看到“威灵顿”三个字,你可能首先想到的是BeefWellington…嗯在看过食材内容后,请不要着急吐槽不正宗,问我蘑菇在哪里?鹅肝在哪里?哈哈哈如果是正儿八经的做法,那也犯不着我来发了对吧(^_-)因为做蛋挞剩余一些酥皮,当然,我最先想到的也是酥皮焗牛肉,可能我脑洞大刚好又看到冰箱里的羊肉胡萝卜,就自然地想到羊肉萝卜饺子…然后…就按自己的想法试着做了胡萝卜馅儿酥皮焗羊肉~味道居然还挺美味!嘿圣诞大餐我准备就做它了,顺便起个听起来高大上的名纸~威灵顿羊排~魔女黑料欢迎品尝*^O^*
材料:
羊里脊400g,千层酥皮150g,洋葱1颗,胡萝卜120g,培根100g,意式混合香料1茶匙,黄油15g,黑胡椒2茶匙,蛋黄1颗,白葡萄酒60ml,橄榄油1汤匙,盐1/4茶匙,
威灵顿羊排黑料的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙,烧热,放入羊肉,煎至表面变色,半熟,盛出晾凉
步骤2,洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油,1/2汤匙橄榄油,放入洋葱、萝卜,断生,加入白葡萄酒,拌匀,加入盐、意式混合香料(欧芹&百里香&牛至),继续翻炒至酒精挥发完全,离火
步骤3,将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机,搅打成蔬菜泥
步骤4,案板上铺上保鲜膜,在中间放上一半培根,将部分胡萝卜泥涂抹在培根上,放上羊肉,将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上,再盖上剩余培根,用保鲜膜包裹起来,入冰箱冷藏30min以上
步骤5,将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉,去掉保鲜膜,放在酥皮中间,用酥皮将羊肉包裹起来,长边重叠封住,短边封紧
步骤6,将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上,长边封口向下,表面刷蛋黄液,放入预热好的烤箱,180度,30min左右,再调低温度至120度,继续烤15min左右,取出,晾置10min,切开食用。
步骤7,按喜好佐以酱汁或蔬菜(ps.我用的是自制的石榴酱汁)
食材明细:
主料::牛肉1000 克(最好是牛后腰肉),酥皮500 克,
辅料::蘑菇250克,蛋黄1个,橄榄油3大勺,黄油50 克,干白葡萄酒100毫升,松露适量,
配料::黑胡椒适量,百里香适量,盐适量,
威灵顿烤牛肉——献给牛肉饕餮的终极菜肴的做法步骤:
1.烤箱调到220摄氏度。将整块牛肉放到烤盘里,抹上1大勺橄榄油、黑胡椒和盐
2.在烤箱里烘烤,如果想要4分熟(medium-rare)烤15分钟,5分熟烤20分钟,烤好的牛肉如 图2
3.将蘑菇切成丁,松露在水里泡一下(不用松露也没关系,美味依旧)
4.平底锅里放入黄油和两大勺橄榄油,待黄油融化后,放入蘑菇翻炒,然后加入白葡萄酒, 待蘑菇炒熟,并且锅里液体快干时,加入松露,翻炒几下,出锅;
5.将炒好的菌菇的(一半的量)平铺在已成型的酥皮上(将酥皮面团擀成两张薄的派皮)
6.将牛肉放在菌菇上
7.将剩下的另一半菌菇覆盖在牛肉上
8.盖上另一片酥皮,与底层的酥皮捏合,捏的方式如图所示
9.在成型的派上,用刀轻轻地打上斜格子,并在中间用刀开个小口子,使在烘烤中形成的水汽逸出来,防止派裂开
10.在派的表面涂上蛋黄液
11.将派放入200摄氏度的烤箱,烘烤至派表面呈金黄色,且松脆, 想要4分熟(medium-rare) 烤20-25分钟;5分熟(medium)则烤30分钟
12.烤完后成品出烤箱,稍微冷却后,切成厚片(成牛排状),淋上牛肉酱汁,即可享用
小贴士:
与这道菜最适合的搭配是烤土豆和胡萝卜,然后还可以配自己喜欢的别的蔬菜,比如我,搭配的是西兰花,在水里煮熟即可。吃的时候,派皮外表面酥脆,里面沾上了牛肉和菌菇的汁水,来增添滋润,中间的菌菇鲜美而伴有黄油香,最里面的牛肉更是粉嫩而多汁,地道的原汁原味的牛肉,如果需要,可以在吃的时候,加盐或黑胡椒。最后提一下,如果不喜欢太生的牛肉的朋友,建议可以延长烘烤时间,但是牛肉会相对变老。
厚达4厘米的顶级牛肉,配以富含多种矿物质的玫瑰盐使得牛排迸发出独特的咸鲜口感,新鲜双色煎角瓜带来的视觉冲击,再加上我们独家深度挖掘到的灵魂牛排酱汁。您即将享受的不仅仅是一道法式牛排,而是集色香味于一身的华丽盛宴
材料:
牛里脊400g,黄绿角瓜少许,玫瑰盐6g,黑胡椒碎少许,黑椒汁少许,,
