食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上足以乱真的素版盐酥“鸡的做法，仅供参考，欢迎阅读。
这个周末又开始捣腾猴头菇了，腌制好的猴头菇还真是百搭，昨天就是用它做的素版盐酥“鸡”，配上椒盐和辣椒粉，一口一个，小朋友说和真的一样呢。哈哈，谁说素食单调乏味，花一点心思，美味素食自己创造哦～～
材料：
猴头菇，酱油，糖，蘑菇精，料酒，辣椒粉，胡椒粉，鸡蛋2-3枚，地瓜粉，椒盐粉，
足以乱真的素版盐酥“鸡的做法的做法步骤：
步骤1，猴头菇浸泡一天，视水的浑浊程度换水，一般更换3-4次水就渐渐变清澈了；将泡好的猴头菇挤干水分，撕成小朵，用开水煮上5-6分钟后捞起，挤干水分，晾凉；加入酱油、糖、胡椒粉、蘑菇精、五香粉、鸡蛋顺同一方向使劲拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，待其入味；
步骤2，锅内放油，不用太多油，待油温上升至5-6成热是，下猴头菇，转小火慢慢翻炒，令其定型。待猴头菇变得有点焦黄且有点结实，捞出，挤干油，待用；
步骤3，锅内热油，待油温足够热的时候，将猴头菇裹上，将处理好的猴头菇裹上地瓜粉；
步骤4，下锅炸至金黄，捞出沥干油，再用厨房纸吸取多余的油，撒上椒盐粉、辣椒粉，哈哈，素版盐酥“鸡”完成啦。好吃别贪嘴哦，小心上火
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盐酥鸡
食材明细：
鸡胸肉1块，鸡蛋1个，面包糠适量，黑胡椒粉1茶匙，玉米淀粉适量，盐1茶匙，葵花籽油适量，椒盐适量，料酒适量，番茄酱少许
盐酥鸡的做法步骤：
第1步鸡胸肉冲洗干净改刀一小块一小块的，加入料酒、盐、黑胡椒腌制30分钟。乘这个时间备好材料——玉米淀粉，面包糠，鸡蛋打散腌制好后。裹鸡蛋液，裹干淀粉～再裹鸡蛋液，裹面包糠，锅中倒入适量油预热5分钟，中小火开炸！
第2步这只是初炸哦，沥干油还要复炸一次盘子上垫厨房纸吸吸油
第3步装盘！撒椒盐！啤酒喝不了，于是配了柠檬可乐，美哉！一定要趁热吃！外脆里嫩！香喷喷
【台湾】盐酥鸡
食材明细：
主料：：鸡胸肉65g，姜6g，葱1根，花椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，淀粉10g，
辅料：：白糖1/2茶匙，
【台湾】盐酥鸡的做法步骤：
1.准备鸡肉、姜块、葱、花椒粉、食盐、淀粉、酱油、白糖、鸡粉
2.鸡胸肉切成大小均匀的块状，葱姜切丝，放入少许食盐、花椒粉、鸡粉
3.加入少许白糖、酱油抓匀。腌制半小时
4.姜葱丝取出，倒入淀粉拌匀
5.将锅中的油烧热，如果放入鸡块马上有很多泡泡起来就可以
6.将鸡块小火炸制金黄，就可以沥油捞出
7.放入少许花椒粉、食盐拌匀即可
咖喱鸡块饭（盐酥鸡版）
食材明细：
主料：：土豆一个，洋葱一个，胡萝卜半根，
辅料：：盐酥鸡适量，咖喱块4块，
咖喱鸡块饭（盐酥鸡版）的做法步骤：
1.土豆胡萝卜去皮，切块。
2.洋葱去皮切块。
3.锅内热油。
4.蔬菜倒进去炒三分钟。
5.加水。
6.炖到土豆软烂，胡萝卜完全熟了，加入咖喱，炖到略微粘稠。
7.那边炖着，这边炸盐酥鸡，用漏勺漏掉碎渣。
8.下油锅炸至金黄色。
9.盛好米饭，放好鸡块，浇咖喱汁。
10.超爱。
小贴士：
土豆胡萝卜洋葱没有固定的量，可以自由搭配
