食材明细:
鸭脚500克,姜1块,葱2、3根,蒜头1颗,山楂干3克,香叶3克,桂皮7克,干辣椒适量,香果2个,鸡粉适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,油适量,胡椒适量,草果2个,甘草8克,丁香3克,陈皮2个,白寇10颗,八角3个,花椒5克
潮汕卤味-卤鸭脚的做法步骤:
第1步把鸭脚清洗干净,浸泡20分钟将姜和蒜头切成片,再把葱打结,放至盘中备用
第2步把全部卤料都倒入锅里,加入油、老抽、生抽、盐、鸡精,加清水,再放入姜、蒜头、葱,煮20分钟20分钟后,放入鸭脚,再煮半小时
第3步酱酱酱!成品完成,再来一瓶啤酒,标配!
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 一定要等卤汁煮开时再放进鸭脚,这个步骤是让骨和肉脱离,这样做出来的鸭脚肉就不粘啦 卤好鸭脚后如果卤汁有多的话,可以把一半的卤汁倒出存放于冰箱冷藏,用时拿出来解冻就可以了 香料最多用来卤三次就得换掉,香料的量小编这里只是给大家个参考, 不是精准的
材料:
鸭翅1000g,辅料,
卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅过水后,加姜丝放热油中微煎
步骤2,准备辅料
步骤3,鸭翅煎到微黄后,拌入辅料
步骤4,带辅料炒香后,加入卤水汁(生抽,醋,老抽,料酒,糖调配而成)
步骤5,大火烧开煮10分钟,转小火在煮15分钟
步骤6,熄火后,让鸭翅在水中再泡两小时,装盘
学这个菜主要是自己很爱吃绝味,周黑鸭,煌上煌。在外边买的感觉不怎么干净。为此问了几个做厨师的朋友,他们教了这个方法是最简单的,实用的!按方法做出来一点的味道也不比外面差!
材料:
鸭脚/鸭翅15个,佳和川味卤味调味包1包,干辣椒150g,花椒100g,生姜20g,酒10g,冰糖50g,,
麻辣鸭脚/鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,把佳和香卤包加适量的水煮开后小火熬半小时
步骤2,把生姜,干辣椒切段,花椒稍微捣碎入加卤水中一起熬
步骤3,把鸭脚/鸭翅焯水备用
步骤4,在卤水中加入冰糖(冰糖上色),加入鸭脚/鸭翅大火
临近欧洲杯了,没有下酒菜怎么行?一招鲜的糟卤毛豆、鸭翅、鸭珍等等准备起来。说起来味道有点怪,一丝丝甜、一丝丝辣,还有酒香,看球喝酒绝对赞赞的!
材料:
鸭翅4根,糟卤宝鼎天鱼,姜1个,小葱1根,八角2个,花椒5粒,尖椒2个,桂皮3个,冰糖2颗,盐少许,
糟卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,菜场买的鸭翅,小试牛刀所以量不多。切了刀口,洗净备用。
步骤2,起一锅水,放上材料中的各种香料,一勺盐、两颗冰糖。
步骤3,待水烧至七八成热时加入鸭翅,焖煮约30分钟。
步骤4,将鸭翅捞出。糟卤和凉开水1:4配好,将鸭翅浸没在其中,切两片姜、折一根葱,放冰箱腌制一晚。(冰镇口味更佳!)
步骤5,糟卤料可以再用来糟毛豆。一样的做法,不过毛豆煮15分钟就可以了。毛豆洗的时候在茎处剪开小口,煮的时候要多加盐,这样味道才能进去。
材料:
鸭翅1000克,卤料包一包,生姜三片,蒜适量,葱花适量,香菜适量,料酒两勺,生抽三勺,冰糖3克,小米辣,老抽三勺,芝麻油半勺,醋两勺,盐半勺,
凉拌卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤11,.鸭翅冷水下锅焯水2.取一大锅倒入1000ml冷水,放入卤料包,冰糖,老抽,料酒,生姜,盐3.大火烧开,转中火煮四十分钟4.捞起,待凉,5.鸭翅切开,取一大盘,放入切好的鸭翅,放入葱,蒜,香菜末,辣椒,倒入生抽,醋,芝麻油,搅拌均匀装盘
湖北人,周黑鸭的铁粉,来上海工作了,买过几次周黑鸭,比武汉贵不说,味道也感觉不纯正。突发奇想自己做个看看,味道不错哦,想做的亲们可以试试,绝对不会让你后悔!
材料:
鸭翅4个,生姜5片,八角3个,花椒1小把,干辣椒6个,冰糖5颗,盐适量,老抽3勺,料酒1勺,生抽5勺,蚝油两勺,陈醋2勺,大葱半根,,
卤鸭翅/锁骨的做法的做法步骤:
步骤1,大葱,辣椒切段,姜切片,花椒准备一小把,冰糖4颗,料酒2勺,生抽5勺,老抽3勺,蚝油2勺,陈醋2勺。
步骤2,鸭翅洗净放热水中焯出血沫,拿出放凉水冲洗干净,锅中放入冷水加鸭翅,水没过鸭翅一半就行。然后把步骤一中的调料加入锅中,此时若水还没没过鸭翅再继续加一下凉水直到没过鸭翅。开大火煮15~20分钟,转中火10分钟,最后大火收汁。
步骤3,成品出来就是这样,非常好吃哟!自己做的还健康!
步骤4,我不光做了鸭翅还做了锁骨和卤藕。
感谢您阅读“97美食网”的《卤鸭翅鸭脚的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了卤鸭翅鸭掌专题,希望您能喜欢!