食材明细:
主料::意大利面150克,
辅料::培根4片,蘑菇6只,大蒜头2片,洋葱半只,
配料::橄榄油适量,意大利面白酱4勺,牛奶100ml,黑胡椒撒5-6下,盐稍许,芝士粉适量,罗勒叶稍许,
奶油培根蘑菇意大利面的做法步骤:
1.我用的是这个牌子的意面,有点硬,煮的时间上需要久一些,但是吃口很好。
2.除了意面之外的食材。
3.用到的调料,因为我偷懒所以直接买了意面的白酱,正常的话用小盒的稀奶油,半盒(100ml) ,然后我忘记买罗勒叶了,所以这次就没有放。
4.老规矩,先把煮面用的水煮上,然后秤150克的意面,因为是两人份的,这个份量足够了。
5.水沸腾了之后放入意面,放入适量盐,煮8-10钟,因为我选的这个意面很硬,所以我大概11分钟,煮面的时候我在切别的食材,怕忘记时间用了计时器。
6.趁意面下锅煮着的这个时间,把大蒜头切成蒜蓉,培根切小片,蘑菇洗赶紧切片,洋葱切丁。
7.基本上这个时候面就好了,捞出面条用冷水冲洗,沥干,淋点橄榄油拌匀,备用。
8.平底锅烧热倒入油(不用太多,反正当回培根会出油的),油热了之后,先放入蒜蓉,然后是洋葱,再是培根,煸炒到培根出油。
9.这时,放入蘑菇片,煸炒,让蘑菇充分吸收前面几种食材的味道。
10.倒入100ml牛奶,大概半盒左右,煮到牛奶慢慢变少,黑胡椒撒四下。倒入意面,放入四勺意面白酱,搅拌均匀。
11.装盘后,先撒芝士粉,撒多少就看个人喜好了,然后散一两下黑胡椒。
小贴士:
切洋葱的时候容易流眼泪,所以在切的时候刀沾下水。
妞妞在做这个意面的时候是除了煮意面的时候水里放了盐,后面就没有放盐,不用担心太淡,培根通常都是很咸的,如果平时口味比较重的人,可以考虑再放一些盐,但是妞妞在这里提醒下,盐吃的太多对身体不好,清淡点才健康啊。
调料里提到了罗勒叶,因为我这次没有买,所以没放,正常的情况下,如果是干的罗勒叶在装盘前散下去,如果是新鲜的,最后放在面上面。
最后说下,因为我偷懒用了意面白酱,如果说用奶油的话,就小盒的200ml的奶油半盒(100ml),方法一样的,上面步骤里把白酱换成奶油(用奶油的话是需要放一丢丢盐的,因为意面白酱本来就是咸的,但是奶油是淡的)
食材明细:
主料::淡奶油250ml,蘑菇适量,意大利面适量,培根适量,
辅料::大蒜两三粒,洋葱适量,黑胡椒适量,食用油适量,
奶油蘑菇培根意大利面的做法步骤:
1.煮熟意大利面,这个比较费时,我一开始就用的热水煮,加入蘑菇,可以节省时间,加适量盐,,煮完后面用冷水过一遍
2.煮面的过程中把培根切块,把蒜拍碎或切碎,根据个人爱好可加入洋葱,切丁,,蘑菇取出切片,不粘锅热油,我不喜欢油腻只加了一点,把蒜爆香,加入蘑菇,,培根待会放,以免肉老
3.加面,分几次加入淡奶油,,我没有煮很多面,所以我一小盒淡奶油就够了,,过程中不断搅拌,觉加入培根片,得腻了可加水,不断搅拌,,汁未烧干前关火,装盘
4.烧的过程中尝了下,真太好吃了,,于是又加了一把面,所以装盘后面的奶汁不多了,有点影响美观
小贴士:
培根肉不要先放,可以在整个后半过程中放入
最近比较少更新日志,自从去年12月姐姐一家人来上海度假,我也跟着他们过着度假的节奏。他们到上海后也到了北京玩,这度假的时间就是两个星期;自从这两个星期后就慢慢的静下来,而去年做的菜谱该修图的没修,老公就开始问我问什么都没上菜。。。呵呵,这不还在度假的心情麽!!!上一篇的日志里制作的青酱pesto,然后就做了这款贝壳型的意大利面;味道很香浓,如果喜欢罗勒味道的朋友一定很喜欢这款青酱制作的料理。其实也是一款快手的意大利面,比起番茄酱的意大利面还要快速;材料煮好了就拌入青酱,也可以作为披萨的拌料。至于面条可以随意挑选自己喜欢的意大利面,可以用螺旋面、宽面或细面都可以。色泽惊艳又有独特的味道。
材料:
