1.牛肉辣椒酱
食材明细:
主料: 牛肉 600克,
调料: 豆油 300克, 食盐 10克, 番茄酱 , 红尖椒 1000克, 白糖 100克,
牛肉辣椒酱的做法步骤:
1.将辣椒洗净,用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时,
10.加入番茄酱,拌匀;
11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉;
2.【四川】辣椒鱼头
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,油适量,蒸鱼豉油适量,姜适量,葱适量,蒜瓣适量,青椒6个,小红椒6个,干辣椒5个,花椒适量,鸡精少量,白胡椒粉适量,
【四川】辣椒鱼头的做法步骤:
1.鱼头洗净,切开,不要切断。
2.干红椒切段,姜切丝,葱白斜切,花椒洗净备用。
3.鱼头放进干净的盆里。
4.把干辣椒,姜丝,葱白,花椒也放进去,加盐,料酒,生抽腌制半个小时。
5.葱洗净斜切。
6.放进盘子里。
7.把腌制好的鱼头放在上面。里面的姜也放在鱼身上。
8.姜切碎,蒜瓣切末,小红椒青椒切碎丁。
9.锅里热油,放入姜,蒜末爆香。
10.倒入青椒红椒,加适量盐和少量的鸡精翻炒均匀。
11.然后均匀的铺在鱼头上。
12.淋上适量的蒸鱼豉油,撒点白胡椒粉。
13.切些姜丝和葱花放上去。
14.锅里放水烧开,放蒸屉,把鱼头放进去盖锅大火蒸15分钟。
15.准备干辣椒,花椒,干辣椒切小段。
16.锅里热油,把花椒,干辣椒段小火炸香。
17.最后全部淋在鱼头上,完成。
3.四川泡辣椒
食材明细:
尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。
四川泡辣椒的做法步骤:
1、先将粗、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;
2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。
3、腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。
≮美食关键≯
1、半个月后翻看1次,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止受曝晒,引起坏缸;
3、吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。
4.牛肉辣椒酱怎么做好吃 牛肉辣椒酱的做法
牛肉辣椒酱
牛肉辣椒酱,用牛肉,红尖椒,又配了香菇,胡萝卜和黄豆酱熬出来的,很香,微辣,加了一勺白砂糖,还略带点甜味。用来拌面吃,很好吃的。
食材配方
主料:
牛肉
红尖椒
黄豆酱
油
盐
香菇
胡萝卜
白砂糖
熟芝麻
葱
姜
大料瓣
蚝油
做法 共12个步骤
1.香菇,胡萝卜,黄豆酱等备齐。
2.牛肉剁碎。
3.黄豆酱倒入碗中,加水稀释。
4.香菇,胡萝卜,尖椒都切碎,葱,姜切好。
5.油锅热,入葱,姜,大料瓣出香味后,取出,也可不取出。
6.先入牛肉,稍炒几下,入香菇,尖椒碎块。
7.入胡萝卜块。
8.入适量蚝油。
9.加白糖。
10.倒入稀释黄豆酱,加少量盐。
11.小火熬开,锅开后要用铲子慢慢搅动,至自已满意的稀稠度为止,加熟的芝麻。
12.熬好的酱盛到容器里,拌面条,拌米饭,都很下饭。
5.牛肉酱 牛肉辣椒酱的做法
材料:
牛肉馅500g,黄豆酱300g,紫洋葱1个,大蒜2个,朝天椒1000g,红皮花生200g,白芝麻50g,白糖2勺,生抽1勺,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,豆油600ml,姜150g,,
牛肉酱 牛肉辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,花生平铺烤箱,温度150度,上下管,烤25分钟,打碎。红色皮我建议不扔,因为花生红皮对身体好的。吃的时候也不影响口感。
步骤2,洋葱打碎,姜打碎。
步骤3,蒜打碎
步骤4600,ml油入锅,中小火,放去木铲,发现有很多小气泡冒出。
步骤5,放入牛肉馅,继续中低火。把牛肉馅炒断生,捞出,领起锅,加入料酒,生抽,糖,五香粉。翻炒后放回油锅。继续翻炒。
步骤6,加入姜碎,洋葱碎。翻炒。
步骤7,朝天椒打碎,放入锅里。翻炒
步骤8,加入黄豆酱。翻炒,小一点火,酱容易炒糊。
步骤9,一锅酱,继续熬,这时候材料都熟了,可以尝尝,喜欢辣的可以加点辣椒粉。喜欢甜口,可以加糖。但是我觉得咸度足够了,因为酱是咸的。
步骤10,加入花生碎,继续熬。相信我,红皮不影响口感,处女座童鞋可以随意。
步骤11,加入熟白芝麻。搅拌均匀。就可以出锅啦!
步骤12,美味可口的牛肉酱拌饭拌面条都可以!
更新时间:2023/11/04