没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了铁锅焖牛蛙的做法，相信一定会对你有所帮助。
主要是做菜的过程，是一种对生活的态度。
材料：
牛蛙1000克，花菜200克，红椒150克，杭椒150g，玉米淀粉（裹牛蛙用）适量，鸡蛋（裹牛蛙用）一个，耗油100克，黄豆酱80克，小米辣5个，干辣椒8个，郫县豆瓣酱50克，生抽80毫升，豆油（牛蛙过油）300毫升，蒜1个，姜适量，蒜苗2根，香菜（土豪可以多放）适量，料酒适量，十三香适量，胡椒适量，鸡精适量，花椒适量，洋葱200克，，
铁锅焖牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙菜场宰杀洗干净控水，盐耗油十三香胡椒料酒鸡蛋玉米淀粉上浆腌制20分钟左右，花菜整理好，锅烧开水下花菜飞水（开水中滴入油可让花菜颜色会好点），配料切配好，如图案板。
步骤2，起锅烧油油温六七成热（油没有响声，平静锅边有小清烟），下去牛蛙如图这个颜色捞出。
步骤3，起锅烧油，下去蒜姜洋葱辣酱放入耗油黄豆酱郫县豆瓣酱（有调料可以放火锅酱或湖南辣妹子烧菜酱）。文火炒出红油，放入青红辣椒下去牛蛙大火翻炒，加入适量开水（有条件放啤酒也可以），盖上锅盖，文火铁锅闷3到4分钟，放入花菜鸡精生抽一点十三香一点糖下翻炒几下，下去蒜苗香菜盖上锅盖焖一分钟，起过开吃。锅盖我就不飞了，我的锅盖是带木头香的锅盖，农村人都知道这锅盖。
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大铁锅焖鱼的做法
年里大鱼大肉吃的腻味死了。今天我做厨。来一到半荤半素的菜
材料：
鲢鱼1kg，土豆300g，胡萝卜300g，青椒100g，木耳300g，葱适量，姜适量，蒜适量，九层塔适量，，
大铁锅焖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼洗干净，放葱姜蒜，花椒大料粉，我特意放了点干橘子皮
步骤2，食材切好备用，土豆胡萝卜小拇指大小长短就合适了
步骤3，放油，加热一下即放入土豆。
步骤4，等到土豆变成金黄色，放入胡萝卜，翻炒
步骤5，放入青椒蘑菇木耳翻炒一下。不用炒熟。尽量让土豆和胡萝卜垫底。
步骤6，然后加水，加到没过底部土豆就可以了
步骤7，把腌好的鱼，摆在菜上面。可以放点盐和糖，在放一点酱油，然后盖上锅盖，大火烧开2分钟转小火继续焖15分钟。就可以了
步骤8，再秀一下开花的九层塔。因为是北方人所以到现在也没搞明白是不是九层塔。我买的是大叶罗勒的种子
铁锅豆角焖面的做法
材料：
手擀面，豆角，五花肉，大蒜，葱，姜，油，酱油，盐，料酒，
铁锅豆角焖面的做法的做法步骤：
步骤1，葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。
步骤2，豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。
步骤3，炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。
步骤4，倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。
步骤5，再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。大火烧开，转小火焖。焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。
家常铁锅焖鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，蛋清适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，花椒适量，大料适量，醋适量，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，
家常铁锅焖鱼的做法步骤：
1.（碗汁：花椒，大料，醋，盐，糖，郫县豆瓣，老抽，生抽，料酒）碗汁要提前准备好！这很重要，要不闷鱼的味道会大打折扣！
2.将鱼处理干净后，每一侧都划三个口子，方便入味。
3.将鱼身涂抹蛋清，并均匀沾满淀粉，抹均匀。
4.锅中放油（油量比平时炒菜大一些，准备煎鱼）。
5.油热后，将沾满蛋清及淀粉的鱼放入锅中，两面煎至金黄。
6.鱼煎好后，将准备好的碗汁倒入锅中，并迅速盖上锅盖，焖至半分钟，放入水，盖上锅盖。（这一步非常重要：煎鱼的时候，锅中温度很高，当碗汁瞬间倒入锅中时，会产生大量的蒸汽，这时要迅速盖盖儿，可以听到锅中“刺啦啦”的声音，待声音变小后就可以开盖倒水了，水的量跟鱼平齐即可。）
