没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“泰式培根虾米时蔬蛋饼（附米椒鱼露调味汁做法）的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
在泰国，每次跟本土友人在外聚餐，她们都会点这道叫kaijiao的煎蛋，又下饭又饱腹，其实就是什锦厚煎蛋，只是国内很少这么做，所以就跟院儿内的厨师阿姨学了，分享给大家，也一起来做做看品尝下吧~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡蛋3个，培根50g，虾米30g，胡萝卜一小段，新鲜青豌豆50g，红椒半个，葱花1汤勺，植物油适量，食盐适量，香菜3根，鱼露20ml，小米椒6个，
泰式培根虾米时蔬蛋饼（附米椒鱼露调味汁做法）的做法的做法步骤：
步骤1，培根处理好，切小片~
步骤2，胡萝卜先切片，再切丁；青豌豆洗净后沥干水分，放一旁备用~
步骤3，鸡蛋打入碗中，虾米淘洗干净，倒入打散的蛋液中打散拌匀~
步骤4，热锅入油，油冒轻烟时倒入培根片，小火翻炒几下，再倒入胡萝卜、红椒丁及青豌豆，翻炒1分钟，盛出放一旁待用~
步骤5，将虾米蛋液倒入刚才炒好的菜蔬中，入少许食盐调味，用筷子朝顺时针方向拌匀~
步骤6，再次热锅入油，倒入蛋液大火开始煎蛋饼~
步骤7，蛋饼成型后迅速改小火待蛋饼底部凝固，小心翻动饼面至双面皆呈金黄色，即可关火~
步骤8，盛出蛋饼，放入盘中~洒上少许葱花，香菜做点缀即可~就可以挥动刀叉开动啦~
步骤9，也可以如咱们国人的吃法，先在案板上米字刀切块，再码入盘中，以薄荷尖或葱花、香菜装饰~蘸调味汁即食~
步骤10，提前将小米椒切细圈圈，倒入鱼露搅拌均匀，待蛋饼做好，鲜辣的调味汁也就可以入味啦~蘸上一点，更填鲜香呢~
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泰式鱼露鸡
鱼露之于泰国菜，如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。相传泰国鱼露起源于福建沿海，因大量渔获所衍生的产品。流传到东南亚后，成为泰国、越南等地不可或缺的调味品。其做法之一，是将鱼除脏去鳞，加入盐巴入缸，在阳光下腌制。缸桶下方接管，将流出的鱼汁收集起来，再倒入桶中。重复此步骤直到鱼肉鱼骨全成为液体，时间从半年到一年之间。
鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜，泰国人喜欢把鸡煮熟后（煮的过程不需要加任何调味料）取鱼露直接蘸汁食用，鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合，味道非常的鲜美。
泰式鱼露鸡
主料：鸡大腿4个
配料：葱、姜、干红辣椒、花椒适量
调料：泰式鱼露150克
泰式鱼露鸡的做法
1、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开；
2、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好；
3、将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉；
4、凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开；
5、加入鱼露150克煮制5分钟；
6、将煮好的汤汁再次放凉透；
7、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味；
8、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
厨房小贴士
1、鸡大腿要要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；
2、鱼露用量依个人品味添加；
3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
时蔬米饼
食材明细：
主料：：剩米饭适量，番茄1个，菠菜2颗，香菇2只，鸡蛋1个，面粉适量，
辅料：：虾米适量，盐适量，十三香适量，
时蔬米饼的做法步骤：
1.菠菜洗净，焯水，捞出切碎
2.香菇番茄洗净切小粒
3.食材全部混合
4.加少许水，搅拌成糊
5.电饼铛预热刷油，放入面糊，摊平
6.煎至两面金黄
小贴士：
1、水一次加一点，不要加多，因为放的面粉少，本来就不是很黏 2面饼不要摊的大，要不容易碎
泰式鱼饼
10分钟搞定泰式鱼饼，一口穿越到泰国
材料：
主料：龙利鱼500g，鸡蛋1个，
辅料：豇豆1根，柠檬叶3片，白砂糖3g，鱼露3ml，食盐3g，食油适量，甜辣酱适量，咖喱1勺，面粉1勺，，
泰式鱼饼的做法步骤：
