食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了脆皮蜜汁鸡腿，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鸡腿1只，土豆泥雪花粉60克，蜜汁腌料30克，
辅料：：鸡蛋1个，淀粉适量，
脆皮蜜汁鸡腿的做法步骤：
1.准备食材。
2.取蜜汁腌料按配比用水稀释。
3.将鸡腿清理干净后，放入腌料中，用叉子或牙签在外皮多扎几下，以便更好更快的腌制入味。腌制时根据室温，如果时间允许建议提前几个小时腌制，放冰箱可以更好的保鲜且入味。
4.将鸡蛋打散，同时准备土豆雪花粉，淀粉，将腌好的鸡腿用厨房纸吸尽水份，再沾满淀粉。
5.沾满淀粉后，再沾满蛋液。
6.最后，再放入土豆雪花粉中沾满。
7.空气炸锅（或烤箱）200度预热5分钟，放入鸡腿，我的炸锅容量够大，我决定一起再烤几个芋头解解馋
8.烤制35分钟左右，其实三十分钟就已经熟透了，你可以用竹签扎一下检查，能轻松穿透基本就熟了，我为了上外面的脆皮上色更漂亮，油脂更多渗出，就烤了三十五分钟，肉质同样细嫩。
9.取出来，美美的享用吧！熊孩子的鸡腿，我的芋头，一锅出了！
10.美美的享用吧！
小贴士：
用面包糠或薯片碎片，玉米片都可以做为脆皮取代物
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黄金脆皮鸡腿
鸡腿是最常见的食材之一，也正是因为常见，烹调起来难免就会落入俗套，必须想法设法给它增添一抹亮色。洋洋今天推出的黄金脆皮鸡腿里面包含两个小花招：第一，用法式刀法处理鸡腿，让寻常鸡腿看起来与众不同；第二，用秘密食材包裹鸡腿，然后利用烤箱不费一滴油制作出外皮香脆，内里鲜嫩多汁的效果。至于这个秘密食材究竟是什么呢，还请诸位看官、吃官耐着性子往下看。。。
首先来说说怎样用简单的刀法让寻常鸡腿从庸脂俗粉变身阳春白雪。
1.取一只鸡腿，先用手将鸡皮向鸡腿大端方向抚平，尽量覆盖所有裸露的鸡肉。
2.从鸡腿小端关节（也就是联接鸡爪子的那个关节）大约2公分的地方下刀，沿着腿骨切一周，把外皮切断，并且切断尽可能多的肌肉和韧带。
3.用一把锋利的剪刀，从前面做好的切口下刀，剪断所有残留的肌肉和韧带，把腿骨暴露出来。
4.用小刀不断把残留的鸡皮和韧带组织向鸡爪关节方向边刮边推，
5.直到把鸡爪关节的关节囊、关节头和关节窝暴露出来，注意，照片里显示的是鸡爪子弯曲方向的背面，从这个方向下手最为省力。
6.把拇指插入关节当中，用力扯断联结的韧带和关节囊。
7.一只完整的腿骨就暴露出来了，然后用剪刀去除残留的韧带和关节囊。我们尝试过许多办法，最后还是LG自己琢磨出来的这个办法最为省力彻底。
8.给处理好的鸡腿来个合影，怎么样，是不是感觉好看多了？
现在我们说说怎样给这鸡腿包裹一层土豪金的脆皮外衣。
在这个外貌主宰一切的时代，内涵其实也是很重要的，对于鸡腿来说更是如此。所以首先我们要腌制一下鸡腿，否则所有的味道都在外面，鸡肉本身却淡而无味，对于鸡翅来说无伤大雅，对于肉质比较厚的鸡腿就是一个大问题。腌制鸡腿的配料不是本文的重点，完全可以买超市里的各种腌鸡调料。我们这里用的调料是这样配的（8只鸡腿）：
