食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"合家欢的做法"这样的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
这道菜依然透着年味儿。经典飘香炒菜培根配上色彩鲜艳的荷兰豆、胡萝卜片，以及黑木耳，味道鲜美，而且还养眼，让人看了赏心悦目。过年了，大鱼大肉少不了，来上这道有荤有素、爽口养眼的培根炒时蔬，真是太合适不过了！过年了，大家欢聚一堂，也是各种各种菜品欢聚一堂的时刻，因此取名“合家欢”。不
材料：
培根3条，荷兰豆一把，胡萝卜半根，水发黑木耳数朵，植物油30克，葱花少许，盐适量，，
合家欢的做法的做法步骤：
步骤1，黑木耳提前泡发后，焯水晾凉，胡萝卜切薄片，荷兰豆去掉边上的筋，洗净
步骤2，黑木耳、胡萝卜片、荷兰豆入开水中焯一分钟，捞出，冲凉水过凉
步骤3，用刀将培根切成宽条
步骤4，全部材料准备好，培根注意轻拿轻放，以防弄碎，荷兰豆可从中间斜切一刀成两半
步骤5，锅中放少许油，入葱花煸炒出香味
步骤6，入培根中火煸炒出油、出香味
步骤7，倒入蔬菜
步骤8，加盐调味，翻炒几下，即可出锅
步骤9，合家欢
步骤10，清爽下饭小菜
步骤11，培根的香气，杂蔬的清脆
步骤12，新年清爽下饭菜
97Msw.com相关知识
新年合家欢----甜糯酿豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐500克，
辅料：：精盐适量，香糯米粉适量，红糖适量，葱末适量，黑芝麻适量，
新年合家欢----甜糯酿豆腐的做法步骤：
1.猪肉，糯米粉，香葱
2.将猪肉剁成肉泥，葱切成葱末。红糖用开水化开，备些芝麻待用。
3.将肉泥和葱花，红糖水，芝麻倒进糯米粉盆里揉均匀。觉得湿度不够，再加点清水或高汤揉匀。
4.取油豆腐撕开一个小口。
5.分别将拌好的馅酿进油豆腐里。
6.轻轻的用大拇指压紧，酿满、酿圆。
7.酿好的酿豆腐。
8.酿好的酿豆腐放进蒸锅里蒸熟即可。
9.我用电压锅高压的，大约半小时。用蒸锅时间需要长些，酿豆腐要蒸的熟透透的，软糯糯的才好吃哦！
【荷美尔18般美味，“宴”惊四座】合家欢——经典飘香炒菜培根
食材明细：
主料：：荷美尔经典飘香培根三片，荷兰豆一把，胡萝卜半根，黑木耳数朵，
辅料：：盐适量，葱花适量，
【荷美尔18般美味，“宴”惊四座】合家欢——经典飘香炒菜培根的做法步骤：
1.荷美尔经典飘香炒菜培根准备好
2.黑木耳提前泡发后，焯水晾凉，胡萝卜切薄片，荷兰豆去掉边上的筋，洗净
3.黑木耳、胡萝卜片、荷兰豆入开水中焯一分钟，捞出，冲凉水过凉
4.取三片荷美尔经典飘香炒菜培根置于案上
5.用刀将所用培根切成6等份
6.全部材料准备好，培根注意轻拿轻放，以防弄碎，荷兰豆可从中间斜切一刀成两半
7.锅中放少许油，入葱花煸炒出香味
8.入培根中火煸炒出油、出香味
9.倒入蔬菜
10.加盐调味，翻炒几下，即可出锅
11.过年了，合家欢是我们每个人所向往的！再来尝尝咱们这道合家欢，岂不是锦上添花嘛！
合家团圆的做法
这道菜非常适合逢年过节的时候做着吃，非常喜庆寓意也好，营养价值也很丰富，对家人的身体健康非常有好处。
材料：
冬笋，蟹味菇，肉末，熟虾，土豆，荷兰豆，胡萝卜，香菇，蘑菇，盐适量，生抽适量，味精适量，淀粉适量，麻油适量，浓汤宝清鸡靓汤适量，，
合家团圆的做法的做法步骤：
步骤1，买来的肉末再用刀剁细一些，然后放入碗内，加入盐、少量生抽、少量味精、适量淀粉、麻油、水，然后顺着一个方向搅拌均匀
步骤2，蘑菇、香菇洗净切片、蟹味菇除根洗净，胡萝卜洗净切片、土豆切皮切片、荷兰豆去两头洗净
步骤3，如图，拿一个汤勺取一小团肉末，然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆（汤勺和手都要弄湿，这样有利于成形）
步骤4，锅上火加热，倒入较多油（饭店用大油锅，家里只能稍微多放一些），油温略高后逐个放入肉圆，然后翻面直至整个肉圆都变色成形，捞出沥油盛入碗内
步骤5，锅洗净，入少量的油，入葱花爆香取出。加入冬笋片、蘑菇香菇片、蟹味菇、胡萝卜土豆片煸炒均匀
步骤6，加入一碗半水
步骤7，加入半块浓汤宝清鸡靓汤
步骤8，加入肉圆煮开，中小火五六分钟
步骤9，加入已事先焯水的荷兰豆和熟虾即成
炖合家团圆
食材明细：
豆腐(北)300克，猪肋条肉(五花肉)300克，猪肉(肥)150克，猪肉(瘦)150克，大葱10克，姜10克，料酒15克，酱油4克，白砂糖2克，盐3克，味精2克
炖合家团圆的做法步骤：
1. 将700克豆腐淋水后冻实，再入水锅煮至其冰融化，捞出切成骨牌块；
2. 分别将葱、姜切成末；
3. 去皮的无骨猪肋条肉洗净切碎，放入适量的肥猪肉和瘦猪肉切成碎丁放一碗中，加入葱末、姜末、料酒、酱油、味精、白糖和精盐，充分搅拌团成10个肉圆；
4. 锅置火上，放入酱油、白糖、豆腐块和适量的清水烧沸，下入肉圆，再烧沸后改用小火烧至熟透入味即成。
素家欢
食材明细：
主料：：胡萝卜150克，毛豆150克，土豆200克，
辅料：：油3ml，盐2克，生抽1ml，
素家欢的做法步骤：
1.准备好所以素菜、胡萝卜去皮切粒、土豆去皮洗净、切块，盐水浸泡3分钟、毛豆去壳洗净；
2.热锅，倒油，爆炒胡萝卜粒五成熟；
3.爆香毛豆粒八成熟；
4.翻炒土豆块至熟；
5.把胡萝卜、毛豆加入锅中；