贝壳意大利面适量,培根(切丝)2片,圣女果(切片)4颗,青酱(罗勒酱)2汤匙,盐少许,,
培根青酱贝壳意大利面的做法的做法步骤:
步骤1,贝壳意大利面先放开水里煮软捞出备用,锅里放入少许橄榄油后倒入培根煸炒1分钟。
步骤2,加入圣女果。
步骤3,翻炒1分钟后加入少许盐调味。
步骤4,最后加入煮软的贝壳意大利面翻炒2-3分钟即可熄火。
步骤5,培根意大利面放到碗里,加入2汤匙青酱拌均匀即可食用。
步骤6,如果不喜欢青酱味太重的话可以在翻炒贝壳意大利面时就加入青酱一起翻炒。
步骤7,成品。
步骤8,成品。
步骤9,成品。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
步骤12,成品。
意面中最喜欢的味道没有之一。几年前在一家小店吃到老板专门给做的蓝波意面,为这味道着迷。
材料:
意面一人份,安佳黄油少许,安佳淡奶油100ml,培根两片,口蘑两个,洋葱少许,海盐适量,黑胡椒适量,蓝纹奶酪少许,,
蓝波奶油培根意面的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材。培根切小块,口蘑切片。洋葱少许切段。
步骤2,水烧开煮意面一人份
步骤3,煮好后控水备用
步骤4,锅烧热下少许黄油融化
步骤5,下洋葱,口蘑,培根翻炒至全熟。
步骤6,下海盐黑胡椒,一勺蓝纹奶酪。
步骤7,加安佳淡奶油
步骤8,烧开
步骤9,下意面搅拌均匀即可
步骤10,安佳淡奶油浓浓的奶香加上蓝纹乳酪独特的味道。
材料:
意大利面,培根3片,蘑菇3-4个,洋葱小半个,葱,黑胡椒碎,芝士粉,淡奶油200g,盐少许,欧芹少许,
奶油蘑菇培根意面的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备:培根切小片、蘑菇洗净切片、洋葱洗净切丁、葱切碎
步骤2,锅里放水,加少许盐,煮意面,约10分钟
步骤3,做酱料:鸡蛋1个,加入芝士粉、黑胡椒碎,淡奶油200g,打匀
步骤4,锅中倒入少许橄榄油,洋葱爆香,炒培根,再加入蘑菇一起炒,少许盐调味
步骤5,加入意面,倒入酱料,快速拌一下(控制在一分钟内,不然会太干)
步骤6,装盘,撒点欧芹和黑胡椒碎
食材明细:
主料::鲜奶油100克,牛奶600克,黄油100克,低筋面粉100克,
辅料::鲜奶油40克,
意大利面的伴侣——奶油白酱的做法步骤:
1.将牛奶加入100克鲜奶油用奶锅烧开,转入小火。
2.另起一个锅将黄油融化,筛入低筋面粉炒熟。
3.将炒好面粉糊倒入煮开的奶中,搅拌均匀,用小火熬煮至粘稠。
4.再倒入40克鲜奶油,搅拌均匀即可关火。
小贴士:
注:奶油白酱可以多做一些,放入冰箱中留着下次再用。
喜欢面食且喜欢偏硬一点的面条所以钟爱意面。不过在家估计做正宗意面食材配料肯定不够,不过不影响自己追求美食的脚步。
材料:
意大利面条一人份,大蒜瓣两颗,青辣椒红辣椒4个,骨香烤肠1个,黑胡椒若干,李锦记黑椒汁若干,洋葱半颗,,
意大利面的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜瓣切成碎末,青红椒切丝(注意选择不辣的辣椒,因为黑胡椒本身就够辣了。辣椒在这主要起到配色作用)。洋葱半颗切丝(切洋葱时把洋葱和刀用水淋湿一下就不刺眼了)。本来是要用牛肉的,但买不到就用骨香烤肠代替了,省了腌制的步骤。
步骤2,意面煮的时候在水里放一小勺盐,面煮好后过一遍冷水,然后捞出沥干。
步骤3,热锅放油,把蒜末爆香后放入青红椒、洋葱、烤肠翻炒,再加入李锦记黑椒汁、黑胡椒、盐,炒至五分熟后加一小勺水(也可不加),再放入控干的意面翻炒。本人喜欢炒至意面有些粘锅有些许焦香味。
步骤4,吃剩的凉拌西红柿利用一下摆个盘,搞定!
