食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“毛豆烧鸭翅的做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
鸭翅，肉质鲜嫩，营养美味，可卤可烧可烤，吃法多种多样；毛豆营养丰富，荤素皆可搭配；鸭肉与毛豆，两种食材搭配在一起，滋味相互渗透，鸭翅鲜香滑嫩，毛豆翠绿软烂，营养美味，是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。
材料：
毛豆米200克，鸭翅中400克，食用油适量，香葱适量，蒜头3瓣，生姜4片，料酒少许，生抽少许，老抽少许，食盐1小勺，白糖1小勺，，
毛豆烧鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的
步骤2，鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用
步骤3，再把鸭翅中切二段，便于入味
步骤4，炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味
步骤5，倒入鸭翅中
步骤6，大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香
步骤7，接着加入适量热水，生抽和老抽
步骤8，及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟
步骤9，然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
步骤10，待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐
步骤11，最后大火收至汤汁浓稠即可
步骤12，盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了
步骤13，快来尝尝吧~
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毛豆烧鸭
小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。
最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
毛豆烧鸭
原料：鸭、毛豆、姜片、蒜、八角、干辣椒、史云生浓醇高汤调味汁、料酒。
毛豆烧鸭的做法
1、主料备用。
2、配料备用。
3、鸭肉清洗干净，斩成块状。
4、鸭肉焯水，然后冲洗干净。
5、热油锅，下入焯好的鸭块。
6、将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
7、下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
8、沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
9、倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
10、剥好皮的毛豆，清洗干净。
11、鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
12、再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
毛豆烧鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿两个，毛豆少许，
辅料：：葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，生抽少许，老抽少许，油适量，
毛豆烧鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿洗净焯水后捞出沥干水份。
2.毛豆洗净备用。
3.锅热倒入油加姜炒香，加入鸭腿煸炒。
4.炒至变色后加入葱花 蒜瓣，生抽 老抽上色。
5.加适量温水烧至熟烂，加入毛豆烧熟。
6.加盐 鸡精 胡椒粉调味，装盘即可食用。
酱烧鸭翅
食材明细：
主料：：鸭全翅5个，
辅料：：金格勒酱50克，盐适量，油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，鸡精适量，老抽几滴，干辣椒适量，八角适量，
酱烧鸭翅的做法步骤：
1.原料图。
2.鸭翅洗净斩成小段。
3.水烧开放入料酒、生姜片，倒入鸭翅用开水焯一分钟。
4.捞出沥干水分。
5.锅中倒入油烧热，下生姜、干辣椒、八角爆香。
