荸荠馅肉饼的做法

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“荸荠馅肉饼的做法”，希望能帮助到你，请收藏。

荸荠的肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。荸荠既可作为水果，又可算作是蔬菜，是大众喜爱的时令食物。

材料：

五花肉馅300克，荸荠200克，小麦面粉400克，油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，，

荸荠馅肉饼的做法的做法步骤：

步骤1，备好荸荠，准备清洗干净。

步骤2，清洗干净后，去皮。

步骤3，剁碎。

步骤4，放入备好的五花肉馅里。

步骤5，放入鸡精。

步骤6，放入香油拌匀，拌匀。

步骤7，放入生抽。

步骤8，放入蚝油。

步骤9，放入白糖少许。

步骤10，最后再放入盐拌匀。

步骤11，用和面机和面。

步骤12，面和好后，醒20分钟。

步骤13，揪剂子，大小随意。

步骤14，擀皮。

步骤15，包馅。

步骤16，捏成包子状。

步骤17，把包好的包子让收口朝下，放在案板上，用手向下按成饼状。

步骤18，放入预热好的电饼铛里（电饼铛里抹上少许油），开始煎。

步骤19，时间视饼的大小而定。

步骤20，一面煎好后，翻过来再煎另一面。

步骤21，出锅。

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荸荠蒸鸡蛋肉饼

之前做过荸荠蒸肉，至今对那鲜嫩的味道忘不了，

这次略做改进跟改变，少了肥肉，多了姜末跟鸡蛋，

还增加了肉馅的搅拌这个过程，所以做的成品更像是一个肉饼，

当然，味道也更美味。

荸荠蒸鸡蛋肉饼

主料：猪肉200克、荸荠200克、生姜1小块、生粉1大勺、黄酒适量、生抽1小勺、盐1小勺、植物油1小勺、小葱1根

荸荠蒸鸡蛋肉饼的做法

1、猪肉洗净切大块备用，肥肉的比例要少一点

2、猪肉绞成肉末备用

3、肉末内加盐，生抽，黄酒搅拌均匀放至一边

4、荸荠去皮洗净备用

5、荸荠跟生姜剁成细末

6、取一个大盘子，在盘子的底部刷适量植物油

7、把荸荠碎和姜末放入大碗之内

8、放入1：1的肉末跟荸荠末一起拌匀

9、再加入一大勺生粉跟肉末一起抓匀

10、把肉馅做成一个大球，在盘子底部按成饼状，表面打一个鸡蛋

11、锅内水开以后放入盘子，大火蒸10分钟

12、出锅前撒入葱花再闷1分钟就可以了

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发面荸荠香菇小肉饼

最近超市的荸荠很便宜，俺买了一大堆，做饼炒菜煮粥每天离不了。

荸荠开胃清热解毒、清宿食、健肠胃，尤其是那脆滑的口感非常招人喜欢，这款发面小肉饼连着做了两次，深得儿子的喜爱！

看着刚出锅一个个胖胖诱人的肉饼，俺终于开始觉着自已也像个妈妈了！

因为妈妈做的发面食物会给一个家带来温暖的感觉，那一边吃着发面馒头一边看着妈妈在厨房里忙碌的情景，会永远的留在我们的记忆里！

要想发面馅饼的皮更暄软，秘密只有一个，那就是----足够的耐心！

第一次发面要发到2-3倍大，在上锅前要再次醒发半小时。

做到这两点，基本上皮的成功是没问题的！

荸荠香菇小肉饼

面皮材料：面粉400克、水235克、白糖5克、干酵母4克

馅材料：削过皮的荸荠130克、香菇4朵、五花肉馅270克、

葱末40克、姜末8克、盐1小匙、十三香1小匙、生抽1大匙

蚝油1大匙、香油1/2大匙、清水5大匙

荸荠香菇小肉饼的做法

1。面皮材料中所有材料混合，用筷子搅成面絮状，再揉成面团放入盆子里盖上保鲜膜室温发酵（俺这里室温低，大约用了5个小时）。五花肉馅加入葱末、姜末、盐、生抽、十三香、5大匙清水搅拌均匀至水份全被肉吸收。