1. 龙利鱼肉500g，洗净捣碎，豇豆1根，切成碎末，泰国柠檬叶3片，去茎后撕成小块，放入石舂捣碎。
2. 碗内打入鸡蛋1个，打散。
3. 再倒入鱼肉泥500g、豇豆和柠檬草碎、白砂糖3g、盐3g、鱼露3ml、面粉1勺、泰式红咖喱酱1勺，搅拌均匀，然后一个方向搅拌上劲。
4. 将拌好的鱼肉用汤匙整形成肉丸，压扁整理成小圆形。
5. 不粘锅倒油烧至八成热，放入鱼饼炸至两面金黄。
6. 沥油捞出，搭配泰式甜辣酱，即可享用。
清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉
食材明细：
主料：：墨鱼1只，海虾5只，芦笋5根，秋葵5根，樱桃萝卜3个，胡萝卜半根，柠檬1个，
辅料：：蒜末3克，鱼露10ML，糖10克，味精1克，辣椒面3克，法香碎5克，
清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤：
1.虾去头去壳，保留最后一节壳和尾巴，从背后划一刀，去除沙线。
2.墨鱼去内脏去黑膜洗干净。
3.墨鱼筒划一刀切开，在上面打上花刀。
4.芦笋取可食部分斜切成段。
5.锅中烧开水，加入少许盐。
6.加入墨鱼稍微汆烫，入凉水过凉。
7.虾也汆烫过凉。
8.秋葵和芦笋也汆烫过凉。
9.一半的柠檬切成月牙瓣，一半挤出柠檬汁备用。
10.胡萝卜和樱桃萝卜切成片。
11.将蒜末、鱼露、味精、法香碎、柠檬汁、糖、辣椒面调成沙拉汁。
12.将沙拉汁拌入沙拉中即可。
小贴士：
1.不吃辣椒的可以不加辣椒，也可用辣椒圈替换辣椒粉。
2.香草可以选用香菜和薄荷更地道。
3.蔬菜和海鲜汆烫时间不宜过长，水中要加盐，也可以加一些油，烫了之后马上入凉水，凉了就捞起滤干水分。才能保持口感和色泽。
适合夏天的酸辣开胃调味汁的做法
推荐一款酸辣开胃的万能调味汁，前几天给北京电视台《快乐生活一点通》作节目时介绍了它，夏天蒸鱼、拌卤味，甚至吃拌凉菜时都可以用到，而且做法非常简单，只有十分钟就可以搞定。
材料：
香醋四勺，生抽两勺半，鲜贝露一勺，美极鲜味汁一勺，小葱末3-5根，姜末1块，蒜泥4-5瓣，麻椒数十粒，小米辣椒4个，糖小半勺，鸡粉少许，凉白开50ML，香油1勺，食用油3勺，
适合夏天的酸辣开胃调味汁的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，葱花，姜末，蒜泥，小米椒切小圈，青花椒（麻椒）。
步骤2，料汁：香醋，生抽，鲜贝露，美极鲜味汁，糖，鸡精。
步骤3，取一个中碗，用一个大匙，四匙香醋。
步骤4，加入两勺半生抽。
步骤5，加入一勺鲜贝露。
步骤6，加入一勺美极鲜味汁。
步骤7，加入半小匙糖。
步骤8，加入一点点鸡粉。
步骤9，把姜末，蒜泥，椒圈加入。
步骤10，倒入50ML的凉白开。
步骤11，加入葱花和麻椒，烧热的锅中加入一勺香油和三勺食用油，烧烫后浇在料汁碗里，香气四溢啊！
步骤12，这个料汁可以拿来蘸肉，蒸鱼调味，拌凉菜。
步骤13，还可以加在面条上，鲜辣酸爽，很开胃呢！
芡汁时蔬 的做法
小朋友们多数不喜欢吃蔬菜怎么办？动脑筋换一种做法，能让不爱吃蔬菜的小朋友喜欢蔬菜。这道菜看起来色彩缤纷，比较容易提起食欲，也有清心明目、补充维生素的作用，夏天吃有营养，口感也清爽脆嫩。
材料：
胡萝卜1根，苦瓜1根，油菜条一小把，鲜香菇7、8个，蒜2瓣，盐、味精、淀粉适量，
芡汁时蔬 的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜1根、苦瓜1根、油菜条一小把、香菇7、8个.
步骤2，胡萝卜、苦瓜切成小条，香菇的球面片出花瓣。
步骤3，把胡萝卜、苦瓜、油菜条、香菇依次在开水中淖一下。
步骤4，蒜爆香，香菇下锅、盐、味精、淀粉勾芡。
步骤5，将油菜、苦瓜、胡萝卜、香菇在盘中摆成花辩形状，倒入芡汁。这道“芡汁时蔬”就可以食用了。
泰式柠檬鱼的做法
鲈鱼是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼营养丰富又不会过剩导致肥胖。加上柠檬之后充满果香，虽然口味很重，但是却莫名的清新。总之，吃就对了。
材料：
鲈鱼1条，柠檬1个，芹菜适量，香菜适量，辣椒适量，鱼露2匙，糖1/4匙，盐1/4匙，香油1/4匙，料酒适量，姜片适量，葱白适量，
泰式柠檬鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，自制泰式酸辣酱：先将芹菜、香菜和辣椒切成颗粒状，放进碗里之后挤入柠檬汁，和鱼露、糖、盐、香油、料酒一起搅拌均匀
步骤3，鲈鱼用米酒腌制备用
步骤4，生姜和葱白摆盘
步骤5，鱼放入蒸盘里，浇上酸辣酱
步骤6，高温蒸汽180摄氏度，15分钟
步骤7，蒸完取出，将柠檬片和香菜撒在上面就可以了。
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