食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？或许你需要"硬核菜谱制作人鸡胗爆炒大白菜的做法"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
喜欢吃用鸡胗做的美食，鸡胗对于我们的肠胃是有一定的好处的，能够解决我们肠胃内积食的症状，对我们的身体是有一定的好处的，鸡胗还能起到消食的现象，使我们的肠胃变得更加的通畅，对我们的身体健康是非常的好的，搭配上大白菜，营养翻倍又健康，每次上桌就秒光咯……
材料：
鸡胗8个，大白菜300克，红椒半个，葱适量，姜2片，盐适量，鸡精1克，料酒8克，生抽10克，淀粉6克，花生油30克，，
硬核菜谱制作人鸡胗爆炒大白菜的做法的做法步骤：
步骤1，首先备齐所有的食材。
步骤2，把鸡胗的杂质去掉后洗净，用刀改花刀。
步骤3，把改好刀的鸡胗，放入一个大一点的容器里，加入5克生抽和2克盐，料酒和淀粉，把鸡胗和调料混合拌匀后腌制10分钟。
步骤4，把大白菜洗净后用刀切成丝，红椒和葱姜切丝。
步骤5，锅烧热后，倒入15克花生油烧热，小火慢慢炸香花椒后，大火爆香葱姜丝。
步骤6，把腌制好的鸡胗倒入锅中，大火翻炒片刻。
步骤7，加入白糖调味。
步骤8，大火翻炒至鸡胗断生变色，盛出备用。
步骤9，另起油锅，倒入剩下的15克花生油烧热，倒入大白菜。
步骤10，大火快速翻炒后，加入剩下的5克生抽调味调色。
步骤11，盖上锅盖大火烧开。
步骤12，看见大白菜断生变软的时候。
步骤13，这个时候加入剩下的2克盐调味。
步骤14，再加入鸡精增加口感。
步骤15，大火继续翻炒均匀后，加入红椒，大火继续翻炒片刻后，加入煸炒过的鸡胗。
步骤16，大火把所有的食材，翻炒均匀即可关火。
步骤17，鲜脆嫩滑又营养丰富的鸡胗爆炒大白菜出锅咯。
步骤18，成品一
97msw.coM精选阅读
小炒鸭胗硬核菜谱制作人的做法
说起鸭胗，很多人都非常爱吃。但冬天进补炖鸭时，很多人却常常将美食鸭胗给忽略，甚至有人直接把它扔进垃圾桶，实数浪费。要知道鸭胗不管在卤味界还是小炒界，都是有名的美食，是最受欢迎的小炒菜之一。鸭胗虽然是鸭的消化器官，但是其里面有一层厚厚的隔膜层，而且在清洗时隔膜层很容易被撕下，所以鸭胗比鸭肠器官都更干净，而且含有丰富的维生素A，不仅对皮肤好，还可以保护视网膜。而且鸭胗的脂肪含量很低，口感又脆又Q，因此鸭胗是很多吃货百吃不厌的美食。鸭胗因为是内脏器官，多少会带有些腥味，所以炒鸭胗时，很多人都会先将鸭胗焯一下水。大多数人认为焯水是炒鸭胗的第一步，这就错了。难怪鸭胗一炒就硬，嚼不烂还不入味！炒鸭胗别只会傻傻焯水，多加一步，炒出来的鸭胗又脆又香。炒鸭胗的这一步非常简单，准备少许料酒和米醋，腌制切好的鸭胗。因为料酒和米醋都有去腥并且软化和疏松肉质的功效，经过5-8分钟的腌制，鸭胗变的鲜嫩不腥，并且炒出来更入味，还不容易炒老。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
鸭胗8个，葱1段，姜5片，青辣椒3个，小米辣5个，蒜6瓣，味极鲜酱油20克，蚝油20克，米醋10克，料酒10克，盐适量，白糖少量，食用油适量，，
小炒鸭胗硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。选择新鲜的鸭胗，新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
步骤2，葱斜刀切段。
步骤3，姜切丝备用。
步骤4，蒜去皮去蒂切片备用。
步骤5，青红辣椒洗净切丝备用。
步骤6，鸭胗洗净，一切为二，取其中一半再一切为二，在切面上先竖刀切4-5刀不切断。
步骤7，再横刀切4-5刀不切断，打花刀，然后再切成大小合适的块。
步骤8，将打好花刀的鸭胗放入盘中加一勺料酒，一勺米醋和适量盐抓匀，腌制8-10分钟。
步骤9，锅中宽水煮开，倒入腌制好的鸭胗焯水。
步骤10，鸭胗稍微烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感。