饭合 | 法式煎牛排的做法的做法步骤:
步骤1,黄、绿角瓜切片备用。
步骤2,平底锅加热,滴入少许植物油。牛里脊双面撒上玫瑰盐,放平底锅内煎至两面焦黄,同时放上小块黄油融化并渗入牛肉。
步骤3,取出牛肉,并开火煎制双色角瓜。
步骤4,同时牛肉放入烤箱,220度烤制8分钟取出。
步骤5,角瓜摆盘并放上牛肉,撒少许玫瑰盐,黑胡椒碎并配以百里香装饰,盘边浇以密制黑椒汁即可。
食材明细:
主料::牛柳2块,千层酥皮1个,培根10条,土豆泥20克,黄芥末2汤匙,
辅料::盐10克,黑胡椒10克,橄榄油2汤匙,
惠玲顿牛排的做法步骤:
1.牛柳加盐和黑胡椒粒,橄榄油腌制。
2.放入锅中四面煎至变色。
3.趁热抹上黄芥末。
4.保鲜膜垫底,铺上5片培根,抹上一层土豆泥。
5.牛肉放上,卷起来,放冰箱冷藏15分钟定型。
6.千层酥皮擀开。
7. 抹上蛋黄,取出牛肉卷,再卷起来。
8. 冷藏10分钟定型,取出,划几道透气,抹一层蛋黄。
9.入烤箱,200度烤制25-30分钟即可。
10.取出静置10分钟后切片食用。
小贴士:
1. 保鲜膜的用处很多,卷起来定型的时候尤其重要。 2. 烤制时间看牛肉大小而定,中间嫩粉色为正确的品尝成色。 3. 煎至时间很短,为了锁住肉的水分,变色即可。
材料:
牛肉,米饭,元葱,西兰花,圣女果,烤肉料适量,李锦记秘制红烧汁适量,罗勒碎适量,黑胡椒适量,,
黑胡椒牛排饭的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净后切成薄厚适中的肉片。
步骤2,用松肉锤挨个敲打几下。
步骤3,将牛肉片装入保鲜盒,撒上烤肉料。
步骤4,加入适量水拌匀后,密封好放入冰箱中腌制至少一天。
步骤5,西兰花入沸水中焯熟。
步骤6,掰成小朵备用,圣女果洗净切开备用。
步骤7,元葱切成粗丝备用。
步骤8,锅内放少许油烧热,放入元葱丝炒软。
步骤9,关键调料登场,那就是李锦记的秘制红烧汁。
步骤10,倒入适量的红烧汁。
步骤11,烧开后加点湿淀粉勾芡后关火。
步骤12,锅内放薄薄一层油,将腌制好的牛肉片放进去两面煎熟。
步骤13,拿出来切成小块盖在米饭上。
步骤14,撒上罗勒碎。
步骤15,再撒上黑胡椒粉。
步骤16,浇上元葱红烧汁。
步骤17,最后放上西兰花和圣女果,一盘色香味俱全的黑胡椒牛排饭就闪亮登场了。
在南洋岛国菲律宾,我们经常去一家私人花园别墅餐厅吃烤牛排饭、烤牛舌饭,我一进门对老板说:“玲瓜”,他就知道我要点烤牛舌饭。除了烤牛排外,这里的烤牛舌真的是一绝,牛舌烤的非常软嫩,很香!所以后来我就用一个电动剃须刀送给老板,让他告诉我烤肉的秘方,呵呵,就自己搞定了。
材料:
牛排肉250克,米饭一碗,烤肉酱3汤匙,白糖适量,鸡精适量,胡椒粉适量,红酒适量,什锦泡菜少许,
菲律宾烤牛排饭的做法的做法步骤:
步骤1,将牛排肉用刀背拍松,放入烤肉酱3汤匙白糖、鸡精、胡椒粉、红酒适量抓匀,腌制30分钟入味。(没有烤肉酱也可以用黄豆酱加番茄酱加蚝油调制)
步骤2,烤盘铺锡纸,将牛排放入,牛排上面放几片黄油、香叶和洋葱圈,上下火200度烤制12-15分钟。取出后装盘,浇上少许烤出来的汤汁;旁边放一点什锦泡菜(菲律宾泡菜酸酸甜甜的口感),再在烤好的牛排上挤几滴柠檬汁,打好一碗饭倒扣在盘子里就OK啦!菲律宾烤牛排饭做好了。特点:牛肉嫩滑,香味浓郁。
每年的四五月份正是吃槐花的好时节,清香的槐花拌上精心调配的料汁,让人一看就有好食欲。不过因为槐花的生长期有限,我们除了做蒸槐花之外,还可以采用这种方法选用自己喜好的蔬菜做成蒸菜,味道也是很不错的哦!
材料:
天然面粉100g,槐花250g,小米椒5g,生姜2g,大蒜5瓣,盐5g,香油3g,生抽3g,香醋5g,,
蒸槐花 | 顿顿香的做法的做法步骤:
步骤1,槐花放在请水中洗净并沥干多余的水分
步骤2,将洗净的槐花放在置物盘中铺开晾干
步骤3,将食用油放入槐花中搅拌均匀
步骤4,取天然面粉倒入槐花中搅拌均匀
步骤5,锅中倒入清水
步骤6,水开后在蒸锅中放入屉布,并把拌好的槐花均匀铺上一层
步骤7,把准备好的小米椒切成粒状
步骤8,生姜切成姜沫
步骤9,大蒜切成蒜蓉
步骤10,将切好的生姜、大蒜和小米椒拌在一块
步骤11,碗中加入香醋、生抽、香油和盐就行搅拌
步骤12,料汁就做好了
步骤13,一盘香喷喷的蒸槐花,沥上精心调配的料汁,就可以了
步骤14,食材清单
感谢您阅读“97美食网”的《饭合 |威灵顿牛排的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了威灵顿牛排专题,希望您能喜欢!