只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“胡萝卜椰蓉面包—波兰种的做法”，欢迎你阅读与收藏。
面团使用了波兰种，成品超级蓬松轻盈，放弃加工的蔬果粉，不仅在营养上大大加分，而且使得成品更加金黄好看。夹上带着粒粒蔓越莓的椰蓉馅，香甜又不腻，一款全家都会爱的面包。
材料：
波兰种：，高筋面粉45克，水45克，酵母1克，主面团：，高筋面粉110克，白砂糖20克，奶粉6克，酵母1.5克，盐1.5克，全蛋液30克，淡奶油40克，胡萝卜泥30克，黄油5克，椰蓉馅：，黄油25克，白糖25克，全蛋液40克，椰蓉50克，蔓越莓干30克，
胡萝卜椰蓉面包—波兰种的做法的做法步骤：
步骤1，上图是提前制作好的波兰种，表面有许多大泡泡
步骤2，胡萝卜需要提前蒸软，打成泥，完全放凉后在使用，夏季建议跟波兰种一起做好，先放入冰箱冷藏备用。
步骤3，主面团材料（将除黄油外）全部投入厨师机，波兰种也加进去，将面团揉至扩展状态，即为能拉出厚膜。
步骤4，然后加入黄油揉至完全扩展状态
步骤5，状态如图，能拉出薄而不易破的手套膜
步骤6，揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵，25度左右
步骤7，面团发酵的时候来制作椰蓉馅，室温软化的黄油加入白砂糖打发至变白，然后分次加入蛋液打至融合，加入椰蓉用刮刀拌匀
步骤8，加入蔓越莓干
步骤9，用刮刀拌匀后放至备用。
步骤10，面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉不塌陷不回弹（塌陷代表发酵过度了，回弹代表发酵不足）
步骤11，将面团扣出轻柔的按压排气
步骤12，均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟（我做了双倍所以是10个）
步骤13，醒发好取一个面团擀开成牛舌状。
步骤14，翻面，均匀的铺上适量椰蓉馅
步骤15，由下至上卷起来。
步骤16，全部做好放入烤盘进行2次发酵
步骤17，发酵至1.5倍大取出在中心处割口。
步骤18，放入预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟左右，上色满意及时盖锡纸烤好取出，放置手温后密封保存即可
步骤19，成品
步骤20，成品
97Msw.com相关知识
（波兰种）香肠面包，儿时的回味的做法
小时候特别喜欢面包里面掺着火腿肠，这样的面包比一般的还要贵。香葱、火腿肠混合着沙拉酱的面包，滋味自是更加的具备层次。
材料：
高筋面粉250克，牛奶140g，黄油20g，酵母2g，火腿肠6根，沙拉酱适量，细砂糖30g，欧芹碎（或葱花）适量，盐2g，鸡蛋液（刷面包表面）适量，低筋面粉20g，马苏里拉奶酪适量，
（波兰种）香肠面包，儿时的回味的做法的做法步骤：
步骤1，将所有面团物质全部混合好后，
步骤2，发酵好的面团
步骤3，分割面团
步骤4，包入一根火腿肠。
步骤5，做成长条，两边切断，中间不断，扭翻出火腿肠！做成长条形或者花型！撒上沙拉酱、葱花和马苏里拉奶酪！
步骤6，烤箱选发酵模式，记得放点温水在碗里，一同放入烤箱，发酵到两倍！烤箱预热，180度20分钟即可。无需刷蛋液。
步骤7，烤好的另一个造型的成品！我喜欢
汤种椰蓉面包的做法
这个方子的好处就是不会有剩余的蛋清或者蛋黄造成材料浪费，量也更好把握，适合家庭操作。最重要的是，好吃啊(ฅω*ฅ)参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
汤种:，面粉25g，水100ml，面团:，全麦面粉250g，鸡蛋清两个，盐3g，糖10g，酵母粉3g，椰子粉20g，牛奶100ml，椰蓉馅:，椰蓉100g，蛋黄两个，奶粉20g，椰子粉20g，炼乳50g，糖粉20g，黄油10g，全蛋液半只鸡蛋的量，香草精两滴，刷表面:，全蛋液半只鸡蛋的量，，
汤种椰蓉面包的做法的做法步骤：
步骤120，g面粉和100g水搅拌均匀。
步骤2，小火加热熬至粘稠，关火。即为汤种。汤种法面包吸水性强，内部组织柔软。
步骤3，取出晾凉盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室备用。
