备糖,盐,鸡精,盐一定要少放。加入特别少量的酱油和耗油。
第3步加半碗水调成调料汁。准备葱花,蒜片。
第4步锅内热油(油不要多,腊肉会出油)爆香葱花蒜瓣,加入腊肉翻炒至腊肉出油变色。加入荷兰豆继续翻炒,再放入调料汁翻炒。
第5步出锅,我喜欢软的,所以荷兰豆颜色深了。
腊肉炒荷兰豆的做法
主料:腊肉、荷兰豆
配料:油、蒜末、生抽、醋、黄酒
腊肉炒荷兰豆的做法步骤:
1、腊肉泡一个晚上,用温水洗干净,加点黄酒或者料酒蒸熟,稍稍放凉后切成薄片待用。
2、荷兰豆撕掉两边的茎,用清水洗干净备用。
3、平底锅烧热,放油煸香蒜末。
4、切好腊肉入锅小火煎炒一下,煸出部分油脂出来,然后放生抽调味。
5、加荷兰豆一起翻炒入味,炒至七八成熟。
6、出锅前放一茶匙白糖提鲜,我家不用鸡精和味精,有时候给菜提鲜的话会放点白糖,也很不错的。
腊肉炒荷兰豆
腊肉炒荷兰豆的做法小贴士:
1、腊味在烹饪之前浸泡一段时间可以减轻盐分含量,也会让腊味有最好的口感,如果是拿来炒菜的话,提前蒸熟更好,炒菜的时候煸炒一下也会减少部分油脂的。
2、腊味是很百搭的食材,炒菜、烧菜或者煮米饭都可以,过年的这种仪式感还是要有的,我觉得还是不要错过的好。
3、腊味本来就有很特殊的味道,烹饪的时候尽量突出食材本味,不需要过多的去调味,反而会更好吃。
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