食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了妈妈做的红烧鸭翅的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
这次是妈妈做的，很好吃噢
材料：
鸭翅1000g，蒜蓉，
妈妈做的红烧鸭翅的做法的做法步骤：
步骤11，、锅内倒入色拉油2、放入生姜、蒜蓉、葱沫爆开3、放入洗干净的鸭翅爆炒五分钟4、倒入清水淹没鸭翅，5、倒入少许酱油、糖、盐焖至十分钟6、大火收汁后可以出锅
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红烧鸭翅根的做法
红烧菜的特点：色香味俱全，诱人，开胃！
材料：
鸭翅根6个，西红柿1个，番茄酱1勺，色拉油、糖、酱油、料酒、盐适量，香菜、葱适量，，
红烧鸭翅根的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅根去除杂毛洗净，放入冷水锅中加入姜块，料酒煮开后，转中火再煮20分钟
步骤2，捞起沥水
步骤3，锅中倒油，油温5成热放入鸭翅根煎至两面金黄，捞起沥油
步骤4，倒入切好的葱末、西红柿丁炒香
步骤5，倒入1勺番茄酱炒匀
步骤6，倒入煎好的鸭翅根翻炒上色
步骤7，加入热水没过翅根，加入糖、酱油盖上锅盖中火焖会
步骤8，焖至浓汤收汁
步骤9，出锅装盘，用香菜、黄瓜刨薄片卷花型摆盘装饰。
红烧鸭翅根
食材明细：
主料：：鸭翅根465克，
辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
红烧鸭翅根的做法步骤：
1.食材：鸭翅根（已清洗）、姜片、桂皮、大料
2.将已清洗好的鸭翅根下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
3.接着，将焯好的鸭翅根下入清水锅中。
4.然后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.最后，烧煮至汤汁浓稠即成。
毛豆烧鸭翅的做法
鸭翅，肉质鲜嫩，营养美味，可卤可烧可烤，吃法多种多样；毛豆营养丰富，荤素皆可搭配；鸭肉与毛豆，两种食材搭配在一起，滋味相互渗透，鸭翅鲜香滑嫩，毛豆翠绿软烂，营养美味，是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。
材料：
毛豆米200克，鸭翅中400克，食用油适量，香葱适量，蒜头3瓣，生姜4片，料酒少许，生抽少许，老抽少许，食盐1小勺，白糖1小勺，，
毛豆烧鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的
步骤2，鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用
步骤3，再把鸭翅中切二段，便于入味
步骤4，炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味
步骤5，倒入鸭翅中
步骤6，大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香
步骤7，接着加入适量热水，生抽和老抽
步骤8，及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟
步骤9，然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
步骤10，待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐
步骤11，最后大火收至汤汁浓稠即可
步骤12，盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了
步骤13，快来尝尝吧~
下酒菜—红烧鸭掌鸭翅的做法
想做个解馋又不长肉的小零嘴儿，鸭掌鸭翅鸭脖什么的再合适不过了，因为它肉少骨头多，吃起来又费劲，啃半天感觉吃了好多，其实也没多少肉。以前常做卤味的，麻辣的，这次换成红烧的吧，鸭掌鸭翅配啤酒，汤汁还能用来拌米饭。也挺好的。
材料：
鸭掌鸭翅600克，姜片适量，八角1个，料酒4小勺，白砂糖1小勺，黄豆酱油适量，食用油适量，，
下酒菜—红烧鸭掌鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，我这个是鸭掌鸭翅混合在一起的，其实你单独做鸭翅或鸭掌也是可以的。姜大概七八片的样子，一个八角，图中量四小勺的料酒。
步骤2，开小火锅中放少量油，加1勺白砂糖，准备炒糖色。
步骤3，炒到油开始昌烟，糖起褐色的小泡泡糖色就好了。
步骤4，糖色炒好后火力就可以调到中大火了，迅速的将八角和姜片倒入锅中，然后将鸭翅和鸭掌也倒入锅中翻炒。动作要快，否则糖色炒过头就发苦了，
步骤5，待鸭翅和鸭掌翻炒上色，然后倒入准备好的料酒。料酒的蒸汽会将鸭肉的腥味带走挥发掉。再翻炒一会儿。
步骤6，倒入适量的黄豆酱油，继续翻炒上色。
步骤7，炒到鸭掌变成红亮的颜色，在锅中沿锅边倒入没过鸭掌量的冷水。
步骤8，等汤汁烧开后，撇去浮沫。盖上锅盖，转中小火，炖煮约30分钟汤汁收到粘稠就好了。
步骤9，出锅喽。
红烧鸭翅舌尖上的春宴的做法
这次宝妈做的是红烧鸭翅，跟以往的做法有所不同，用我这个方法一点腥味都没有，颜色也特别漂亮，正在做这道菜谱的时候，家里来了客人，应客人要求，只好加量做了，所以在过程图的1、2两步之后就是宝妈加量后的图了，但这没关系，食材里我给出的是加量后的量，大家操作的时候按食材量做就好。
材料：
鸭翅22个，姜5片，葱4段，花椒30粒左右，八角3个，料酒3汤匙，植物油4汤匙，酱油1汤匙，盐1.5汤匙，冰糖1大把，蒜蓉辣酱1大汤匙，，