步骤4，两只鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清用来和面团，蛋黄用来做椰蓉馅。
步骤5，面包机桶内加入牛奶，盐，糖，全麦面粉，椰子粉，汤种和酵母，开启和面程序。和面结束后加入室温下软化的黄油，再次开启和面程序。两次和面结束后，选择发面程序。
步骤6，椰蓉馅的全部材料放在一起搅拌均匀。要如图状比较干才行。配方中的量是我约摸着写的，大家做的时候注意调整用量。
步骤7，面团发酵至2倍大，取出，折叠排气然后揉光滑，分成四份。
步骤8，取一份擀成牛舌状。
步骤9，抹上椰蓉馅。
步骤10，两边捏合，把椰蓉馅包进去。
步骤11，再次擀成牛舌状。
步骤12，中间切一刀，一端不要切断。
步骤13，像拧麻花一样拧起来，放进面包纸托。如果没有纸托就给烤盘铺上油纸放进烤盘里。
步骤14，依次做好四个，全部放进烤箱，上面放一块湿布保持湿度，选择智能发酵。
步骤15，观察发酵至1.5倍大，取出湿布，烤盘放中层，烤箱上下管加热180℃烘烤10分钟。
步骤16，取出刷一层全蛋液，再入烤箱烘烤10分钟左右，观察到上色过重的话适当调低烤箱温度。
步骤17，成品~
吐司面包（波兰种）--棉絮般的面包
食材明细：
主料：：高粉200g，全蛋液48g，奶粉15g，牛奶70g，黄油15g，糖15g，酵母2g，盐2g，
辅料：：高粉50g，水50g，酵母1g，
吐司面包（波兰种）--棉絮般的面包的做法步骤：
1.先按配料中的方子做好酵头，波兰酵头：高筋面粉50克，水50克，酵母1克，将所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时，发至有许多泡泡的状态（如图）。
2.面包主材料先称好重
3.所有材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放入面包机里，先择面包机和面程序15分钟揉至面团光滑
4.加入黄油，再启动揉面程序揉15分钟，就可以揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
5.检查面包出膜效果
6.揉好的面团，开启面包机发酵程序1小时
7.发酵到2倍大，用手指粘上高粉在中间插个洞，不塌表示发酵好了
8.取出排气，分成4等份，松驰15分钟
9.杆成长舌形
10.卷起放入模具中，进行第二次发酵
11.发酵到模具约8分满
12.表层刷上蛋液
13.烤箱200度预热好，20分钟，中途上色后加盖锡纸
14.美味出炉喽！
15.像层层的棉絮，口感一级棒哦！
胡萝卜天然酵种面包
一款非常好吃的面包，低糖，低脂，加上胡萝卜带来的丝丝甜味，健康又有营养，由于天然酵母的添加，保质期可以到达3.4天，外皮脆脆，内芯柔软又有韧性，是很适合做主粮的面包。
最大发挥原料的风味----胡萝卜天然酵种面包
酵头：液体酵种转换成固体酵头（含水率62.5%）
天然酵种50g（100%水粉比例）、高筋面粉175g、水100g
主面团：所有酵头、高筋面粉200g、带麸皮全麦粉100g、胡萝卜丝120g、水150g、橄榄油20g、快速酵母8g、盐8g、糖5g
胡萝卜天然酵种面包的做法
1、天然酵种50g+高粉175g+水100g混合揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵至完全发起（约2h），放入冰箱冷藏过夜。
2、发酵好的酵头。
3、固体酵头从冰箱拿出回温，所有酵头+高筋面粉200g+带麸皮全麦粉100g+水150g+快速酵母8g+糖5g，厨师机勾型头1-2档揉匀，停机浸泡面团（静置）30-60min。
4、面团浸泡好后+盐8g+10g橄榄油，启动厨师机1-2档揉匀，
5、加入剩余的10g橄榄油揉匀。
6、面团揉到光滑，撕一小团面做测试有边缘光滑的洞洞。这个面团不需要过份揉，抻拉面团手感有很强的筋性即可。
7、胡萝卜洗净，用料理机切成丝。
8、最后加入胡萝卜丝120g稍揉，
9、盖上保鲜膜室温（28度）发酵约1h。面团体积至少是原来的2倍大，手指沾干粉测试检查发酵状态.
10、将面团分割成4等份（每个生坯面团约225g），滚圆，放松15min。
11、再次滚圆整形放入烤盘.
