食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？由此，小编为你收集并整理了辣糟鸭胗的做法建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
材料：
鸭胗，桂皮、、、、，花椒，八角，生姜，葱白，料酒，辣酒糟，枸杞，，
辣糟鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗撕掉表面油质和黄色表皮，用清水多洗几遍，彻底冲洗干净，其他配料备用；
步骤2，在鸭胗鼓起来的那一面，用多乐可快刀划“十”字刀花，底部不要划断，加入适量的料酒抓捏腌制一会；
步骤3，桂皮、花椒、八角、生姜、葱白放入锅里加水煮出香味，放入处理好的鸭胗，汆烫至鸭胗变色；
步骤4，鸭胗汆烫变色以后立即捞出，浸泡在盛有冰开水的色拉盆里，直到透凉；
步骤5，取一干净保鲜盒，将鸭胗、枸杞放入，注入淹过鸭胗一半的辣酒糟，盖上盖子，冰箱冷藏腌制2个小时即可捞食用。
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香糟鸭舌鸭胗的做法
夜宵佳品，夏日美食
材料：
鸭舌500g，鸭胗5只，糟卤2瓶，花椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，，
香糟鸭舌鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭舌用水冲洗干净
步骤2，鸭胗去黄皮，用水冲洗干净
步骤3，水烧开，放入鸭舌烧十分钟，捞出凉干冷却
步骤4，水烧开，水里可以加些花椒、八角等香料，鸭胗整个放入煮四十分钟左右，捞出凉干冷却切片
步骤5，鸭舌鸭胗放入密封玻璃盒中，浇入糟卤盖没，撒上花椒、葱、姜、蒜、红辣椒等
步骤6，放入冰箱冷藏，两小时后就可以品尝美味了，隔夜吃更入味哦！
辣炒鸭胗的做法
材料：
鸭胗6个，嫩姜一个，泡海椒四个，二荆条记不清多少个，郫县豆瓣一勺，小米辣四个，
辣炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，泡椒切碎，二荆条切丝，嫩姜切丝，鸭胗花刀切片备用
步骤2，热锅倒油下泡椒和小米辣，翻炒几秒后加入一勺豆瓣酱。
步骤3，炒出辣味后下鸭胗，倒入少量料酒去腥。待鸭胗变色后倒入二荆条和嫩姜丝，起锅前加入少许醋，倒醋个凭个人爱好啦，也可不加。然后就可以起锅啦✧
步骤4，开动ヾ(*´∀｀*)ﾉ超级好吃。忘了拍步骤不好意思啦，下次有空一定拍步骤么么哒
脆辣鸭胗的做法
材料：
鸭胗250g，辣椒适量，盐1勺，生姜1块，大蒜头4颗，泡椒适量，榨菜适量，味精适量，
脆辣鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放油烧热后将生姜大蒜头放进锅里翻炒几下就将鸭胗倒入锅里炒到变色放点料酒在依次放入辣椒榨菜泡椒酱油盐翻炒几下关火后再放点味精即可
辣爆鸭胗的做法
对于无辣不欢的我来说，无论吃饭还是喝酒，这道菜最能满足我的味蕾，鸭胗的爽脆搭配泡椒的酸辣，胃口十足！惧辣者辣椒份量可以减少✨
材料：
鸭胗7个，泡椒120g，青美人椒3条，红小米辣10条，姜适量，大蒜少许，胡椒粉少许，豆瓣酱1勺，生抽少许，小芹菜少许，
辣爆鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料，洗净
步骤2，处理鸭胗，将两边的薄膜，底部的厚脯，周围的筋去除，去除方法写在小贴士啦！图中右下角是去除好的
步骤3，处理好的鸭胗切片，再➕一勺盐抓粘，多抓一会，再过水洗干净滤干
步骤4，锅中加水‼️不要烧开，烧至八成加入滤干水份的鸭胗变色捞出，同样也不能烧开，沥干水份备用
步骤5，准备配料，姜丝，蒜片，所有辣椒芹菜都切段
步骤6，热锅下油，再小火放入豆瓣酱炒出红油，放入姜丝，蒜片爆香，接着加入所有辣椒段大火翻炒一小会出味之后加入沥干水份的鸭胗翻炒，再依次加入料酒，生抽，食盐爆炒两分钟左右，加入胡椒粉，芹菜段，出锅
步骤7，这种做法的鸭胗有没有食欲啊？
辣爆鸭胗
辣爆鸭胗
材料：
鸭胗6个，
葱姜蒜适量，尖椒1到2个，干红辣椒3、4个
料酒2小勺，酱油2大勺，醋少许，盐适量
食用油2大
做法：
1、鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水，直到水清；
2、顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断；
3、换方向，切成片（如图3）
4、尖椒切滚刀片；葱蒜切斜片；干红辣椒擦洗干净备用；
5、锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅；
6、沥水，备用；
7、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒（我怕太辣，最后放红椒；想更辣，应该在这一步爆香）；
8、下入鸭胗，改大火快速翻炒，约2、3分钟左右；
9、下料酒，翻炒均匀；
10、下酱油，翻炒均匀；
