食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了自制午餐肉营养又健康的做法，或许你能从中找到需要的内容。
从小就非常喜欢吃午餐肉，绵软的口感和香香的肉味真是回味无穷啊！但是买的罐头里面有防腐剂不敢吃，就自己动手吧！虽然第一次，但是总体还算满意。
材料：
五花肉500g，鸡蛋1个，淀粉，五香粉，耗油，葱，姜，，
自制午餐肉营养又健康的做法的做法步骤：
步骤1，选五花肉，自己剁成肉泥，需要细点口感会好，最好不用买来的肉馅，或者用搅拌机也行。
步骤2，加入葱花，姜末一起剁入肉中，并加适量料酒。
步骤3，加入五香粉，盐，等调料，加入淀粉，要稠一些最好跟酸奶差不多的样子，再加入蛋清，沿着一个方向搅匀肉馅。
步骤4，用干净的纱布将肉馅整形为长方体，裹紧上锅大火蒸20分钟。
步骤5，将纱布打开涂上蛋黄液，定型后翻转再涂另一面，最好反复两次，待定型后即可出锅。
步骤6，将午餐肉移除止盘子里面，微凉即可切开吃了，吃不完的放冰箱冷藏。
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自制健康午餐肉的做法
#罐头小厨#自制健康午餐肉！这应该是第一块我不想甩掉的肉啦！
材料：
猪肉馅500g，鸡蛋1个，清水40g，淀粉30g，面粉30g，红曲粉3g，五香粉2g，葱花15g，姜末5g，白砂糖10g，盐10g，料酒5g，生抽10g，食用油10g，
自制健康午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，碗中加面粉30g、淀粉30g、鸡蛋1个、清水40g，搅拌均匀成面浆
步骤2，猪肉馅500g中加入葱花15g、姜末5g、五香粉2g、红曲粉3g、白砂糖10g、盐10g、料酒5g、生抽10g、食用油10g，搅拌均匀
步骤3，拌好的肉泥倒入面浆中顺方向搅拌均匀
步骤4，将肉泥铺在蒸笼布上，按压成块包裹卷起，放入蒸锅蒸约30分钟
步骤5，取出肉泥，表面刷蛋液，去掉蒸笼布、再次放入蒸锅蒸约2分钟
步骤6，取出切块，即可享用
自制午餐肉的做法
午餐肉是大众都爱吃的肉是罐头，可以配面包做早餐、炒饭、火锅等等好多用处，就是干吃也非常好。不过罐头食品添加剂还是超多，肉质也不知根底，还是自己做的好，自己在家做的午餐肉一样的美味，做法也不繁琐，一起看看吧~~参与活动:
材料：
猪肉800g，淀粉1汤勺，胡椒粉适量，油5g，蚝油适量，蛋清1个，盐适量，糖5g，
自制午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。
步骤2，用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机。
步骤3，将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。
步骤4，用手抓匀。
步骤5，鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。
步骤6，蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀
步骤7，搅好的蛋清液分次倒入肉糜中
步骤8，每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。
步骤9，再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性。
步骤10，取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平，压结实，多压几次，肉糜会比较结实没有气孔
步骤11，用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用
步骤12，非常好吃，成品。
自制无敌午餐肉
食材明细：
主料：：瘦猪肉适量，胡萝卜1/4根，鸡蛋2个，
辅料：：生姜适量，蒜蓉适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量，
自制无敌午餐肉的做法步骤：
1.瘦猪肉剁成馅
2.生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起
3.胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定
4.剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力
5.加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
6.再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性
7.纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉
8.用纱布包的紧一点
9.上锅大火蒸25分钟左右
10.把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面
11.出锅放凉切片
小贴士：
淀粉和肉的比例应为：1:5
涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊
家庭自制午餐肉
食材明细：
主料：：猪肉750g，
辅料：：午餐肉调料130g，清水350g，
家庭自制午餐肉的做法步骤：
1.准备好猪肉、午餐肉调料和清水。
2.猪肉洗干净去皮去筋膜切小块（试试证明我切的太大了，所以建议切丁比较好。）
3.取130克午餐肉调料加入350克清水调匀
4.将切好的猪肉倒进破壁机料杯中（猪肉一次别打太多，不好搅匀，对机器负载也大，最好分两次打。）
5.然后加入调好的午餐肉调料
6.用酱料档打两次（如果不好搅就辅助料理棒。）
7.直到肉被搅成肉泥就可以了。（做午餐肉肉泥越细口感越好。）
8.将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内，表面按平，如果有大气泡就用竹签扎一下。
9.放入蒸锅中火蒸一小时即可。
10.时间到了以后稍微晾凉取出一扣就出来了，看到蒸好的午餐肉膨胀了许多吧？以前用普通绞肉机没这个效果。
