食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编现在推荐你阅读一下巧克力巴伐利亚奶冻的做法，希望能帮助到你，请收藏。
这款蛋糕是朋友过生日的蛋糕。因为是生日party上用的蛋糕，所以我借鉴了现在饼房比较流行的装饰方法。
材料：
全蛋100g，全蛋用糖73g，蛋白40g，蛋白用糖25g，低粉55g，可可粉10g，淡奶油30g，牛奶230g，化巧克力用的牛奶50g，蛋黄用糖42g，蛋黄95g，鱼胶片10g，白巧克力120g，淡奶油560g，蛋白40g，蛋白用糖20g，浓甜巧克力50g，巧克力2条，巧克力插排N块，巧克力80～100g，淡奶油250g，糖粉25g，
巧克力巴伐利亚奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白分3次加入糖，打至干性
步骤2，全蛋加入糖，打发（小山说的是先打发全蛋再打法蛋白，但是我觉得蛋白打好比较稳定的就先打了蛋白）
步骤3，取一半打好的蛋白加入打好的全蛋中，混匀
步骤4，筛入低粉和可可粉，加入剩下的打发蛋白，混匀，加入以大火煮到快沸腾的淡奶油
步骤5，入模，170度，烤30分钟，取出晾凉切片
步骤6，制作安哥拉酱（我猜就是蛋奶酱的意思）。牛奶用大火煮到快沸腾前
步骤7，蛋黄加糖，擦底混合，把1倒入，再一起倒回锅中，以小火加热，用耐热刮刀不停搅拌，直到变得浓稠，熄火，加入用冷水泡还原的鱼胶片
步骤8，分2次加入切碎的白巧克力，溶解混匀后过筛，泡在冷水盆中去除高热
步骤9，淡奶油打到6分发
步骤10，蛋白加糖打到干性，和打好的淡奶油混合
步骤11，乳化巧克力和牛奶（小山说要先把巧克力隔水溶解，然后淋上用大火煮到快沸腾的牛奶，搅匀混合乳化变成浓稠状。我就用偷懒的办法，也就是微波炉加热然后搅匀）
步骤12，在5中加入6，按小山的做法是不要搅拌以保持大理石纹路，我这次搅拌了一下，所以花纹比较少
步骤13，组合，下层放厚1.5cm直径18cm的蛋糕片，中层放厚1.2cm直径15cm的蛋糕片，我放的是同样厚度的8寸蛋糕片，就是蛋糕分片器2格的厚度
步骤14，冷藏2小时以上，最好过夜
步骤15，脱模：用吹风机吹慕斯圈，吹一会儿尝试提起慕斯圈，看哪里还未融化脱离的再着重吹一下，都松开以后轻轻提起慕斯圈
步骤16，取一段长度相当于蛋糕周长的玻璃纸慕斯围边，放在大理石或者玻璃台面上
步骤17，巧克力调温
步骤18，裱花袋套上小孔花嘴（不要那种写字的最小孔，倒数第二小就可以了），装入巧克力溶液
步骤19，画出你想要的围边的图案，这次我画得是斜格纹
步骤20，待表面稍微凝固了的时候，把围边从桌子上取下，围到蛋糕周围，等待其凝固
步骤21，巧克力凝固后小心地撕去玻璃纸围边即可
步骤22，剩余的巧克力溶液装入生日插排模具待其凝固后敲出来
步骤23，打到全发
步骤24，用圆孔裱花嘴裱出一个个奶油小球，每裱一个心中默数5下，即可保证所有奶油小球的大小基本相同
步骤25，最后筛上可可粉，放上HappyBirghday小插排即可
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巧克力巴菲
食材明细：
主料：：低筋粉240克，鸡蛋12个，蛋黄4个，
辅料：：细砂糖130克，可可粉30克，黄油120克，牛奶50克，巧克力50克，动物性鲜奶油480克，
巧克力巴菲的做法步骤：
1.蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。
2.用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入200克细砂糖。蛋黄里加入剩下的120克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，倒回蛋白碗里。
3.倒入过筛后的面粉和可可粉。用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
4.放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。
5.将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。
6.再筛入可可粉，搅拌至均匀。将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温