11、点入几滴米醋，翻炒均匀；
12、最后加入干红辣椒和尖椒，翻炒均匀；加入少许盐调味，出锅即可。
贴士：
1、一个小技巧：想让菜品更辣，不仅仅在于放辣椒的多少，火候也很重要――用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色，会非常非常辣；如果怕太辣，就要在最后放辣椒，尤其是干红辣椒，最后翻炒一下，稍有辣味，不会太辣。我其实挺怕吃太辣，所以最后放。
2、鸭胗焯水要快，不必等水沸腾，肉花散开就行，焯水时间太长的话鸭胗会老。
3、除了煸香小料，全程大火爆炒；手脚麻利，下料要快，炒匀即可。
4、放心吧，焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。
辣炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗200g，青椒1个，洋葱半个，姜丝适量，蒜末适量，
辅料：：豆瓣酱10g，盐适量，
辣炒鸭胗的做法步骤：
1.准备今天的材料，鸭胗切片，切成菊花状。青椒和姜切块切丝。
2.锅中热油倒入蒜末炒香，倒入鸭胗翻炒，过程中加入少许盐调味。
3.倒入青椒，姜丝，洋葱一起翻炒，加入适量豆瓣酱大火翻炒。
4.将鸭胗均匀上色即可，喜欢辣的朋友可以根据自己的口味加入小米辣。
糟卤鸡胗的做法
材料：
鸡胗，葱适量，花椒适量，姜适量，八角适量，干辣椒适量，蒜适量，糟卤适量，
糟卤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。
步骤2，葱切段，姜蒜用刀拍裂。
步骤3，锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。
步骤4，锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。
步骤5，浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。
步骤6，煮好的鸡胗控净水。
步骤7，将鸡胗彻底晾凉。
步骤8，取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗。
步骤9，盖好盖子。
步骤10，放入冰箱冷藏2个小时。
糟卤鸭胗的做法
妈妈做过喜欢吃，在南京很难买到糟卤，今天逛永辉超市在醋的旁边看到有卖，买了两包，回来就做了糟卤鸭胗。
材料：
鸭胗5个，白酒1勺，糟卤1包，生姜几片，
糟卤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，把鸭胗反复洗干净，干净的锅，加水，一勺白酒去腥，切几片生姜，开火煮，煮熟。如果喜欢五香味，可以加八角桂皮一起煮
步骤2，煮熟取出来，冷水冲洗干净
步骤3，买的这种的糟卤
步骤4，倒入糟卤，没过鸭胗，腌制几小时即可。不用放盐，因为卤就是咸的。
步骤5，盛起来，开吃。
辣糟鸭翅中
鸭翅洗干净，焯水去除杂质后备用。领取锅子加入适量的水，加入姜片，花椒与黄酒与鸭翅，烧开后转小火10-15分钟，捞出冷却。将鸭翅放入一个玻璃容器，倒入辣糟卤。根据个人口
材料：
主料：鸭翅中500克，，
辅料：花椒10粒，姜少许，黄酒少许，，
辣糟鸭翅中的做法步骤：
1. 鸭翅洗干净，焯水去除杂质后备用。
2. 领取锅子加入适量的水，加入姜片，花椒与黄酒与鸭翅，烧开后转小火10-15分钟，捞出冷却。
3. 将鸭翅放入一个玻璃容器，倒入辣糟卤。根据个人口味浸泡即可。（常温1小时即可）
小米辣爆炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗300g，
辅料：：小米辣适量，泡椒适量，酸豆角适量，酸菜适量，青椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，五香粉适量，鸡精适量，白糖适量，
小米辣爆炒鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗用盐水搓洗干净后，用清水浸泡片刻，洗净切片；豆瓣酱剁细备用；姜、蒜切末，小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗净，沥干水分切碎备用；青椒洗净，切小丁备用。
2.起油锅，油量为平时炒菜两倍左右，油温7成熟时，放豆瓣酱，炒出红油后，爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，调入五香粉，翻炒。
3.放入鸭胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分钟，调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒，鸭胗变色卷曲了即可，炒久了会咬不动。喜欢更辣的，青椒换成二荆条。不能吃辣的，小米辣换成甜椒。鸭胗吃完了，作料可以留着炒土豆片或者拌面，味道很好哦。
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