6.倒入鸭翅翻炒。
7.翻炒片刻加入葱段、金格勒酱（用了不少酱约50克）。
8.加入适量水、冰糖、几滴老抽，推匀，大火烧开，改小火烧30分钟。
9.待汁收浓，加入适量盐、鸡精炒匀即可。
小贴士：
酱香浓郁、甜丝丝的，非常适合佐酒。
红烧鸭翅根的做法
红烧菜的特点：色香味俱全，诱人，开胃！
材料：
鸭翅根6个，西红柿1个，番茄酱1勺，色拉油、糖、酱油、料酒、盐适量，香菜、葱适量，，
红烧鸭翅根的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅根去除杂毛洗净，放入冷水锅中加入姜块，料酒煮开后，转中火再煮20分钟
步骤2，捞起沥水
步骤3，锅中倒油，油温5成热放入鸭翅根煎至两面金黄，捞起沥油
步骤4，倒入切好的葱末、西红柿丁炒香
步骤5，倒入1勺番茄酱炒匀
步骤6，倒入煎好的鸭翅根翻炒上色
步骤7，加入热水没过翅根，加入糖、酱油盖上锅盖中火焖会
步骤8，焖至浓汤收汁
步骤9，出锅装盘，用香菜、黄瓜刨薄片卷花型摆盘装饰。
红烧鸭翅根
食材明细：
主料：：鸭翅根465克，
辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
红烧鸭翅根的做法步骤：
1.食材：鸭翅根（已清洗）、姜片、桂皮、大料
2.将已清洗好的鸭翅根下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
3.接着，将焯好的鸭翅根下入清水锅中。
4.然后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.最后，烧煮至汤汁浓稠即成。
家常芋艿烧鸭翅
食材明细：
主料：：芋头5个，鸭翅8个，
辅料：：大葱1节，姜适量，干红椒4个，蜂蜜3茶匙，
配料：：八角3个，油2茶匙，盐1茶匙，胡椒适量，
家常芋艿烧鸭翅的做法步骤：
1.准备好食材（青椒没用上）。
2.芋头去皮、洗净、切厚片。
3.鸭翅收拾干净、剁成两段。
4.坐锅烧水，将鸭翅焯一会；捞起，擦干水分。
5.锅中油烧热，爆香姜片，下鸭翅翻炒。
6.加入八角、干红椒、大葱，炒至出油。
7.加入蜂蜜，给鸭翅均匀上色。
8.倒入芋头，加入盐、胡椒翻炒均匀。
9.加入适量凉水，大火煮开，小火慢煮30分钟，收汁即可。
干烧鸭腿翅
食材明细：
主料：：鸭腿1支，鸭翅1支，黄瓜1根，青椒2个，
辅料：：菜籽油4茶匙，郫县豆瓣1茶匙，花椒1撮，老姜少许，白糖少许，鸡精少许，芝麻油少许，
干烧鸭腿翅的做法步骤：
1.取下鸭子的腿、翅，各一支。
2.凉水冲洗后，宰成小块。
3.大火多油，倒入鸭块爆炒；
4.爆至鸭块水分待尽，倒出多余，改中放郫县豆瓣、花椒、姜片、白糖翻炒出香；
5.加水淹过鸭块，大火烧煮；
6.待汁干，下黄瓜丁、青椒块；
7.淋少许芝麻油、放少许鸡精翻均匀即可。
妈妈做的红烧鸭翅的做法
这次是妈妈做的，很好吃噢
材料：
鸭翅1000g，蒜蓉，
妈妈做的红烧鸭翅的做法的做法步骤：
步骤11，、锅内倒入色拉油2、放入生姜、蒜蓉、葱沫爆开3、放入洗干净的鸭翅爆炒五分钟4、倒入清水淹没鸭翅，5、倒入少许酱油、糖、盐焖至十分钟6、大火收汁后可以出锅
下酒菜—红烧鸭掌鸭翅的做法
想做个解馋又不长肉的小零嘴儿，鸭掌鸭翅鸭脖什么的再合适不过了，因为它肉少骨头多，吃起来又费劲，啃半天感觉吃了好多，其实也没多少肉。以前常做卤味的，麻辣的，这次换成红烧的吧，鸭掌鸭翅配啤酒，汤汁还能用来拌米饭。也挺好的。
材料：
鸭掌鸭翅600克，姜片适量，八角1个，料酒4小勺，白砂糖1小勺，黄豆酱油适量，食用油适量，，
下酒菜—红烧鸭掌鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，我这个是鸭掌鸭翅混合在一起的，其实你单独做鸭翅或鸭掌也是可以的。姜大概七八片的样子，一个八角，图中量四小勺的料酒。
步骤2，开小火锅中放少量油，加1勺白砂糖，准备炒糖色。
步骤3，炒到油开始昌烟，糖起褐色的小泡泡糖色就好了。
步骤4，糖色炒好后火力就可以调到中大火了，迅速的将八角和姜片倒入锅中，然后将鸭翅和鸭掌也倒入锅中翻炒。动作要快，否则糖色炒过头就发苦了，
步骤5，待鸭翅和鸭掌翻炒上色，然后倒入准备好的料酒。料酒的蒸汽会将鸭肉的腥味带走挥发掉。再翻炒一会儿。
步骤6，倒入适量的黄豆酱油，继续翻炒上色。
步骤7，炒到鸭掌变成红亮的颜色，在锅中沿锅边倒入没过鸭掌量的冷水。
步骤8，等汤汁烧开后，撇去浮沫。盖上锅盖，转中小火，炖煮约30分钟汤汁收到粘稠就好了。
步骤9，出锅喽。
感谢您阅读“97美食网”的《毛豆烧鸭翅的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题，希望您能喜欢！