7.水开后，调至小火，继续盖盖焖至30-40分钟（根据锅中汤的情况，汤汁浓稠就可以关火了，当然炖越久越好吃。）
小贴士：
1炖鱼的同时可以炖豆腐，也是非常好吃的。如果炖豆腐，请适当增加水的量。
2.强调一下下，碗汁一定提前准备，成败在此一举！嘻嘻~
铁锅豆角焖面
常常因地域而多少有些不同，我的家乡，南部和中部在卤面上的做法就有差异。我们南部的人，做卤面是需要蒸两次的，而中部，只蒸一次，然后焖，让菜与面完全融和。
卤面和焖面，在成品图上，是完全区分不清的，所以，当我做了这个铁锅豆角焖面，家乡很多朋友就说：卤面！因为只有自己尝了，才能直到这两种完全不同的做法，在味道上有多大区别！我第一次吃铁锅焖面，是在呼市，但自从那次品尝，却也叫我念念不忘！
吃一次就让人怀念的【铁锅豆角焖面】
材料：猪肉350g、茄子280g、豆角380g、姜1片、蒜5瓣、八角1个、草果1颗、香叶6片、生抽3勺、老抽1勺、面粉500g、水240g
铁锅豆角焖面的做法
1、猪肉放冰箱冷冻半小时，取出切片，铁锅中放入少量油，油热先下肥肉煸炒至肉片全部展开，然后放入瘦肉炒。
2、炒至肉中水分基本完，倒入两勺生抽、一勺老抽，炒匀，放入姜片、八角、草果、香叶，倒入开水炖煮。
3、将豆角划丝后掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。炒锅热少量油，现将蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角变色，放入茄子翻炒，调入1勺生抽和盐入味。
4、水和面粉和成面团，用压面机压制面条备用。
5、铁锅中肉八成熟时，放入适量盐搅拌匀，水分基本在是肉的三分之一处，如果水量过多，可大火收一下。然后将炒锅中也七八成熟的菜倒入铁锅中肉上，不用搅拌，然后铺上面条，盖盖，小火5分钟。将面搅动，用木铲子将铁锅底部铲一铲防粘，盖盖，再三分钟。然后就可以将面与菜完全拌匀，关火，再焖两分钟即可。
美食小贴士
1、因为豆角不好熟，所以我先用炒锅将豆角炒到七八成熟，这个是我当年在呼市第一次吃焖面的时候请教服务员的。
2、茄子比较好熟，所以在炒制的时候放的晚。
3、具体焖几分钟，要根据自己的面条粗细程度来决定。我们这边人一般做食物时间都长一点。
4、我这个量是4个大人的量，人少请减量。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
西贝铁锅焖面
食材明细：
主料：：排骨300g，
辅料：：面粉320g，水160g，土豆150g，豆角220g，盐6克，葱少量，花椒少量，西红柿半个，姜少量，蒜少量，八角少量，
西贝铁锅焖面的做法步骤：
1.原材料：排骨，豆角，土豆，面粉和水（可以用现成的手擀面代替）
2.和面，面粉里分次加入少量的温水，边加水边用筷子搅拌面粉，直到面粉全部成为小疙瘩，然后用手和在一起，面团做好后，放旁边醒着。
3.1，热火冷油，油稍微多一点，放入焯水后的排骨。2，排骨翻炒至金黄色，放入蒜末，蒜末不但可以提香，还可以让排骨更嫩。3，蒜炒至几下，加入葱姜末，倒入酱油盖锅盖烹饪。4，排骨上色后加入热水，盐，还有半个西红柿。加西红柿的目的是为了让汤色好看。5，排骨炖30分钟。
4.炖排骨的过程制作面条，揉面，擀面，切面。
5.排骨炖了30分钟后，加入土豆和豆角。为了入味，豆角竖着剪开。
6.菜炖10分钟后加入面条
7.盖锅盖焖10-15分钟，锅中汤汁几乎全干，焖面就好了。
8.面条根根分明，排骨软烂，入口咸香，土豆豆角软糯，这样的一道美食，保证会让你垂涎三尺。更适合不爱吃菜的小孩子。
小贴士：
1，放面条时，锅里汤的量要刚刚没过豆角就好，这样出锅的面不粘连，根根分明。
2，焖面出锅前加入1颗（少量）生蒜末，这是一个专业厨师教我的，出来的味道会更好。
3，如果太多人吃，面条多可以分两次放，一次加入一半，焖5分钟后再加入另一半，避免一次放粘在一起。
铁锅排骨豆角焖面
食材明细：
主料：：精排400g，豆角200g，胡萝卜40g，泡发木耳40g，面350g，
辅料：：油适量，盐适量，料酒1大勺，葱25g，姜10g，蒜15g，大料1g，花椒少许，酱适量，白糖适量，老抽适量，
铁锅排骨豆角焖面的做法步骤：
1.将木耳提前几小时用水泡发，去掉根蒂，撕成小朵。
2.将排骨洗净，放入冷水锅中，倒入料酒。
3.大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮约10分钟。
4.将豆角两头掐尖，切长段，洗净，控去水。
5.将胡萝卜洗净，去皮，切片。
