只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，小编为你收集并整理了银杏烩四珍的做法我们后续还将不断提供这方面的内容。
银杏俗称白果，是银杏树的种子，既可入药，也可食用，道教名山青城山著名的“青城四绝”中便有“白果炖鸡”这道菜品。胡萝卜俗称“小人参”，是营养丰富的家常蔬菜；丝瓜也是一种营养丰富的瓜类；竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，被称为“山珍之花”；冬菇是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，是著名的山珍之一。以银杏搭配四种营养丰富的食材，加上鸡油特有的香气，口感丰富多样，既养生又美味，特别适合注重健康的朋友们。
材料：
银杏30粒，胡萝卜100g，丝瓜100g，竹荪100g，冬菇100g，鸡油30g，精盐5g，高汤250g，太白粉水30g，，
银杏烩四珍的做法的做法步骤：
步骤1，食材全家福小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂丝瓜去皮洗净后切滚刀块
步骤2，干竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟
步骤3，热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香加入高汤，熬出香味后将姜葱拣出不用
步骤4，加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇烧沸入味加盐调味
步骤5，用太白粉水勾薄芡淋入少许鸡油，即可装盘。
步骤6，成品图
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银杏烩鸡肘
食材明细：
鸡腿350克，白果(鲜)50克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)2克
银杏烩鸡肘的做法步骤：
1. 将鸡肘放入肘水锅中氽水；
2. 白果去壳，去皮备用；
3. 锅中加入鲜汤，放鸡肘，鲜白果、盐、味精，改小火烧至鸡肘全熟，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。
小贴士：
鲜汤和盐要适量，以突出白果和鸡肉的鲜美味。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
竹荪烩双珍
食材明细：
鲜竹荪适量，鲜松茸适量，鸡枞菌适量，优质培根适量，香葱适量，枸杞适量，生抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量
竹荪烩双珍的做法步骤：
第1步新鲜松茸小心洗净，沥去水分。对半切开备用。
第2步新鲜鸡枞菌洗净沥去水分备用。鲜竹荪轻拿轻放，小心洗净。
第3步菌柄斜刀切断，菌散可单炖汤。优质培根切条备用。
第4步香葱茎部切段备用。适量枸杞备用。
第5步锅中倒底油，下入培根煸香。下入香葱段煸香。
第6步下入松茸和鸡枞菌过油煸香。入适量清水或高汤烧开，中火烧制。
第7步半勺生抽提鲜。半勺糖增味。
第8步少量盐定底味。下入枸杞烧制片刻至吸入汤汁膨胀。
第9步下入竹荪烧制片刻至变软入味。下入鸡精并淋入薄芡，收汁盛盘。
第10步善养生者养内，不善养生者养外。山野珍蘑胜过大鱼大肉。
小贴士：
各种菌类的伞冒易断易裂，要轻拿轻放，小心处理。
肉丸烩秀珍菇
食材明细：
主料：：秀珍菇500克，豆腐一块，胡萝卜一根，
辅料：：肉丸十五个，香菜少许，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，
肉丸烩秀珍菇的做法步骤：
2.肉丸是做珍珠丸子剩下的肉馅。
3.LG喜欢吃汆丸子，于是做了这些丸子。
4.炒锅热油，加入葱姜爆香后，下入秀珍菇翻炒。
6.加入高汤或者清水，加入豆腐块，大火煮开之后，转中火煮10分钟。
7.加入调味料，再稍微煮一小会，淋香油后出锅，撒点香菜。
小贴士：
1.如果想去一下豆腐的味道的话，可以先焯一下。
2.也可以根据自己的喜好，加入香菇之类的。
三珍烩鲍脯
食材明细：
鲍鱼200克，鹌鹑肉100克，猴头菇100克，油菜心150克，盐3克，淀粉(豌豆)10克，植物油15克，胡麻油15克，鸡蛋清20克
三珍烩鲍脯的做法步骤：
1.鲍脯（熟鲍）片成薄片，用原汁焯热；海参片用沸水氽2遍；猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。
2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆，用水氽出；油菜心一片两瓣，用油水焯过。
3.勺中加椒油烧热，加入上汤调味烧开，加三珍、鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡，淋明油盛入汤盘中即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
四珍糕(健脾养胃）的做法
材料：
人参水或粉，茯苓粉，白扁豆，山药，蜂蜜或糖桂花，，
四珍糕(健脾养胃）的做法的做法步骤：
步骤1，白扁豆提前泡5一8小时，然后水开放锅蒸
步骤2，豆子快蒸熟时我把山药段也一起放进去蒸了，可分开蒸，我是为节省时间
步骤3，蒸熟后我选择了料理机打，可以选择用菜刀压或擀面棍，整成泥状就行
步骤4，打成泥状
步骤5，倒入碗中加入茯苓粉，大概用了1：1：1的量
步骤6，提前泡好的人参水，也可用人参粉
步骤7，把人参水到入碗中揉面，人参水或粉都有点味道，可以加些蜂蜜一起揉面
步骤8，揉成长条切成小段搓成圆球
步骤9，把盘子和糕模都摸上少许油，防止方便脱模
步骤10，把搓好的圆球放入模中
步骤11，用手指压平
步骤12，完美脱模，如果没有你这个点心模可以上网买，也可以不用模直接搓成小圆球直接蒸
步骤13，全部做好待用
步骤14，锅水开放入盘子蒸
步骤15，大概15到20分钟己蒸熟
步骤16，出锅摸上一层蜂蜜，我摸的糖桂花蜜
步骤17，在灯光下更加色泽光亮，口感也不错
步骤18，软糯，香甜，营养健康
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佛手烩珍鲍片
食材明细：
佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克，精盐，味精，胡椒粉，白糖，黄酒，蒜茸，麻油，精制油，湿淀粉各适量。
佛手烩珍鲍片的做法步骤：
1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过，备用。
2、炒锅热菜，加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。
3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。
四珍酿笋尖
食材明细：
冬笋400克，鸡胸脯肉100克，虾米50克，香菇(鲜)75克，蟹黄25克，小白菜50克，鸡蛋清25克，大葱10克，盐3克，料酒5克，白砂糖5克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，香油5克，猪油(炼制)10克
四珍酿笋尖的做法步骤：
1. 冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；
2. 挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；
3. 鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；
4. 切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；
5. 用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；
6. 再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15 分钟；
7. 小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；
8. 按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；
9. 锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芙蓉海四珍
食材明细：
海参(水浸)150克，虾仁75克，海螺50克，蛏子50克，墨鱼50克，口蘑30克，豌豆15克，鸡蛋200克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油5克，大葱5克，姜5克，植物油15克，鸡蛋清40克
芙蓉海四珍的做法步骤：
1.先用鸡蛋、凉高汤蒸一个嫩的“芙蓉”底备用。
2.水发海参片成抹刀片，沸水中氽出；虾仁用半个蛋清、水淀粉、料酒等上浆，放温油中划出；再将活海螺片、乌鱼梳背片用热油促出。
3.勺内加底油，加葱姜末、料酒一烹，加口蘑片一炒，加入高汤、少许酱油、盐、味精和原料，用水淀粉勾芡，淋明油浇在芙蓉上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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