1）大蒜：两瓣，磨碎，越细越好
2）盐：4克
3）芝麻油：5克
4）辣椒粉：适量，这里用的是CayennePepper粉，开不起保时捷的卡宴，至少用得起卡宴的辣椒，哈哈
把上述调味料混在一起，制成调味膏，涂抹在鸡腿表面，放在冰箱里腌制3个小时，如果时间充分，放在冰箱里过夜效果更好。放进冰箱之前，可以先给鸡腿整整形，把鸡肉尽量向大端方向推，这样它就比较容易站在那里，经过冷藏之后，鸡肉会基本定型，烤的时候也不会变形。
现在就有请我们前面提到的秘密食材，其实它就是玉米片（CornFlake）。这是西方国家里最常见的早餐，在每个一刻千金的早晨，人们就在睡眼朦胧之中倒上一碗牛奶，然后放上一些玉米片，胡乱扒拉进肚子，然后就冲出家门了。这玉米片必须配冰牛奶，吃起来才会又脆又香，千万不能用热牛奶，不然短短几秒钟，玉米片就会软掉。如果你买不到这种玉米片也不打紧，用面包糠也行（日式的Panko面包糠效果最好），先用平底锅炒成浅浅的金黄色就可以了。
提前20分钟把烤箱预热到200摄氏度。
制作鸡腿黄金外衣的三剑客：玉米片，用手将大约100克玉米片压碎，然后混入3克盐和适量辣椒粉；面粉150克，混入3克盐和适量辣椒粉；鸡蛋两只，打散。
把腌制好的鸡腿先放在面粉碗里，给它粘上一层厚厚的粉底，注意，扑这个粉底的时候一定要耐心，要把面粉抓起来压在鸡腿上，确保所有表面都覆盖一层均匀的粉底，不然上妆就会不均匀，哈哈，接着抖掉多余的面粉，在鸡腿表面刷上一层厚厚的蛋液，最后把它放进压碎的玉米片里面，让它粘上一层玉米片。
把制作好的鸡腿放在网架上，下面衬上一个烤盘。不要直接把鸡腿放在烤盘上面，烤制的过程中鸡腿会渗出一些汁液，跟烤盘接触的那些玉米片就会被泡软。把网架和烤盘一起放进预热倒200摄氏度的烤箱内，根据鸡腿的大小烤35－40分钟就取出享用了。
烤好的鸡腿稍稍冷却3－5分钟就可以享用了，不妨尝试一下双手各抓一只，左右开弓，大快朵颐之中尽现土豪风采。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
香酥蜜汁鸡腿
烤鸡腿外面裹得一般是面粉或者面包糠，不过今天小编教大家做的香酥蜜汁鸡腿是用土豆预拌粉来做的，香脆美味，好吃的很。
所用材料：
鸡腿1只土豆雪花粉1碗COOK100蜜汁腌料30克鸡蛋1个淀粉适量
具体做法：
1准备食材。
2取蜜汁腌料按配比用水稀释。
3将鸡腿清理干净后，放入腌料中，用叉子或牙签在外皮多扎几下，以便更好更快的腌制入味。腌制时根据室温，如果时间允许建议提前几个小时腌制，放冰箱可以更好的保鲜且入味。
4将鸡蛋打散，同时准备土豆雪花粉，淀粉，将腌好的鸡腿用厨房纸吸尽水份，再沾满淀粉。
5沾满淀粉后，再沾满蛋液。
6最后，再放入土豆雪花粉中沾满。
7空气炸锅(或烤箱)200度预热5分钟，放入鸡腿，我的炸锅容量够大，我决定一起再烤几个芋头解解馋。
8烤制35分钟左右，其实三十分钟就已经熟透了，你可以用竹签扎一下检查，能轻松穿透基本就熟了，我为了上外面的脆皮上色更漂亮，油脂更多渗出，就烤了三十五分钟，肉质同样细嫩。
9取出来，美美的享用吧!熊孩子的鸡腿，我的芋头，一锅出了!