11.晾凉以后切片食用，或者打火锅做汤都很好吃的。第二天夹在吐司里味道也特棒。
小贴士：
如果你用一般的绞肉机或者料理机就别加这么多水了。
绞肉非常粘稠，所以一定别一次搅太多，不然负载太大了。
自制美味午餐肉的做法
喜欢吃午餐肉，但是外购的添加剂太多，所以自己动手制作健康美味的午餐肉。参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
去皮里脊肉500克，鸡蛋1个，淀粉40克，面粉40克，糖15克，盐15克，植物油10克，生抽（如果想颜色浅一些，可不加）15克，红曲粉2克，水60克，小葱1颗，，
自制美味午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，先将猪肉剁成泥。
步骤2，葱和姜洗干净。
步骤3，将葱和姜放肉里一起剁成泥。
步骤4，放入容器中。
步骤5，加入所有调料。
步骤6，顺一个方向使劲搅拌，直到搅拌起劲。
步骤7，放入铺了保鲜膜的模具中。
步骤8，压实。
步骤9，放入蒸锅中，水开后大火转小火蒸40分即可。
步骤10，取出。
步骤11，放凉后切片即可。
步骤12，成品图。
家庭自制午餐肉的做法
从小到大，香喷喷的午餐肉都是我的挚爱。听妈妈说，在我很小很小的时候，妈妈外出爸爸在家看着我，结果我趁爸爸不注意的功夫就一个人吃了大半盒午餐肉，又光着脚在屋子里狂奔了一回，结果可想而知是不消化外加着凉了，肚子疼的哇哇大哭。不过这件往事似乎并没有妨碍我对午餐肉的痴迷，时至今日，我还会时不时的思就吃上一回，直接吃、夹在三明治里吃、涮火锅时吃，怎么吃都好好吃……午餐肉的做法，实际操作起来确是出乎意料的简单，就是把猪肉剁成细腻的肉糜，加上调味料、鸡蛋和淀粉水，拌匀了一蒸，蒸熟后热吃、凉吃都可以。在家自制午餐肉不仅做法省事简单，而且也不用添加任何有害的添加剂或防腐剂，美味又健康，喜欢午餐肉的小伙伴们，你也来试试吧O(∩_∩)O~
材料：
猪肉250克，豌豆淀粉水50克，鸡蛋10克，葱末5克，盐3克，姜汁2克，鸡精2克，黑胡椒粉1克，五香粉1克，辣椒粉1/4小勺，红曲粉少许，，
家庭自制午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肉剁成细腻的肉糜，放入盆中
步骤2，加入全部调味料
步骤3，用筷子朝一个方向搅拌至均匀
步骤4，倒入淀粉水和鸡蛋
步骤5，继续搅拌至上劲并产生黏性
步骤6，装入保鲜盒中，用勺背将表面抹平
步骤7，要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅，否则蒸汽水会滴入
步骤8，要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅，否则蒸汽水会滴入
自制牛肉午餐肉的做法
担心外面买的午餐肉用的肉不好？添加剂太多？那就自己做呀！便宜又好吃，吃起来放心噢……
材料：
牛肉末500克，玉米淀粉70克，面粉50克，鸡蛋1个，水100克，糖15克，盐10克，蚝油1汤匙，生抽10克，料酒10克，油10克，小葱1根，姜1片，，
自制牛肉午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉末加入葱花和姜末搅拌
步骤2，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，水混合均匀
步骤3，倒入牛肉馅里，继续搅打
步骤4，加入盐，糖，蚝油，生抽，料酒，油，继续搅打
步骤5，直到全部搅拌均匀，呈现要拉丝的状态，就是传说中的“上劲了”
步骤6，玻璃碗里涂一层薄薄的油，放入搅拌好的肉馅的肉馅
步骤7，包上锡纸，上锅蒸45分钟就搞定啦！
步骤8，切片，开吃喽
自制无敌午餐肉的做法
材料：
瘦猪肉，胡萝卜1/4根，鸡蛋2个，生姜，蒜蓉，盐，糖，料酒，胡椒粉，白胡椒粉，淀粉，鸡精，生抽，，
自制无敌午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，瘦猪肉剁成馅
步骤2，生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定）
步骤3，剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力
步骤4，加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
步骤5，再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性
步骤6，纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉
步骤7，用纱布包的紧一点
步骤8，上锅大火蒸25分钟左右
步骤9，把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面
步骤10，出锅放凉切片
自制午餐肉（儿童版）的做法
牛肉富含蛋白质、维生素B族和铁、锌、镁、钾等微量元素，能补脾胃，强筋骨，增强免疫力。牛肉做成的午餐肉，口感柔嫩，肉质细腻，稍稍有些咀嚼能力的宝宝完全hold住，再加一点自制的虾皮香菇粉调味，美味健康两不误，一出锅，整个厨房都飘散着牛肉的香味。适合十个月以上，对鸡蛋不过敏的宝宝
材料：
牛肉（里脊）100克，鸡蛋2个，柠檬半个，玉米淀粉20克，虾皮香菇粉适量（没有可以不加），植物油适量，
自制午餐肉（儿童版）的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉用柠檬或柠檬汁去腥
步骤2，把蛋清和蛋黄分离
步骤3，将牛肉和蛋清一起放入绞肉机中
步骤4，倒入适量的虾皮香菇粉调味（没有就不放，1岁以上可以适当放盐调味，一岁之前不要放盐）
步骤5，打成泥，尽量打细一点，越细腻成品口感越好
步骤6，放入淀粉
步骤7，朝一个方向搅拌，拌匀上劲
步骤8，在模具内壁刷一点植物油，方便之后脱模
步骤9，倒入肉泥，最多不要超过八分满
步骤10，将蛋黄打散，倒入模具中
步骤11，盖上保鲜膜，扎几个小孔
步骤12，上锅蒸20分钟
步骤13，出锅，脱模
步骤14，切成合适的大小
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