食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“糟鸭胗的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
材料：
鸭胗适量，糟卤适量，
糟鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗干净，一切二。
步骤2，冷水入锅中，加入料酒，葱姜蒜，十三香，煮熟，用筷子扎一下，可以扎透即为熟了。
步骤3，熟的鸭胗用冷水冲洗干净。
步骤4，切片，倒入糟卤，糟2小时以上就可以食用。
步骤5，美美的糟鸭胗。
步骤6，成品图
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香糟鸭舌鸭胗的做法
夜宵佳品，夏日美食
材料：
鸭舌500g，鸭胗5只，糟卤2瓶，花椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，，
香糟鸭舌鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭舌用水冲洗干净
步骤2，鸭胗去黄皮，用水冲洗干净
步骤3，水烧开，放入鸭舌烧十分钟，捞出凉干冷却
步骤4，水烧开，水里可以加些花椒、八角等香料，鸭胗整个放入煮四十分钟左右，捞出凉干冷却切片
步骤5，鸭舌鸭胗放入密封玻璃盒中，浇入糟卤盖没，撒上花椒、葱、姜、蒜、红辣椒等
步骤6，放入冰箱冷藏，两小时后就可以品尝美味了，隔夜吃更入味哦！
糟卤鸡胗的做法
材料：
鸡胗，葱适量，花椒适量，姜适量，八角适量，干辣椒适量，蒜适量，糟卤适量，
糟卤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。
步骤2，葱切段，姜蒜用刀拍裂。
步骤3，锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。
步骤4，锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。
步骤5，浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。
步骤6，煮好的鸡胗控净水。
步骤7，将鸡胗彻底晾凉。
步骤8，取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗。
步骤9，盖好盖子。
步骤10，放入冰箱冷藏2个小时。
糟卤鸭胗的做法
妈妈做过喜欢吃，在南京很难买到糟卤，今天逛永辉超市在醋的旁边看到有卖，买了两包，回来就做了糟卤鸭胗。
材料：
鸭胗5个，白酒1勺，糟卤1包，生姜几片，
糟卤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，把鸭胗反复洗干净，干净的锅，加水，一勺白酒去腥，切几片生姜，开火煮，煮熟。如果喜欢五香味，可以加八角桂皮一起煮
步骤2，煮熟取出来，冷水冲洗干净
步骤3，买的这种的糟卤
步骤4，倒入糟卤，没过鸭胗，腌制几小时即可。不用放盐，因为卤就是咸的。
步骤5，盛起来，开吃。
糟鸡胗&糟鸡翅
相关文章：鸡肉的安全隐患远大于猪肉鸡肉的安全隐患远大于猪肉
鸡肉和猪肉都是我们生活中常吃的肉类食品，可是，大家似乎对于肉类的食品安全开始多了一份关注。其实，鸡肉和猪肉相比，很多人更愿意选择鸡肉，因为鸡肉是白肉，脂肪和胆固醇含量较低，其实鸡肉比猪肉的安全隐患更大。
与猪肉相比，鸡肉有一定的价格优势。而且，翻开营养教科书，你很容易找到类似的说法鸡肉（禽肉）是白肉，其脂肪和胆固醇含量较猪肉（畜肉，即红肉）低，且获得同样多蛋白质时，养鸡比养猪更节约能源，所以，吃鸡肉比吃猪肉更健康更环保。
鸡肉在营养方面的确要好于猪肉（或牛羊等其他畜肉），但是，鸡肉的安全隐患远大于猪肉。当然，养猪或其他畜类也有加药防病治病的问题，但通常不如养鸡严重。与作为哺乳动物的猪不同，鸡不但身体较小，体温较高，而且对病毒的抵抗能力较差，很容易成批成批地因各种鸡瘟死去，给养殖户造成巨大的经济损失。所以，养殖户总是预防性地在鸡饲料中添加多种抗生素。致使鸡肉，尤其是鸡内脏中抗生素较多。与此同时，为加快肉鸡的生长速度，缩短存栏时间，一些养殖业主还要在鸡饲料中添加激素类药物。抗生素+激素，无疑是雪上加霜。
另一方面，从产业发展的角度看，在各主要城市，都逐渐形成了规模较大、生猪存栏量较多、养殖管理水平较好、市场占有率较高的一两个大型养猪企业。虽然大企业也未必一定没有安全问题（三鹿奶粉的教训足以说明问题），但整体而言，大型企业提供的肉类产品质量更可靠一些，故意造假售假或非法添加药物的情况要相对少一些。然而，在很多城市，养鸡企业以中小型者为主，极少形成像大型养猪企业一样的企业规模。这就增加了鸡肉潜在的不安全因素。
综上所述，虽然就营养而言，鸡肉属于白肉，比猪肉（属于红肉）更好一些。但是，目前看来鸡肉的安全隐患远大于猪肉，其滥用抗生素和激素类药物的问题不容乐观。因此，鸡肉（能确保肉品安全者例外）不宜常吃多吃，对孩子来说尤其如此。
相关文章：鸡肉须当心四个小问题鸡肉须当心四个小问题
吃鸡肉须当心四个小问题，鸡肉可以做一道美味可口的菜系，不过爱吃鸡肉的你应该当心四个小问题，这样会让你吃的更健康。
真相1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用
相关文章：鲜为人知四个关于鸡肉真相鲜为人知四个关于鸡肉真相
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