12、放入放自制发酵箱温度36度湿度70%发酵一个小时。
13、检查面团最后发酵状态，手指轻按面团表面几乎不回弹，即面团完全发好表面撒干粉进行割包。
14、我的烤箱是这样放的，最底下放烤盘，中间放石板。
15、烤箱加石板提前1h上下火250度预热，准备一小杯热水和喷壶，打开烤箱放入生坯托盘，在烤箱底部接水托盘里浇入一小杯热水，热蒸汽升起后迅速关上烤箱门，大约1分钟左右开舱门，用喷壶再次喷些水，关舱门烤15min，烤箱的上下火温度调至220度，再烤25min即可，取出欧包放烤架上晾凉。（如果不喜欢表面过深的颜色，烤至上色后用锡纸盖上继续烤。）
16、面包放凉后密封保存。吃前喷水又可以恢复外脆里软。
美食小贴士：
1、如果有时间，可以不放速酵，跟着天然酵母慢慢玩，要注意的是不要拉的阵线太长，产生过多的乳酸菌。
2、夏天注意搅拌好的面团温度不能过高，控制在28度以下。
3、除了胡萝卜可以还可以添加，核桃，无花果+核桃/杏仁/榛子，红枣*桂圆，都是不错的组合。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
波兰种吐司
食材明细：
波兰种：：高粉75g，水75g，酵母1g，
主面团：：高粉175g，淡奶油70g，白糖45g，全蛋液55g，盐3g，酵母3g，奶粉10g，黄油6g，
波兰种吐司的做法步骤：
1.把波兰种的材料混合一起，盖上保鲜膜发酵，发酵到表面有泡，扯开里面是蜂窝状。
2.把面团除黄油外，全部放进面包机桶，先液后粉，酵母不要碰到盐和糖，启动ACA面包机面团程序。
3.10分钟面团成团，放入室内软化的黄油，继续搅至出膜，盖上面包机盖室温发酵至两倍大，，手指沾面粉，插孔面团不回缩不坍塌就可以了。
4.发酵好的面团取出排气，分成三等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
5.松弛好的小面团按压排气擀牛舌状，成如图所示。
6.两边往里折起来，从上往下在卷起来。
7.把三个都卷好放进吐司盒，放烤箱发酵，烤箱内放一碗热水增加湿度，发酵至8，9分满。
8.ACA烤箱170度预热五分钟，把发酵好的面团放进烤箱，170度 30分钟。
9.烤好取出开盖震出热气，脱模晾凉，内部很柔软。
波兰种欧包的做法
欧包虐我千百遍，我待欧包如初恋。非常难伺候的主，用料最简单，操作也不多，但真真滴矫情娇气。即使这样也不能阻止我爱它，圆鼓鼓的肚子大大的耳朵迷人的孔洞，简单纯粹的浓郁麦香，每一样都让人欲罢不能
材料：
波兰种：T6530，波兰种：水30，波兰种：低酵0.5，T65240，全麦粉27，水182，盐5.3，，
波兰种欧包的做法的做法步骤：
步骤1，将波兰种材料混合，搅拌至无干粉状态，密封冷藏一夜
步骤2，将面粉和水混合搅拌至无干粉状态
步骤3，大概是这样子，然后密封好冷藏水合一夜
步骤4，第二天将发好的波兰种倒进水合好的面团中，搅打均匀，然后加盐打到九成筋
步骤5，捞出面团，折叠整理，面温23度，室温26度，发酵约一小时
步骤6，折叠一次，续发一小时
步骤7，表面筛粉，倒扣在台面上
步骤8，整理成椭圆形，收口朝上放入藤篮，密封好放入冰箱，大约5度冷藏约4个小时，快结束时，将铸铁锅放入烤箱中，以最高温预热30-40分钟
步骤9，取出割包。面团放入铸铁锅，加盖放进烤箱，280度烘烤20分钟，去掉盖子，180度烘烤大约20分钟
步骤10，圆鼓鼓的肚子
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
步骤14，成品（有点发育不良）
步骤15，成品
中种胡萝卜奶油面包
之前做过液种法面包、汤种法面包以及直接方式等，对于中种面包，一直在听大家说不曾试验。
某天在QQ群中和大家聊天时，看到一博友晒出自己做的中种面包，一下子就深深吸引住，面包的组织看起来好细腻、好松软，一看就是非常好吃的感觉，忍不住也想试试，马上问对方怎么做的，是否有方子参考，随后对方给了方子和制作方法，拿到方子后，我在原方子的基础上稍加改进，而且制作工具也换了，直接改成面包机版本的，而且还是增加了配料版和面包。
中种胡萝卜奶油面包
中种面团材料：高筋面粉300g、牛奶85g、奶油85g、糖9g、黄油10g、蛋白21g、酵母2g
主面团材料：低筋面粉20g、蛋白30g、糖40g、盐4g、黄油10g、酵母2g
配料：红萝卜末80g