7.动物性鲜奶油用打蛋器打发。将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
8.巧克力芭菲蛋糕
9.巧克力芭菲蛋糕
10.巧克力芭菲蛋糕
11.巧克力芭菲蛋糕
12.巧克力芭菲蛋糕
13.巧克力芭菲蛋糕
14.巧克力芭菲蛋糕
草莓奶冻的做法
小孩爱吃果冻，外面买来的果冻太多添加剂了，不如自己做的健康起码没吃那么多防腐剂哈！有一次家里没有牛奶了懒得去买就用了剩下的椰奶味道也很好哦！
材料：
草莓10粒，鲜牛奶300g，细砂糖40g，吉利丁片3片，
草莓奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，冷水将吉利丁片3片泡软备用。
步骤2，牛奶300g混合40g细砂糖小火加热，不停的搅拌，不要把牛奶煮开了。
步骤3，加热至感觉到有手温放入沥干水的吉利丁片搅拌至完全融化。
步骤4，准备一个一次性饭盒，用保鲜膜包起来。
步骤5，放入洗好的草莓，尽量大块一点这样切出来的切面才会好看。
步骤6，将煮好放凉的牛奶倒进去。
步骤7，盖上盖子冷藏4小时就可以取出切片吃啦！
巧克力奶油冻的做法
[原料/调料] 奶油冻：明胶粉2大匙，水（明胶用）2大匙，可可粉2大匙，牛奶1、5杯，精制砂糖5大匙，蛋黄1只份，鲜奶油1杯。 调味汁：奶油巧克力80克，鲜奶油1/4杯，牛奶2大匙，无盐黄油1小匙。 [制作流程]
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。 将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
做法 1、将a中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。
2、a中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使 其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。
4、在碗中放入a中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。
香瓜奶冻的做法
这个时候我们北方正是香瓜上市的季节，所以想尝试做香瓜奶冻，结果非常成功的好吃。
材料：
香瓜1个，牛奶150ml，椰子粉30g，白糖20g，吉利丁片2.5g，，
香瓜奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶加入椰浆粉、白糖煮开后，加入泡好的吉利丁片，溶解放凉。
步骤2，香瓜去掉小头掏出瓜柍
步骤3，将凉好的牛奶吉利丁溶液倒入瓜中。
步骤4，盖好瓜头包好保鲜膜，放入冰箱，超过4小时即可。
步骤54，个小时后，就是这个样子啦，个人感觉挺有风味的，呵呵。
步骤6，切好后更漂亮。
芒果奶冻的做法
十元店里的小砂锅也可以做美味的奶冻哦！^_−☆
材料：
芒果3个，牛奶300ml，淡奶油200ml，砂糖50g，鱼胶片/吉利丁片7.5g，蓝莓适量，
芒果奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，鱼胶片/吉利丁片清水泡软
步骤2，这个大小的芒果，一个取肉打成泥过筛去杂质备用。两个取肉块做装饰
步骤3，砂锅里倒入筛过的芒果泥、牛奶、淡奶油、砂糖搅拌均匀小火煮至沸腾，关火。倒入泡软的明胶片搅拌至均匀融入。
步骤4，砂锅静置常温后放入冷藏室至完全凝固。取出放上芒果泥和蓝莓就完成啦！*\(^o^)/*应季的消暑美味甜点！
木瓜奶冻的做法
清凉一夏。简单又带点奢华。
材料：
木瓜一个/半个都可以，牛奶100ml，吉利丁5克，细砂糖15克，
木瓜奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁片泡水。
步骤2，我用了一个木瓜，随便哪头切开。
步骤3，勺子掏去籽。
步骤4，牛奶加白糖煮开，放入软化的吉利丁，充分搅拌均匀。
步骤5，倒入木瓜中心，放冰箱冷藏至结块（牛奶凝固，是冷藏哦）
步骤6，凝固切片就可以食用了。
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