食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"腊肉黄米粿的做法"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
过年期间把家里多出来的肉腌了一下，经过好长时间的阴雨，终于风干成了腊肉，所以腊肉还是得年前就做好呀，这个腊肉杭州人其实叫酱肉，我婆婆家每年冬天都做，冬天再教你们做法吧黄米粿是我家乡特产，之前晒出来有很多江西，福建等地方的朋友说他们那儿也有，叫法不太一样，我们浙西南丽水这边叫黄米粿或黄粿，是用粳米（大米的一种）做成，粳米用一种特殊的碱水浸泡，这个碱水是山茶树等一些植物烧成灰，用这种草木灰加水浸泡，草木灰中的一些成分溶于水，用这个水浸泡粳米之后，粳米就变成了黄色，并且有了一点碱味还有草木灰的清香，然后再用来做成黄米粿。黄米粿可以蒸着吃，也可煎炸，我喜欢炒着吃，其实我最喜欢还是和牛肉一起炒，很好吃这期视频是黄米粿和腊肉一起炒，家常的味道，但是很香大家如果去丽水旅游，记得尝尝
材料：
黄米粿300g，腊肉200g，蒜苗几根，姜适量，干辣椒适量，酱油适量，料酒适量，，
腊肉黄米粿的做法的做法步骤：
步骤11，.腊肉切片，黄米粿切条，蒜苗切段，姜切片，干辣椒切段
步骤2，中小火，腊肉炒出一部分油
步骤3，下姜，干辣椒，蒜白部分炒香
步骤4，下黄米粿炒软，倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油翻炒，因为腊肉已经浓缩了很多香料调味料，已经很咸了，所以就不加盐之类的其他调味料了
步骤5，下蒜叶，拌几下出锅
步骤6，完成
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清明粿．朴子粿的做法
潮式朴子叶钵仔米糕．朴子粿潮汕地区的清明粿．朴子粿吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了在适宜的季节吃适宜的食物这就是时令美食的魅力“春雷一声响，馋虫爬肚肠”那么春天适宜的食物是什么呢一年只存在两个月的翠绿色．代表春天味道，过了这个时令想吃也吃不着了还等什么，趁春色真好赶一个适宜的热闹吃上时令食物——朴子粿感受来自大自然的馈赠朴子叶清明节前后这段时间潮汕地区的朴树发出嫩芽，长出果实就可以采摘、清洗、切碎、水磨、做成朴子粿春天的朴子叶最为翠绿，最适合拿来做朴子粿清明前后的朴子粿软绵绵的，口感绵密松软，略带清甜，还具有清热、去积的功效
材料：
粘米粉300克（也可以全部用粘米粉），面粉150克，白糖150克，泡打粉10克，鲜嫰朴子叶（可以用桑叶，就是桑叶粿）50克，水450ml，
清明粿．朴子粿的做法的做法步骤：
步骤1，朴子叶
步骤2，准备好所有材料，水称好先放冰箱冷藏，朴子叶冲洗干净
步骤3，朴子叶先切碎后放水果机内和糖，加入冷藏的清水，搅拌成汁
步骤4，（我是用果汁机榨汁后再过滤了一下）也可以直接用不过滤
步骤5，所有食材（粘米粉、面粉、泡打粉）放在一起后加入搅烂的朴子叶泥
步骤6，搅拌成润滑无颗粒的朴子叶米粉液，拌好的米浆达到挂旗状态（朴子叶米粉液如有时间可静候半小时后再蒸，更软更筋道）（想要软软的米糕就全部用粘米粉）
步骤7，米浆做好了
步骤8，然后倒入陶钵内，陶钵内可以抹少许薄薄一层油，方便脱模，放入蒸锅中蒸至水开（模具多样的，有像红桃粿一样的形状，也有像纸杯蛋糕一样的圆状）
步骤9，水开后，再次搅拌米粉液，把米粉液倒入模具中，九分满，放蒸锅中蒸20分钟左右，熟后晾凉片刻后脱模（蒸的20分钟先15分钟大火，然后中火5分钟，熟后5分钟脱模）
步骤10，朴子粿蒸熟了，移开炉罩时在一片氤氲气中，朴子叶的清香迎面而来，成型后的朴子粿从中间裂开，像极了笑脸仿佛在一瞬间，感受到了春天般的微笑
步骤11，朴子粿，味甘的朴子粿还具有清热、去积的功效
步骤12，手一用力，掰开软绵绵的的朴子粿粿肉里面布满不规则的气泡孔口感绵密松软，略带清甜
步骤13，就喜欢这抹绿
步骤14，在阳光下拍摄．这绿色喜欢吗
步骤15，吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了
步骤16，吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了
步骤17，清明粿．朴子粿
步骤18，清明粿．朴子粿
大黄米腊肉粽子(1)
食材明细：
主料：：大黄米1000g，腊肉150g，
辅料：：菠萝叶500g，水适量，
大黄米腊肉粽子的做法步骤：
1.大黄米提前二个小时用水泡上，泡的大枣也没用上。
2.腊肉切大块
3.准备的所有材料，菠萝叶提前用清水泡上（前面已经煮过）
4.用菠萝叶拼出所需大小，放适量的大黄米，放一块腊肉，上面再放一点大黄米
5.先左右对折，再上下折起，
6.用棉线扎起，粽子就包好了；依次包完全部
7.高压锅放热水，放入粽子，水要没过粽子
8.大火烧开上汽后，转中小火煮40分钟
9.关火后待完全撒气后，开盖捞出粽子即可，热吃凉吃都不错，但一次不要吃多
小贴士：
大黄米是山东人常用的一种粘性米，外表像小米，但比小米大，粘性比糯米大，用高压锅煮的时间一般35-40分钟即可。
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