中种胡萝卜奶油面包的做法
1、中种面团中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中（黄油除外）
2、启动面包机和面程序，待面包机和面结束后，加入黄油，继续启动和面程序
3、揉好的面包，装盆中盖上保鲜膜放冰箱中冰藏20小时以上（我冷藏了48小时以上）
4、将主面粉中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中，然后将冷藏好的中种面团撕成小块也放入面包桶中
5、面包机接通电源，选择法式面包、重量为中、烧色为浅、自动加入果料
6、将红萝卜末放入果料盒中
7、一切准备就序，启动面包机。等面包机结束工作后，关掉电源取出面包，放凉后切片
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
波兰种小吐司
用这个小吐司模具做了波兰种小吐司，组织松软细腻，可以拉出来很长的丝，用手撕着吃很好。百度了下：波兰种吐司，这种酵头起源于波兰，Poolish在法语中就是指波兰的。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球。
我自己觉得其实也是中种的一种做法，这种用含有等量的水与面粉，先发酵几个小时，再拿这种酵头制作总面团，最后进行烘烤，过程并不复杂，也很好操作。做出来的面包经过长时间发酵，口感很好。这种面包最好别切片，手撕着吃很过瘾的。
波兰种小吐司很经典的一款吐司
酵头：高粉100克，水100克，酵母2克。
主面团：高粉400克，鸡蛋96克，牛奶140克，白糖80克，盐4克，黄油30克。
波兰种小吐司的做法
1、把酵头中所有原料混合在一起。
2、用筷子搅拌到无粉状态即可。
3、我是第一天晚上把酵头做好，放冰箱发酵了一夜，第二天早上拿出来用的，现在的天气也可以放在室温发酵10小时（室温约在15-18度之间）。发至体积变大并有许多泡泡的状态。
4、将发酵好的波兰酵头与主料中除黄油外的所有材料混合。
5、用厨师机揉至面团光滑，再放入黄油揉。
6、揉至可拉出大片薄膜的完全阶段。
7、收圆，放烤箱里面发酵，烤箱里面可放一碗热水，这样不太干。
8、发至两倍以上大即可。
9、然后排气、分成若干小份，这步忘记拍图片了。室温松驰20分钟。再拿出来轻压排气，再碾长舌状。
10、再由上往下卷成圆柱形，整形入模。
11、分别放入模具中。盖保鲜模发烤箱发酵。
12、发至两倍以上大，至模具8分满。
13、刷蛋液，撒芝麻。
14、烤箱预热170度预热，上下火，中下层，烤20分钟。
15、上色后加盖锡纸哦。
16、出炉立即脱模。
波兰种鲜奶吐司
食材明细：
波兰种：：高筋面粉150g，水150g，干酵母1g，
主面团：：高筋面粉350g，细砂糖80g，奶粉20g，干酵母4g，盐5g，全蛋液110g，牛奶130g，黄油12g，
波兰种鲜奶吐司的做法步骤：
1.波兰种所有材料放在一起搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵。
2.发酵涨到有许多泡泡的状态。
3.主面团中除黄油外所有的材料都放入搅拌缸中，发酵好的波兰种也加进来。(主面团材料是450g吐司模2个量)
4.厨师机揉面，揉到能拉出较厚的膜，易破，破洞边缘呈锯齿状。
5.加入黄油，继续揉到能撑出薄而透的膜，不易破，破洞边缘光滑。
6.揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，室温25-28°C发酵至2-2.5倍大。手指蘸粉戳洞，不回缩不反弹就发酵好了。
7.发酵好的面团放到台面上，轻拍排出空气，平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
8.小面团擀成椭圆形，拍掉边缘的气泡。
9.翻面，整理成长方形，底边压薄。
10.两边向中间折。
11.自上而下卷起。
12.三个一组放入吐司盒中，发酵箱温度36-38°C，湿度75%，发酵至9分满。
13.烤箱预热180°C，下层，烘烤40分钟。注意观察，表面上色后要加盖锡纸，防止上色过重。
14.出炉后表面刷一层融化的黄油，放烤网上晾凉。
15.非常柔软的吐司，适合手撕着来吃。
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