食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“红酒黑椒牛扒的做法”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
材料：
牛柳（牛里脊）200g，洋葱120g，牛油（黄油）20g，黑胡椒碎1/4小匙，黑椒汁适量，红酒50ml，蚝油10ml，淡忌廉10ml，番茄沙司10ml，黑胡椒碎少许，盐2g，香料末一点，
红酒黑椒牛扒的做法的做法步骤：
步骤1，将黑椒汁按照上面的比例调制，也可以参照西餐中小东西里6黑椒汁熬制。
步骤2，将牛柳洗净，吸干水分，切成厚约4厘米的段，（不能切薄了，不然肉去了筋就没多厚了）用布包起来用松肉锤将肉正反面轻轻拍打（没有松肉锤可以用刀背）；去了筋的牛肉中加入少许盐、黑胡椒碎，抓拌均匀后腌制入味(也可以加入少许红酒)；
步骤3，洋葱洗净后切丝；锅内倒入橄榄油（未计入材料内）加入4加少许黑胡椒碎和盐（同样未计入材料内）炒香后盛出装盘；
步骤4，烧热平底锅，放少黄油（一定要少放油），煎牛肉只四面焦黄，慢煎至要求成熟度（三成、半熟、七成、全熟），待牛肉外皮呈板栗色，出锅装盘。这道牛扒的香嫩甜美，黑胡椒和红酒的味道浓郁，再配上一杯红酒...话说红酒配红肉，白酒（白葡萄酒）配白肉嘛！
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黑椒红酒汁煎牛扒的做法
材料：
T骨牛扒，山药，胡萝卜，洋葱，黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒，红葡萄酒，西芹，蒜，黑胡椒，百里香，，
黑椒红酒汁煎牛扒的做法的做法步骤：
步骤1，将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；
步骤2，山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；
步骤3，胡萝卜切条、洋葱切丝；
步骤4，胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；
步骤5，煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；
步骤6，放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。
黑椒牛扒的做法
材料：
牛里脊肉，西芹，洋葱，胡萝卜，cook100法式黑椒料20克，，
黑椒牛扒的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉切成薄片，用刀背拍松。cook100法式黑椒料一袋，取20克，把牛肉片拌匀，腌半小时。切点西芹胡萝卜洋葱做配菜。
步骤2，锅里放油，油六成热后下牛排煎。用大火将两面稍微煎过，锁住牛排的肉汁。然后把剩下的腌肉汁浇进去，盖上锅盖，闷两分钟。
步骤3，把牛排推到锅的一侧，然后把配菜倒进锅里炒出香味。
黑椒芦笋牛扒的做法
材料：
牛里脊，洋葱适量，橄榄油适量，红酒适量，黑胡椒适量，牛油适量，芦笋适量，蘑菇适量，红彩椒一个，黄彩椒一个，盐适量，，
黑椒芦笋牛扒的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊用刀背拍松，两面撒上黑胡椒和少许盐；
步骤2，芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。
步骤3，锅做热放入少许橄榄油。
步骤4，放入洋葱丝，煸香。
步骤5，烧热锅放入牛里脊块。
步骤6，煎1分钟左右，烹入少许红酒翻面。
步骤7，盖盖焖一下下迅速盛出（但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。）
步骤8，取出牛扒装盘，锅再放入少许黄油，将蔬菜煸香。
步骤9，盖盖焖一下锁住水分。
步骤10，蔬菜煸出焦黄即可出锅和牛扒摆盘。
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