真相1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
相关文章：吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉
男人都是肉食动物，对于鸡肉也有很独特的喜爱。很多人都知道吃鸡肉能补充营养，提高身体免疫力，却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区，比如有的人是不能吃鸡肉的，而有些食物也是不能和鸡肉搭配的，这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候，本来是想进补，结果反而吃错，损害了健康。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
哪些食物不能与鸡肉同吃
1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
5、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
哪些食物不能与鸡肉同吃鸡多是拿来滋补身体的好东西，鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。但是有很多的食物是不可以和鸡肉一起同吃的!
鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。
鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉与菊花相克：同食会中毒。
鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
去中国首页糟卤鸡胗
鸡胗去掉那些粘连物，用盐搓，再用水洗净，锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡胗，然后洗净，这样就不会有异味了鸡胗我通常是用电压力锅煮。
材料：
主料：鸡胗400克，，
辅料：香糟卤适量，食盐适量，桂皮适量，八角适量，姜适量，葱适量，茴香适量，开水适量，白酒适量，，
糟卤鸡胗的做法步骤：
1. 鸡胗去掉那些粘连物，用盐搓，再用水洗净，锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡胗，然后洗净，这样就不会有异味了
2. 鸡胗我通常是用电压力锅煮，放酒，姜，大料，加一些盐，鸡胗，设定时间20分钟即可
3. 锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等冷却，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡胗到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的
鸭胗毛豆的做法
材料：
鸭胗2个，毛豆50克，胡萝卜半根，葱少许，红辣椒1个，，
鸭胗毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净，切块腌制10分钟。胡萝卜切块。
步骤2，加入辣椒和生姜。
步骤3，毛豆放置一旁
步骤4，油热了后，将鸭胗和胡萝卜进行爆炒。
步骤5，加入毛豆一起炒。出锅前3分钟加入盐和椒盐粉。
步骤6，出锅！
下酒小菜—糟卤鸭胗的做法
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C…煮熟以后放在香糟卤里浸泡使其入味，切片即吃，是一道简单快手的冷菜，适合家里宴请亲友聚餐时的一道下酒菜。食谱中所用到的刀具用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。称为奈瓷刀。奈瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，作为现代高科技的产物，具有传统金属刀具所无法比拟的优点，锋利度是钢刀的十倍以上，硬度是钢刀的60倍以上，具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。奈瓷刀使用精密陶瓷且独有的压制技术。奈瓷刀的密度相当高且薄，有弹性，表面无毛。
材料：
鸭胗8个（250克），料酒15克，糟卤200克，葱10克，姜8克，花椒3克，香菜20克，辣油10克，生抽3克，，
下酒小菜—糟卤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗拿出来泡水解冻。
步骤2，用奈瓷刀把鸭胗边上部分切掉，不切也可以的。
步骤3，京葱，花椒切小，和花椒一起准备好备用。
步骤4，和鸭胗一起锅里加水煮开。
步骤5，煮沸以后加入料酒，葱、姜、花椒、料酒都是起到去腥的作用。
步骤6，中火煮八到十分钟左右关火，筷子可以轻松插进鸭胗即可。
步骤7，捞出来放在事先准备好的冷开水里，浸泡冷却后捞出来控干水。
步骤8，把鸭胗放在一个乐扣盒子里。
步骤9，倒入糟卤，以漫过鸭胗为佳，中途可以拿出来上下翻动一下，使其入味均匀。盖上盖子密封入冰箱冷藏一夜。
步骤10，用奈瓷刀切成薄片。
步骤11，香菜洗净切碎。
步骤12，装在一个大碗里淋上少许生抽，辣油拌匀。
步骤13，装盘即食，一道美味凉菜就完成了。
步骤14，成品图。
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