今天这道“培根蛋酱意大利宽面条”有2个特色。一是它的蛋酱,这是猴叔从一位好友处偷学来的,未曾想他也是照搬某位高人的。不过猴叔还是将其中的芝士做了变动:一来原料更易采购,二来也较适合中国人的口味。二是这次选用的是意大利宽条面(Tagliatelle),希望能借此介绍更多的意面类型给豆油们。实际制作中,大家完全可以选用自己手边有的或者较易买到的不同种类的意面。Tagliatelle,是一种添加了鸡蛋的宽条面,一般大约有5mm宽。颜色从金黄色到绿色甚至红色。其中绿色和红色的宽条面分别含有菠菜汁和甜菜根汁。它是意大利Emilia-Romagna(艾米利亚罗马涅区)的特产,关于它,还有一个美丽的传说。据说,发明它的贵族是因迷恋LucreziaBorgia(鲁克蕾齐亚·波吉亚)的秀发继而获得的灵感。而这位LucreziaBorgia是罗马教皇亚历山大六世的私生女,更是欧洲文艺复兴时期的幕后支持者。在意大利,Tagliatelle又被细分成3mm宽的Taglierini,更短一些的Tagliolini以及更宽的Fettucine。意大利宽条面的烹饪方式多样,可以配合很多种酱汁。从最简单的用橄榄油和大蒜调味到奶油火腿酱料,再到海鲜,亦或是重口味的肉类酱料。
材料:
意大利宽条面(Tagliatelle)3块,培根3片,欧芹(Parsley)3根,鸡蛋2枚,Mozzarella芝士适量,朝天椒2个,纯正橄榄油适量,特级初榨橄榄油适量,现磨黑胡椒适量,,
培根蛋酱意大利宽条面的做法的做法步骤:
步骤1,食材大合照。
步骤2,刨取适量的Mozzarella芝士粉。也可用超市里卖的现成磨好的芝士粉。
步骤3,取一只鸡蛋的蛋清和蛋黄,另一只鸡蛋仅取用蛋黄。
步骤4,将步骤2中的芝士粉加入鸡蛋中,并撒上少许现磨黑胡椒粉。用打蛋器搅拌均匀。
步骤5,将培根用手撕成碎片、欧芹切3cm~4cm的小段,朝天椒切粒。此时,可烧水,煮意面。
步骤6,平底锅内放少许纯正橄榄油,并将朝天椒粒倒入煸炒,至辣味散出。
步骤7,加入培根,继续翻炒至培根微焦。
步骤8,此时,意面已煮好,将煮好的意面立即倒入平底锅内,拌炒均匀。
步骤9,关火,加入步骤4中的蛋酱、特级初榨橄榄油和煮意面的汤水,并快速拌炒。
步骤10,最后放入欧芹,翻炒均匀即可。
步骤11,一份混合着浓郁蛋香,清新欧芹香和培根肉香的意大利宽条面,精彩呈现。
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