食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
材料：
羊蝎子1kg，红萝卜1根，豆笋/腐竹3根，料酒1大勺，蚝油1小勺，黄豆酱1.5大勺，红腐乳1小块，姜3片，大葱1根，蒜4瓣，香叶3片，八角2个，桂皮1小块，生抽1大勺，老抽1小勺，糖，食用油，，
酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法的做法步骤：
步骤1，肉蝎子让摊主砍好，放入清水浸泡半小时去除血水，然后洗净
步骤2，冷水下锅，将肉蝎子汆烫一下，沸腾后捞出，放入高压锅/铸铁锅备用
步骤3，萝卜滚动切，豆笋提前2小时浸泡，八角、桂皮和香叶热水浸泡沥干水分
步骤4，炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜，放入八角、桂皮和香叶煸香，加入豆笋、胡萝卜翻炒
步骤5，加入黄豆酱、碾碎的腐乳炒香
步骤6，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀，倒入热水煮沸
步骤7，炒好的配料倒入高压锅/铸铁锅，大火煮沸，转中小火
步骤8，焖半小时后，加入适量盐调味，起锅后撒少许香菜
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香辣羊蝎子的做法
材料：
羊蝎子1000克，小米椒4个，葱3片，姜3片，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐2茶匙，冰糖10颗，花椒1茶匙，茴香1茶匙，香叶2片，桂皮1片，期限豆瓣酱一匙，木耳，土豆一个，油麦菜，，
香辣羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，葱段，蒜，姜片辣椒，用油爆锅
步骤2，加入郫县豆瓣酱，炒熟。
步骤3，将用水泡好的羊蝎子加入锅里翻炒，然后加水，添加调料（羊蝎子用冷水浸泡半个小时，去血水，去腥）
步骤4，大火烧开，小火炖一个小时，然后加入配菜，我加的是土豆，木耳，油麦菜，土豆提前放，炖到软糯，就加木耳和油麦菜。在炖五分钟就可以出锅了。撒上香菜就可以吃了，特别的好吃
酱焖羊蝎子
食材明细：
主料：：羊蝎子1500g，海鲜酱1小勺，柱候酱1小勺，干黄酱20g，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油1小勺，十三香适量，八角粉适量，花椒粉适量，肉桂粉适量，干辣椒5粒，大葱适量，大蒜适量，姜适量，老汤适量，
酱焖羊蝎子的做法步骤：
1.羊蝎子买回来用清水充分的将血水拔出来。至少4个小时以上，中间换2-3次的水。
2.用水再焯一下羊蝎子。
3.等锅大开，用筷子在没有血沫的地方将羊蝎子捞出。
4.控干水分备用。
5.备好葱姜蒜。
6.准备好蚝油、海鲜酱、柱候酱和干黄酱。
7.准备好草本调料和干辣椒。（用整块的草本调料也可以）
8.锅中放油，先将灌辣椒，葱姜蒜超出香味。
9.放入草本香料继续煸炒。
10.放入各种酱料炒匀。
11.放入老汤。（没有老汤用清水、高汤都可以）
12.锅开后煮5分钟。
13.将煮过的羊蝎子放入高压锅。
14.煮好的汤倒入高压锅内，同时用漏网将葱姜蒜篦出来不要。
15.盖上锅盖，待高压锅呲气计时，15分钟。
16.自然放气。打开锅盖，肉用筷子提起应该是离骨的，就OK。
17.好香哦。简单、美味、营养。是春节餐桌上的大众美食。
小贴士：
羊肉内含的血水比较多，一定用长时间来泡出血水，否则的话羊肉会很膻。
清炖羊蝎子—冬季暖身的做法
今年的冬天特别寒冷，直接由暖冬进入寒冬，中间没有过渡，似乎全然不顾人们的感受。心底里升腾出一种由衷的渴望，呼唤着温暖将我由内而外层层包裹，抵御着寒冷。-----说人话！----天冷想吃羊蝎子。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
羊蝎子250g，料酒2勺，姜片3片，水适量，盐1小勺，，
清炖羊蝎子—冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，备好原材料。
步骤2，羊蝎子冷水入锅，待水烧滚捞出、洗净。水弃之不用。
步骤3，高压锅内另用滚水放入洗净的羊蝎子，料酒、姜片。大火煮开转中火半小时，小火半小时。关火。待高压锅气放尽，开锅盖放盐，盛出汤撒香菜，即可食用。
羊蝎子的做法
材料：
羊龙骨1000g，辣椒干8g，大葱93g，橙皮3g，白蔻6g，草蔻4g，白芷5g，八角3g，草果5g，良姜7g，桂皮3g，香叶2g，花椒干2g，小茴香2g，孜然2g，荜拔3g，料酒30ml，菜籽油80ml，醪糟50g，盐巴13g，老抽15ml，白糖30g，鸡粉10g，开水2000g，香菜1颗，红油豆瓣酱50g，
羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，将羊龙骨入开水加料酒煮沸焯水！
步骤2，将焯水的羊龙骨入清水洗净，控干，放砂锅中备用！
步骤3，备好配料备用！
步骤4，坐锅烧热下菜籽油烧辣下豆瓣酱爆香！
步骤5，下全部香料，姜片，爆香！
步骤6，注入开水煮沸！
步骤7，将汤水盛入砂锅中，给老抽，醪糟，白糖，葱段，大火烧开！转小火炖80分钟！
步骤8，给盐巴，鸡粉，大火收汁15分钟！
步骤9，关火，盛盘，撒上香菜段！
羊蝎子
食材明细：
羊骨6000克，花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法步骤：
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
小贴士：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
家常羊蝎子的做法
吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，此处部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，而里面的钙质含量丰富，故有补钙之王之称，而脂肪、胆固醇更是超低，所以更被大家接受，是冬季滋补最好的食品。煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋，一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，更易被人体吸收，煮时可以多留些汤汁，待第二天可以拌面吃。参与活动:
材料：
羊蝎子2500G，料酒250G，水1500G，老抽30G，姜块2块，香叶3片，大葱段3段，八角2个，桂皮3片，白芷2片，小茴香一勺，陈皮5根，草果1个，丁香一小勺，大红袍花椒一勺，干辣椒3个，冰糖30G，盐一大勺，香菜一根，醋一大勺，生抽30G，，
家常羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，羊脊骨先清洗干净，姜块拍碎。
步骤2，锅中加入充足的清水，加入姜片煮沸，放入羊脊骨，倒入三勺料酒，煮沸撇去浮沫，捞出羊脊骨，放在凉水中洗干净备用。
步骤3，锅中放入水和所有的材料。
步骤4，盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能。
步骤5，烹饪功能自动执行，如果喜欢汤汁留多，待收汁功能开始便可停止。
步骤6，待烹饪结束时，将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅。
步骤7，千万别忘记啃肉再吸髓，中间的骨髓营养价值超高。
清炖羊蝎子的做法
材料：
羊蝎子，白萝卜，料酒，炖肉包一个，葱段姜片，红辣椒两个，盐适量，，
清炖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子让摊主帮忙剁成块；买回的羊蝎子清水洗净；锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒。
步骤2，大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫。
步骤3，将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要。
步骤4，锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子。
步骤5，加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒。
步骤6，锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐。
步骤7，白萝卜洗净切段。
步骤8，炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，（这个过程大概需要一个半到两个小时）放入切好的白萝卜一起炖（因为白萝卜是非常容易熟的东西，一定要最后放，放早了，萝卜就太烂了）。
步骤9，炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤啦！
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