小编有话说：以上就是小编教大家做的香酥蜜汁鸡腿，真的比店里卖的还要美味，喜欢赶紧做来吃吧。
脆皮鸡腿(1)
食材明细：
主料：：鸡腿350克，
辅料：：生菜50克，
配料：：生抽1汤匙，白糖1/3汤匙，精盐1/8汤匙，料酒1汤匙，鲜汤水2手勺（（只使用少量）），植物油5毫升，
脆皮鸡腿的做法步骤：
1.原料图
2.用尖刀顺骨缝划开，刮掉骨头上的鸡肉，使其骨肉分离。
3.剔除鸡骨
4.去骨后，将肉厚的地方用刀片开，使其鸡腿肉的薄厚均匀，再用刀背拍砸，达到成熟度一致。
5.净锅坐火，加入5毫升的植物油晃匀烧热，将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。
6.皮面煎制金黄时，翻个煎制另一面。
7.沥出锅中的余油，放入1手勺鲜汤，（汤汁不能没过鸡腿皮）小火焅制。
8.看汤汁见干时，再加一手勺鲜汤慢慢熬制。（汤汁不能没过鸡皮）
9.再加1汤匙生抽、料酒、1/3汤匙白糖和少量的精盐（汤汁不能没过汤汁）慢慢的熬制，见汤汁浓稠时出锅。
10.在案板上改刀成条。
11.装在生菜围边的盘子里。
脆皮烤鸡腿
食材明细：
主料：：大鸡腿500g，韩式辣酱20g，熟芝麻适量，
辅料：：葱姜适量，鲜柠檬片2片，
脆皮烤鸡腿的做法步骤：
1.大鸡腿洗干净，放入锅中，加水葱姜，煮5分钟
2.煮好的鸡腿一定要马上放入冰水中，注意是冰水，这样出来皮才脆
3.拿刀背拍松，用牙签多扎一些小洞，这样腌制的时候容易入味。抹上韩式辣酱和新奥尔良烧烤粉+盐按摩5分钟，腌制一夜
4.烤箱200度，中层，鸡腿表面刷上一层薄薄的蜂蜜，水烤15分钟
5.拿出来，抹上韩式辣酱，撒上白芝麻，进烤箱在烤10分钟
6.挤上鲜柠檬汁就可以开吃了。之所以放柠檬汁，是为了让烤鸡腿吃起来不油腻，没有可以不放
7.没有烤箱用电饼当和不粘锅煎也可以
8.表皮酥脆，鸡肉鲜嫩
蜜汁烤鸡腿
食材明细：
鸡腿，3隻，马铃薯，1个，柠檬片，1片，蕃茄酱，适量，蜂蜜，4大匙，酱油，1小匙，乾迷迭香，1小匙，第戎芥末酱，2小匙，绿胡椒籽芥末酱，2小匙。
蜜汁烤鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿的表面各划3刀后备用。
2.将所有醃酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中醃2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。
3.将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟為炸薯条。
4.以200℃预热烤箱5分鐘后，将鸡腿放入并烘烤20分鐘后，调高温度至230℃再烤5～8分鐘即可。
5.将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。
微波蜜汁鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：生抽适量，老抽适量，蜂蜜适量，
微波蜜汁鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿两个
2.在鸡腿上划上几刀
3.放适量生抽老抽
4.放蜜糖下去
5.把酱油蜜糖涂匀，腌制15分钟
6.把鸡腿翻过来，腌制15分钟，ok，可以拿去微波炉叮了
7.放入微波炉。用微波功能烤制，用高火烤鸡腿7分钟拿出来，变成这个样子了
8.翻过来，放入微波炉烤再烤7分钟拿出。熟了