加水炖的时候可以多一点，因为要土豆和胡萝卜完全炖熟，最后加咖喱也有收汁作用，我喜欢汤汁多一点
盐酥鸡超市就有得卖，我这次炸了半袋，也就是250克
咖喱也是超市买的，可以先加两块，自己尝一下，不够再加
盐酥鸡｜日食记的做法
盐酥鸡应该是很多人学生时代的回忆吧？即使是现在工作了，我的视频工作室里90后的小同事们也常凑一起叫鸡排店的外卖，里面必然有盐酥鸡，平时基本不吃油炸食品的我也会凑过去，往袋子里蹭一块。肉圆妹她们说的没错，盐酥鸡是种光听到名字就会让人很想吃的东西。你打开一袋，几个人都会围上来用签子分着吃，而拿着盐酥鸡袋子的人，此刻就是这个场所里的人气王。今天上海春光明媚，是个吃盐酥鸡的好日子，那就开炸吧：）
材料：
鸡腿肉2只，生抽适量，米酒少许，红薯粉适量，五香粉适量，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，黑胡椒适量，椒盐适量，，
盐酥鸡｜日食记的做法的做法步骤：
步骤1，材料：鸡腿肉、生抽、米酒、红薯粉、五香粉、葱姜蒜、辣椒粉、黑胡椒和椒盐。
步骤2，两只鸡腿肉去骨切块，加一小碟生抽、适量米酒、五香粉、葱花、姜蒜片搅匀，腌上半小时。
步骤3，在红薯粉中撒些黑胡椒粉和少许盐，将腌制好的鸡肉放进去滚一圈沾粉。
步骤4，锅中稍微多放些油烧至六七成热，放入鸡肉炸至金黄，捞出。
步骤5，撒上一点椒盐和辣椒粉，趁热吃吧！
台式盐酥鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：鸡蛋1个，蒜泥适量，糖2匙，酒3匙，胡椒粉2匙，五香粉1/2勺，咖喱粉1/2勺，肉桂粉2勺，生抽3匙，盐2勺，罗勒叶适量，椒盐粉适量，
台式盐酥鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净，拆骨切成小块，把所有的材料除罗勒叶、椒盐粉除外，倒入碗中搅伴均匀，放冰箱冷藏腌制4小时以上，使鸡肉入味。
2.取出腌好的鸡肉，沾上淀粉，蘸的动作要轻，将沾好淀粉的鸡肉，放在一个大盘子内，静候5分钟左右，使其“返潮”可以看到刚沾好淀粉的鸡肉，表面是白色的，返潮后表面的颜色变深，其实是淀粉吸收鸡肉表面的水份，形成了薄薄的一层外壳，这样炸好的鸡块既酥脆，外壳又不会破裂。
3.先用低温（140度左右）炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油。
4.将油温升高（190度左右）炸2到3分钟，这样做的目的是将表面的油逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不会太干，将炸好的鸡肉沥干油装盘，盘中垫张厨房用纸，来吸收多余的油分。
5.然后将罗勒叶放入锅中，小火干炒后，和椒盐粉一起撒在鸡肉上，即可成品。
盐酥鸡米花
食材明细：
主料：：鸡米花适量，
辅料：：油适量，番茄酱适量，
盐酥鸡米花的做法步骤：
1.材料：鸡米花
2.放入铝箔盘中
3.加入适量油拌匀
4.放入空气炸锅中160度炸10分钟
5.取出翻面后继续炸10分钟左右即可
6.装盘
7.成品挤入番茄酱
小贴士：
如果有时间可以自己用鸡胸肉制作鸡米花，我买的半成品鸡米花。
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