2。香菇、荸荠一起入开水锅里焯烫一会儿，捞出后把香菇挤干水份，分别剁成细末。

3。加入香菇荸荠末搅拌均匀，再加入香油、蚝油搅拌均匀。

4。做好的馅料备用。

5。当面团发至2-3倍大小时，取出。

6。案板上撒面粉防粘，把面团重新揉匀，平均分成16等份的小剂子。

7。分别揉圆，取一个用擀面杖擀成圆片，放入馅料。

8。像包包子一样包好，封口捏紧。

9。把包子褶朝下放置，用手整理成圆形。饼坯全部做好后，室温静置醒发30分钟。

10。平底锅里放入少许油，下入饼坯，全程中小火烙制。

11。当饼底部变黄后翻面，另一面也变黄后，加入1大饭勺清水。

12。盖上盖焖至水份收干即可！

美食小贴士

和成的面皮稍软，操作时撒面粉防粘。面皮软的话，在包的时候不至于在包子的中心部位形成面芯。

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鸭肝馅鸡肉饼

食材明细：

鸡肉500克，鸭肝180克，面包125克，牛奶125克，小麦面粉20克，生菜(团叶)50克，奶油25克，鸡蛋清25克，炸薯片250克，胡萝卜75克，扁豆75克，大葱50克，黄油50克，植物油100克，盐8克，辣酱油5克，胡椒粉2克

鸭肝馅鸡肉饼的做法步骤：

1. 将净鸡肉切成块，面包去皮用牛奶浸透控干和鸡肉一起用细箅绞肉机绞三遍，然后放蛋清，盐，胡椒粉和匀，再徐徐放入牛奶搅拌均匀成肉饼馅；

2. 葱头切末，用黄油炒至微黄时放入鸭肝丁，撒入面粉炒出香味时放牛奶、奶油调匀，放盐、辣酱油调剂口味成鸭肝馅，然后入冷藏柜冷却；

3. 土豆去皮洗净切丝炸透；

4. 胡萝卜、扁豆洗净放入锅内煮熟后待用；

5. 把鸡肉饼馅分成每份三个酿入鸭肝馅，滚大面包渣，用刀压扁成椭圆形，收拢边缘，用植物油煎至两面金黄色，控出余油用烤炉烤熟，食用时镶炸土豆丝，煮胡萝卜条，煮扁豆条，周围点缀生菜叶即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼～鲜香嫩滑的做法

小时候顽皮不爱吃饭，每隔一两天妈妈总会做这道蒸肉饼给我吃，鲜香嫩滑，胃口大增。长大后离开妈妈生活，总是念念不忘这道菜，更多的是怀念妈妈的味道。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

瘦肉100g，荸荠3粒，香菇4朵，鸡蛋1个，鹌鹑蛋1个，盐1g，芝麻油2茶匙，玉米淀粉2茶匙，白胡椒粉适量，姜2片，生抽半茶匙，，

儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼～鲜香嫩滑的做法的做法步骤：

步骤1，瘦肉，泡发好的香菇（泡香菇的水不要倒掉），姜片，用绞肉器打成肉泥。如果不怕油腻高卡，可以用3分肥7分瘦的猪肉，这样更香滑。

步骤2，倒在大碗里，打入一只鸡蛋，加盐，芝麻油，玉米淀粉，顺时针用筷子快速搅拌，搅拌过程一点点加入泡香菇的水，直到肉泥“吃饱”水，变光滑，有粘性，就可以。

步骤3，最后加入切小块的荸荠，撒入白胡椒粉，稍拌匀，铺好在蒸碗里，稍压平，中间用勺背轻压一个小浅窝，窝鹌鹑蛋用的。装饰上香菇片。用保鲜膜封好，沸水入锅蒸10分钟后，撕开保鲜膜，打入一只鹌鹑蛋，再蒸5分钟即可。

步骤4，开锅的一刻，香气弥漫，汤汁析出。

步骤5，加少许生抽。

肉饼的做法

刚看白岩松的访谈：美食，是每天能抓住的最直接的幸福。记得以前专门记录过这句话，现在又提起，依然经典。

材料：

面粉，肉，大葱适量，，

肉饼的做法的做法步骤：

步骤1，肉用料酒及生抽顺一个方向搅上劲，然后加姜沫，多多的大葱碎，少许花椒粉，盐和适量的油。

步骤2，烫面一小块儿，擀成圆形，从中心点切个半径，然后把其余3/4的部分铺上肉馅，将没馅的1/4往上折，顺着折，最后成一个三角形，捏住口（网上有不少这样的图片，我也是在网上学的，因为不习惯拍过程图，所以抱歉）。

步骤3，做4个这样的，平底锅刚好够一锅。两面放油煎黄，然后加水，盖盖至水份干掉，然后再去掉盖子挥发下水汽。就可出锅了，每个饼切成两半。

步骤4，配上一份凉拌黄瓜，一份玉米牛奶汁，幸福啊。

感谢您阅读“97美食网”的《荸荠馅肉饼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了荸荠的做法专题，希望您能喜欢！