任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材感兴趣吗？也许下面的“肢解帅肥鸭及运用的做法”正合你意！欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
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材料：
帅肥鸭1只6斤重，任意蔬菜，酱油，冰糖，混搭18香，盐，自制酒香老香肠1根，，
肢解帅肥鸭及运用的做法的做法步骤：
步骤16，斤重帅肥鸭1只
步骤2，肢解。。。
步骤3，肢解。。。。。
步骤4，肢解成三堆：重点肉区：啤酒鸭鸭头鸭脖鸭翅鸭掌：卤鸭架和鸭尾：高汤
步骤5，一、鸭架高汤鸭架+鸭尾+自制酒香老香肠一根，一起高压锅高火转中火1个小时，然后冷却开锅过滤出高汤，备用。
步骤6，二、重点肉区包括鸭腿、鸭胸、鸭背架（其实这部分大骨架很适合啃着过瘾）剁成大块，汆水啤酒1瓶、姜一块、老抽50毫升、生抽50毫升、盐一调羹、冰糖50克、鸭架高汤1000毫升全部一起大火烧开转小火慢炖45分钟。Done。
步骤7，啤酒鸭成品图
步骤8，三、卤鸭头脖翅掌高汤500毫升、啤酒鸭汤汁500毫升辣椒壳、草果、白蔻、八角、丁香、蒜瓣、盐全部一起大火烧开转小火焖烧45分钟Done。
步骤9，卤水成品图
步骤10，四、蔬菜汤鸭架高汤800毫升茶树菇一小把青菜一把白萝卜半根切块高汤+白萝卜块烧滚，加入茶树菇和菜帮子，继续煮滚扔进青菜叶部分，加点盐调味。Done。
步骤11，五、鸭架上的肉肉剥离下来和高汤里的胡萝卜是可以用来拌狗粮的哈！作为一个内外兼修威力无穷滴万能主妇、要照顾好你的全家包括你的狗！[酷]...
步骤12，小嫣嫣：广告打完了没？可以吃了没？从杀鸭子那天起就在等了〜神马还要拍照？！不管了等不及了自助了〜[挖鼻屎]
步骤13，。。。
步骤14，内个啥、还没和匀呢...[顶]
步骤15，这就是会解剖的好处，一只鸭子是可以物尽其用的，鸡也是一样的道理[酷]
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洋葱烧肥鸭
原料：板鸭半只（800克）
辅料：洋葱50克，姜片20克，葱段20克，青椒10克，红椒10克，低度白酒80ml
调料：李锦记天成一味特级鲜酱油60ml,李锦记草菇老抽15ml，糖80克，白醋80ml
做法：
1.鸭切块（图2），每件重约50-60克。
2.烧开水，放入鸭块焯煮2分钟，捞出沥干（图3）。
3.炒锅油热后爆香洋葱，姜，葱，青椒及红椒（图4），放入鸭块炒两分钟（图5），加入白酒大火翻炒掉酒味儿(图5)。
4.加入李锦记草菇老抽（图7），天成一味特级鲜酱油（图8），以及糖和白醋，拌炒至上色均匀，倒入没过的热水，烧开后转慢火，加盖焖至鸭肉熟烂，收汁。
小贴士：
焖鸭肉的过程，可以借用高压锅，或电压锅。板鸭容易熟，高压锅10分钟就好，电压锅半小时足矣，焖熟后再倒回炒锅收出漂亮的汁即可。
咖啡酥肥鸭
食材明细：
西式土豆泥500克，西式泡海棠果250克，生菜叶100克。，咖啡碎25克，葱段50克，姜片50克，绍酒40克，白糖50克，精盐15克，胡椒粉1克，花生油适量。适量
咖啡酥肥鸭的做法步骤：
1.将填鸭从背劈开，去内脏，切去脚、翅尖，洗净入盆。下入咖啡碎、绍酒、盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片拌匀，腌3小时入味（中间翻一次身），上笼以旺火蒸约2小时至耙软，取出去掉葱段、姜片、咖啡碎等杂物，滗尽汤油。生菜叶洗净搌干，入盘垫底。
2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入鸭子炸至皮酥脆红亮，下入漏勺沥尽油，斩去大梁骨，斩成鸭块，码入盘中生菜叶上，成原鸭形，将其他配料分别入小碟与之一同上席。