红烧鸭翅舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）
步骤2，鸭翅凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用筷子夹出、控净水
步骤3，热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来
步骤4，中小火，炒到鸭翅颜色变黄
步骤5，倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制
步骤6，汤汁剩一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅。
步骤7，成品图！
【内蒙古】红烧鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅22个，
辅料：：姜5片，葱4段，花椒30粒左右，八角3个，料酒3汤匙，植物油4汤匙，酱油1汤匙，盐1.5汤匙，冰糖1大把，蒜蓉辣酱1大汤匙，
【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤：
1.鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）
2. 鸭翅凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用筷子夹出、控净水
3.热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来
4.中小火，炒到鸭翅颜色变黄
5.倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制
6.汤汁剩一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅。
7.成品图！
8.成品图！
小贴士：
1 我的食材里给出的是22个鸭翅的量，制作中也是按这个量来操作。图1和图2是宝妈原打算按这个量上菜谱，刚做到第二步来客人了，一看不够又加的量。
2 炒榶色的时候要用锅盖挡着点，容易溅出来，鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份，水控净了也会有效减少外溅。
红烧鸭掌的做法
这一两年，南昌开了许多苍蝇馆子。以辣为主题，开遍大街小巷，我也去过蛮多家。可惜环境和服务态度实在是差强人意，就算口味再好也让人不再想去第二次。我发现这些菜馆中都有一个招牌菜，红烧鸡脚，鸡脚烧的软软糯糯的，入口即化。一个接一个的吃，吃的面红耳赤，汗流浃背。正好老公说好久没去外面吃饭了，我说大厨在家你还天天想着去外面吃，这不是砸我招牌吗？正好这不冰箱里有剩了半袋的冰冻鸭掌，我就给你露一手，看看是我的鸭掌能留住你的❤️还是外面两室一厅的鸡脚能留住你的胃！
材料：
鸭掌300g，干辣椒适量，生姜3片，大蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，八角2个，草果1个，甘草1片，老抽2大勺，生抽2大勺，糖少许，料酒两大勺，醋两大勺，胡椒粉适量，盐适量，
红烧鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，取出冰冻鸭掌，烧锅热水把鸭掌飞下水，撇去浮沫！捞出
步骤2，沥干水份，并且检查有无黑色的杂质，清洗干净！
步骤3，准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料（草果、甘草家里没有也无所谓）
步骤4，鸭掌整个吃比较难咬，建议切成两半，更好的入味与使用
步骤5，把步骤3的香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌
步骤6，电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以。我的建议如果想吃入口即化的鸭掌，至少20分钟
步骤7，时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的，不要捉急，我们还有下个步骤呢
步骤8，大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的。
步骤9，锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁。ps：汤汁不要全倒，倒一半就好。然后烹入香醋！刚开始可能觉得不够辣，但是不要再加辣椒了，因为会越煮越辣越煮越辣
步骤10，在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火。
步骤11，我用小沙煲装着，这样既美观又保温！一口一个，入口即化。我和老公辣的汗流浃背的，不过也不敢多吃，怕吃的胃疼
红烧鸭肉的做法
材料：
鸭肉适量，葱蒜适量，八角，当归适量，糖，盐适量，味极鲜适量，料酒适量，
红烧鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉焯水后，捞出
步骤2，准备配料，姜蒜，糖，八角，当归
步骤3，热锅冷油，用白糖小火煮出糖色，再放入配料爆香
步骤4，放入焯好的鸭肉，翻炒，加入少许盐，味极鲜，料酒炒制一会
步骤5，再放入等量的冷水，大火煮开后转小火30分至40分钟左右
步骤6，最后大火收汁，加入生蒜头提味
步骤7，装盘，美味开吃
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