蜜汁小鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：大蒜适量，姜片适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，蜂蜜适量，
蜜汁小鸡腿的做法步骤：
1.小鸡腿用竹签扎眼儿。
2.放姜片，蒜片，生抽，老抽，耗油蜂蜜。
3.抓拌均匀腌制半小时。
4.起锅烧油。
5.油热放入小鸡腿。
6.煎制两面金黄加适量水，水的量和鸡腿平着就可以。
7.小火炖十分钟。
8.大火收汁。
9.成品图。
鱼香脆皮鸡腿
【原材料】鸡腿2只，葱、姜、蒜、干红辣椒、泡辣椒、花椒。
【调味料】植物油、糖、醋、料酒、盐、面粉、小苏打、淀粉。
【做法】
1：将鸡腿去骨，在鸡腿肉上打花刀好入味，往肉上放入料酒、干红辣椒、花椒、葱、姜、盐腌20分钟。
2：将葱、姜、蒜、泡辣椒切粒待用。
3：将鸡腿放入锅中蒸熟，约5分钟。
4：将面粉和淀粉以2：1的比例放入碗内，加入少许小苏打，加入水轻轻拌成糊状拉成线形即可，再加入少许色拉油，使肉炸的更酥脆。
5：将蒸好的鸡腿肉粘上糊放在油锅中炸至金黄色，注意油温达到八成热才行，这样才能将肉炸酥。（因为油温高，而且油有些往外溅，就没有拍这步图，呵呵！）
6：出锅改刀切片入盘中。
7：锅入油放入葱、姜、蒜炒香，再放入泡辣椒、盐、糖、料酒、醋炒香。
8：为了美观捞出了料渣，并且加入了蕃茄沙司（加入蕃茄沙司可是做法中没有的，是我自主创新的哟！），最后放入水淀粉勾芡后将鱼香汁浇在鸡肉上即可。
蜜汁香烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡大腿6个，
辅料：：蚝油20克，酱油30克，黑胡椒粉2克，盐3克，白糖3克，干红辣椒1个，蜂蜜20克，
蜜汁香烤鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿清洗干净；
2.将适量的蚝油、酱油、黑胡椒粉、盐、白糖、干红辣椒同入盆中，辣椒掰成小段更易散出辣味儿；
3.翻拌均匀，用餐叉在肉厚的地方扎几下，便于入味，腌1小时左右；
4.将腌好的鸡腿码放在烤架上，下面有个配套的烤盘，这样烤出来的汁就不会滴到烤箱中了，不起油烟，清洗也干净；
5.表面盖一张锡纸，表面防止水份过度蒸发，鸡腿不干不柴不黑；送入预热好的烤箱中层，200度上下火，20分钟；
6.将鸡腿从烤箱中端出来，去掉锡纸，将蜂蜜和腌鸡腿儿的料汁混合均匀，用刷子刷在鸡腿表面，重新送入烤箱中层，200度10分钟，不用盖锡纸了；
7.烤好的鸡腿很香很嫩，多余的油都烤出来的，吃起来很健康，可以将流下来的汤汁取一点刷在鸡腿表面，色泽深一些更诱人。
8.蜜汁香烤鸡腿，鲜嫩入味儿！
小贴士：
1. 鸡腿充分腌制入味再去烤，调料可根据个人喜好来调整；
2. 烤的时间和温度视自家烤箱情况和鸡腿大小来调整。
蜜汁鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：蒜3个，蜂蜜2勺，老抽0.5勺，水200ml，花椒粉1匙，料酒2勺，盐1勺，
蜜汁鸡腿肉的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡腿剔骨，切块，用料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀，蒜切末
3.用煎锅把鸡腿肉两面煎至金黄，然后重新起锅倒油，油热后放入蒜
4.加入鸡腿肉，蜂蜜，水
5.看颜色倒来抽上色，金黄即可，然后大火收汁
6.出锅就开动！
小贴士：
原来的配料还有芥末，放进去也别有一般滋，鸡腿剔骨太费劲，下次决定用鸡胸肉做
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