6.放盐、生抽翻炒均匀即可；
小贴士：
1.土豆要用清水浸泡3分钟；
2.胡萝卜切小粒有层次感；
3.胡萝卜、毛豆都不要炒熟，免得一起炒的是太熟；
合家团圆--什锦煨饭
食材明细：
主料：：米饭400克，
辅料：：土豆1个，猪肝80克，豌豆100克，猪肉80克，胡萝卜1个，葱适量，
配料：：花生油30克，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
合家团圆--什锦煨饭的做法步骤：
1.大米饭一碗。
2.鸡蛋磕到碗里。
3.豌豆洗净，提前浸泡8小时，胡萝卜、土豆洗净去皮，猪肉洗净。
4.猪肝一块。
5.猪肉切成小丁，胡萝卜切碎末，放入料理机中打成蓉。
6.土豆切成小块。
7.猪肝切成小丁。
8.锅里放油，倒入蛋液滑炒一下。
9.把鸡蛋弄到一边，然后放入肉丁翻炒至变色。
10.放入葱末、猪肝翻炒。
11.倒入胡萝卜蓉。
12.豌豆提前用热水焯一下，放入锅中翻炒。
13.放入土豆翻炒2分钟。
14.放入米饭翻炒均匀。
15.加水烧开，小火煨10分钟。
16.放入盐、味精、胡椒粉调味即可。
17.盛入碗中，就可以吃了。
团团圆圆——合家团圆蛋
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，鹌鹑蛋适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，荸荠适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香菇适量，面包糠适量，
配料：：盐适量，糖适量，油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量，香油适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
团团圆圆——合家团圆蛋的做法步骤：
1.准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠；
调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。
6.两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
7.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。
8.接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9.青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
10.将菜心摆盘装好，底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13.将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14.勾好的芡汁浇在菜上。
15.赶紧趁热食用吧。
小贴士：
◎如果没有荸荠，可以换成藕或山药。
◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。
◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。
合家团圆之腊味荷叶饭
食材明细：
主料：：莲子30粒，玉米粒5汤匙，胡萝卜半根，广式腊肠2根，荷叶一张，大米2杯，
辅料：：蚝油2汤匙，生抽3汤匙，胡椒粉适量，秘制红烧汁2汤匙，麻油2汤匙，
合家团圆之腊味荷叶饭的做法步骤：
1.胡萝卜、腊肠切丁备用，蚝油、生抽、蜜汁红烧汁、胡椒粉和麻油拌均匀作为调味料。
2.大米与莲子洗净后浸泡两小时，水份必须没过大米；泡好后把多余的水份倒掉备用。
3.锅子里放入适量的水烧开，荷叶用水冲洗一下后放入到锅里。
4.煮开后荷叶变软后即可捞出备用，无需长时间在水里煮。
5.将腊肠放入冷锅里，小火慢慢加热煸炒。
6.由于腊肠容易焦，小火的稍微煸炒至闻到香味即可。
7.加入玉米粒、胡萝卜丁和泡软的莲子，可以将莲子全部加入翻炒或留下约10-15颗用来装饰。
8.材料加入后中小火煸炒1分钟。
9.加入泡软的大米。
10.加入调好的调味料。
11.翻炒五分钟后即可熄火。
12.将煮软的荷叶放入大碗里，荷叶的边缘可以稍微修剪；这样尺寸就不会太大。
13.荷叶修剪好后放入炒过的大米，用勺子压实后表面放入剩余的莲子装饰。
14.将边上的荷叶往上折起，别入一根牙签把荷叶的折口扎紧即可。
15.放入加热好的蒸锅里，中火蒸一个小时。
16.荷叶饭蒸好后从蒸锅里取出，把牙签取出即可食用。
小贴士：
-荷叶在热水里煮的时间无需很长，只是煮软了就行了。
-腊肠煎的时候容易焦，必须冷锅小火慢慢的加热。
-玉米粒和胡萝卜丁可以用超市里卖的冷冻玉米粒。
-大米泡好后把多余的水份倒掉即可，无需沥干。
-由于大米是直接上锅蒸的，所以蒸的时间比起用米饭做的荷叶饭稍微长一点。
-很多人都问我秘制红烧汁怎么做，其实超市里都有买的；也可以用老抽代替，但是老抽味道太咸而且不香还是建议用这款秘制红烧汁作为其中之一的调料。
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