小贴士：
以此方法可制作各种禽类，如：鹅、鸡、鸽、鹌鹑等等。如改变调料，在该味型中还可制作"丁香鸭子"、"香酥鸭子"等等。
肥鸭焖土豆
对于家禽类来说，北方人更爱吃鸡肉，南方人似乎更钟爱鸭肉，所以说，在北方的菜市场上卖鸡的随处可见，除非特意问摊主，不然是很难觅到鸭子的踪影的。前几天在早市上看到有卖速冻鸭肉的，而且是半只，也不贵，似乎比鸡肉还便宜，想着换换口味也不错。回家后焖土豆吃，很香，鸭肉很肥，所以做的时候一定记着少放油哦！
肥鸭焖土豆
用料：鸭子半只、土豆、盐、白糖、老抽、八角、花椒、香叶、葱、姜、干辣椒、料酒、
肥鸭焖土豆做法
1、鸭子斩成小块，放在冷水里泡两个小时，期间换几次水。
2、土豆去皮，切成小块备用。
3、锅中倒少许油，放一点白糖炒出糖色，然后下鸭子小火煸炒，尽量多炒一会，把鸭油炒出来。
4、炒至金黄色后放入老抽、八角、香叶、花椒、葱段、姜片、料酒，再翻炒两下后，加水没过鸭肉。
5、下土豆块，大火烧开后，转小火慢炖。
6、待汤汁收干后加盐调味后即可装盘，最后撒上葱花。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
樟茶熏肥鸭
食材明细：
蒸荷叶饼12张，菠菜叶(或油菜叶)150克。，熏料(樟树叶、茶叶、锯末、松柏枝、谷草各适量)适量，绍酒50克，白酒20克，花椒10克，葱白150克，姜片50克，精盐50克，胡椒粉2克，白糖20克，甜面酱50克，香油30克，花生油适量。适量
樟茶熏肥鸭的做法步骤：
1.将鸭去足、舌，片去鸭臊，腹开去内脏，收拾好洗净、搌干。将花椒、大葱50克、姜片、白酒、绍酒、胡椒粉、白糖、盐拌匀，抹匀鸭子全身内外，鸭脯、腿肉厚的部位要多抹，装入盆内，封上保鲜膜，夏天腌8小时，冬天腌12小时，中间翻一次身，锅中入水烧开，将腌好的鸭子取出，下入开水锅中烫至皮收紧，下入漏勺，去掉葱、姜片等杂物，搌干水分。
2.将熏炉内铲入燃烧的木炭碴，将熏料盖在木炭碴上，使其起冒，待黑烟散后，有淡白烟出时，将鸭子用铁钩钩住鸭颈，挂入炉内，关上炉门，熏至鸭全身呈橙黄色，有烟香味时取出入盘，上笼以旺火蒸40分钟取出，沥净汤油。
3.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入蒸好的鸭子，炸透至表皮酥脆时，捞出沥尽油。锅中下入菠菜叶炸尽水分成碧绿菜松，下入漏勺沥尽油，入盘围边。将鸭斩成4厘米的大块，码入围好的盘中成整鸭形。将甜面酱蒸好调入香油入碟，葱白洗净切丝入碟，与蒸好的荷叶饼、伴樟茶鸭一同上桌。
肥鹅肝的做法
材料：
鹅肝适量，杏鲍菇适量，黄油适量，酥皮适量，荷兰芹（法香）适量，细黑胡椒碎适量，百里香叶适量，长城干红葡萄酒适量，
肥鹅肝的做法的做法步骤：
步骤1，法式酥皮一切为四，放入烤箱上下两百度烤至膨胀，刷蛋黄烤制金黄即可
步骤2，肥鹅肝改刀成这样
步骤3，鹅肥肝撒盐，细黑椒碎，百里香叶
步骤4，调黑胡椒汁（锅里加黄油，炒香蒜末，洋葱沫加入黑胡椒汁烧开，加入红葡萄酒！加点水搅匀就好）
步骤5，杏鲍菇切丝！锅里下黄油，化开加入杏鲍菇，烤过的荷兰芹碎。黑胡椒碎！加少许盐，味精鸡精即可（炒熟，味道淡一点）
步骤6，平底锅烧热，加入色拉油下入鹅肝煎至两面焦黄！放入烤板，去烤箱上下200°。烤五六分钟！（烤的油往外面滋！牙签戳一下，有一点点血水往外冒真好)
步骤7，装盘，鹅肝上抹匀黑胡椒汁！
步骤8，百里香叶
步骤9，荷兰芹碎
帅鱼的拌饭沙拉
食材明细：
主料：：方火腿50g，胡萝卜30g，西红柿50g，生菜适量，苦菊适量，煮鸡蛋2个，
辅料：：芝士片适量，
帅鱼的拌饭沙拉的做法步骤：
1.烧开水
2.胡萝卜滚刀切小块，热水抄熟，时间稍长一点，软一点
3.火腿切成大丁块，不宜过多