步骤11，焯水后的鸭胗过凉水冲洗2遍，可保持脆感。
步骤12，锅中适量油烧热后下葱姜蒜爆出香味。
步骤13，下青红椒丝翻炒断生。
步骤14，在下入焯好的鸭胗。
步骤15，加入适量的味极鲜酱油。
步骤16，加入蚝油翻炒均匀。
步骤17，出锅前加一点白糖提鲜。
步骤18，大火快炒，翻炒均匀即可。
步骤19，出锅装盘。
步骤20，这样炒出来的鸭胗又香又脆非常入味，不仅口感脆嫩，而且辣爽口超下饭，还特别开胃，冬天进补油腻了，没食欲的时候炒上一份，下酒下饭。
辣白菜硬核菜谱制作人的做法
这个是没有加糯米粉的，比较清爽口感的辣白菜。
材料：
辣椒面150克，大蒜330克，姜23克，胡萝卜70克，白萝卜150克，苹果235克，梨235克，葱30克，水70克，盐35克，味精6克，糖30克，鱼露20克，白醋15克，
辣白菜硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，蒜洗净晾干。
步骤2，姜也去皮，蒜去头。
步骤3，萝卜胡萝卜切成细丝，也可以用料理机打碎。
步骤4，苹果和梨也去皮，切块。
步骤5，放到料理杯里，一点点打碎。可以苹果梨和蒜，姜参着来，要不不好打。
步骤6，用料理机把蒜，姜，苹果，梨都打碎成泥。
步骤7，放入萝卜，胡萝卜和小葱段。
步骤8，加入干辣椒粉，别太辣的辣椒就行。
步骤9，再加入调料拌匀就可以了，如果干可以加点凉白开或纯净水。
步骤10，装到瓶子里放到冰箱半年都不成问题密封，用的时候拌辣白菜吃就行了。
步骤11，最好是这种黄白菜，会比较甜，如果没有用白菜心也行。
步骤12，叶子都分开，洗净晾干水分。
步骤13，切片就行，大小就是两指宽就行。
步骤14，加两勺盐腌制一下，5—6小时就行，不用软下来，出水就行了，不用搅拌，就颠下盆就行，千万别用东西压住啊，那样口感就不对了。
步骤15，加入多多的辣椒酱
步骤16，拌匀，多放酱就变得红红的了。
步骤17，放入保鲜盒，上面可以再放点辣椒酱，好吃。
步骤18，看，颜色很诱人吧。
步骤19，盖盖在室内放一天发酵，再放冰箱，随吃随取，但是这种做法就是现吃现做，不要放的时间长了，1个星期差不多会变酸酸的口感，就要赶快吃完了。然后我会做辣白菜炒五花肉，非常好吃啊。
硬核菜谱制作人香烤鸡胗的做法
材料：
鸡胗4个，料酒2勺，盐1勺，油2勺，酱油2勺，蚝油2勺，烧烤调料适量，白芝麻适量，
硬核菜谱制作人香烤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好4个鸡胗，清洗干净
步骤2，用刀切成厚薄均匀的薄片
步骤3，加入料酒，盐，蚝油，酱油，油一起抓匀，腌制20分钟左右
步骤4，用竹签将鸡胗串起来，放在烤盘上
步骤5，撒上一层烧烤材料
步骤6，放入烤箱中，220度烤20分钟，烤的时候要翻一下面，
步骤7，美味的鸡胗就做好了
硬核菜谱制作人奥尔良烤鸡胗的做法
鸡胗用这个方法做特别嫩弹多汁，脆甜可口，搭配奥尔良酱汁吃起来特别美味
材料：
鸡胗200g，奥尔良调料50g，芝麻5g，蔗糖或蜂蜜10g，
硬核菜谱制作人奥尔良烤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗用奥尔良酱黑胡椒调味腌制
步骤2，放入烤盘烤箱预热上下火180度
步骤3，进烤箱15分钟
步骤4，用腌料加蔗糖（超市买味极鲜送的…）
步骤5，刷酱烤制5分钟
步骤6，出锅
步骤7，很嫩很脆
硬核菜谱制作人红烧鸡胗的做法
鸡胗红烧做法家常又美味，浓浓的酱汁包裹，边缘脆中间劲道很好吃
材料：
鸡胗200g，酱油6g，料酒5g，盐3g，糖10g，八角一颗，花椒5g，葱适量，
硬核菜谱制作人红烧鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净备用
步骤2，葱爆锅下鸡胗翻炒
步骤3，加老抽酱油料酒等调料炒均匀
步骤4，加水中火红烧
步骤5，收汁加鸡粉盐糖
步骤6，撒芝麻出锅
步骤7，开吃
相信《硬核菜谱制作人鸡胗爆炒大白菜的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了大白菜的做法专题，希望您能喜欢！