6.将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。
7.铁锅烧热后放入油，待油热后放入排骨，煎至变色。
8.将排骨拨至锅底一侧，空出的位置有余油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。
9.放入芸豆，翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽，炒匀；倒入开水，搅匀。煮开后，加盖，小火煮约10分钟。
10.放入木耳和胡萝卜、盐适量，搅匀，转大火。
11.将面揪断成几截，均匀地撒到菜汤上。
12.继续加盖煮，冒出热气后再转小火煮约15-20分钟，至面熟透。搅匀后盛出即可。
小贴士：
1. 焯排骨时放一小勺白醋，能使肉质更嫩。
小羊排铁锅焖面
食材明细：
主料：：面条一斤半，
辅料：：土豆一个，
配料：：鲜姜一段，
小羊排铁锅焖面的做法步骤：
1.羊排一斤 切小段
2.豆角 土豆
3.葱 蒜 花椒粒
4.羊排凉水入锅
5.锅烧开后撇去浮沫 放入葱段 蒜片 花椒粒
6.适量放盐 加料酒 盖好锅盖 炖25分钟即可
7.豆角洗净掰成小段 土豆去皮 切条 泡入清水中
8.面条切段 备用
9.铁锅烧热后 放少量花生油
10.爆香洋葱
11.洋葱爆香后 加豆角翻炒
12.放少量生抽 颜色会好看些
13.豆角变色后 加入土豆条 再加适量鸡精
14.土豆炒好后 加入之前顿好的羊排
15.大火炒 后加入适量热水 炖制豆角土豆熟
16.菜炖好后 加入面条焖5分钟
17.最后撒入蒜末翻炒
18.一道色香味美的小羊排铁锅焖面就做好了 看着有食欲吧
小贴士：
我做羊排时把盐放好了 如果大家喜欢重口味 在焖面时可以在放盐 和自己喜欢的调味料
牛蛙的做法
材料：
牛蛙500g，芹菜，莴笋头一盘，泡辣椒12颗，泡姜一根，尖椒数个，姜，蒜，料酒少许，新鲜花椒，，
牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，买的剥皮牛蛙，搞笑了一下
步骤2，根据骨节切段，2厘米左右，用淡盐水清洗干净稍微沥干
步骤3，开始腌制，加入适量料酒，老抽，胡椒粉，生粉，豆瓣酱，花椒，姜片，盐，搅拌均匀(本次试验加入了薄荷做腌料)
步骤4，用手均匀用力拍打腌肉，可以使肉更嫩有弹性，静待30分钟
步骤5，中途准备配料吧，根据自己口味选择辣椒多少，还有自己的主食材有多少准备配料，看感觉了！我也第一次做
步骤6，大火将锅烧到冒烟，倒油烧热后将佐料入锅翻炒至香味扑鼻
步骤7，将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒至肉5，6分熟，这时候蛙肉已经吸收佐料的香味了
步骤8，将配菜倒入锅中翻炒，见锅内水份过少加入少量清水闷几分钟
步骤9，加水后加盖3分钟左右，因自己的配菜而定，熟的快的责时间短，反之……
步骤10，出锅装盘咯，也喜欢摆盘的你也可以摆摆
铁锅鲶鱼的做法
由于时间缘故早上买的鱼到了晚上十点才有时间做，加上是手机所以照得不清晰，可惜了。
材料：
鲶鱼1尾，馒头2个，郫县辣椒酱1大勺，辣椒段，葱，姜，蒜，糖，醋少许，生菜少许，料酒少许，纯奶10克，淀粉少许，，
铁锅鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼一尾。
步骤2，馒头两个。
步骤3，鲶鱼剁块用料酒，盐，姜腌制。
步骤4，馒头切片炸黄。
步骤5，鲶鱼下锅炸九成熟。
步骤6，锅中烧油热下豆瓣酱出油放葱姜蒜炒香加醋加糖，倒入水与锅平，倒入炸好的鲶鱼，摆平炖，烧五分钟后加牛奶。锅中水少时倒入淀粉勾芡，汁稠关火，周围放炸好的馒头片。
铁锅鲤鱼的做法
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材料：
鲤鱼3斤左右，豆腐1块，五花肉少许。，盐少许，糖2勺，一品鲜酱油2汤匙，甜面酱和黄酱各2勺，郫县豆瓣酱1汤匙，料酒2勺。，八角4个，葱段适量，姜和大蒜片适量。，，
铁锅鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤11，鲤鱼处理干净，切大段放入少许盐料酒腌制。2五花肉切片备用。3锅里放入油煸炒五花肉，然后放1汤匙豆瓣酱2勺甜面酱和2勺黄酱2勺料酒编炒，接着放入八角葱姜蒜煸香，之后加入开水放入鲤鱼，水要将末过鱼即可。4放入2勺酱油炖至10分钟后放入豆腐片，豆腐下锅后在炖20分钟，加入少许盐和2勺白糖汤汁收浓稠时即可。
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