4.火腿无油煎，将火腿内多余的水分及油量分散出去，表面略有变色即可
5.把绿色生菜垫底，出锅的火腿撒在什么，加上搭配的胡萝卜、西红柿、煮鸡蛋、芝士，撒上些蓝莓，组拼完毕
6.最终大组合搭配，个人随意
小贴士：
对小孩子我基本偏于少加调料，只是点缀些孩子喜欢的，火腿有盐分，所以成年人自己根据喜好加调味料，多吃些生的实物对营养吸收有好处，搭配其他的菜肴，热米饭加入此款沙拉，趁热搅拌，就是理想的拌饭沙拉，再搭配些其它菜色，颜色多样，孩子喜欢这样的小饭碗，更喜欢主动吃饭。
二帅--烧椒鸡块
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，
辅料：：青二荆条150g，大蒜10g，花椒油150g（自制），盐5g，味精5g，黄瓜200g，白糖5g，
二帅--烧椒鸡块的做法步骤：
1.将鸡洗净、锅里加入水刚好没过鸡就好、加盐、姜葱大火烧开、转小火煮15分钟关火 泡10分钟捞过晾干
2.黄瓜切丝垫底、将晾干的鸡宰成一指条定碗
3.将二荆条放入锅里干扁至熟、捞出加蒜剁碎加调料拌匀，锅里烧自制花椒油 烧至六成熟淋剁好的海椒 搅匀后 挂在摆好的鸡块上就好
小贴士：
自制花椒油：鲜青花椒1斤。
菜油5斤。
菜油烧至八成热开小火等油温自然降低到6成时慢慢下花椒、直到下完开大火、把花椒的水分去干、关火泡24小时效果更好。
家庭叉烧肉(肥叉)的做法
突然想吃叉烧餐包，外面没有现成的卖，只有自己动手来做，充分体会到什么叫自己动手丰衣足食呀！先弄个叉烧吧，唉！
材料：
五花肉750g，盐3g，叉烧酱6勺，蚝油3勺，料酒3勺，蜂蜜6勺，
家庭叉烧肉(肥叉)的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉没干净后，去皮，沥干水。
步骤2，用密封盒来腌制，大约1天时间。除蜂蜜以外所有配料加入到肉里，另外我切了小半个洋葱一起腌。这样有助于去除猪肉的腥味。
步骤3，戴上手套给肉肉做一下按摩，更好入味哦！这样也方便味道均匀，放入冰箱，1天之内不时的翻动一下猪肉。
步骤4，……一天过后，将所有的料用锡纸包起来，连汁都不要放过。220度30分钟开始烤。有热风循环的，用起来吧，此时不用更待何时？
步骤5，打开锡纸，用蒸架晾起来在盘子上，下面放锡纸(方便清洗)，刷蜂蜜烤10分钟，焖10分钟后又刷蜂蜜烤10分钟。凉一下后就可以切片摆盘了。
步骤6，我切了一条瘦些的，味道好棒呀!
盐蒸橙子【法帅蒸汽烤箱式】的做法
每年冬春交替的时候气温总会像过山车一样时高时低配上焖湿的天气容易得感冒、咳嗽橙子在《本草纲目》中也叫做金球从中医的角度看，橙子入肺经主要是生津止渴健脾胃的功效对于阴虚干咳的咳嗽患者，适量吃些有一定的缓解症状的作用盐本身有一定的杀菌消炎作用盐蒸之后温热效果增强对于寒性咳嗽效果更好
材料：
橙子1个，盐3克，
盐蒸橙子【法帅蒸汽烤箱式】的做法的做法步骤：
步骤1，橙子洗干净表皮后，切掉顶部。若不平稳，可把尾部的小尖头也消掉
步骤2，把盐均匀洒在橙子肉上，并用小刀或者叉子在橙肉上戳几下，让盐更好的入味
步骤3，法帅蒸汽烤箱开启【预热】功能，选择100度预热
步骤4，橙子放入碗中，待蒸烤箱预热时间到达后，放入自上而下第三层，选择【蒸汽】模式85度/15分钟
步骤5，出炉后，吃掉除橙子皮外的所有果肉，喝掉咸橙子汤汁
酸辣鸭鸭翅的做法
材料：
鸭翅，生抽，桂皮，八角，胡椒粉，辣椒粉，醋，糖，
酸辣鸭鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，把鸭翅洗干净。
步骤2，这是配料。
步骤3，桂皮，八角，姜，同鸭翅放入锅里。煮熟
步骤4，放到锅里跟蒜，生抽，姜粉等…
步骤5，这就是成品。酸辣可口。
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